Auf dem Feiertagstisch gibt es nicht viele Salate. Die Zeiten, in denen sich die Hausfrauen mit der Zubereitung von Salaten beschäftigten, gingen als letzte in die Geschichte ein, denn wenn ein Salat längere Zeit stand, verlor er nicht nur sein Aussehen, sondern auch seine Geschmackseigenschaften. In der Welt des Kochens tauchen immer mehr Salatrezepte auf, die einige Zeit und sogar die ganze Nacht im Kühlschrank stehen müssen. Nur in diesem Fall können die Zutaten von Salaten eine Geschmackssymphonie erzeugen und strahlen gleichzeitig die Schönheit ihrer Kreation aus. Portionssalate, die sorgfältig in Originalformen verteilt werden, Salate, Kuchen, deren Design sichtbar mit süßem Gebäck, Schichtsalaten, grünen Salaten usw. konkurriert, werden immer beliebter. Aber wie können wir uns nicht an den Lieblingssalat mehrerer Generationen erinnern, einen Salat unter einem Pelzmantel.
Vielleicht kann kein Feiertagsfest ohne Hering unter einem Pelzmantel auskommen. Eine gute Alternative zu diesem Salat ist heute der Pfifferlingsalat. Nach der Technik der Zubereitung ähnelt er zwar stark seinem Bruder, aber in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Zutaten unterscheidet er sich immer noch. Ich möchte glauben, dass solch ein Salat von nun an ein häufiger Gast in Ihrer Küche wird.
Rezept 1. Salat "Pfifferling"
Zutaten erforderlich:
- Hähnchenfilet - 2 Stück;
- Koreanische Karotte - 200 g;
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Käse - 200 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Mayonnaise und Gemüse.
Vorbereitungsmethode:
In Salzwasser Hähnchenfilet kochen. Legen Sie das fertige Filet zur Seite, um es abzukühlen. In der Zwischenzeit werden wir uns mit anderen Zutaten befassen. Eingelegte Gurken nehmen. Es ist wünschenswert, dass Gurken nicht zu wässrig und mit großen Körnern in der Mitte sind. Gurke in Streifen schneiden. Wir nehmen eine harte Käsesorte und reiben sie auf eine große Terochka. Jetzt wird gekühltes Filet auf den Fasern von Hand zerlegt, das heißt, wir haben auch dünne Streifen. Kombinieren Sie nun koreanische Karotten, Hähnchenfilet, Gurkenstreifen und Käse. Fügen Sie ihnen den Knoblauch hinzu, der durch die Knoblauchpresse gegangen ist, und füllen Sie mit Mayonnaise. Alles vorsichtig mischen und in eine Salatschüssel geben. Auf den Pfifferlingsalat mit koreanischer Möhre garnieren, ein paar Gurkenstreifen auslegen und 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Rezept 2. Salat "Pfifferling" mit Hering
Zutaten erforderlich:
- mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotte - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Heringsfilet - 2 Stück;
- Ein Glas Oliven;
- Eier - 2 Stück;
- Champignons - 300 g;
- Mayonnaise anrichten und Öl braten.
Vorbereitungsmethode:
Zum Kochen vorbereiten. Gießen Sie etwas Wasser über die Töpfe, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und lassen Sie Karotten, Eier und Kartoffeln aufkochen. Wählen Sie sie dann aus und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Während unsere Produkte abkühlen, müssen wir die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Champignons in Würfel schneiden und zum Braten in die Zwiebel geben. Salz, Pfeffer, Deckel und Braten, bis es fertig ist.
Jetzt ist unser Gemüse abgekühlt und wir legen geröstete Pilze beiseite.
Eier, Kartoffeln und Möhren putzen. Wischen Sie die Karotten und Kartoffeln auf der großen Seite der Reibe ab. Nehmen Sie das Heringsfilet und schneiden Sie es in Würfel.
Und so beginnt ein interessanter Prozess. Wir nehmen einen breiten und flachen Teller und legen die erste Schicht unseres Salats darauf - Hering. Eine Schicht Mayonnaise einfetten. Die zweite Schicht aus salatgebratenen Champignons mit Zwiebeln. Vorsichtig nivellieren. Dann die dritte Schicht auslegen - Kartoffeln. Und jetzt gehen aufmerksamkeitsstarke Kartoffeln aus einem Salatkreis und machen aus unseren Ohren einen Pfifferling und einen Schwanz. Fetten Sie die Oberseite und die Seiten des Salats leicht mit Mayonnaise ein. Dies sollte vorsichtig und langsam geschehen, um unsere Struktur nicht zu zerstören. Dann gibt es noch eine Schicht - eine Schicht Karotten. Mit Möhren bestreuen, damit die untere Schicht nicht eindringt. Pfifferlingsohren und -schwanz sollten nur an den Seiten mit Möhren bedeckt werden. Der obere Teil der Ohren schließt nicht.
Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften und reiben Sie das Eiweiß auf einem feinen Terke. Die Hälfte der Oliven bildet einen Ausguss mit geriebenen proteinreichen Fuchsaugen. Augenpupillen bilden wir aus einer halben Olive. Die restlichen Oliven werden gehackt und auf die Ohren gelegt und betonen die Form der Augen. Nun, das ist alles - der originale Pfifferlingsalat "kann bereits am Kinderfeiertagstisch serviert werden.
Rezept 3. Pfifferlingsalat mit Hähnchenfilet
Zutaten erforderlich:
- Karotte - 2 Stück;
- Hähnchenfilet - 250 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Hartkäse - 100 g;
- Mayonnaise, Gemüse, Knoblauch - 2 Scheiben.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst Hühnerbrust und Hühnereier kochen. Während sie kochen, können wir auch andere Produkte herstellen. Karotten waschen, putzen und auf einer groben Reibe reiben. Wir müssen den Käse auch reiben und ihn auf den Teller legen. Die gekochte Brust wird in Fasern zerlegt und die Eier werden gereinigt und auf einer feinen Reibe gerieben.
Geriebene Karotten, Hähnchen, Käse und Eier mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um den Geschmack Ihres Salats aufzupeppen, empfehlen wir Ihnen, 2 Scheiben Knoblauch durch eine Presse zu streichen, mit Käse und erst dann mit anderen Zutaten zu mischen und mit Mayonnaise zu würzen. Wenn Sie einen Salat für den festlichen Tisch zubereiten, legen Sie die Salatblätter auf eine breite Schüssel und bedecken Sie den Salat mit einem Fuchs oder Fuchsschwanz.
Salat "Pfifferling" - die Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Damit der Pfifferlingsalat schön und festlich aussieht, empfehlen wir, die geriebene Möhre immer oben zu belassen und nach Belieben zu dekorieren.Dieser Salat sollte im Original die Form eines Fuchses haben.
- Wenn die Karotte nicht mit dem Rezept des Salats gekocht wird, empfehlen wir, sie auf einer groben Reibe zu reiben, mit Salz zu bestreuen und nach 2 Minuten in den Händen zu wringen, damit der Saft freigesetzt wird.
