Knödel auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es wird angenommen, dass die leckersten Knödel aus Kefir-Teig hergestellt werden. Es fällt sehr sanft, leicht aus und passt gut zu jeglichen Füllungen. Knödel auf Kefir können mit Hüttenkäse, Beeren, Kartoffeln, Pilzen, Kohl und anderen Füllungen gekocht werden. Der Teig selbst ist sehr einfach: Kefir wird mit Mehl, Eiern, Salz und Mehl vermischt. Fügen Sie manchmal etwas Zucker hinzu. Der Teig muss elastisch und nicht zu hart sein. Danach wird der Teig in eine dünne Schicht gerollt und mit einem scharfen Glas herausgeschnitten. In die Mitte jedes Kreises die Füllung geben und die Ränder schließen. Fertiges Vareniki kann kurz vor dem Servieren eingefroren und gekocht werden. Knödel auf Kefir können gekocht und gedämpft werden - in diesem Fall bleiben sie einfach nicht hängen und behalten ihre Form.
Knödel auf Kefir - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Um Knödel auf Kefir zuzubereiten, benötigen Sie Küchenutensilien wie eine Schüssel, eine Pfanne, ein Nudelholz, einen Schneebesen und ein Glas mit scharfen Kanten.
Vor dem Kochen müssen Sie die richtige Menge Joghurt messen, Mehl sieben, Zucker und Eier zubereiten. Zum Füllen müssen die Beeren aussortiert und gewaschen werden. Wenn Gemüse verwendet wird, sollte es gewaschen, gehackt und gedünstet werden (kochen, braten usw.).
Rezepte für Knödel auf Kefir:
Rezept 1: Knödel auf Kefir
Solche vareniki ka kefire werden ganz einfach zubereitet und lassen sich perfekt mit jeder Füllung kombinieren. Das Rezept verwendet Quarkfüllung mit Rosinen. Servieren Sie Knödel auf Kefir mit Quark am besten mit saurer Sahne.
Zutaten erforderlich:
Für den Test:
- Kefir - 1 Schachtel (500 ml);
- Mehl - 4-5 Art. (Schauen Sie sich die Konsistenz an);
- 1 Ei;
- Backpulverteig - 2 TL;
- Löffel Zucker;
- Salz - 1 TL.
Für die Füllung:
- Quark - ein halbes Kilo;
- Zucker - 3-4 Löffel;
- Löffel saure Sahne;
- Vanille;
- 1 Eigelb;
- Rosine.
Vorbereitungsmethode:
Teigzubereitung:
Mehl mit Salz und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Mischen Sie den Zucker mit dem Ei und fügen Sie das Mehl hinzu, dann gießen Sie vorsichtig den Kefir. Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Knödel kochen:
Rosinen anheben, abspülen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Fügen Sie Zucker, Eigelb und Vanillin zum Hüttenkäse hinzu, mischen Sie gründlich. Die Rosinen nochmals abspülen und trocknen, in Quark legen. Die Masse erneut mischen. Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas in Kreise schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Bechers und schließen Sie die Ränder fest an. Kochen Sie die Knödel in kochendem Wasser. Fertige Quarkknödel auf Kefir mit saurer Sahne servieren.
Rezept 2: Knödel auf Joghurt
Kirsche - eine der beliebtesten Füllungen für Knödel. Der Genuss wird noch schmackhafter, wenn Sie den Teig für Knödel auf Kefir vorbereiten. Für die Füllung können Sie frische oder gefrorene Kirschen nehmen.
Zutaten erforderlich:
Für den Test:
- 300 g Joghurt;
- 3 Eier;
- Ein Teelöffel Zucker;
- Salz;
- 600 g Mehl;
- Pflanzenfett.
Für die Füllung:
- Kirsche;
- Zucker;
- Öl - zum Feilen.
Vorbereitungsmethode:
Teigzubereitung:
Zucker, Salz und Eier zum Kefir geben und gut aufschlagen. Gießen Sie 300 g Mehl und mischen Sie mit einem Mixer, fügen Sie dann die restliche Hälfte des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl zum Teig hinzu, mischen Sie und lassen Sie den Teig für eine Weile.
Knödel kochen:
Kirsche zum Sortieren, Waschen und Entfernen von Knochen. Den Teig ausrollen und Kreise schneiden. In die Mitte einige Beeren geben und mit Zucker bestreuen. Wenn gefrorene Kirschen verwendet werden, müssen Sie diese nicht auftauen. Rand dicht schließen. Kochen Sie die Knödel auf Kefir, bis sie gar sind. Geben Sie zum Servieren ein Stück Butter in den Teller und gießen Sie saure Sahne ein.
Rezept 3: Knödel auf Kefir mit Heidelbeeren
Ein tolles Rezept für Babynahrung. Knödel auf Kefir mit Heidelbeeren sind sehr zart und lecker. Beim Garen behalten solche Knödel ihre Form, so dass die Füllung im Inneren bleibt und nicht in die Pfanne fließt.
Zutaten erforderlich:
Für den Test:
- Ein Pfund Mehl;
- 200 ml Kefir;
- 1 Ei;
- 2 Löffel Zucker;
- Ein bisschen Salz.
Für die Füllung:
- Frische oder gefrorene Heidelbeeren - eineinhalb Tassen;
- Löffel Stärke;
- 3 Löffel Zucker.
Vorbereitungsmethode:
Teigzubereitung:
Das Ei in Kefir verteilen, Zucker und Salz hinzufügen und die Masse gründlich verquirlen. Gießen Sie Mehl in Kefir und kneten Sie den Teig.
Knödel kochen:
Die Beeren waschen, Zucker und Stärke hinzufügen und mischen. Den Teig ausrollen und ein Glas Kreise ausschneiden. In die Mitte jeder Tasse eine Füllung geben und die Ränder fest verschließen. Kochen Sie die Knödel in kochendem Wasser für ca. 5-6 Minuten. Mit Butter und Sauerrahm servieren. Sie können Zucker und Puderzucker bestreuen.
Knödel auf Kefir - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Damit der Teig den Kefir erreicht, wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang stehen zu lassen.
- Bei der Zubereitung des Teigs müssen die Proportionen eingehalten werden: Für 500 ml Kefir wird normalerweise ein Teelöffel Soda verwendet.
- Mehl sollte immer mit Rand eingenommen werden, da es zum Bestreuen der Arbeitsfläche benötigt wird. Wenn Sie den Teig auf einem leeren Tisch rollen, bleibt er an Ihren Händen hängen.
