Für ein köstliches und zufriedenstellendes Abendessen ist eine reichhaltige, dicke Erbsensuppe mit geräucherten Rippen perfekt. Trotz ihrer Sättigung ist die Suppe ein kalorienarmes Gericht.
Die Suppe wird in Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht, und geräucherte Speisen verleihen dem Gericht Geschmack und Würze.
Die Hauptsache ist, die Hauptzutat richtig zu wählen und zu kochen.
Das Beste ist, dass Erbsenbrot für Suppen geeignet ist. Es ist weich gekocht und muss nicht eingeweicht werden.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen - die Grundprinzipien des Kochens
Erbsensuppe wird mit Schweinefleisch-, Rindfleisch- oder Lammrippen gekocht.
Für die Suppe werden die Erbsen sortiert, gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
Geräucherte Rippen breiten sich auf dem Brett aus und trennen die Rippen voneinander. Zwiebeln und Karotten werden auf irgendeine Weise gereinigt und zerkleinert. Gemüse wird in einer Pfanne weich gebraten. Dann schicken sie geräucherte Rippen zum Gemüse und braten sie einige Zeit, bis Sie einen merklichen Rauchgeschmack verspüren.
Knoblauch und Gemüse mit einem Messer fein hacken. Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
Kartoffeln in gekochte Erbsen geben, etwa zehn Minuten kochen lassen, geräucherte Rippen hinzufügen, salzen, mit Gewürzen, Knoblauch und Gemüse würzen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft legte das Braten von Gemüse.
Heiße Suppe mit Crackern aus weißem Laib servieren.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen gekocht und ohne Kartoffeln. Im Allgemeinen gibt es einige Rezepte für diese Suppe. In diesem Artikel haben wir traditionelle und neue Rezepte für diese köstliche Suppe gesammelt.
Rezept 1. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen
Zutaten
geräucherte Schweinerippchen - 300 g;
Karotte und Zwiebel;
zwei Kartoffeln;
ein Glas Erbsen;
30 Gramm Pflanzenöl;
Salz und Petersilie.
Kochmethode
1. Entfernen Sie Schmutz und waschen Sie die Erbsen. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Ich rauchte meine Rippen, legte sie in kochendes Wasser und kochte sie etwa vierzig Minuten lang, wobei ich den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernte. Gießen Sie das Wasser aus den Erbsen und legen Sie es in eine Pfanne mit Rippen. Noch eine Viertelstunde kochen.
2. Möhren und Zwiebeln putzen und fein hacken. Gemüse in heißem Öl rösten. Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Kartoffeln und gebratenes Gemüse in die Pfanne geben. Die Suppe salzen und noch eine Viertelstunde kochen. Suppe in Teller füllen, Petersilie zerdrücken und auf den Tisch legen.
Rezept 2. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Speck
Zutaten
Räucherfleisch an Knochen und Schweinerippchen - je 250 g;
70 Gramm geräucherter Speck;
Erbsenglas;
zwei Zwiebeln;
ein halbes Kilo Kartoffeln;
eine halbe große Karotte;
drei Liter Wasser;
Lorbeerblatt, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Rippen und das Fleisch, tauchen Sie sie in Servietten, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Zum Feuer schicken, und wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Schaum entfernen. Die gewaschenen und gewaschenen Erbsen in einen Topf geben, Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Geräucherten Fettbraten in einer erhitzten Pfanne würfeln. Das Gemüse schälen. Grobe Möhre, Zwiebel fein hacken und Kartoffeln - ziemlich große Würfel. Crushed Zwiebeln und Karotten ins Fett geben und weitere fünf Minuten braten.
3. Etwa eine Stunde nach dem Kochen der Brühe das Lorbeerblatt und das Fleisch herausziehen. Kartoffeln in die Pfanne geben. Das abgekühlte Fleisch von den Knochen trennen und in Stücke zerlegen.
4. Die Suppe 20 Minuten mit Kartoffeln kochen, dann das Fleisch und das geröstete Gemüse auslegen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Suppe weich kochen. Die Suppe heiß servieren, mit fein gehacktem Gemüse und Crackern aus Weiß- oder Roggenbrot bestreut.
Rezept 3. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Sahne
Zutaten
300 Gramm Fleisch;
geräucherte Rippen - 200 g;
ein Glas Erbsen;
Zwiebel;
Karotten und Kartoffeln - 2 Stk.;
Sahne - 100 g;
Petersilie, Salz, provenzalische Kräuter und Pfeffer.
Kochmethode
1. Zählen Sie die Erbsen auf, waschen Sie sie und gießen Sie sie eine Stunde lang mit kaltem Wasser ein. Dann waschen wir es, geben es in einen Topf, gießen Wasser hinein und zünden es an.
2. Fleisch und geräucherte Rippen in mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, rauchen und in die Pfanne geben. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, den Abschäumer entfernen. Zwiebel und Karotte schälen und abspülen. Karotten groß drei und Zwiebel hacken kleine Würfel. Gemüse in heißem Öl anbraten.
3. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Kochen Sie die Suppe eine Viertelstunde lang, geben Sie das gebratene Gemüse in die Suppe und kochen Sie weiter, bis sie gar ist. Reine Suppe mit einem Stabmixer, die Sahne einfüllen und umrühren. Erbsensuppe in einen Teller gießen, mit Gemüse dekorieren und auf den Tisch legen.
Rezept 4. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Wurst
Zutaten
300 g geräucherte Schweinerippchen;
Erbsenglas;
geräucherte Wurst - 100 g;
Karotte und Zwiebel;
ein paar Kartoffeln;
Grüns und Salz.
Kochmethode
1. Geräucherte Rippen waschen und schneiden. Geschälte Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Wir putzen und hacken Karotten und Zwiebeln: Zwiebeln - in kleinen Würfeln, Karotten - grob gerieben. Geräucherte Wurst in Streifen geschnitten.
2. Erbsen pflücken, ausspülen, Wasser einfüllen und einige Stunden ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit ab und geben Sie es in die Pfanne. Bucht Wasser kochen, bis die Hälfte gekocht. Fügen Sie geräucherte Rippen Erbsen hinzu und kochen Sie für eine weitere Viertelstunde. Dann die Kartoffeln auslegen.
3. Möhren und Zwiebeln in heißem Öl weich anbraten, die Wurst über das Gemüse verteilen und weitere fünf Minuten braten. Fertigfüllung in die Pfanne geben. Nach Belieben salzen und die Suppe einige Minuten kochen. Das Feuer ausschalten, mit gehackten Kräutern auftanken und 20 Minuten warten.
Rezept 5. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Croutons
Zutaten
gespaltene Erbsen - Glas;
700 g Rindfleisch am Knochen;
geräucherte Schweinerippchen - 300 g;
200 g geräucherter Speck und Lende;
250 g Kartoffeln;
Zwiebel und Paprika;
Karotten - 100 g;
300 Gramm Weizenbrot;
vier Knoblauchzehen;
50 ml Olivenöl;
5 g Backpulver;
Bund Petersilie.
Kochmethode
1. Wir sortieren aus, waschen die Erbsen und legen sie über Nacht in Wasser. Wir geben das Fleisch in einen Topf, füllen es mit Wasser, warten, bis es kocht, entfernen den Schaum vom Schaumlöffel und kochen ein paar Minuten. Separat dreieinhalb Liter Wasser kochen.
2. Das Fleisch herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen. Mein Topf, gieße kochendes Wasser hinein, lege das Fleisch zum Kochen und drehe das Feuer auf ein Minimum. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und das Gemüse in die Brühe geben. Fleisch mit Gemüse etwa zwei Stunden kochen. Am Ende sollten ungefähr zweieinhalb Liter reine Brühe übrig bleiben.
3. Kurz vor dem Ende der Brühe wird Gemüse geholt, Erbsen gelegt und ca. eine Stunde gekocht. Fügen Sie dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu. Eine Viertelstunde kochen. Lende würfeln, geräucherte Rippen teilen und alles in die Suppe geben. Das Bruststück in lange Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten. Karotten, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in den gebratenen Speck geben und das Gemüse bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten.
4. Das Dampfbad in die Suppe geben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Gewürfeltes Brot wird in heißem Öl leicht gebraten und mit zerkleinertem Knoblauch versetzt. Dann das Brot auf ein Backblech legen und eine Viertelstunde im Ofen backen. Die Erbsensuppe auf Tellern verteilen, jeweils gehacktes Gemüse und Cracker dazugeben.
Rezept 6. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und Würstchen
Zutaten
Ein halbes Kilo geräucherte Rippen;
vier geräucherte Würste;
ein Glas gespaltene Erbsen;
ein Kilo Kartoffeln;
Karotte und Zwiebel;
Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt;
Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die geschälten und gewaschenen Erbsen hineingeben. Etwa eine Stunde kochen lassen, dann die Brühe abseihen, salzen und die Kartoffelwürfel hineingeben. Weitere zehn Minuten kochen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten putzen, waschen und hacken: Zwiebeln - in kleinen Würfeln und Karotten - auf einer groben Reibe. Gekochtes Gemüse in heißem Öl weich braten.
3. Braten in die Brühe geben. Wiener Würstchen in halbe Ringe schneiden und in der gleichen Pfanne braten. In Scheiben geschnittene Würste und geräucherte Rippen in die Pfanne geben. Die Suppe mit Pfeffer, Gewürzen und Lorbeerblatt würzen. Kochen Sie ein paar Minuten und stellen Sie die Heizung ab.
Rezept 7. Erbsensuppe mit geräucherten Rippen und getrockneten Pilzen im Schnellkochtopf
Zutaten
200 g Erbsen;
150 g geräucherte Rippen, Wurst und Speck;
30 Gramm getrocknete Pilze;
Zwiebel, Selleriestiel und Karotte;
Pfeffer und Speisesalz;
Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Die gewaschenen und gewaschenen Erbsen in einen Schnellkochtopf geben, während das Gericht geräucherte Rippen legt. Mit Wasser bedecken und ab dem Moment des Kochens vierzig Minuten kochen lassen.
2. Pilze in eine tiefe Schüssel geben und heißes Wasser gießen. Geräucherter Speck und Wurst in Würfel geschnitten.
3. Rippen aus der Brühe ziehen. Entfernen Sie das Fleisch von ihnen und schneiden Sie es in Stücke. Räucherfleisch in die Brühe geben und salzen. Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, filtern Sie es und schneiden Sie die Pilze in Streifen. Setzen Sie die Pilze in einen Schnellkochtopf und gießen Sie Wasser aus den Pilzen. Weiter kochen für 20 Minuten.
4. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen, waschen und hacken: Zwiebeln und Sellerie würfeln und Karotten raspeln. Gemüse in heißem Öl goldbraun anbraten. Pommes in die Suppe setzen.
5. Die geschälten Kartoffeln abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einen Schnellkochtopf geben. Die Suppe weiter kochen, bis sie fertig ist. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie und bestehen Sie auf einer halben Stunde. Heiße Suppe wird in Teller gegossen und in jedes Gemüse und einen Löffel saure Sahne geben.
Erbsensuppe mit geräucherten Rippen - Tipps und Tricks von Köchen
- Wenn Sie die Suppe schneller kochen und den eigentümlichen Geruch von Erbsen loswerden möchten, legen Sie sie vor dem Kochen mindestens ein paar Stunden in kaltes Wasser.
- Um die Erbsen weich zu kochen, geben Sie einfach eine kleine Menge Backpulver in die Pfanne.
- Salzerbsensuppe sollte am Ende des Kochvorgangs sein, da in Salzwasser Erbsen viel länger gekocht werden.
- Zwiebeln und Karotten sind Gemüse, das in Erbsensuppe mit geräucherten Rippen enthalten sein muss. Wenn Sie möchten, können Sie Selleriewurzel, Pastinaken oder anderes Gemüse hinzufügen.
- Dill, der vor dem Servieren reichlich direkt auf den Teller gegeben wird, verhindert die unerwünschte Gasbildung nach dem Essen.
- Beim Servieren können Sie ein Stück geschmolzenen Käse auf den Teller geben, um der Suppe einen angenehmen cremigen Geschmack zu verleihen.
- Wenn die Erbsen in kochendes Wasser gegossen und nach zehn Minuten ein halbes Glas kaltes Wasser hineingegossen werden, kochen die Erbsen schneller.
- Nehmen Sie für die Suppe geräucherte Rippen, auf denen viel Fleisch und eine Fettschicht vorhanden ist. Wenn die Rippen trocken sind, können Sie der Suppe geräucherten Schinken oder Rinderbrust hinzufügen.
