Wie die köstliche Inschrift auf dem Etikett schon sagt - "Firmenkuchen in schokoladenorangener Glasur"! Leider sind in den meisten Fällen keine Orangen zu sehen, insbesondere wenn die Glasur hellorange ist.
Wenn Sie wirklich lecker genießen möchten, wählen Sie ein Rezept und ziehen Sie eine Schürze an! Heute widmet sich unsere Auswahl der Glasur auf natürlicher Orangenbasis, sehr duftend und köstlich.
Orangenglasur - Allgemeine Kochprinzipien
• Jede, auch die gewöhnlichste Glasur kann orange gemacht werden. Es reicht aus, die gesamte oder zumindest einen Teil der darin enthaltenen Flüssigkeit durch Orangensaft zu ersetzen. Sie können Fabriksaft verwenden, aber es ist in jeder Hinsicht viel nützlicher, ihn selbst zu kochen. Nur mit der Zugabe von frisch gepresstem Saft erhält der Fondant einen ausgeprägten Zitrusgeschmack.
• Es gibt ein spezielles Gerät für die qualitativ hochwertige und verlustfreie Saftgewinnung, aber in Abwesenheit können Sie die Orangenhälften einfach von Hand auspressen. Vor der Zugabe zum Fondant wird frisch gepresster Nektar filtriert. Andernfalls weist die Glasur keine einheitliche Konsistenz auf.
• Orangensaft selbst ist nicht so hell gefärbt und wenn Fondant ohne Kakao oder Schokolade zubereitet wird, ist er fast farblos. Eine solche Glasur ist gut zum Abdecken der Oberfläche des Kuchens, auf den die Früchte gelegt werden. Diese Option eignet sich auch für Weißfondant aus Zucker oder Puder.
• Sie können dem Orangenfondant bei jeder Lebensmittelfarbe unterschiedliche Farbtöne verleihen. Das Glasurglasur ist mit Orangenschale getönt, wodurch es ein noch ausgeprägteres Aroma erhält.
Leuchtendes Orangenglasur zum Weihnachtsgebäck - "Zucker"
Glasur wird auf der Basis von Puderzucker hergestellt, kann flüssig oder dick sein. Es wird zum dekorativen Bemalen von Lebkuchen verwendet, es wird mit Hefegebäck und Muffins gewässert. Orangenzuckerglasur hat eine angenehme Farbe und ist in der Regel duftend - das heißt, es ist eine ideale Dekoration für festliches Gebäck.
Zutaten
• ein halbes Glas frischen hausgemachten Puderzucker;
• eine kleine Orange;
• einen Teelöffel Kurkuma.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Orange mit heißem Wasser. Wir halbieren und drücken beide Hälften vorsichtig über eine breite Tasse. Wenn es ein spezielles Gerät gibt, ist es besser, es zu verwenden.
2. Den Saft durch eine Schicht Gaze oder ein Sieb filtern.
3. Puderzucker mit Kurkuma mischen. Die Mischung durch ein Sieb in eine kleine Schüssel filtrieren. Dadurch werden Klumpen und kleine Zuckerpartikel im Pulver entfernt.
4. Gießen Sie den Saft in den Puderzucker, aber nicht in das Ganze, sondern nur in die Hälfte und reiben Sie ihn gründlich ein.
5. Anschließend geben wir in kleinen Portionen Saft hinzu und passen die Glasurdicke auf diese Weise an. Es ist wichtig, dass die süße Masse eine einheitliche Konsistenz hat.
Transparente Orangenglasur mit Pektin (für Kuchen)
Transparente Glanzglasur zum Glasieren der Kuchenoberfläche. Es hat keine Farbe, aber dank der Orangenschale duftet es. Es ist wünschenswert, perfekt ebene Oberflächen mit einer solchen Glasur zu bedecken, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Wenn die Masse im Kühlschrank aufbewahrt wurde, muss sie in der Mikrowelle erhitzt werden. Sei vorsichtig und vorsichtig, du kannst das Sahnehäubchen nicht kochen!
Zutaten
• ein Viertel der Vanilleschote;
• eine halbe große Orange;
• Trinken, stehendes Wasser - 125 ml;
• zwei Esslöffel feiner Zucker;
• 5 g Pektin;
• einen Teelöffel Zitronensaft.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Orangenhaut mit kochendem Wasser ein und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Mit einer feinen Reibe kratzen wir die oberste, hell gefärbte Schicht Zitrusschale ab.
2. Kristallzucker mit Pektin mischen, gut mischen.
3. Gießen Sie in einen kleinen Topf die im Rezept angegebene Menge Wasser, Orangenschale und Vanille hinein. Wenn Sie es auf ein kleines Feuer stellen, erwärmen Sie es langsam auf 45 Grad.
4. Nachdem Sie die Zuckermischung in heißes Wasser gegossen und gründlich umgerührt haben, kochen Sie den „Sirup“ etwa eine Minute lang.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, mischen Sie die süße Masse mit Zitronensaft und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang stehen. Dann filtern und füllen Sie die Oberseite des Kuchens.
6. Eine solche orangefarbene Glasur kann im Kühlschrank bis zu einem Monat in einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden.
Schokoladenglasur für Osterkuchen
Starke sahnige Schokoladenglasur mit Orangensaft. Es kann unabhängig hergestellt oder gebraucht gekauft werden. Mit frischem Saft ist die Schokoladenglasur aromatischer und der Orangengeschmack heller.
Zutaten
• Natürlich, 76% Schokolade - 180 gr .;
• eine große Orange oder 6 Esslöffel Qualitätssaft;
• 80 gr. hausgemachte Butter;
• Zucker - 125 gr.
Kochmethode:
1. Nachdem wir die Tafel Schokolade in kleine Quadrate zerbrochen haben, geben wir sie in eine feuerfeste Schüssel oder einen Topf.
2. Orangenschale gut mit heißem Wasser waschen. Nachdem Sie die Früchte geschnitten und den Saft gepresst haben, filtern Sie sie mit Gaze oder einem Sieb.
3. Gießen Sie fünf Esslöffel Orangensaft in die Schokolade, geben Sie Butter und Zucker hinzu.
4. Wir stellen die Schüssel unter ständigem Rühren auf ein "ruhiges" Feuer und kochen, bis sie glatt ist.
5. Vor dem Gebrauch sollte die Glasur leicht abgekühlt werden. Übertreiben Sie es nicht, es neigt dazu, sich beim Abkühlen zu verfestigen.
Lebkuchenpudding-Orangenglasur
Solcher Fudge gefriert schnell, zerbröckelt nicht und zerbröckelt nicht vom Lebkuchen. Es ist ratsam, die Glasur zu kochen, während das Backen noch im Ofen ist. Für die Anwendung wird keine spezielle Ausrüstung benötigt. Es reicht aus, heiße Lebkuchenplätzchen in die Glasur zu gießen und gründlich zu mischen, damit der Fudge gleichmäßig aufliegt.
Zutaten
• 200 gr. Puderzucker;
• klein orange.
Kochmethode:
1. Die Orange mit einer feinen Reibe abkratzen. Versuchen Sie, nur die oberste, hell gefärbte Schicht zu entfernen. Weißes Fleisch, das in der Glasur gefangen ist, kann zu Bitterkeit führen.
2. Nachdem Sie die Zitrusfrüchte halbiert haben, pressen Sie den Saft aus und filtern Sie ihn, um Fruchtfleischstücke zu entfernen.
3. Pulver in eine kleine Schüssel geben.
4. Stellen Sie einen Topf mit Orangensaft auf den Herd und stellen Sie die maximale Hitze ein. Sobald es kocht, filtern und über das Pulver gießen. Lange kneten.
5. Die fertige Glasur ist in Farbe und Konsistenz der Kondensvollmilch ähnlich.
6. Es ist unerwünscht, die fertige Glasur lange offen zu halten, sie wird schnell dicker. Wenn die Lebkuchenplätzchen noch backen und der Fondant fertig ist, ziehen Sie den Deckel der Schüssel mit Folie fest.
Orangenglasur mit Gelatine für Osterkuchen
Süßes Zuckerguss auf Kristallzucker und Gelatine hält beim Backen perfekt, verformt sich nicht und zerbröckelt beim Schneiden nicht. Um den Orangengeschmack zu verstärken, können Sie dem Kochsirup etwas gehackte Schale hinzufügen. Der Sirup muss dann gefiltert werden.
Zutaten
• vier Esslöffel Trinkwasser;
• zwei Esslöffel frische Orange "frisch";
• einen Löffel Gelatinegranulat;
• Kurkuma;
• zwei Esslöffel Kakaopulver.
Kochmethode:
1. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Tasse mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser. Ohne Rühren 15 Minuten ruhen lassen, damit das Granulat gut quillt.
2. Saft aus der Orange auspressen, filtern. Wir messen vier Esslöffel ab und gießen sie in einen kleinen Topf.
3. Gießen Sie Zucker in Orangensaft und stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Rühren, warm bis zur Auflösung ohne den Rest aller Kristalle.
4. Nehmen Sie die Pfanne mit klarem Sirup vom Herd, geben Sie Gelatine in die heiße Flüssigkeit und mischen Sie sie gründlich. 3 Minuten lang mit einem Mixer schlagen und dann auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die warme Glasur in zwei Schalen. Fügen Sie Kurkuma zu einem hinzu, und mischen Sie den anderen Teil des Sirups mit Kakao.
6. Glasur sofort auftragen, erst 5 Minuten nach der Zubereitung beginnt sie einzudicken. Wenn die Glasur aus irgendeinem Grund nicht aufgebraucht ist und gefriert, verdünnen Sie sie mit heißem Orangensaft oder Wasser.
Cremige Orangenglasur mit Butter
Ein einfaches Rezept für Puddingglasur auf Sahne. Nach dem Erstarren liegt auf den Produkten keine zu harte, aber keine weiche Schicht auf. Hält gut auf der Oberfläche, zerbröckelt beim Schneiden nicht. Eine dicke homogene Masse kann in jeder Farbe eingefärbt werden, sie selbst hat eine leicht gelbliche Färbung.
Zutaten
• zwei Gläser Zucker, hausgemachtes Zuckerguss;
• 150 ml hochprozentige Creme;
• einen Löffel hausgemachte Kuhbutter;
• Orangensaft - 2 EL. l .;
• ein unvollständiger Löffel geriebene Orangenschale.
Kochmethode:
1. Bevor Sie den Saft aus der Orange auspressen, schälen Sie die Schale mit einer feinen Reibe. Wir messen etwas weniger als einen Teelöffel in einer Tasse.
2. Nach dem Schneiden der Orange den Saft auspressen, durch die Mullschichten gleiten und etwas aufwärmen. Saft in die Schale gießen, fünf Minuten warten und filtrieren.
3. Die Sahne in eine kleine Schüssel geben, die Butter in dünne Scheiben schneiden und warm stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Puderzucker in die Sahne geben, den gefilterten Saft einfüllen. Mit einem Mixer schlagen, bis alles vollständig abgekühlt ist.
5. Diese Glasur ist dick und ideal zum Backen.
Orangenglasur - Kochtipps und nützliche Tipps
• Drücken Sie den Saft von der Orange auf das Maximum, um einen kleinen Trick zu machen. Tauchen Sie die Zitrusfrüchte für drei Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie sie schnell in kaltem Wasser ab. Einige Köche empfehlen, eine Orange im Voraus in den Gefrierschrank zu stellen, damit sie gut gefriert. In diesem Fall den Saft erst auspressen, wenn die Früchte vollständig aufgetaut sind.
• Wenn Sie die Schale verwenden möchten, verbrühen Sie die Orange mit kochendem Wasser und waschen Sie sie gut mit heißem Wasser. Oft sind Zitrusfrüchte mit einer dünnen Wachsschicht bedeckt, die für eine langfristige Lagerung sorgt. Heißes Wasser hilft dabei, sie loszuwerden.
• Mit etwas getrockneter Schale kann eine duftende Glasur aus Fabriksaft hergestellt werden, nicht unbedingt aus Orangen. Zitronensaft kann auch mit Orangenschale aromatisiert werden, eine eher trockene Schale in einer Kaffeemühle zerkleinern und mit warmem Saft gießen. Wenn Sie ein wenig stehen, muss es gefiltert werden.
