Kurnik ist ein Nationalgericht der russischen Küche. Früher wurde dieser Kuchen für schöne Ferien zubereitet. Ein appetitliches und ungewöhnlich leckeres Gericht schmückte den Hochzeits- und Ostertisch. Es wurde die königliche Torte für sein schönes Aussehen, hohe Schmackhaftigkeit und Schwierigkeit beim Kochen genannt.
Jede moderne Hausfrau kann Gäste oder den Haushalt mit einer Henne Mürbeteig überraschen. Dazu müssen Sie den Wunsch haben, anderen mit Ihrem kulinarischen Talent und ein paar Stunden Freizeit zu gefallen.
Kurnik Rezept auf Sauerrahm aus Mürbeteig
Es lohnt sich, dieses herzhafte und schmackhafte Gericht zuzubereiten, um das Lob derer zu hören, die eine wunderbare Torte essen werden.
Der Teig
410 g Mehl;
210 g Pflaumen Öle;
200 g saure Sahne;
· 2 Hühnchen Eigelb;
10 g Zucker;
· Eine Prise Soda und Salz;
Für Hühnerbeläge
750 g Huhn;
· 2 Zwiebeln;
15 g Salz;
· Gemahlener schwarzer Pfeffer auf der Messerspitze;
Ein halbes Glas Hühnerbrühe;
· 20 g Pflanzenöl.
Für Reissaucen
Ein Glas Reis;
· 5 Eier;
Ein halbes Glas Hühnerbrühe;
Art. ein Löffel Butter;
Einen halben Teelöffel Salz;
· Eigelb zum Einfetten des Kuchens.
Kochschritte
1. Bereiten Sie zuerst die Fleischfüllung vor. Die Hühnerbrühe in Salzwasser mit geschälten Karotten und einer ganzen Zwiebel kochen. Das zubereitete Fleisch aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die gehackte, geschälte Zwiebel bei schwacher Hitze goldbraun braten. Fügen Sie Stücke des Huhns der Zwiebel hinzu, salzen Sie die Mischung, pfeffern Sie, gießen Sie allmählich ein halbes Glas Brühe. Vom Herd nehmen.
2. Reis in Salzwasser und Eiern separat kochen. Mischen Sie die Grütze und die fein gehackten Eier. Gießen Sie die Brühe langsam in die Mischung, damit die resultierende Füllung nicht flüssig ist. Etwas Salz und Butter hinzufügen. Reisfüllung ist fertig.
3. Für den Test das Eigelb mit Butter mischen und saure Sahne hinzufügen. Gut mischen, nach und nach Mehl mit Backpulver einfüllen. Schicken Sie den fertigen Teig in den Kühlschrank.
4. Holen Sie sich einen Kuchen von ihrer Erkältung, teilen Sie in zwei Teile, von denen einer 2-mal weniger als der andere ausfallen sollte. Aus einem großen Teigstück einen etwa einen halben Zentimeter dicken Kuchen ausrollen und mit den Seiten in eine Auflaufform legen.
5. Auf das zubereitete Mürbeteig für den Hühnerstall die Hälfte der Reisfüllung und dann den gleichen Teil des Fleisches geben. Die Reisreste und dann das Huhn darüber streuen.
6. Rollen Sie den Rest des Teigs aus, indem Sie ein Loch in die Mitte des resultierenden Kuchens machen. Decken Sie den Kuchen ab und klemmen Sie seine Ränder. Mit Ei schmieren.
7. Das Hähnchen mit Mürbeteig im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 190 ° C backen. Etwa 15 Minuten nach Fertigstellung können Sie das fertige Gericht aus dem Ofen holen.
Klassisches Sandwich aus Mürbteig
Für den Test werden die einfachsten und günstigsten Produkte verwendet.
500 g Mehl;
300 g Butter;
2 Eier
· 2 kleine Esslöffel Wasser;
Ein paar Prisen Salz.
Für die Füllung benötigen Sie
300 g Hühnchen;
250 g Kartoffeln;
150 g Zwiebel;
60 g Hartkäse;
· Ein Esslöffel Butter.
Garprozess
1. Machen Sie zuerst einen Mürbeteig für den Hühnertopf. Mehl salzen und mischen. Die weiche Butter mit Mehl zerdrücken, die Mischung mit einer Gabel zermahlen. Treiben Sie Eier in die resultierende Masse, gießen Sie langsam Wasser. Alle Zutaten mit den Händen glatt kneten und in 3 Teile teilen. Den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Sie können es in einer Stunde verwenden.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel, Kartoffel und Hähnchen fein hacken. Salz hinzufügen, weiche Butter hinzufügen. Füllung gut umrühren. Käse einreiben, aber nicht unter die Masse mischen.
3. Entfernen Sie den gekühlten Teig, teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie ihn auf. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier ab. Einen Kuchen auf den Boden legen, die Fleischfüllung darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Masse mit dem restlichen Kuchen umwickeln.
4. Kneifen Sie den Teig im Kreis und legen Sie ihn in den Ofen. Das Garen bei 220 ° C dauert etwa 50 Minuten.
Für jede Version des Hühnermürbeteigs können Sie eine geeignete Soße auftragen.
Universelle cremige Sauce
Solche Produkte werden zu seiner Herstellung benötigt.
25 g Mehl;
400 ml Hühnerbrühe;
Ein halbes Glas Sahne;
· 2 Eigelb;
70 g Butter.
Kochschritte
1. Kochen Sie bei schwacher Hitze Sauerrahm zu einer Dichte, Brühe, Sahne und der Hälfte der Butter.
2. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze.
3. Das mit Butter zerstoßene Eigelb zu der abgekühlten Masse geben.
4. Gut mischen, Sie können Gewürze und Kräuter hinzufügen. Die Sauce ist fertig.
Anstelle einer solchen Hauptsoße werden nach Belieben Pilze, Tomaten oder Käse zubereitet. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben, der Vorstellungskraft des Kochs und der Verfügbarkeit der richtigen Produkte ab. Die Sauce wird in einer separaten kleinen Schüssel serviert.
Portionierte Mini-Hühner
Praktische kleine Dreiecke mit Fleischfüllung werden Sie mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern.
Produkte
· 2 EL. Esslöffel Butter;
450 g Mehl;
100 g Mayonnaise;
· Ein Drittel eines großen Glases Milch;
1 Ei
· Huhn (Filet benötigt);
5 Kartoffeln;
3 Zwiebeln
· Dill, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Mini-Hühner so kochen
1. Für den Teig geriebene Butter mit leicht gesalzenem Mehl mischen. Ei und Mayonnaise getrennt mit Milch verquirlen. Gießen Sie die Mischung in Mehl, kneten Sie den Teig. Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Das von der Brust und den Beinen des Huhns entfernte Fleisch in einem Fleischwolf verdrehen, rohe Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Füllen Sie die Füllung mit einem Ei, Dill (optional gefroren), etwas Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ein langes, dickes Bündel daraus. Es muss in gleich große Stücke geschnitten werden. Rollen Sie jeden Rohling, füllen Sie die resultierenden Pfannkuchen mit Füllung. Bilden Sie dreieckige Minikammern mit einem kleinen Loch oben.
4. Legen Sie die Gegenstände auf ein gefettetes Backblech. In einem auf 210 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen. Für mehr Saftigkeit kann nach dem Backen ein kleines Stück Öl auf die Oberfläche jedes Mini-Huhns aufgetragen werden.
Rohes füllendes Huhn
Eine relativ schnelle Art, ein köstliches Gericht zuzubereiten.
Der Teig
· 3,5 Tassen Mehl;
250 g Margarine
Ein Glas Kefir;
· Ein Teelöffel Soda ohne Folie;
Eine Prise Salz.
Füllung
· 4 mittelgroße Kartoffeln;
Filet von 2 Hähnchenbrustfilets;
· 2 große Zwiebeln;
· Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeitsablauf
1. Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Machen Sie in der Mitte des gesiebten und leicht gesalzenen Mehlhügels ein Loch, in das Sie Soda hinzufügen, und gießen Sie dann den Kefir hinein. Kneten Sie, fügen Sie geschmolzene Margarine hinzu. Den fertigen Kunststoffteig ca. 50 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In dieser Zeit schneiden Sie die rohen Kartoffeln und das Huhn in Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe. Alle Produkte sind leicht gesalzen und pfeffern, nicht kombiniert.
3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei Teile. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier. Die vorgerollte Teighälfte darauf legen. Legen Sie die Füllung in Schichten auf den entstehenden Kuchen. Boden - Kartoffeln, dann Zwiebeln und Hühnchen. Noch einen Kuchen ausrollen und mit einer Torte bedecken. Machen Sie ein Loch in den oberen mittleren Teil des Hühnerstalles und fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei ein.
4. Im auf 230 ° C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Die fertige Torte entfernen und mit einem Handtuch abdecken. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Kurnik mit Mayonnaise und Sauerrahm
Dieser Shortbread-Teig für den Hühnerstall ist eine großartige Option, er ist sehr formbar und ähnelt nach dem Kochen einem Puff.
Benötigen Sie solche Produkte
Ein halbes Glas saure Sahne;
· Ein Drittel eines Teelöffels Backpulver;
· 3 Tassen Mehl;
100 g Butter;
Ein halbes Glas Mayonnaise;
Einen halben Teelöffel Salz.
Kochen
1. Sauerrahm und Soda mischen, Mayonnaise einschenken.
2. Mehl und weiche Butter in einer Schüssel mahlen.
3. Sauerrahm zu Mehl und Butter geben.
4. Den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde können Sie verwenden.
Die Zusammensetzung der Füllung
320 g Hähnchenfilet;
200 g Champignons;
100 g Zwiebel;
1 Ei
· Grüne Zwiebeln oder Dill;
Eine Prise Salz;
· Ein wenig schwarzer Pfeffer;
· Mageres Öl zum Braten.
Mach sie so
1. Braten Sie kleine Hähnchenstücke in Pflanzenöl, bis sie gar sind.
2. Geschnittene Zwiebeln in einer Pfanne separat leicht anbräunen.
3. Die grob gehackten Champignons anbraten, vorher leicht salzen und pfeffern.
4. Kombinieren Sie die Produkte, schlagen Sie das Ei in die Mischung, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie gründlich.
Wir kommen zur letzten Etappe
1. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Teilen Sie es in zwei Teile unterschiedlicher Größe, von denen sich eines als größer herausstellen sollte.
2. Einen ca. 5 mm dicken Kuchen ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
3. Die Füllung verteilen und die Ränder des Kuchens leer lassen.
4. Einen kleinen Kuchen ausrollen, in der Mitte ein kleines Loch machen.
5. Bedecke den Kuchen mit dem resultierenden Kuchen und drücke die Ränder des Kuchens zusammen.
6. Backen Sie das Huhn 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad.
7. Wenn das fertige Gericht etwas abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und decken Sie es vor dem Servieren mit einem Tuch ab.
Einfache Hühnerkartoffel
Einfache Zusammenstellung der verfügbaren Produkte.
Die Zutaten
320 g Kartoffeln
320 g Huhn;
1 Zwiebel;
440 g Mehl;
2 Eier
100 g Butter;
100 g Kefir;
30 g Zucker;
· Salz nach Geschmack;
· 1 Prise Soda;
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
· Kräuter nach Geschmack.
Arbeitsschritte
1. Füllung vorbereiten: Hähnchen und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben.
2. Leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Salz reiben. Kombinieren Sie sie mit Kefir und Eiern, gut mischen. Fügen Sie Mehl und Soda zu der resultierenden Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig gut und legen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie.
3. Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in drei gleiche Teile. Trennen Sie ein Stück und legen Sie es beiseite. Ein etwa einen halben Zentimeter dickes Stück ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
4. Auf dem entstehenden Kuchen die Füllung gleichmäßig verteilen. Ein kleines Stück Teig ausrollen und den Hühnertopf abdecken. Drücken Sie die Kanten zusammen und stellen Sie den vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten auf eine Temperatur von 200 Grad.
5. Vergewissern Sie sich am Ende des Garvorgangs, dass der Kuchen fertig ist. Möglicherweise müssen Sie ihn länger im Ofen aufbewahren.
Tricks eines erfolgreichen Mürbeteigs für einen Hühnerstall
· Anstelle von Zucker können Sie auch Puderzucker verwenden. In diesem Fall wird die Mischung beim Kneten schneller homogen und der fertige Teig schmilzt einfach im Mund.
· Soda wird oft durch ein Backpulver ersetzt, das fast immer hochwertigen Teig produziert.
· Mehl muss vor Gebrauch gesiebt werden.
· Als Fett nehmen Sie natürliche Butter mit hohem Fettgehalt, es produziert leckere und krümelige Backwaren. Um Geld zu sparen, können Sie Margarine nehmen, aber es ist nicht so nützlich, es wird vom Körper schlechter absorbiert. Oder ersetzen Sie die Margarine durch einen Teil des Öls im Rezept.
· Die Butter wird im Voraus aus dem Kühlschrank genommen, bevor der Teig auf Raumtemperatur geknetet wird.
· Um den Geschmack von ungesäuertem Teig abzutönen, muss dieser gesalzen sein.
· Sie versuchen, den Teig nicht lange zu kneten, sondern tun alles energisch und schnell. Es kann abends zubereitet, in den Kühlschrank gestellt (nicht in die Gefriertruhe) und morgens verwendet werden.
Achten Sie darauf, ein Huhn aus Mürbeteig zu kochen! Ein mit Liebe zubereitetes Gericht erfüllt das Haus mit Gemütlichkeit und wird mit Dankesworten von Familie und Freunden belohnt.
