Pilaw ist ein Nationalgericht der usbekischen Küche. Traditionell wird Pilaw mit Rindfleisch gekocht, aber Huhn kann auch als Fleischfüllung verwendet werden. Das Gericht wird weniger Kalorien und Budget, aber der Geschmack wird nicht darunter leiden.
Pilaw mit Hühnchen kann als schnelles Gericht bezeichnet werden. Die Hauptkochzeit wird für die Zubereitung von Speisen, die Reinigung von Gemüse und das Braten von Fleisch aufgewendet. Und dann müssen Sie nur noch alles in einen Kessel werfen, heißes Wasser einschenken und köcheln lassen! Gewürze in Pilaw werden immer nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Es kann einfaches Salz und gemahlener Pfeffer sein, oder es kann Kurkuma, Safran, Berberitze, Zira oder eine spezielle Gewürzmischung für Pilaw sein, die oft auch getrockneten Knoblauch enthält.
Pilaw mit Hühnchen (Schritt für Schritt Rezept) - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für Pilaw können Sie alle Teile des Huhns nehmen. Das Fleisch muss gewaschen und leicht getrocknet werden. Zunächst wird in einem Auflauf Huhn zu einer rosigen Farbe geröstet.
Braten Sie zusammen mit Huhn sofort alles Gemüse. Nur dann können Sie getrocknete Früchte und Gewürze hinzufügen.
Reis kann jeder genommen werden, aber es ist besser, wenn es langkörnig ist. Spülen ist nicht erforderlich. Reis wird in einer gleichmäßigen Schicht auf Gemüse und Fleisch gestrichen. In keinem Fall sollten Sie mischen. Gekochtes Wasser fließt von oben in einem dünnen Strom. Es sollte zwei Finger über dem Reis sein und ihn dabei vollständig bedecken. Gleichzeitig wird das Feuer auf ein Minimum reduziert.
Knoblauch muss für Pilaw nicht geschält werden. Der Kopf sollte nur gründlich gewaschen, die oberste Schuppenschicht entfernt und getrocknet werden. Bevor Sie den Kessel ins Feuer werfen, müssen Sie einen großen Knoblauch direkt mit der Schale in die Mitte des Pilaws geben.
Knoblauch spielt eine wichtige Rolle beim Verzehr von Pilaw. Pilaw wird auf einem großen gemeinsamen Teller ausgelegt, in dessen Mitte die gedünsteten Knoblauchzehen liegen. Jeder, der am Essen teilnimmt, nimmt so viel Knoblauch wie nötig. Sie reinigen es von dünner Haut und essen weichen und duftenden Knoblauch direkt mit den Händen.
Pilaw mit Hähnchen und Gemüse: Schritt für Schritt Rezept
Zutaten
• 150 g Hähnchenbrustfilet;
• 50 g Zwiebel;
• 50 g Karotten;
• 40 g Petersilie;
• 20 g Kürbis (oder Zucchini);
• 200 g gedämpfter Reis;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 10 g Berberitze;
• 5-7 g Safran oder Kurkuma;
• Salz nach Geschmack;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Um Pilaw mit Hühnchen nach einem schrittweisen Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst das gesamte Gemüse zubereiten. Wir entfernen die Zwiebeln von den Schuppen und waschen sie in Wasser.
2. Entfernen Sie bei Möhren die Haut mit einer Haushälterin oder einem kleinen Messer. Mit Wasser abspülen.
3. Die Zucchini von der Haut abziehen. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, können Sie die Haut nicht reinigen.
4. Zwiebeln, Karotten und Zucchini mit einem scharfen Messer und Schneidebrett in dünne Streifen schneiden.
5. Das Hähnchenbrustfilet in kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
6. Fleisch in Streifen schneiden.
7. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel.
8. Wir stellen die Kessel auf ein mäßiges Ringfeuer.
9. Wenn sich das Öl erwärmt, legen Sie die Fleischstücke hinein.
10. Gießen Sie eine Mischung aus geschnittenem Gemüse auf das Fleisch.
11. Berühren Sie den Kessel erst, wenn die aus den Produkten freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
12. Dann braten wir die Produkte, bis sie rosig sind. Wir sorgen dafür, dass die Zwiebel nicht anfängt zu brennen.
13. Fügen Sie dem Huhn Berberitze hinzu. Sie können frisch oder getrocknet nehmen.
14. In der Zwischenzeit das Wasser im Wasserkocher erhitzen.
15. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie etwa 20 ml Wasser in eine kleine Schüssel.
16. Safran in dieses Wasser gießen, mischen und vorerst zur Seite stellen. Diese Mischung wird fast am Ende des Kochens Pilaw mit Huhn benötigt.
17. Das restliche Wasser in der Teekanne wird bald benötigt, wir können es nicht weit entfernen.
18. Wir würzen Fleisch und Gemüse mit Salz und gemahlenem Pfeffer.
19. Mischen Sie den Inhalt des Kessels.
20. Reis in einen Kessel gießen. Nicht waschen Es ist sehr wichtig!
21. Es ist auch nicht erforderlich, den Pilaw Blank zu mischen. Das Fleisch muss unten sein. So ist es gut gedünstet und wird weich und saftig sein.
22. Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher, so dass der Reis bedeckt ist und sogar 3-4 cm über.
23. Wir nivellieren den Reis, mischen ihn aber nicht.
24. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf klein reduzieren.
25. Das Wasser im Pilaw sollte etwas kochen.
26. Den Pilaw bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten dünsten.
27. In der Zwischenzeit können Sie mit Huhn Gemüse für Pilaw zubereiten. Nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept werden wir mit Petersilie und Wasser abspülen.
28. Dann werden die Grüns an der Luft getrocknet und fein gehackt.
29. Öffnen Sie danach den Deckel des Kessels und gießen Sie die vorliegende Mischung aus Safran und Wasser ein.
30. Vorsichtig umrühren, um den Reis zu kneten.
31. Den Pilaw auf die Schüssel legen und mit Petersilie bestreuen.
Pilaw mit Hühnchen und Rosinen: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• 150 g Hühnerfleisch;
• 200 g gedämpfte Reisgrütze;
• ein Zwiebelkopf;
• eine Knoblauchzehe;
• 60 g entsteinte Rosinen;
• Salz nach Geschmack;
• 15 g zubereitete Gewürze für Pilaw;
• 40 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Hühnerfleisch in Wasser abspülen, alles Unnötige entfernen.
2. Etwas trocknen.
3. In kleine Stücke schneiden.
4. In Knoblauch schneiden Sie den Boden und entfernen Sie die ersten Schichten der trockenen Schale.
5. Spülen Sie dann den Knoblauch in Wasser und legen Sie ihn beiseite.
6. Den Zwiebelkopf schälen und waschen.
7. Dann die Zwiebel fein würfeln.
8. Gießen Sie Pflanzenöl in eine hohe Pfanne oder Pfanne mit dickem Boden.
9. Wir machen ein mäßiges Feuer.
10. Das gehackte Hühnerfleisch und die Zwiebeln in das erhitzte Öl geben.
11. Goldbraun braten.
12. Rosinen in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und mit den Händen abspülen.
13. Dann nehmen wir die Rosinen aus der Schüssel und legen sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
14. Rühren Sie das gebratene Fleisch.
15. Rosinen hinzufügen.
16. Dann schlafen wir ungewaschenen Reis ein.
17. Mit einem Spatel oder Löffel den Reis glatt streichen, so dass eine gleichmäßige Schicht über dem Fleisch liegt. Huhn sollte unten und Reis oben sein.
18. Mit Salz und Gewürzen würzen.
19. Reis mit 3 cm höherem heißem Wasser übergießen.
20. In der Mitte des Reises mit Fleisch erhitzen wir die Knoblauchzehe.
21. Schließen Sie den Pilaw mit einem Deckel.
22. Reduzieren Sie die Hitze, so dass der Pilaw bei einem Minimum an Kochen geschmort.
23. Schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Öffnen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht den Deckel und mischen Sie auf keinen Fall Reis.
24. Wenn die Brühe eingedampft ist, kann man Pilaw mit Hühnchen essen. Ein schrittweises Rezept endet mit dem Verteilen von Reis auf einer Schüssel, auf der in der Mitte der in Pilaw gedünstete Knoblauchkopf ausgelegt ist.
Pilaw mit Hühnchen und getrockneten Früchten: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• 3-4 Hähnchenschenkel oder 2 Beine;
• ein Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 50 g entsteinte Pflaumen;
• 50 g entkernte getrocknete Aprikosen;
• 300 g Langkornreisgrütze;
• 10 g Kurkuma oder Safran;
• 10 g zubereitete Gewürze für Pilaw;
• 30 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Hähnchenschenkel in Wasser. Wenn Beine verwendet werden, muss jedes entlang der Fuge in der Mitte in zwei Teile geschnitten werden.
2. Mit einem Papiertuch etwas abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne.
4. Wir setzen es in Brand.
5. Wenn die Oberfläche der Pfanne erhitzt ist, legen Sie Hähnchenschenkel zum Braten darauf. Regelmäßig umrühren.
6. Während die Beine gebraten werden, machen wir Gemüse. Knoblauchzehen in Wasser abspülen. Die Schale wird nicht entfernt.
7. Spülen Sie den Zwiebelkopf ab und reinigen Sie ihn von Schuppen.
8. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zuerst sollten Sie den Kopf in zwei Hälften schneiden, dann dünn entlang der Fasern, und dann müssen Sie quer über die Fasern hacken.
9. Kehren Sie in die Pfanne zurück. Mischen Sie die Hähnchenschenkel erneut mit einem Spatel.
10. Fügen Sie ihnen Zwiebeln hinzu. Gießen Sie dort fertige Gewürze für Pilaw. Wir rühren alles mit einem Spatel um.
11. In einer separaten Schüssel getrocknete Aprikosen und Pflaumen 5-10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
12. Gebratene Hähnchenschenkel mit Zwiebeln werden zum Kochen von Pilaw in eine Pfanne gegeben.
13. Getrocknete Früchte werden aus einer Schüssel gezogen und in sauberem Wasser gewaschen. Sie können dies unter einem Strom von Leitungswasser tun.
14. Dann legen wir getrocknete Aprikosen und Pflaumen auf ein Schneidebrett und schneiden sie in Streifen. Wenn die getrockneten Früchte klein sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern ganz verwenden.
15. Die getrockneten Früchte in einer Pfanne auf die Hähnchenschenkel geben. Nivellierung.
16. Gießen Sie den Reis an die gleiche Stelle.
17. Mit einem Spatel nivellieren, damit der Reis die Beine und die getrockneten Früchte gleichmäßig bedeckt.
18. Etwa die Hälfte der Knoblauchzehen stecken wir in den Reis. Sie sollten herumhängen.
19. Wir mischen heißes Wasser mit Kurkuma oder Safran. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu, um dort zu schmecken. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser mit Gewürzen in die Pfanne. Das Wasser sollte 2-3 cm höher sein als bei anderen Produkten.
20. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer.
21. Eintopf mit geschlossenem Deckel. In diesem Fall ist kein Pilaw erforderlich.
22. Wenn die Brühe verdunstet ist, den Pilaw vom Herd nehmen. Mit Hilfe von zwei Gabeln greifen wir sanft von unten nach oben ein.
23. Wenn wir das Gericht auf Teller legen, versuchen wir, die Knoblauchzehen oben zu belassen.
Pilaw mit Hühnchen (Schritt für Schritt Rezept) - Tricks und nützliche Tipps
• Rosinen können bei Bedarf durch kleine kernlose Trauben ersetzt werden.
• Damit die Möhren beim Kochen nicht kochen, können Sie sie zuerst mit Zitronensaft und dann mit Zucker bestreuen.
• Zum Kochen von Pilaw ist es besser, gusseiserne Utensilien zu verwenden.
• Es ist besser, Pilaw in Mais oder Pflanzenöl zu kochen.
• Gewürze können sofort fertig hinzugefügt werden, es ist jedoch besser, sie einzeln zu kaufen.
• Wenn das gesamte Wasser während des Kochens verdunstet ist und der Reis noch nicht fertig ist, können Sie etwas mehr gekochtes Wasser mit etwas Salz hinzufügen.
• Alle oben genannten Pilaw-Rezepte mit Hähnchen können in einem Multikocher gekocht werden, indem der entsprechende Modus aktiviert wird.
