Fricasse ist ein altes Gericht, das aus Frankreich zu uns gekommen ist. Es ist eine Mischung aus Fleisch und Gemüse, gebraten und dann im eigenen Saft gedünstet oder eingegossen. In einer wörtlichen Übersetzung bedeutet das Wort "Frikassee" nur "Mischung", "alle möglichen Dinge". Solches Essen war auf dem Land bei Bauern und armen Bürgern sehr beliebt und verbreitete sich später in einer adeligen Klasse.
Hühnerfrikassee mit Champignons: Grundsätze der Zubereitung
Dieses Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten und auch ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Und es dauert ein bisschen. Sie können Hühnerfrikassee mit Pilzen unter Beigabe von fast jedem Gemüse kochen:
Kartoffeln
Zucchini;
Zwiebeln;
Bohnen
Karotten;
Erbsen
· usw.
Dieses Gericht ist unprätentiös in Bezug auf Gewürze: Alle Gewürze, die mit Fleisch kombiniert werden, sind hier angebracht.
Die Kochtechnik ist sehr einfach:
1. Das Fleisch wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl leicht gebraten.
2. Getrennt oder zusammen mit Hühnchen werden gehackte Zwiebeln gebraten.
3. Danach werden die Champignons ausgelegt und auch bei hoher oder mittlerer Hitze gebraten. Dem Gericht werden Gewürze, Paprika und andere scharfe Gewürze hinzugefügt (alles außer Knoblauch, dessen Geschmack während einer langen Wärmebehandlung verloren geht, weshalb Sie ihn ganz zum Schluss setzen müssen).
4. Eine fast fertige Mischung wird mit Sahne, Sauerrahm oder einer speziell zubereiteten weißen Soße übergossen und bei schwacher Hitze 2 bis 10 Minuten lang gekocht.
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Wie man ein klassisches Rezept kocht
Ein altes französisches Rezept für dieses Gericht zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Zartheit des Geschmacks und weiches Fleisch aus, das in Ihrem Mund schmilzt.
Zutaten
600 g Brust;
300 g Champignons;
200 ml fettarme Creme
2 Eier
300 g Wasser;
· 2 EL. Esslöffel Mehl;
· Und so viel - Zitronensaft;
· Ein bisschen Butter;
· Sowie Salz und irgendwelche Gewürze, wie Sie wünschen.
Kochmethode:
1. Hähnchen in Stücke schneiden.
2. Unter Rühren bei maximaler Hitze einige Minuten in Öl braten, bis das Fleisch weiß wird.
3. Die Champignons dazugeben, mit Zitronensaft würzen und, nicht zu vergessen, alles zusammen auf einem starken, dann auf einem leicht reduzierten Feuer anbraten. Die Flüssigkeit aus den Pilzen sollte verdunsten.
4. Salz und Gewürze in die Pfanne geben, Wasser und die Hälfte der Sahne einfüllen. Decken Sie dann die Schüssel mit einem festen Deckel ab und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ruhen.
5. In der Zwischenzeit das Eigelb von den Eiern trennen, gründlich mit Sahne mischen, die entstandene Sauce in einen fast fertigen Frikassee gießen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Hühnerfrikassee mit Champignons: Ein schrittweises Rezept mit Paprika und Champignons
Dieses Gericht wird aufgrund seines delikaten Geschmacks nicht nur ein gewöhnliches Abendessen schmücken, sondern auch ein festliches Fest.
Zutaten
· 2 - 3 Hähnchenbrust (ca. 500 g);
· 300 g frische Champignons;
· 1 großer bulgarischer Pfeffer;
· 2-3 Knoblauchzehen (Sie können und mehr, wenn Sie scharf mögen);
· 2 EL. Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
100 g dicke Sahne oder Sahne-frisch;
· Und 200 g Rahm mit einem Fettgehalt von höchstens 20%;
· Frische Petersilie - ein Bündel oder etwas weniger;
· Sowie schwarzes Pfefferpulver und Salz.
Kochmethode:
1. Zuerst müssen Sie das Fleisch zum Braten vorbereiten. Die Brüste in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen. Senden Sie dort fein gehackte Gemüse und mischen Sie alles gründlich.
2. Das Fleisch mit frischer Sahne würzen und einige Stunden an einen kalten Ort legen.
3. Wenn das Huhn aufgegossen ist, nehmen Sie Gemüse. Champignons mit dünnen Tellern und Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Brate den Pfeffer in Öl an, bis er podzolot ist (es wird ungefähr 5 Minuten dauern).
5. Danach die Pilze und das Fleisch zusammen mit dem Dressing in die Pfanne geben. Rühren und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten braten. Es ist notwendig, dass die Pilze gebraten und weich sind.
6. Danach alles mit fettfreier Creme füllen, zudecken und 10 Minuten auf kleinstem Feuer köcheln lassen.
Hühnerfrikassee mit Champignons: So kochen Sie ein Gericht nach spanischem Rezept
In Spanien erfuhr der Hühnerfrikassee mit Pilzen einige Veränderungen. Davon profitierte jedoch nur sein Geschmack!
Zutaten
500 g Huhn;
400 g Pilze;
· 2 große Zwiebeln;
· 400 g fettfreie (vorzugsweise 10%, nicht mehr) Creme;
· Ein kleines Stück Butter;
· 5 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
2-3 Knoblauchzehen;
· 0,5 Teelöffel Chili-Gewürz;
· 2 EL. Esslöffel Mehl;
· Sowie etwas Salz, schwarzer Pfeffer und Pilzgewürz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie alle Zutaten: Fleisch - in Würfel, Pilze - in Teller. Die Zwiebel so dünn wie möglich hacken, vorzugsweise in halben Ringen. Knoblauch in einer Knoblauchpresse hacken und mit Chili mischen.
2. In einer heißen Pfanne beide Ölsorten mischen und das kleine Hähnchenfilet bei starker Hitze darin anbraten. Dies dauert 1 bis 2 Minuten.
3. Danach die Hitze ein wenig reduzieren, die Zwiebeln zum Fleisch geben und unter Rühren braten, bis sie einen goldenen Farbton bekommen.
4. Pilze in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung und köcheln Sie 5 bis 7 Minuten in Ihrem eigenen Saft.
5. Wenn die Champignons weich werden, salzen und pfeffern Sie das Gericht, fügen Sie die Champignonswürze und 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Und nach dem Mischen über einem großen Feuer braten.
6. Geben Sie die Knoblauchmischung in die Pfanne, gießen Sie die Sahne über alles und lassen Sie es kochen. Sie brauchen nicht zu schmoren, sonst verliert das Gericht einen Teil seines pikanten Geschmacks. Spanischen Hühnerfrikassee mit Champignons in eine schöne Salatschüssel geben und servieren!
Hühnerfrikassee: wie man ein gesundes Gericht mit Pilzen und Bohnen kocht
Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass es fast alle Spurenelemente und Vitamine enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Das Kochen dauert nicht länger als 40 Minuten, während es als zweites warmes Gericht oder als kalter Snack serviert werden kann.
Zutaten
Ein Pfund Hähnchenbrust;
Zwiebeln (1 große Zwiebel oder zwei kleine);
· 200 g frische (frisch gefrorene) Pilze;
150 g grüne Bohnen;
· 170 g dicke saure Sahne;
· 2 EL. Esslöffel Sojasauce;
· Ein wenig Pflanzenöl;
· Sowie Salz und Gewürze, wie Sie es wünschen.
Kochmethode:
1. Das Filet fein hacken und bei schwacher Hitze 20 Minuten in Öl braten. Wenn Sie vorhaben, Gewürze für Fleisch zu verwenden, müssen Sie diese am Ende dieses Zeitraums hinzufügen, wenn das Huhn gebraten wird.
2. Champignons und Zwiebeln klein hacken, in das Fleisch geben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Wenn die Pilze gefroren waren, müssen sie zuerst mit warmem Wasser gefüllt werden und warten, bis sie weich werden.
3. Gießen Sie die gehackten Bohnenkapseln über die Mischung. Im Gegensatz zu Pilzen müssen sie gefroren sein. Salz hinzufügen.
4. Die gesamte Sojasauce einfüllen, mischen und mit einem festen Deckel abdecken. 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Beachten Sie, dass das Gericht gedünstet und nicht frittiert sein sollte, damit Sie etwas Wasser hinzufügen können.
5. Danach gehackten Knoblauch dazugeben, saure Sahne einschenken und nach dem Mischen auf das Kochen warten. Ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen ist fertig!
Hühnerfrikassee mit Champignons und Mais: So bereiten Sie schnell ein leckeres Abendessen zu
Dieses Gericht ist ziemlich mühsam, aber sein ungewöhnlicher Geschmack lässt auch die wählerischsten Feinschmecker nicht gleichgültig.
Zutaten
· 1 Hühnerschlachtkörper;
· 200 - 300 g Pilze (Sie können und mehr, je nach Ihren Vorlieben);
Zwiebel: 1 kleine Zwiebel und 1 mittelgroße;
· Ein paar Knoblauchzehen;
· 100 g saure Sahne;
· 30 g Sonnenblumenöl;
· Salz mit Gewürzen;
· Und 1 Dose Zuckermais in Dosen.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Karkasse; für das gericht braucht man nur die brust und vom kamm abschneiden. Der Rest des Fleisches kann in den Gefrierschrank gestellt werden.
2. Gießen Sie den Grat und die Haut mit einem Liter Wasser, fügen Sie die geschälte ganze Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 40 Minuten lang.
3. Bereiten Sie alle Produkte für Hühnerfrikassee mit Pilzen vor. Hähnchenbrust und Champignons in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Fügen Sie gehackten Knoblauch in einem separaten Behälter hinzu: er wird gegen Ende des Vorgangs benötigt.
4. Gießen Sie etwas Öl in einen Kessel oder eine Pfanne, so dass der Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.
5. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze wie folgt anbraten.
6. Wenn es golden und weich wird, legen Sie die Pilze aus. Sie müssen ein paar Minuten bei starker Hitze stehen bleiben, dann die Temperatur reduzieren und noch ein paar Minuten braten.
7. Nur dann kann Fleisch in die Pfanne gegeben werden. Bei starker Hitze einige Minuten rühren.
8. Den Mais in einen Kessel geben, Knoblauch dorthin schicken und alles noch einmal 1 - 2 Minuten braten.
9. Füllen Sie danach alles mit der vorbereiteten Brühe, entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, ohne es abzudecken.
10. Und der letzte Schritt: Sauerrahm mit Gewürzen in ein fast fertiges Gericht geben, kochen lassen und nach 2 Minuten ausschalten. Es ist jetzt am besten, den Kessel mit einem dichten Deckel zu bedecken und den Hühnerfrikassee 10 - 20 Minuten "reichen" zu lassen. Aber Sie können es sofort servieren.
Hühnerfrikassee mit Zucchini und Champignons: So kochen Sie Hühnerfrikassee schnell in der Mikrowelle
Dieses ungewöhnliche Gericht mit einem würzigen süß-sauren Geschmack wird sehr schnell gekocht. Darüber hinaus ist sein Geschmack so hoch, dass er zu einem festlichen Fest serviert und sogar dazu verwendet werden kann, wichtige Gäste zu empfangen. Und vor allem verlieren vitaminreiche Zucchini beim Kochen nicht ihre wohltuenden Eigenschaften!
Zutaten
500 g Huhn;
125 ml Hühnerbrühe;
· 2 kleine Karotten;
· 1 mittelgroße Zucchini;
100 - 150 g Champignons;
· 1 EL. ein Löffel Sahne oder Sauerrahm;
100 g Weißwein;
· Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze zur Auswahl;
· 1 Teelöffel Balsamico-Essig;
· Ein hitzebeständiger Glasbehälter mit dichtem Deckel ist ebenfalls erforderlich.
Art zu kochen.
1. Das Huhn in kleine Stücke schneiden.
2. Das ausgewählte Geschirr unterheben, mit Brühe füllen und 8 Minuten in die Mikrowelle stellen. Stellen Sie den Betriebsmodus des Geräts auf Maximum ein.
3. Das Fleisch aus dem Ofen ziehen, mischen und weitere 8 Minuten schmoren lassen.
4. In der Zwischenzeit müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini mit kleinen Riegeln oder Würfeln hacken. Karotten grob einreiben. Pilze werden am besten in Scheiben geschnitten.
5. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel das Fleisch aus der Brühe und legen Sie es in einen anderen Behälter. Und an seiner Stelle senden Sie die Karotten. Es muss 7 Minuten lang gekocht werden, nicht mehr.
6. Fügen Sie zu den erweichten Karotten das restliche Gemüse und die Gewürze hinzu; Gießen Sie den Wein auch dort. Und noch 8 Minuten in die Mikrowelle stellen. Für Hühnerfrikassee mit Pilzen und Zucchini ist es besser, echten Balsamico-Essig zu verwenden. Wenn Sie dieses Gewürz nicht finden konnten, können Sie es durch Apfelessig und etwas süß-saures Gewürz - zum Beispiel Paprika - ersetzen.
7. In der Zwischenzeit die Sauce in der Pfanne zubereiten: Mehl bei mittlerer Hitze ziehen lassen, etwas Brühe hinzufügen und umrühren.
8. Der letzte Schritt bleibt bestehen: Fleisch, Gemüse und Mehlsauce müssen in einem Behälter gemischt und 5 Minuten lang in der Mikrowelle aufbewahrt werden, damit alle Aroma- und Geschmacksnuancen miteinander verschmelzen können. Exotisches Essen, das es wert ist, neben den besten Gerichten der französischen Küche zu stehen, fertig!
Hühnerfrikassee mit Pilzen: Tipps
Damit der Hühnerfrikassee mit Pilzen schmackhaft wird und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, können Sie einige Tricks anwenden:
· Obwohl traditionell Hühnerfrikassee mit Pilzen aus der Brust zubereitet wird, sind alle Teile des Hühnerkadavers für das Gericht geeignet. Entfernen Sie dazu die Haut vom Fleisch und trennen Sie sie von den Knochen.
· Die idealen Pilze für dieses Gericht sind Champignons, Austernpilze oder Pilze. Aber wenn sie fehlen, reichen Honigpilze, Butterfisch und Pilze aus. Sie müssen nur etwas länger braten.
· Wenn Sie dem zubereiteten Fleisch Wein hinzufügen möchten, verwenden Sie weiße oder trockene Sorten.
· Alle zum Frikassee hinzugefügten Konserven müssen gebraten oder gedünstet werden. Ohne Wärmebehandlung verderben sie den Geschmack des Gerichts.
