Milchdesserts gehören nicht nur bei Kindern zu den beliebtesten Desserts, sondern auch bei großen Süßigkeiten, da sie einen weichen, zarten Geschmack haben. Diese köstlichen Gerichte sind auch unglaublich gesund, da sie Milchprodukte in Kombination mit Vitaminen enthalten.
Solche angereicherten Produkte in Desserts aus Milch können Früchte, Beeren, Konfitüren und Marmeladen, Nüsse und kandierte Früchte sein. Die Liste geht weiter und weiter. Was genau Zutaten hinzufügen, wird Ihnen die Fantasie erzählen!
Milchdesserts - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Zubereitung von Desserts muss die Milch frisch und vorzugsweise fetthaltig eingenommen werden. Pasteurisierte Kuhmilch der Marke ist eine ideale Option.
Um ein Dessert zuzubereiten, werden dem Getränk Marmelade, Mehl, Zucker, Butter, Eier, Gelatine, Marmelade, Karamell und viele andere ähnliche Produkte zugesetzt. Aus diesen Bestandteilen werden Schlagsahne, Soufflé, Smoothies, Pudding, Eis, Milchgelee oder Gelee hergestellt.
Desserts aus diesem Getränk lassen sich recht schnell und einfach zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie einfach Zucker, Zimt, ein paar Tropfen Rum, Eis und Milch hinzufügen und Sie erhalten ein ungewöhnliches Dessert unter dem exquisiten Namen eines Digestifs.
Milchdesserts werden nach dem Hauptgang, als Nachmittagsjause oder als festliche Süßspeise serviert.
Selbst gemachter Eisdessert
Zutaten
• 100 ml fette Milch (besser als Hofmilch);
• einen halben Liter Fettcreme;
• drei Hühnereier;
• 200 g Kristallzucker oder Pulver;
• 1 g Vanillin.
Kochen:
1. Waschen Sie die Eier in warmem Wasser und wischen Sie das Handtuch trocken. Wir zerbrechen die Eier und trennen den Eiweißanteil in verschiedenen Schalen vom Eigelb. Wir entfernen die Proteine für ein anderes Rezept und verwenden nur das Eigelb. Fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Wir führen Milch ein.
2. Setzen Sie die Eigelbmischung auf ein langsames Feuer und rühren Sie mit einem Schneebesen. Wir machen Sahne für hausgemachtes Eis. Die Mischung beginnt sich allmählich zu verdicken und vom Herd zu nehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Erste Schritte mit Sahne. Gießen Sie sie zum Schlagen in eine Schüssel. Der Einfachheit halber decken wir den Behälter zu zwei Dritteln mit Lebensmittelfolie ab (dies verhindert, dass beim Schlagen in alle Richtungen gespritzt wird). Wir reparieren es. In das linke Loch geben wir den Schneebesen eines Mixers oder Mixers. Schlage mit langsamer Geschwindigkeit und bewege dich allmählich zum schnellsten. Wenn die Sahne dick wird, geben Sie die Eigelb-Milch-Mischung nach und nach hinein.
4. Bis zu einer homogenen Schaummasse schlagen. Gießen Sie es in Eisformen und legen Sie es zur Verfestigung in den Gefrierschrank. Je größer die Form, desto länger dauert die Aushärtung. Am bequemsten ist es, hausgemachtes Eis in speziellen kleinen Formen mit Stangen zuzubereiten. Falls gewünscht, kann die schaumige Mischung einfach in eine große Schüssel gegossen und nach dem Aushärten des Eises mit einem speziellen runden Löffel aufgetragen werden.
Schneller Aprikosen-Smoothie-Milch-Nachtisch
Zutaten
• sechs Aprikosen;
• 60 ml Milch;
• 100 ml Fettcreme;
• 50 g Kristallzucker;
• 5 ml Brandy.
Kochen:
1. Aprikosen in Wasser abspülen und schälen. Es wird nur Zellstoff ohne Haut und Gruben benötigt. Kartoffelpüree einmahlen und mit Milch mischen. Wir stellen die Mischung auf schwache Hitze und kochen einige Minuten lang. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Die Sahne mit Zucker mischen und schaumig schlagen. Zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, danach allmählich erhöhen.
3. Erneut mit der ersten Geschwindigkeit schlagen und die Milchmischung mit Fruchtpüree und Cognac in die Schlagsahne geben.
4. Die Mischung eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen. Dann nochmals verquirlen und abkühlen lassen. Vorgang 3-4 mal wiederholen. Wir verteilen die Eiscreme-Schaummischung auf den Schalen und servieren.
Dessert aus schnellem Gelee aus Milch und Nüssen
Zutaten
• 100 ml Milch;
• ein Pfund Sauerrahm;
• 150 g Kristallzucker;
• eine Tüte Gelatine in Pulverform;
• ein halbes Glas Walnüsse.
Kochen:
1. Wir beginnen mit der Herstellung von Gelatine. Gießen Sie es in vorgekochte und gekühlte Milch und mischen Sie. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit die gelierenden Partikel quellen. Wenn nicht Gelatinepulver, sondern Gelatineplatten verwendet werden, erhöht sich die Quellzeit.
2. Nach einer Weile erhitzen wir die Milch und rühren sie sicher um. Sobald sich die Gelatinepartikel auflösen, sofort ausschalten. Warten Sie nicht auf das Kochen. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Dann durch ein feines Sieb filtrieren.
3. Geschälte Nüsse in einer Pfanne auslegen und anbraten. Rühren, damit die Verarbeitung gleichmäßig erfolgt. Wir nehmen die Nüsse auf einem Teller heraus und reinigen unsere Hände von der Haut. Dann die sauberen Nüsse mit einem Messer oder einer Kaffeemühle hacken. Auf Wunsch können Sie die Nüsse in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz hacken.
4. Wir mischen saure Sahne mit Zucker und schlagen bis schaumig. Gießen Sie die Gelatinemischung und schlagen Sie sie glatt. Streuen Sie die Nusskrümel genau dort.
5. Wir verteilen das Milchdessert in Silikonformen oder transparenten Gläsern. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
6. Nach einer Weile bekommen wir ein Dessert. Süße in transparenten Gläsern kann sofort serviert werden. Aber es ist besser, das Dessert aus den Silikonformen zu holen. Dies ist praktisch, indem die Form für 3-4 Sekunden zu 2/3 in heißes Wasser getaucht wird.
Dessert mit Milch und Quark-Käsekuchen
Zutaten
• 300 g Shortbread-Kekse;
• 300 g Hüttenkäse;
• 40 ml Milch;
• 100 ml saure Sahne;
• eine Tüte Gelatine;
• 60 g Butter;
• Tüte Vanillin;
• 50 ml flüssige Marmelade oder Sirup.
Kochen:
1. Wir fangen an, Käsekuchen zu kochen, indem wir Butterkekse zerdrücken. Es wird sowohl zum Laden als auch zu Hause passen. Wir schieben es in eine Schüssel und zerdrücken Krümel. Fügen Sie Butter und Milch hinzu. Mischen. Nehmen Sie eine Form für Käsekuchen - jedes Silikon und geben Sie die Mischung hinein. Drücken Sie, um die Basis für den Kuchen zu erstellen.
2. Gelatine mit Wasser im Verhältnis 1: 4 mischen und mit einem Löffel mischen. Eine Viertelstunde einwirken lassen und dann erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Sie müssen die Mischung nicht kochen! Wir filtern.
3. In einer anderen Schüssel den Quark mit Sauerrahm in einem Mixer mischen. Geben Sie Vanillin und schlagen Sie bis üppiger Schaum. Fügen Sie die abgekühlte Gelatine hinzu und schlagen Sie mit der ersten Geschwindigkeit, bis die Zutaten vermischt sind.
4. Geben Sie die gelierte Mischung aus der zerkleinerten Leber auf den Kuchen und legen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Dann holen wir es und gießen Marmelade oder Sirup darüber.
5. Aus der Form nehmen und zum Servieren in Stücke schneiden.
Milchdessert - ursprünglicher Frucht- und Beerenpudding
Zutaten
• 300 g Aprikosen oder Pfirsiche;
• 200 g Victoria;
• 10 g frische Zitronenschale;
• 50 g Kristallzucker;
• 100 ml frisch gepresster Beerensaft;
• 40 g Kartoffelstärke;
• 400 ml Milch;
• Tüte Vanillin;
• vier Eigelb;
• ein Glas Fettcreme;
• Beeren oder Obstscheiben zur Dekoration des Desserts.
Kochen:
1. Stärke wird mit der gleichen Menge kaltem Wasser gemischt und gemischt.
2. Aprikosen und Victoria waschen und trocknen. Wir entfernen auch Samen von den Früchten und entfernen die Haut für einen zarteren Geschmack. Die Beeren und Früchte in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Beerensaft nachfüllen. Gehackte Zitronenschale und Zucker dazugeben. Umrühren und langsam anzünden. Fügen Sie eine Mischung aus Stärke und Wasser hinzu. Kochen, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Gelee jetzt von der Schale abseihen.
3. Gelatine mit Wasser (1: 4) mischen und eine Weile ruhen lassen. Dann den Herd zum vollständigen Auflösen einschalten, ohne zu kochen. Wir filtern.
4. Milch mit Zucker zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Eigelb und Sand hinzufügen. Mischen und erhitzen Sie ein wenig, Sie können in einem Wasserbad. Die eingedickte Creme vom Herd nehmen. Gelatine hinzufügen und mischen.
5. Schlagen Sie die Creme, bis das Volumen der Schaumcreme erhöht ist. Mit einem Spatel die Sahne in die Eigelbcreme geben und mischen.
6. Nehmen Sie zum Servieren eine Schüssel oder eine hohe Glasschale. Die erste Mischung aus Obst und Beeren verteilen, dann die cremige Milch. Machen Sie zwei weitere Schichten. Wir verteilen das ganze Dessert so, dass es in einer Portion mindestens vier Schichten gibt. Wir stellen 1-2 Stunden lang auf das oberste Regal des Kühlschranks.
7. Mit Obstscheiben oder Beeren dekorieren. Auf Wunsch kann das Dessert mit Minzblättern dekoriert werden.
Molkerei Fudge Dessert mit Nüssen
Zutaten
• einen halben Liter Milch;
• eine Prise Kurkuma oder Safran;
• 50 g Puderzucker;
• 20 g Butter;
• 50 g Haselnüsse oder Cashewnüsse.
Kochen:
1. Gießen Sie zuerst eine halbe Stunde lang Kurkuma mit heißer Milch (50 ml) ein.
2. In die Pfanne gießen und die restliche Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Paste fest ist. Die ganze Zeit mit einem Holzspatel umrühren. Sie sollten eine dicke Mischung erhalten, ähnlich wie Plastilin.
3. Die Nüsse waschen und bei schwacher Hitze in einer Pfanne trocknen. Dann mahlen Sie sie in einer bequemen Weise in kleine Krümel.
4. Nüsse und Nudeln mit einem Löffel mischen.
5. Wir bestreichen die Form für das Dessert mit Butter und verteilen die süße Masse in einer gleichmäßigen Schicht. Wir trocknen im Ofen bei einer Temperatur von 120 ° C zu einem festen Zustand.
6. Dann in Würfel schneiden und als Süßigkeiten dienen.
Milchdesserts - Tricks und Tipps
• Zucker in Desserts kann durch Obst und Beeren ersetzt werden.
• Magermilch oder Magermilch für Desserts funktioniert nicht. Es kann ein Gericht ruinieren.
• In seltenen Fällen ist gekochte Milch für Rezepte geeignet.
• Bei einigen Desserts kann Milch auf Wunsch durch saure Sahne ersetzt werden.
• Es ist besser, sich vor dem Mittag- oder Nachmittagstee Milchdesserts zu gönnen, und es ist nicht ratsam, sie abends zu servieren.
• Kalorienreiche Desserts sollten in Maßen konsumiert werden, da sie sich sonst negativ auf Gesundheit und Form auswirken.
