Viele von Ihnen haben Tintenfischfleisch in Salaten probiert, daher muss nicht erklärt werden, wie interessant sein Geschmack mit anderen Zutaten kombiniert wird. Aber wie kocht man sein Fleisch, damit es zart und wohlriechend bleibt? In Supermärkten ist es fast unmöglich, gekühlten Tintenfisch und nur gefrorene Kadaver zu kaufen. In dieser Hinsicht stellt sich die Gastgeberin oft die gleiche Frage: Tue ich das Richtige? Um alle Ihre Zweifel ein für alle Mal zu zerstreuen, werden wir versuchen, alle Geheimnisse des Tintenfischkochens kurz zu beleuchten.
Versuchen Sie zuerst, ungereinigten Tintenfisch zu kaufen, oder zumindest solche, die noch durch einen Peelfilm geschützt sind. Denken Sie daran, dass frischer Tintenfisch sicherlich nach Meer riecht, so etwas wie der Geruch von Krabben. Wenn dieser Geruch fehlt, denken Sie daran - diese Tintenfische sind bereits gefroren. Es ist möglich, solches Fleisch zu essen, aber leider erhalten Sie nicht den gewünschten Geschmack. Tintenfische werden wie gewohnt aufgetaut - sie werden aus dem Kühlschrank in kaltes Wasser gestellt. Und während sie nicht vollständig aufgetaut sind, entfernen Sie alle Innenseiten des Körpers, der Chitinplatten und der Außenhaut. Es sollte sich jetzt leicht lösen lassen. Um das Tintenfischfleisch zart zu halten, empfehlen wir, den Tintenfisch vor dem Reinigen nicht mit kochendem Wasser zu verbrühen. Und wenn Sie bereits gelernt haben, wie man Tintenfische richtig putzt, können wir Salate zubereiten, deren Hauptzutat das Fleisch ist.
Rezept 1. Salat mit Tintenfisch und Mais
Zutaten erforderlich:
- Tintenfisch - 200 g;
- Mais in Dosen - 150 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Käse - 120 g;
- Ei - 3 Stück;
- Mayonnaise - 2 EL.
Vorbereitungsmethode:
Um Ihnen leckeres Fleisch zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, die Marinade zu kochen. Gießen Sie 400 ml Wasser und fügen Sie 3 Esslöffel hinzu. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 5 Stück Erbsen schwarzer Pfeffer, Essig 2 EL. und ein Lorbeerblatt. Die Marinade zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Tauchen Sie dann den geschälten Tintenfischkadaver in die Marinade und kochen Sie weitere 1 - 1,5 Minuten. Erhöhen Sie die Garzeit nicht, denn anstelle eines duftenden und zarten Filets besteht die Gefahr, dass Sie zähes Fleisch bekommen. Wählen Sie kein Fleisch aus der heißen Marinade und lassen Sie es abkühlen. Natürlich können Sie Tintenfische nur in Salzwasser kochen, aber versuchen Sie es nach unserem Rezept zu kochen, das Ergebnis dieses einfachen Prozesses wird Sie angenehm überraschen.
Fleisch gekocht, jetzt in Ringe schneiden und dann in beliebige Stücke, wie Sie möchten. Probieren Sie das Fleisch - es schmeckt auch ohne zusätzliche Zutaten.
Nun die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser nach 2 Minuten ab. Kochen Sie die Eier, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie nach der Reinigung in zufällige Stücke. Öffnen Sie ein Glas Mais und geben Sie in den Salat. Alles mischen, geriebenen Käse hinzufügen und mit Mayonnaise würzen. Schmecken Sie den Salat, bevor Sie ihn salzen. Dieser Salat wird am Tisch nur gekühlt serviert.
Rezept 2. Salat "Tropiki" - mit Tintenfisch und Mais
Zutaten erforderlich:
- Tintenfisch - 300 g;
- Mais in Dosen;
- Ananas - 200 g;
- Magere Mayonnaise - 150 g;
- Zwiebeln - 0,5 Köpfe;
- frische Kräuter und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Die Flüssigkeit aus dem Glas Mais und dem Glas Ananas abtropfen lassen. Das Tintenfischfleisch kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Ananas in Würfel schneiden und mit Mais- und Tintenfischwürfeln mischen. Die Hälfte des Zwiebelkopfes fein hacken und mit kochendem Wasser 2 Minuten gießen, damit die Zwiebel ihre Bitterkeit verliert. Die Zwiebel abgießen und in den Salat geben. Zerdrücken Sie das duftende frische Gemüse, das unserem exotischen Salat Frische verleiht, und fügen Sie dem Salat Gewürze hinzu. Mit Mayonnaise füllen, mischen und fertig ist unser Salat mit Calamari, Mais und Ananaswürfeln. Dieser Salat ist eine hervorragende Entdeckung für Köche, die ihn normalerweise während des Fastens auf der Speisekarte haben. Wenn Sie den Salat nicht auf dem Postweg zubereiten, können Sie jede Mayonnaise verwenden!
Rezept 3. Tintenfischsalat und Mais
Zutaten erforderlich:
- Mais - 200 g;
- Tintenfisch - 0,5 kg;
- Eier - 10 Stück;
- Lachskaviar - 150 g;
- eine Packung Krabbenstäbchen;
- frisches Grün und Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Der exquisite und reichhaltige Geschmack dieses in Wahrheit königlichen Salats kann nicht überschätzt werden. Probieren Sie es aus. Das Tintenfischfleisch zuerst nach obigem Rezept kochen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Öffnen Sie die Kaviardose und stellen Sie den Kaviar auf ein dickes Sieb, damit das Glas flüssig wird. Kochen Sie Hühnereier 10 Minuten lang und geben Sie sie sofort in kaltes Wasser. Eigelb und Weiß schälen. Wir brauchen nur Proteine für Salat! Reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Krabbenstangen vom Film befreit und in Stücke geschnitten. Es bleibt, um das Wasser aus dem Glas Mais abzulassen und alle Zutaten zu kombinieren.
Die Hälfte des roten Kaviars garnieren und zum Salat geben. Vorsichtig mischen, gehacktes Gemüse hinzufügen und den Salat mit Mayonnaise würzen. Bevor Sie dem Salat Salz hinzufügen, empfehlen wir, dass Sie ihn zuerst probieren, und erst dann können Sie mit der Salzmenge richtig navigieren.
Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Lachskaviar garnieren.
Rezept 4. Salat mit Tintenfisch und Mais
Zutaten erforderlich:
- Tintenfisch - 300 g;
- Paprika in verschiedenen Farben - 100 g;
- 1 Stück Orange und Apfel;
- Mais - 1 Bank;
- Käse - 40 g;
- grüne Salatblätter.
Für Salatsauce:
- Essig - 1 EL l .;
- Pflanzenöl - 2 EL. und Chilipulver.
Vorbereitungsmethode:
Reinigen Sie zuerst den Tintenfischkadaver, kochen Sie die Marinade und kochen Sie das Fleisch. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Orange schälen, die weiße Folie mit einem Messer abschneiden und in Scheiben schneiden. Paprika und Apfel schälen und in Streifen schneiden. Käse rieb auf einer groben Reibe.
Auftanken. Wir müssen das Pflanzenöl mit Essig mischen, mit einem Tauchmixer aufschlagen und Chilipulver hinzufügen. Nun den Teller, auf den wir den Salat legen wollen, mit einer Knoblauchscheibe eingerieben und mit Olivenöl einfetten. Salatblätter 2 Minuten in kaltem Wasser trocknen lassen. Legen Sie ein Kissen unter den Salat und bestreuen Sie die Blätter mit Balsamico-Essig. Den Salat in Schichten legen. Die erste Schicht Salat - Tintenfischfleisch. Dann eine Schicht Paprika auslegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Weiter - eine Schicht Äpfel und ganz oben Orangenscheiben. Den Salat mit Käse bedecken und über das gekochte Dressing gießen. Die Salatblätter auf einer Platte mit Limettenscheiben garnieren und fertig!
Calamari und Feldsalat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Gekochte Tintenfische in Marinade können für einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur gleichzeitig nicht aus der Pfanne wählen, sondern mit der Marinade in den Kühlschrank stellen.
- Wenn Sie Tintenfischfleisch nur in Salzwasser kochen, sollte die Garzeit auf 5 Minuten erhöht werden.
