Lachs in einer Pfanne - allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn Sie einen leckeren Fisch haben, können Sie ihn auf verschiedene Arten zubereiten. Manchmal ist der einfachste Weg jedoch der beste. So braten Sie den Lachs in der Pfanne! Dazu benötigen Sie nicht viele Zutaten oder komplexe Technologien.
Lachs in der Pfanne - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Lachs wird am besten in raffiniertem Sonnenblumenöl geröstet. Olivenöl ist nicht geeignet: Wenn es weißglühend ist, verliert es alle nützlichen Eigenschaften und erzeugt einen unangenehmen Geruch, der auch auf Fische übertragen wird. Sie können auch ein kleines Stück Butter nehmen.
Fisch kann in Form von Steaks gebraten werden (dann hat er außen eine Kruste und innen ist er saftig), oder Sie können ihn vorschneiden und die Knochen entfernen.
Sie können zu den Lachspilzen Gemüse (aber keine Kartoffeln) und Meeresfrüchte hinzufügen. Wenn Sie Lachs in einer Pfanne mit einer Sauce braten möchten, können Sie am besten Sahne oder saure Sahne hinzufügen.
Nicht die geringste Bedeutung hat die Pfanne, die Sie zum Kochen von Lachs wählen. Wir empfehlen Ihnen, Gerichte mit Antihaftbeschichtung zu nehmen.
Lachsrezepte in einer Pfanne
Rezept 1: Lachs in einer Pfanne
Die einfachste Art zu kochen ist, Fisch in einer kleinen Menge Öl zu braten, die Sie nur sehr wenig benötigen, da Lachs eine große Menge Fischöl enthält, das beim Erhitzen aktiv freigesetzt wird.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 250 Gramm
- Sonnenblumenöl (oder Sahne) zum Braten
- Gewürz
Kochmethode:
- Bereiten Sie den Fisch vor. Es kann sowohl als Steak als auch als knochenfreies Filet vorliegen. Waschen und trocknen Sie den Fisch mit Papiertüchern. Salz es.
- Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Legen Sie den Fisch aus. Von beiden Seiten fünf Minuten braten.
Rezept 2: Lachs in einer Nusskruste in einer Pfanne
Wenn Sie Zeit haben, kann sogar ein Gericht, das so einfach wie Lachs in einer Pfanne ist, ein bisschen französisch schick sein. Sie brauchen eine Nuss - jede Sorte, aber die beste ist Walnuss oder Zeder.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 300 Gramm
- Mehl - 2 Esslöffel
- Ei - 1 Stück
- Nüsse - 1/2 Tasse
Vorbereitungsmethode:
- Fisch sollte gewaschen und entbeint werden. Um einen leckeren Fisch unter eine Nusskruste zu bekommen, braucht man nur Lachsfilet.
- Bereiten Sie die Mischung zum Panieren vor. Dazu eine homogene Masse aus Ei und Mehl einrühren.
- Mahlen Sie die Mutter mit einem Mixer oder Nudelholz.
- Die Hälfte der Nüsse zur Eimischung geben, mischen.
- Die Pfanne erhitzen.
- Tauchen Sie den Fisch in die Eimischung, tauchen Sie ihn gut ein und gießen Sie ihn in die gehackten Nüsse. Legen Sie es genau dort in die Pfanne. Von beiden Seiten drei bis vier Minuten braten, dann mit einem Deckel abdecken und 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Rezept 3: Lachs in einer Pfanne mit Pilzen.
Dieses Gericht kann als separates Gericht und als köstliche Beilage zum Garnieren in Form von weißem oder braunem Reis verwendet werden. Pilze passen zu jedem, obwohl der Wald dem Essen einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 400 Gramm
- Pilze aller Art - 340 Gramm
- Zwiebeln - 2 Stück
- Fettcreme - 150 Gramm
- Saure Sahne - 3 EL. Löffel
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Fisch vor. Die Filets waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Zwiebel fein hacken. Champignons waschen und schneiden.
- Die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Die Zwiebel ein paar Minuten braten, dann die Champignons dazugeben. Die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Aufgrund der abgekochten Flüssigkeit sollte die Mischung aus Champignons und Zwiebeln nach dem Braten halbiert werden.
- Den Fisch zu den Zwiebeln und Pilzen geben, weitere 3-4 Minuten braten, dann die Sahne und die saure Sahne dazugeben. Rühren und zudecken. Lassen Sie den Lachs bei schwacher Hitze 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln und servieren Sie ihn dann.
Rezept 4: Lachs in einer Pfanne mit Muscheln und Tintenfisch
Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, wird dieses Gericht definitiv Ihrem Geschmack entsprechen. Eine Mischung aus Fisch, Tintenfisch und Muscheln in Sauerrahmsauce ist sehr lecker! Sie können das Gericht als separates Gericht verwenden oder mit Nudeln und Reis servieren.
Zutaten erforderlich:
- Lachsfilet - 240 Gramm
- Tintenfisch - 2 Kadaver
- Muschelfleisch - 200 Gramm
- Sauerrahm fettarm - 400 Gramm
- Frische Petersilie
- Oregano
Vorbereitungsmethode:
- Den Fisch von den Knochen und Häuten säubern und in Würfel schneiden.
- Muscheln waschen und halbieren.
- Den Tintenfisch kochen: eine Minute in kochendes Wasser legen und dann herausnehmen. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Folie von der Karkasse und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- Die Pfanne erhitzen und den Fisch auslegen, nachdem er mit Öl bestrichen wurde. Braten Sie es für 5 Minuten und fügen Sie dann Meeresfrüchte hinzu. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit saurer Sahne auffüllen und nach weniger Bränden 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel löschen.
- Petersilie fein hacken und zum Inhalt der Pfanne geben.
Rezept 5: Lachs in einer Pfanne mit Blumenkohl in Tomatensauce.
Nicht immer sollte eine herzhafte Mahlzeit kalorienreich sein. Wir bieten Ihnen eine köstliche Version von Lachs in einer Pfanne mit Gemüse.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 330 Gramm
- Tomaten - 2 Stück
- Blumenkohl - 300 Gramm
- Getrocknetes Basilikum
- Knoblauch - 2-3 Zähne
- Hartkäse - 150 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Fisch vor.
- Kohl zerlegen in Blütenstände.
- Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Pfanne erhitzen. Gießen Sie das Öl. Legen Sie drei Knoblauchzehen hinein, braten Sie sie eine Minute lang und entfernen Sie sie dann - es wird kein Knoblauch mehr benötigt.
- Den Kohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten dazugeben.
- Nach 5 Minuten den Fisch in die Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.
- Eine Minute bis zum Kochen, mit dem Inhalt des Käses bestreuen und wieder abdecken.
Lachs in der Pfanne - Geheimnisse und Tipps der besten Köche,
Natürlich muss die Hauptzutat des Gerichts sehr sorgfältig ausgewählt werden. Für die Qualität des Fisches sind zwei Punkte ausschlaggebend. Es ist Farbe und Geruch. Farbe - gleichmäßig, gleichmäßig, ohne Schatten. Wenn Sie rosa Lachs an den Rändern und leuchtend orange in der Mitte sehen, dann ist dieser Fisch abgestanden. Ein weiterer Stoppfaktor ist Langeweile. Kaufen Sie keine Fische dieser Farbe. Dies bedeutet, dass es nicht der erste Tag ist, an dem Sie auf den Käufer warten.
Der Geruch sollte neutral sein.
Sobald Sie anfangen, Lachs zu schnitzen, achten Sie auf seine Dichte. Die Bröckeligkeit und Weichheit des Lachses lässt darauf schließen, dass das Produkt überhaupt nicht frisch ist. Es kommt vor, dass sich die Farbe nicht verändert hat und es immer noch keinen Geruch gibt, aber wenn das Fleisch buchstäblich auseinanderfällt, schlecht geschnitten ist, dann ist es nicht zum Kochen geeignet.
