Italienischer Salat - bewährte Rezepte. Wie man italienischen Salat kocht.

Italienischer Salat - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Italienische Küche ist nicht nur Pizza und Pasta mit allen Arten von Füllungen. Es gibt auch viele leckere und gesunde Salate, die zu Hause nicht so schwer zu kochen sind. Die meisten italienischen Salate werden aus Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch, Oliven und natürlich Käse hergestellt. Käse - die Visitenkarte der italienischen Küche. Mozzarella, Parmesan, sizilianischer Pecorino, Grana Padana - all diese (und nicht nur) Sorten werden aktiv zur Herstellung einer Vielzahl von Salaten verwendet. Die verwendeten Käsesorten unterscheiden sich nicht nur nach Namen, sondern auch nach Art: weich, hart, Molke, halbweich oder mit Schimmel. Diese Sorten sind in den meisten italienischen Salaten enthalten. Die Gerichte sind hauptsächlich mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft und verschiedenen hausgemachten Saucen gefüllt. In vielen Salaten gibt es Schinken, Nudeln, Tomaten, Garnelen, verschiedene Salatsorten, Basilikum und alle Arten von Gewürzen (Majoran, Oregano, Thymian, Rosmarin, Fenchel und andere). Italienische Salate können rein vegetarisch, Fisch oder Fleisch sowie heiß oder kalt sein.

Italienischer Salat - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Italienische Salate werden normalerweise auf flachen Serviertellern serviert, aber das Gericht selbst wird in einer tiefen Schüssel zubereitet, in der es bequem ist, alle Zutaten mit dem Dressing zu mischen. Sie benötigen auch eine kleine Schüssel oder einen Topf, eine Bratpfanne, eine Pfanne, Messer, eine Reibe und ein Schneidebrett.

Alle Produkte sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden, insbesondere für Gemüse und Kräuter, da diese hauptsächlich in roher Form verwendet werden. Vorgeschnittenes Fleisch wird normalerweise mit Gewürzen gebraten, dann wird Salat hinzugefügt. Meeresfrüchte werden mit Wasser gewaschen und einer Wärmebehandlung unterzogen (gekocht oder in Olivenöl leicht gebraten).

Italienische Salatrezepte:

Rezept 1: Italienischer Salat

Dieser einfache, aber gleichzeitig raffinierte Salat ist ideal für ein leichtes Frühstück, Abendessen oder Picknick. Es ist wünschenswert, dass bestimmte Arten von Käse, Tomaten und Salat, aber wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie normale Produkte verwenden.

Zutaten erforderlich:

• Tomatensorte "Lady fingers" - 250 g;
• Mozzarella-Käse - 300 g;
• Salat "Ice Mountain" - halber Kopf;
• Basilikum - 1 kleines Bündel;
• Saure Sahne - 100 g;
• Salz, Pfeffer;
• Olivenöl - 30 ml;
• Zitronensaft - 60 ml.

Vorbereitungsmethode:

Für die Zubereitung von italienischem Salat wird eine breite Salatschüssel benötigt. Die Tomaten vorsichtig waschen, die Stiele abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in eine Salatschüssel geben. Käsebällchen aus der Salzlake nehmen und die Flüssigkeit auspressen. Für die Zubereitung von Nachfüllungen sollten 30 ml Salzlösung übrig bleiben. Den "Mozzarella" auf die Tomaten legen. Kopfsalatblätter waschen, trocknen, Hände in jede Form reißen und mit Tomaten auf dem Käse verteilen. Das Basilikum mit Wasser abspülen, die Blätter vom Stiel trennen und fein hacken. Bereiten Sie eine Sauce in einem Mixer zu: Mischen Sie saure Sahne, Zitronensaft, Olivenöl, Gurke, Basilikum und Pfeffer. Den Salat mit gekochter Soße würzen. Optional können Sie ein wenig Meersalz hinzufügen.

Rezept 2: Italienischer Nudelsalat

Dieser Salat gehört zur Kategorie der kalorienarmen vegetarischen Gerichte. Trotzdem ist es ein sehr nahrhafter und gesunder Snack.

Zutaten erforderlich:

• Ringförmige Paste - 150 g;
• Zucchini - 300 g;
• Salz;
• Blätter des jungen Spinats - 250 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Basilikum - 1 kleines Bündel;
• Oliven (entsteint) - 12 Stück;
• Zitronensaft - 45 ml;
• Käse "Parmesan" - 35 g;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Gemüsebrühe - 100 ml.

Vorbereitungsmethode:

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser, bis sie gar sind, und falten Sie sie nach dem Kochen zu einem Sieb. Zucchini, Basilikum und Spinat sind gut gewaschen. Harte Stängel vom Spinat abschneiden, Zucchinifleisch in dünne Kreise schneiden. Von Basilikumstielen schneiden wir Blätter ab. Knoblauch putzen und hacken (aber nicht fein). Mixer legen Knoblauch, Oliven, Basilikum, Zitronensaft und Gemüsebrühe. Wir reinigen alle Komponenten zu einer homogenen Masse. Mit Pfeffer und Salz würzen. In einer tiefen Schüssel Nudeln, Spinat und Zucchini auslegen und mit gekochter Soße würzen. Wir dekorieren den fertigen italienischen Salat mit Nudeln mit geriebenem Parmesan.

Rezept 3: Italienischer Schinkensalat

Dieses Gericht besticht nicht nur durch die Einfachheit der Zubereitung, sondern auch durch einen unvergesslichen würzigen Geschmack. Dieser Salat ist ein großer Genuss für die Gäste, vor allem Männer werden es zu schätzen wissen. Das Gericht wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet und in Form von Hitze serviert.

Zutaten erforderlich:

• Lila (rote) Zwiebeln - 3 kleine Köpfe;
• Getrockneter Parmaschinken (kann durch geräucherte Brust ersetzt werden) - 10-11 dünne Scheiben;
• Rucola - 3 Handvoll;
• Grüner Salat - 50 g;
• Thymian - 1 Zweig;
• Pinienkerne - eine kleine Handvoll;
• Salz;
• Olivenöl;
• Parmesankäse - 40 g;
• Balsamico-Essig.

Vorbereitungsmethode:

Zwiebeln putzen und in kleine Scheiben schneiden. Wir nehmen eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung, gießen die Butter ein, erhitzen sie und braten das Bruststück oder den Schinken bis eine knusprige braune Kruste entsteht. Nehmen Sie das Fleisch heraus und fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu. Zwiebel, Thymian, Nüsse in eine Pfanne geben, von allem etwas hinzufügen. Das Essen etwa fünf Minuten goldbraun braten. Die gerösteten Zutaten mit einem Umhang mischen und in einer schönen Salatschüssel auslegen. Den Salat und den Rucola dazugeben. Das Gericht mit Essig bestreuen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Dieser italienische Salat muss serviert werden, bevor es kalt wird.

Rezept 4: Italienischer Salat mit Feigen und Schinken.

Unglaublich leckerer italienischer Salat, der von jedem Feinschmecker geschätzt wird. Dieser Salat ist in der Speisekarte italienischer Restaurants zu finden, aber warum sollte man irgendwohin gehen, wenn man zu Hause so ein köstliches Essen zubereiten kann?

Zutaten erforderlich:

• Feigen - die Anzahl hängt von der Anzahl der Personen ab;
• Parmaschinken - nach Geschmack;
• Mozzarella-Käse;
• Basilikum (lila und grün);
• Honig;
• Zitronensaft

Vorbereitungsmethode:

Machen Sie einen kleinen Schnitt in Form eines Kreuzes auf jede Feige. Die Finger drücken die Feigen zusammen, damit das Fleisch sichtbar wird. Wir legen die Feigen auf eine breite flache Schale, auf jede Feige legen wir Parmaschinkenscheiben. Wir verteilen den Käse "Mozzarella". Bereiten Sie ein Dressing mit Honig und Zitronensaft vor und gießen Sie den Salat ein. Wir dekorieren das Gericht mit gehacktem Basilikum.

Rezept 5: Italienischer Salat mit Rindfleisch und Zwiebeln.

Dieses wohlriechende und herzhafte Gericht wird mit Sicherheit zu einem häufigen Gast an jedem Feiertagstisch, sei es zum Geburtstag, zum Jubiläum oder einfach nur zum Abendessen mit der Familie. Männer werden verrückt nach diesem Salat sein, und die Damen auch.

Zutaten erforderlich:

• Eine viertel Tasse trockener Rotwein;
• 18 ml Balsamico-Essig;
• Rinderfilet - 240 g;
• Ein halber Teelöffel getrockneter Rosmarin;
• Knoblauchzehe;
• 2-3 Frühlingszwiebelfedern;
• Olivenöl - 45 ml;
• Lila Zwiebelkopf;
• 1 Tomate;
• Eine halbe Tasse zerdrückte Basilikumblätter;
• Salat - ein paar Blätter;
• Salz - nach Geschmack;
• Prise roter Pfeffer;
• Käse "Parmesan" - nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Zuerst müssen Sie das Rindfleisch marinieren. Fleisch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, in eine Schüssel geben. Die Marinade aus Wein, Rosmarin, Essig, einem Esslöffel Olivenöl und gehacktem Knoblauch zum Fleisch geben. Legen Sie das Fleisch für 3 Stunden in den Kühlschrank, um es zu marinieren. Das Fleisch goldbraun braten. Das Fleisch in eine Glasschüssel geben. Tomaten, Zwiebeln und mein Basilikum. Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Frühlingszwiebeln und Basilikum fein schneiden, in einem Salat auslegen. Tomaten fein hacken, zu den restlichen Produkten geben. Kochen Dressing aus dem restlichen Öl, zwei Esslöffel Essig, Paprika und Salz. Gießen Sie den Salat dazu und mischen Sie sorgfältig alle Zutaten des italienischen Salats. Die Salatblätter auf Servierteller legen, mit Salat belegen und mit geriebenem Parmesan auf einer feinen Reibe bestreuen.

Italienischer Salat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

Selbst der einfachste italienische Salat kann zu einem echten kulinarischen Meisterwerk werden, wenn Sie einige der Geheimnisse und kleinen Tricks anwenden. Zunächst ist es notwendig, die Anteile der Hauptzutaten und der Dressings sorgfältig zu beobachten. Die besten italienischen Köche glauben, dass der Koch kein Öl sparen und mit Essig und besonders mit Salz vorsichtig sein sollte. Dem Design des Gerichts sollte viel Aufmerksamkeit geschenkt werden, wie die Italiener sagen: "Jeder Koch ist ein bisschen mehr und ein Künstler." Die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten ist ebenfalls zu beachten. So werden alle Arten von Salaten als letztes ausgelegt, und sie werden niemals geschnitten und die Hände zerrissen. Und das wichtigste Geheimnis italienischer Salate ist, dass sie nur aus den frischesten und qualitativ hochwertigsten Produkten zubereitet werden.