Frankreich ist ein Land, das auf der ganzen Welt als "gastronomisches Paradies" bezeichnet wird. Viele Touristen, die sich für einen Urlaub in Frankreich entscheiden, berücksichtigen nicht nur die weltberühmten Sehenswürdigkeiten von Paris: den Eiffelturm, den Louvre, das Pantheon, Notre Dame de Paris, sondern auch die erstaunliche Küche Frankreichs. Die Franzosen glauben, dass Lebensmittel die wichtigsten drei Komponenten sind: Geschmack, Aussehen und Geruch. Die Atmosphäre, die durch die Zubereitung und das Servieren von Speisen entsteht, wird von den Franzosen sehr geschätzt. Jährlich werden etwa 100.000 Exemplare von Führern zu Restaurants und Cafés der Hauptstadt veröffentlicht.
In Paris hat die Anzahl der Restaurants in den letzten zehn Jahren rapide zugenommen, doch in den letzten Jahren ist dieser Zustrom zum Stillstand gekommen, um die traditionellen gastronomischen Einrichtungen nicht zu zerstören und die von jeher gewachsene Esskultur selbst zu bewahren. In Paris, wie in vielen europäischen Städten, ist es voll von McDonald's, aber um die Atmosphäre historischer französischer Cafés mit dem Geruch von Kaffee zu bewahren, werden Fastfood-Restaurants in einem raffinierten französischen Stil hergestellt.
Die Franzosen schätzen die Küche, das Kochen und die Nutzungszeit sehr. Es gibt für die Franzosen einen sehr wichtigen Teil ihres Lebens, sie sagen "Essen ist das Vergnügen des Lebens". Historisch gesehen hat jede Region Frankreichs ihre eigenen Besonderheiten in der Küche, die einer bestimmten Region eigen sind und die einzigartig sind:
• Im Nordwesten Frankreichs werden hauptsächlich Butter, Sahne und Äpfel verwendet.
• In der südwestlichen Küche dominieren Gänsefett, Foie Gras, Steinpilze und Armagnac.
• Im Süden fügen sie gerne Olivenöl, aromatische Kräuter und Tomaten hinzu.
• Die Küche des Nordens zeichnet sich durch den flämischen Einfluss aus, hier werden Kartoffeln, Schweinefleisch und Bier verwendet.
• Aber im Osten essen die Franzosen gern Schmalz, Würstchen, Bier und Sauerkraut. Diese Vorlieben wurden von den deutschen Truppen während der Kriege beeinflusst.
Wie wir sehen können, hat die Geschichte alle Besonderheiten der französischen Küche beeinflusst: Deutsche Vorlieben sind im Osten fest verankert, da die Ostgrenze zu Deutschland und sogar einige der einst zum deutschen Staat gehörenden Städte, der flämische Teil Belgiens den Norden beeinflusste, da er näher an Frankreich lag.
Natürlich gibt es Sucht nicht nur auf regionaler, sondern auch auf lokaler Ebene, aber es ist fast unmöglich, alles zu beschreiben, was mehrere gewichtige Bände erfordert. Am 16. November 2010 wurde die französische Gastronomie und Küche in das UNESCO-Weltkulturerbe aufgenommen. Noch nie wurde der Reichtum der Küche dem Welterbe der Menschheit zugeschrieben. Wenn es ein Land auf der Welt gibt, in dem die Leidenschaft für die Gastronomie geehrt wird, zu den Meisterwerken der Menschheit zu gehören, dann ist dies natürlich Frankreich. Die Franzosen verbringen Stunden am Tisch, sie sind es, die am meisten für die Freuden des Magens ausgeben. Um dieses Verlangen nach Gastronomie zu verstehen, ist es jedoch notwendig, in seine historischen Wurzeln einzudringen.
