Kurnik ist eine herzhafte Torte mit Hühnchen, die nicht nur zum Tee gereicht werden kann. Ein solches Gebäck kann ein komplettes Abendessen oder ein guter Snack sein. Es gibt unglaublich viele Hähnchenrezepte, aber das Ergebnis hängt weitgehend vom Test ab..
Hier gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Wie und von was soll man den Teig für einen Hühnerstall kneten?
Hühnerteig - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Es ist üblich, den Teig für das Huhn auf weißem Weizenmehl zu kneten. Je höher die Qualität, desto besser das Ergebnis. Den Teig vor Gebrauch sieben. Das Verfahren wird unbeabsichtigte Abfälle, Klumpen loswerden, Mehl wird leichter mit der Flüssigkeit zu kombinieren sein. Wenn der Teig Hefe ist, muss er an einem warmen Ort gereift werden. Alle anderen Typen können nach dem Kneten verwendet werden. Blätterteig braucht auch viel Zeit, kann aber sofort nach dem letzten Rollen verwendet werden.
Was ist der Teig für das Huhn kneten:
• Milch, Wasser, Kefir und andere Flüssigkeiten;
• Öl, Margarine, Fett;
• Eier.
Wenn der Teig keine Hefe ist, kann ein Backpulver hinzugefügt werden. Es wird oft durch gewöhnliches Backpulver ersetzt. Sie können mit Säure oder Kefir löschen, wenn es nach Rezept geht. Aus dem fertigen Teig entstehen Kunniks mit unterschiedlichen Füllungen.
Milch Hühnchen Hefeteig
Rezept für einen einfachen Hefeteig für Hühnerstall auf Vollmilch. Dafür wird trockene, schnell wirkende Hefe verwendet, Sie benötigen einen kleinen Beutel. Pflanzenöl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
Die Zutaten
• ein Glas Milch;
• 10 g Hefe;
• 15 g Zucker;
• 2 Eier;
• 500 g Mehl;
• zwei Esslöffel Öl;
• 1 TL Salz.
Kochmethode
1. Milch erhitzen. Zum Kneten von Hefeteig wird Flüssigkeit immer etwas wärmer als die Körpertemperatur verwendet.
2. Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren, 5-6 Esslöffel Mehl einfüllen. 15 Minuten einwirken lassen.
3. Wir geben einen Teelöffel ohne einen Hügel Salz hinein, rühren um, fügen Mehl hinzu und gießen das Öl hinein. Knete alles zuerst mit einem Löffel, dann mit deinen Händen zusammen. Streuen Sie das Mehl, bis ein dicker, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
4. Legen Sie es in die Hitze. Decken Sie den Stoff unbedingt mit einem Handtuch ab, damit Luft eindringen kann. Schützen Sie die Kruste jedoch vor dem Austrocknen.
5. Nach anderthalb Stunden geht der Teig auf, Sie müssen ihn absenken. Dann etwas länger stehen lassen, aufstehen und mit der Ausbildung des Hühnerstalles fortfahren.
Hühnchen Blätterteig
Blätterteig ist einfach im Laden zu kaufen, es ist billig, kann aber nicht mit dem Heimanalog verglichen werden. Die Billigkeit des Produktes erklärt sich durch die Zusammensetzung, es ist nichts Übernatürliches drin, die Produkte sind die primitivsten, billigsten und wenigsten.
Die Zutaten
• 200 ml Wasser;
• 0,3 kg Margarine;
• vier Esslöffel. Mehl;
• 0,5 Esslöffel Essig;
• Salz;
• ein Paar Eier.
Kochmethode
1. Blätterteig liebt die Kälte. Daher muss für ihn nichts erhitzt und geschmolzen werden. Im Gegenteil, wir kühlen das Wasser. Es wird empfohlen, zum Kneten eiskalte Flüssigkeit zu verwenden.
2. Essig in das Wasser gießen, Salz hinzufügen, umrühren. Eier separat mit einer Gabel schlagen.
3. Sieben Sie drei Tassen Mehl auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung, fügen Sie Eier und Wasser hinzu, kneten Sie den Teig. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl dazugeben, auf die Konsistenz achten. Einen kühlen Teig machen. Eine Viertelstunde ruhen lassen, damit das Gluten anschwillt.
4. Margarine in Teller schneiden und in einer Schicht auf einem Stück Pergamentpapier verteilen. Wir bedecken es mit dem zweiten Blatt und rollen es mit einem Nudelholz leicht auf. Es sollte ein Quadrat mit einer Schicht bilden.
5. Rollen Sie den Teig mit einem Stück aus, das doppelt so groß ist wie ein Quadrat, dh ein Rechteck. Die Margarine dazugeben, mit freiem Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken, die Margarine mit dem Teig ausrollen.
6. Die vorbereitete Schicht 3-4 mal wenden, eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen, Sie können in den Gefrierschrank stellen. Wir steigen aus, rollen aus, aber nicht bereitstellen. Nochmals 3-4 mal falten. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
7. Es ist möglich, den Teig ad infinitum auszurollen und aufzurollen, es gibt mehr Schichten, aber für den Hühnerstall bleiben zwei- oder dreimal. Am Ende einfach ausrollen, einen Kuchen formen.
Kefir-Teig für Hühnchen
Eines der klassischen Teigrezepte für Kefir oder Joghurt. Margarine und Butter können sich gegenseitig ersetzen. Vor allem gelingt dieser Teig aber auf Schmalz (geschmolzenes Schweinefett). Dieses Fett enthält kein Wasser, ergibt eine gute Konsistenz und ermöglicht es Ihnen, einen köstlichen und krümeligen Kuchen zuzubereiten.
Die Zutaten
• ein Paar Eier;
• ein halbes Kilo Mehl;
• 0,25 Liter Kefir;
• Zucker 2 TL;
• eine Prise Soda;
• 110 g Öl;
• 1 TL Salz.
Kochmethode
1. Die Butter schmelzen und eine Weile ruhen lassen, abkühlen lassen. Wenn es warm lag, dann können Sie dies nicht tun, wir werden ein erweichtes Produkt verwenden.
2. Eier in eine Schüssel mit Joghurt geben, Soda und Salz mit Zucker dazugeben. Schütteln Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Fügen Sie weiches oder geschmolzenes Fett hinzu.
3. Weizenmehl einführen. Den Teig kneten. Bei Verwendung von flüssigem Kefir (oder Joghurt, einem anderen Sauermilchprodukt) kann etwas mehr Mehl verzehrt werden.
4. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab, legen Sie ihn in eine Tüte oder lassen Sie ihn einfach auf der Dachbahn und bedecken Sie ihn mit einer umgedrehten Schüssel. Eine Viertelstunde liegen lassen. Danach können Sie mit der Bildung und dem anschließenden Backen des Hühnerstalles fortfahren.
Teig für einen Hühnerstall auf Sauerrahm und Margarine (Shortbread)
Um den Teig für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten, außer Salz. Sie können aber auch ohne kochen, wenn die Margarine salzig ist. Es ist sehr wichtig, gute saure Sahne mit mindestens 20% Fett zu verwenden.
Die Zutaten
• 260 g Mehl;
• 220 g Margarine;
• 110 g saure Sahne.
Kochmethode
1. Mehl in eine Schüssel geben. Es ist ratsam, es zu sieben. Wir messen es an der Norm, wenn nötig, am Ende können Sie noch ein paar Löffel hinzufügen.
2. In Scheiben geschnittene oder geriebene Margarine hinzufügen und alles zusammen mahlen.
3. Salz und saure Sahne einführen. Den Teig kneten. Wir bringen es zur Homogenität, die Masse wird ein wenig an den Händen kleben. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
4. Nach einer halben Stunde ist der Teig fest. Wir nehmen es aus dem Gefrierschrank, teilen es in zwei Teile und formen einen Hühnerstall, der mit Geflügel und Gemüse gefüllt ist.
Hühnerteig auf Margarine
Sehr oft kneten Sie den Teig für das Huhn auf Margarine. Dies ist eines der billigsten Fette, wenn auch nicht sehr gesund. Margarine ist besser, mutig zu sein. Dies zu überprüfen ist einfach - Sie müssen auf das im Kühlschrank liegende Produkt drücken. Wenn er leicht übersieht, ist der Fettanteil gering.
Die Zutaten
• 250 g Margarine;
• 250 g saure Sahne;
• 5 EL. Mehl;
• Salz;
• 5 g Backpulver.
Kochmethode
1. Dreieinhalb Tassen Mehl abmessen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein paar Prise Salz hinzu. Denken Sie daran, dass auch Margarine enthalten ist. Fügen Sie sofort das Backpulver hinzu, die Hälfte des Standardbeutels reicht aus. Mischen.
2. Geben Sie die gesamte Margarine auf einmal. Mit der Mehlmischung glatt rühren. Wenn Margarine klein ist, können Sie die Butter teilweise ersetzen. Wein geschmolzenes Fett (Schmalz) ist geeignet. Wenn die Margarine gefroren ist, können Sie sie zuerst raspeln oder mit einem Messer zusammen mit Mehl hacken.
3. Sobald das Mehl mit der Margarine zu Krümeln wird, fügen Sie saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie, falls erforderlich, mehr Mehl hinzu. Die Menge hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab. Wir geben den vorbereiteten Test für eine halbe Stunde im Kühlschrank hinlegen. Dann formen und backen wir ein Huhn daraus.
Hühnerstallteig auf Mayonnaise "Loose"
Mayonnaise enthält viele Fette, es sind Eier in der Zusammensetzung, so dass die Sauce ideal zum Kneten von Teig für ein Huhn ist. Dieses Rezept ist ohne Eier. Das heißt, der Teig geht von den Produkten aus, die sich leicht im Kühlschrank finden lassen.
Die Zutaten
• drei Esslöffel Öl;
• 400 g Mehl;
• 2/3 Art. Mayonnaise;
• 0,3 EL. Wasser;
• Salz (ca. 0,5 TL)
Kochmethode
1. Salz zu Wasser geben, umrühren. Wir stellen Mayonnaise vor und mischen uns weiter ein. Es ist okay, wenn es ein wenig Müsli ist, das ist normal für eine solche Sauce.
2. Mehl hinzufügen und kneten. Die Menge hängt von der Dichte der Mayonnaise ab. Wir machen weichen und elastischen Teig.
3. Lassen Sie den Klumpen eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Damit es nicht austrocknet, ist es besser, in eine Tüte zu stecken oder mit Frischhaltefolie abzudecken.
Hühnerteig auf Sauerrahm mit Milch
Das Rezept für zarten Teig zur Herstellung eines Hühnerstalls mit saurer Sahne. Zusätzlich benötigen Sie normale Vollmilch, der Fettgehalt spielt keine Rolle. Diese Option ist mit Eiern. Wenn sie groß sind, reichen zwei Dinge aus. Die Mehlmenge wird als Durchschnitt angegeben, sie kann sich leicht nach oben oder unten verändern.
Die Zutaten
• 0,6 kg Mehl;
• fünf Löffel Sauerrahm;
• 140 ml Milch;
• drei Eier;
• 7 g Soda;
• Salz, Zucker.
Kochmethode
1. Wenn Sauerrahm sauer ist, können Sie Soda nicht separat löschen, sondern nur mit Sauerrahm mischen und vorerst stehen lassen.
2. Einen Teelöffel ohne Salzknollen und doppelt so viel Kristallzucker in die Milch geben. Auflösen und mit saurer Sahne mischen.
3. Eier mit einer Gabel schlagen, in eine Schüssel mit saurer Sahne und Milch geben. Alles gut mischen.
4. Wir beginnen Mehl einzuführen. Wenn noch kein Soda hinzugefügt wurde, löschen Sie es mit Essig und gießen Sie es in den Teig. Kneten Sie es bis eine plastische Masse, die nicht an Ihren Händen klebt. Aber zu steiler Teig lohnt sich nicht.
5. Sie können sofort verwenden. Es ist jedoch besser, den Test etwas hinzulegen, mindestens eine Viertelstunde. Sie können es einfach auf den Tisch legen oder in den Kühlschrank stellen.
Hühnerteighefe auf dem Wasser
Eine andere Version des Tests mit Hefe. In diesem Rezept wird gewöhnliches Wasser verwendet, aber wenn gewünscht, teilweise mit Milch mischen. Das Rezept verwendet die übliche Butter. Schmelzen Sie es im Voraus, um kein kochendes Wasser zu verwenden. Sie können es durch Margarine ersetzen.
Die Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 0,6-0,7 kg Mehl (ungefähre Menge);
• 70 g Öl;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• 1 TL Salze;
• ein Ei;
• 11 g Hefe.
Kochmethode
1. Sand mit warmem Wasser mischen, Trockenhefe gießen. Einige Minuten einwirken lassen, um sich aufzulösen.
2. Das Ei mit Salz vermischen, umrühren und in warmes Wasser gießen.
3. Warme Butter hinzufügen, umrühren und Mehl hinzufügen. Weich kneten, aber nicht aufschlagen. Wir zerknittern es zur Plastizität.
4. In eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, bis zum Anheben warten und dann einmal loslassen.
5. Wir formen eine Kurnik, fetten und backen.
Hühnerteig - nützliche Tipps und Tricks
• Jeder Teig lässt sich leichter kneten und ist qualitativ hochwertiger, wenn Sie Produkte mit der gleichen Temperatur verwenden. Der warmen Flüssigkeit aus dem Kühlschrank wird niemals saure Sahne oder Fett zugesetzt, und sie versuchen auch nicht, kochendes Öl in Mehl zu gießen.
• Hefeteig ist nicht lagerfähig, sondern muss sofort verwendet werden, sobald sich die Masse angesäuert hat. Aber auch andere Teige (auf Kefir, Sauerrahm, Fetten) sind perfekt im Kühlschrank, manche können sogar eingefroren werden. Gegebenenfalls vorher kneten.
• Hühner werden normalerweise mit rohen Belägen gekocht, sodass Sie nicht viel Zucker hinzufügen müssen. Andernfalls brennt die Kruste schnell aus, aber innerhalb der Torte backt nicht.
