Hackfleischbällchen - allgemeine Kochprinzipien
Hackfleischbällchen - ein vielseitiges Hauptgericht, das zum Mittagessen oder in den Ferien gekocht werden kann. Verwenden Sie zum Kochen Rinderhackfleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Füllungen. Rezepte für Hackfleischbällchen (Hähnchen oder Pute) sind sehr beliebt. Fans von Fisch und Meeresfrüchten bereiten Gerichte mit Kabeljau, Hecht, Pollock, rotem Fisch, Tintenfisch und sogar Garnelen zu. Vegetarier bereiten Gemüse Frikadellen. Kochmöglichkeiten - sehr viele. Reis, Käse, Champignons oder Gemüse können zum Fleisch- oder Hühnerhackfleisch gegeben werden. Oft werden Zwiebeln, eingeweichtes Brot, manchmal Cracker oder etwas Müsli in die Frikadellenbasis gegeben. Damit das Gericht pikant und wohlriechend wird, werden dem Hackfleisch neben dem üblichen schwarzen Pfeffer verschiedene Gewürze und Kräuter zugesetzt: gehackter Knoblauch; Kreuzkümmel, Kardamom, Muskat, Basilikum, Koriander usw.
Aus dem fertigen Hackfleisch werden kleine Bällchen gemacht und in einer Pfanne gebraten. Sie können Fleischbällchen mit Soße kochen und in einer Tomaten-, Sauerrahm- oder Sahnesauce dünsten. Das fertige Gericht wird mit Gemüse, Kartoffeln, Buchweizen und anderen Beilagen serviert.
Hackfleischbällchen - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Was Sie für die Küchenausstattung benötigen: eine Pfanne, eine Schüssel, einen Topf mit schwerem Boden (ein Kessel oder ein Topf), eine Reibe, ein Sieb, einen Mixer, einen Fleischwolf, Messer und ein Schneidebrett. Hackfleischbällchen werden auf Serviertellern mit Salat oder frischen Kräutern serviert.
Die Produktvorbereitung besteht aus folgenden Schritten:
- Zubereitung von Hackfleisch (wenn es gefroren war, müssen Sie bei Raumtemperatur auftauen oder den Vorgang in einer Mikrowelle beschleunigen);
- Reis waschen und weiter kochen, bis es fertig oder halb fertig ist;
- Gemüse und Kräuter putzen und mahlen;
- Vorbereitung der notwendigen Gewürze und Gewürze;
- Vorbereitung der richtigen Menge an Sauerrahm, Tomatenmark, Milch, Wasser, Pflanzenöl usw.
Hackfleischbällchen Rezepte:
Rezept 1: Fleischbällchen
Eines der beliebtesten Hackfleischbällchenrezepte. In diesem Rezept wird Hackfleisch aus zwei Fleischsorten verwendet: Schweinefleisch und Rindfleisch, zu dem auch Ei und Gewürze hinzugefügt werden. Fleischbällchen mit duftender Tomatensauce dünsten.
Zutaten erforderlich:
1. Ein Pfund Hackfleisch und Schweinefleisch;
2. Eine halbe Tasse Reis;
3. 1 Karotte;
4. 2 Zwiebeln;
5. Salz, schwarzer Pfeffer;
6. Pflanzenöl;
7. 75 ml Tomatenmark;
8. 45 ml saure Sahne;
9. Wasser - 300-400 ml.
Vorbereitungsmethode:
Reis waschen, halb in Salzwasser kochen, abkühlen lassen. Zwiebel hacken, Möhre reiben, Gemüse goldbraun anbraten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, ein Ei zerbrechen und einen Gemüsebraten auslegen. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz würzen. Hackfleisch von Frikadellen und rollen Sie sie in Mehl. Die Kugeln auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten (1,5-2 Minuten auf jeder Seite). Wir schieben die Frikadellen in einen dickwandigen Topf. Soße kochen: Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser mischen, etwas Salz hinzufügen. Die Frikadellen mit Sauce füllen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Rezept 2: Fleischbällchen aus Hackfleisch
Fischbällchen - ein sehr einfaches und leckeres Hauptgericht, das sich perfekt für ein mageres Menü eignet. Solche Frikadellen können an jedem anderen Tag gekocht werden, besonders wenn Familienmitglieder Fischgerichte lieben.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund gehackter Fisch;
- 100 Gramm Weißbrot;
- 2 Stück Zwiebeln;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 50 g Pflanzenöl;
- 1.5-2 Art. l Zucker;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Tomatenmark - ein paar Löffel;
- 400 ml Wasser;
- 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitungsmethode:
1 Zwiebel schälen, fein hacken und goldbraun braten. Mit einer Rolle die Kruste abschneiden und die Krume 10 Minuten in Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, gepresstes Brot, Zwiebel und Salz mit Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch gründlich kneten und abstoßen. Fleischbällchen formen und in vorgewärmtes Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite einige Minuten braten. Zwiebel hacken, Karotten reiben, Gemüse in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark hinzufügen, alles mischen. Mit Gewürzen würzen, salzen und Zucker hinzufügen. 400 ml kochendes Wasser einfüllen und 1-2 Minuten schmoren lassen. Fleischbällchen gießen Sauce. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 12-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 3: Hackfleischbällchen mit Tomaten-Knoblauch-Sauce
Tomaten-Knoblauch-Sauce verleiht Hackfleischbällchen ein appetitliches Aroma und einen würzigen, herzhaften Geschmack. Das Gericht ist sehr lecker und saftig mit einem ausgeprägten, vollmundigen Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Rinderhackfleisch;
- 2 Eier;
- 100 Gramm altbackenes Brot (weiß);
- PL 100 g Milch und Käse;
- Salz;
- Pfeffer;
- Petersilie;
- 2 Glühbirnen;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- 30 ml Tomatenmark;
- Pflanzenöl;
- Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
In Milch getränktes Brot. Mahlen Sie Gemüse, reiben Sie Käse. Das Brot auspressen, mit Hackfleisch kombinieren, das Ei, den Käse und das Gemüse dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hackfleisch kneten und kleine Kugeln formen. Zwiebeln mit Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten. Liter kochendes Wasser mit Tomatenmark verdünnt, Salz hinzufügen. Gießen Sie die verdünnten Nudeln mit Knoblauch zu den Zwiebeln, nachdem Sie die Sauce mit Fleischbällchen gekocht haben. Fleischbällchen unter dem Deckel ca. 45-50 Minuten dünsten.
Rezept 4: Fleischbällchen mit Leber
Bereiten Sie solche Fleischbällchen aus Hackfleisch und Leber zu, ebenfalls nach Rezept verwendetes Gemüse, Gewürze, Reis und Tomatenmark.
Zutaten erforderlich:
- 200 g Hackfleisch und Leber;
- 2 Glühbirnen;
- 1 Karotte;
- Salz;
- Pfeffer;
- 1 Löffel gekochter Reis;
- Tomatenpaste;
- 200 ml Brühe;
- Ein Löffel Mehl;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Die Leber waschen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hacken, mit der Leber durch einen Fleischwolf hüpfen. Möhren reiben. Eine kleine Menge Reis kochen, bis sie gar sind. Setzen Sie eine gehackte Zwiebel mit Leber, Karotten, einem Löffel Reis ein, würzen Sie mit Pfeffer und Salz. Gießen Sie 35-45 ml Brühe hinein, mischen Sie alles, machen Sie Kugeln. Die Frikadellen in Mehl rollen und goldbraun braten. Tomatenmark in Brühe auflösen, eine Mischung aus Fleischbällchen gießen und köcheln lassen, bis es gar ist.
Rezept 5: Fleischbällchen mit Gewürzen
Dieses Rezept für Hackfleischbällchen unterscheidet sich von anderen durch die gekonnt ausgewählte Zusammensetzung der Gewürze. Es sind die Gewürze, die das Gericht überraschend schmackhaft, duftend und herzhaft machen.
Zutaten erforderlich:
- 650-700 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 TL gemahlener Ingwer;
- Viertel TL. gemahlener Knoblauch;
- Auf dem Boden ein Teelöffel Muskat und gemahlener Piment;
- 2 Eigelb;
- Eine halbe Tasse gemahlene Mandeln;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Salatblätter - zum Servieren.
Vorbereitungsmethode:
Das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und alles gut mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus Hackfleisch kleine Frikadellen machen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen goldbraun braten und kochen. Legen Sie heiße Fleischbällchen auf Papierservietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen, bedecken Sie die Servierteller mit Salatblättern und legen Sie würzige Fleischbällchen vom gehackten Schweinefleisch darauf.
Hackfleischbällchen - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn das aufgetaute Hackfleisch einen unangenehmen Geruch hat, können Sie getrockneten Dill, Knoblauch und Piment hinzufügen;
- Sie müssen die Füllung mit den Händen mischen und ein wenig schlagen - die Fleischbällchen werden üppiger und saftiger;
- Damit die Frikadellen nicht zäh werden, dürfen Sie nicht mehr als zwei Eier hinzufügen.
