Ente mit Pflaumen - die perfekte Kombination ist noch nicht entstanden.
Während des Garvorgangs ist das Fleisch mit dem Aroma von Pflaumen gesättigt, bekommt einen süßlichen Geschmack und es stellt sich einfach ungewöhnlich heraus.
Ente mit Pflaumen - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Die Ente ist nicht so beliebt wie das Huhn, aber es hat auch seine Fans. Das Fleisch dieses Vogels ist dunkel, ölig, hat einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Daraus können absolut alle Gerichte zubereitet werden, aber meistens wird die Ente ganz oder in Stücken gebacken und auch gedünstet. Gefüllte Ente ist eines der festlichen Gerichte, das einfach zubereitet wird und auf dem Tisch spektakulär aussieht.
Vor dem Garen von Ente mit Zwetschgen sollte das Fleisch gut gewaschen werden, bei Bedarf Hautschäden, Blut abgekratzt werden. Das Zerschneiden der Karkasse ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Hühnerschneiden. Wenn der Vogel ganz gebacken ist, müssen Sie sich sofort um die Flügel kümmern. Bei einer Ente enthält der äußerste Teil fast kein Fleisch, besteht aus Haut und Knochen und brennt daher schnell. Um dies zu verhindern, können Sie die Flügel in die Schlitze der Karkasse füllen oder mit Folie umwickeln.
Lassen Sie die Pflaumen vor Gebrauch abtropfen, spülen Sie sie gut aus, wenn sie trocken genug sind, und tauchen Sie sie dann in Wasser. Getrocknete Früchte werden bei Bedarf gehackt.
Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kochen von Enten mit Zwetschgen ist das Aufgießen von Fett. Es gibt viel davon im Vogel, aber zusammen damit löste es sich leicht davon. Damit das Fleisch nicht trocken wird, muss es regelmäßig mit ausgeschiedenem Saft gewässert werden.
Rezept 1: Ente mit Pflaumenstücken in den Ofen geben.
Ente mit Pflaumen, nach diesem Rezept gekocht, ist sehr delikat und hat einen würzigen Geschmack, gut geeignet für Salzkartoffeln. Der gesamte Prozess kann in 2 Teile unterteilt werden: Braten der Stücke und direktes Garen im Ofen.
Erforderliche Zutaten
• Ente 2-2,5 kg;
• 2 Zwiebeln;
• 0,2 kg Pflaumen;
• Salz, Lorbeer, Gewürze;
• etwas Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Die Karkasse wird von allen Seiten gut mit fließendem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in portionierte Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, machen Sie ein großes Feuer und braten Sie das Fleisch schnell bis zur Kruste an. Im Topf belassen.
3. Das Lorbeerblatt hinzufügen, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Ente mit Gewürzen bestreuen, salzen und die gewaschenen Pflaumen zwischen den Stücken verteilen.
4. Verschließen Sie den Topf mit dem Deckel und geben Sie ihn in den auf 190 ° C erhitzten Ofen. Garen Sie die Ente mit der Pflaume etwa eine Stunde lang.
Rezept 2: Ente mit Pflaumen und Äpfeln
Eine Ente mit Pflaumen und Äpfeln kann als ein echtes Festgericht angesehen werden. Um sie jedoch wirklich schmackhaft und zart zu machen, ist es besser, sie in einem Ärmel zu kochen, dann die Folie zu schneiden und bei hoher Temperatur zu einer appetitlichen Kruste zu braten.
Erforderliche Zutaten
• Entenkadaver;
• 0,5 kg Äpfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,15 kg Pflaumen;
• Salz;
• 1 EL. Honiglöffel;
• 1 EL. Löffel Senf, besser als hausgemacht;
• Koriander, Pfeffer.
Kochmethode
1. Füllung kochen. Gedämpfte Pflaumen mit kochendem Wasser, 5-10 Minuten ziehen lassen, das Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen und halbieren. Mit geschälten und geschnittenen Äpfeln mischen, gehackten Knoblauch, Koriander und Pfeffer hinzufügen.
2. Den Kadaver waschen und mit einem Handtuch trocknen. Reiben Sie das Salz von allen Seiten, einschließlich des inneren Hohlraums.
3. Füllen Sie den Bauch mit Apfel- und Pflaumenfüllung, nähen Sie die Haut mit Faden.
4. Legen Sie die Ente zum Backen in eine Hülse, binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen und garen Sie sie 1,5 Stunden bei 180 ° C im Ofen.
5. Nehmen Sie die Ente und die Zwetschgen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse und richten Sie sie gerade aus. Den Kadaver mit einer Bürste mit einer Mischung aus Honig und Senf einfetten und erneut in den Ofen geben und die Temperatur auf 200 ° C erhöhen. Goldbraun braten, ca. 15-20 Minuten.
Rezept 3: Ente mit Pflaumen, Reis und Walnüssen
Diese Ente mit Zwetschgen für echte Feinschmecker. Die Füllung aus Reis, Walnüssen und getrockneten Pflaumen ist mit Säften und Fleischaromen gesättigt, es stellt sich heraus, ungewöhnlich lecker. Die Ente muss im Voraus in Salzlake eingelegt werden, vorzugsweise einen Tag vor dem Kochen, möglicherweise zwei.
Erforderliche Zutaten
• eine kleine Ente;
• ein Glas Reis;
• 0,5 Tassen Pflaumen;
• 0,5 Tassen Walnüsse.
Für die Marinade:
• große Zwiebel;
• 3 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel Honig;
• 2 Liter Wasser;
• Rosmarin;
• Pfeffererbsen.
Kochmethode
1. Bereiten Sie die Marinade vor, kochen Sie das Wasser mit Salz, kühlen Sie es ab, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu, lösen Sie den Honig auf und tauchen Sie den Kadaver so ein, dass die Salzlösung ihn vollständig bedeckt. Marinieren lassen.
2. Füllung kochen. Dazu den Reis gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, gehackte Pflaumen und gehackte Walnüsse hinzufügen, Salz hinzufügen und nach Belieben würzen.
3. Den Kadaver aus der Marinade nehmen, abwischen, den Bauch mit Reisfüllung füllen, nähen. Wir legen eine Ente hinein, wenn nicht, dann in eine Pfanne.
4. Die Ente mit Zwetschgen im Ofen bei 180 ° C im Durchschnitt ca. 2 Stunden kochen. Alle 20-30 Minuten müssen Sie die Oberseite mit dem Saft wässern.
Rezept 4: Ente mit Pflaumen in Blätterteig
Um die Ente nach diesem Rezept mit Zwetschgen zuzubereiten, benötigen Sie eine Packung gewöhnlichen Blätterteig ohne Hefe. Ein Gericht im Ofen zubereiten.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• Packung Blätterteig (0,4 kg);
• 0,2 kg Pflaumen;
• Rohes Eigelb zum Schmieren;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode
1. Wir schneiden die Ente in den Rücken und trennen das Fleisch von der Haut vom Skelett. Das Schwierigste mit Flügeln und Beinen. Dazu brechen Sie den Knochen, schneiden die Sehnen ein und entfernen die Knochen vorsichtig. Das Ergebnis sollte eine feste Hautschicht mit Fleisch sein. Wo viel Fruchtfleisch geschnitten und auf dünne Stellen gelegt werden kann.
2. Die Pflaumen waschen, in Wasser einweichen und fein hacken.
3. Reiben Sie die Fleischschicht mit Salz und Pfeffer ein und verteilen Sie die Pflaume in einer gleichmäßigen Schicht. Auf Wunsch können Sie auch beliebige Gewürze, Knoblauch, Walnüsse verwenden.
4. Wir drehen die Bindungen der Ente mit der Pflaumenrolle, wir reparieren die Ränder mit Hilfe der Zahnstocher.
5. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten in die Form und backen Sie sie bei einer durchschnittlichen Temperatur von 50 Minuten im Ofen.
6. Blätterteig ausbreiten, mit einem Nudelholz ein wenig ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
7. Wir wickeln die Rolle mit überlappenden Streifen über die gesamte Länge. Mit rohem Eigelb einfetten, das Entenbrötchen mit Zwetschgen wieder in den Ofen geben und weitere 20-30 Minuten backen, bis es gar ist. Der Teig sollte rosig werden.
8. Servieren Sie die Rolle in gekühlter Form und schneiden Sie sie in Scheiben.
Rezept 5: Ente mit Pflaumen gedünstet
Im Gegensatz zu früheren Rezepten wird diese Ente mit Zwetschgen nicht im Ofen, sondern auf dem Herd gekocht. Es wird in Portionen geschnitten und mit Gemüse gedünstet.
Erforderliche Zutaten
• Entenkadaver;
• 0,25 kg Pflaumen;
• 1 Zwiebel;
• 50 gr. Butter;
• 1 Karotte;
• 2 Gläser Brühe oder Wasser;
• einen Löffel Mehl;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
1. Ein Stück Butter in einen Kessel geben und auf den Herd stellen.
2. Die Zwiebel putzen, in halbe Ringe schneiden und in den Kessel geben.
3. Drei Karotten auf einer groben Reibe und ebenfalls in einen Kessel geben, Gemüse auf einem kleinen Feuer braten.
4. Wir schneiden die Ente in kleine Stücke, geben sie in das Gemüse und fügen die gewaschenen Pflaumen hinzu. Bei schwacher Hitze schmachten wir weiter.
5. In einer trockenen Pfanne einen Löffel Mehl goldbraun braten, mit Brühe verdünnen, zum Kochen bringen und die Sauce auf die Ente gießen. Die Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel schmoren.
6. Öffnen Sie den Deckel, geben Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es weitere 10-15 Minuten lang. Am Ende können Sie Lorbeerblätter und Grüns hinzufügen.
Rezept 6: Ente mit Pflaumen und Sahne in einem Slow Cooker
Das einfachste, aber unglaublich leckere Rezept zum Garen von Entenpflaumen in einem Slow Cooker. Ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit haben.
Erforderliche Zutaten
• 1 kg Ente;
• 0,2 kg Pflaumen;
• etwas Öl;
• Möhren;
• ein Glas Sahne;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
1. Gießen Sie in einen beliebigen Multikocher Öl und braten Sie geriebene Karotten an.
2. Die Ente in beliebige Scheiben schneiden, den Slow Cooker in die Schüssel geben.
3. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und senden Sie sie an die Ente.
4. Salz, Gewürze, Sahne dazugeben und 2 Stunden köcheln lassen.
Rezept 7: Ente mit Zwetschgen, Champignons im Ärmel
Das Rezept für eine saftige Ente mit Pilzen und Zwetschgen, das immer Erfolg hat, ist zart und saftig. Sie können alle Pilze verwenden, aber um sie mit ihrem Aroma zu verwöhnen, können Sie sie in nur wenigen Minuten in einer Pfanne braten.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• 0,4 kg Pilze;
• 0,3 kg Pflaumen;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode
1. Pilze schneiden nicht sehr kleine Stücke. Optional können Sie, wie oben erwähnt, vorbraten.
2. Die Ente waschen, ebenfalls in Stücke schneiden und zu den Pilzen geben.
3. Zwetschgen, Salz, Pfeffer hinzufügen, alles gut mischen, in eine Hülse stecken, von oben eine kleine Punktion machen und in den Ofen geben. 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 180 ° C garen
Rezept 8: Ente mit Pflaumen in Orangensaft
Festliches Entengericht mit Pflaumen, das gut zu leichten Salaten, gekochtem Reis und anderen Getreidearten passt. In einer Pfanne oder in einem Kessel zubereitet.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• ein Glas Orangensaft;
• ein Glas Pflaumen;
• 3 Zwiebeln;
• Bratöl;
• Salz, Gewürze.
Kochmethode
1. Die Ente in Stücke schneiden. Wenn der Vogel nicht sehr jung ist oder gefroren wurde, kann er mehrere Stunden in Sojasauce vormariniert werden.
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die Scheiben abwechselnd zu einer goldenen Kruste. Sie müssen dies über einem großen Feuer tun. Dann nehmen Sie die Stücke heraus und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
3. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, nach der Ente in demselben Öl goldbraun braten. Wir bringen die Ente zurück.
4. Gießen Sie den Orangensaft in die Pfanne, decken Sie ihn ab, fügen Sie die Pflaumen hinzu und kochen Sie ihn eine Stunde lang.
5. Gewürze hinzufügen, salzen, weitere 15-20 Minuten kochen.
Rezept 9: Hebräische Ente mit Pflaumen
Ente mit Pflaumen wird lange Zeit auf Hebräisch gekocht, der gesamte Vorgang dauert ungefähr 4,5 Stunden, aber es ergibt sich ein unglaublich zartes Fleisch, das sich hinter dem Knochen befindet, und eine ungewöhnlich duftende Sauce. Für dieses Rezept können Sie sogar alten Vogel oder Fleisch verwenden, das lange im Gefrierschrank gelegen hat.
Erforderliche Zutaten
• Ente;
• 2 Zwiebeln;
• 0,2 kg Pflaumen;
• etwas Öl;
• Paniermehl;
• Salz, Pfeffer.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Kadaver in kleine Stücke. Es ist nicht notwendig, eine ganze Ente zu haben, Sie können nur Beine, Flügel und alle anderen Teile verwenden.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinzu und schalten Sie sie ein.
3. Die Scheiben in Mehl tauchen und in Öl braten. Die Ente schnell mit einer goldenen Kruste bedeckt. Nehmen Sie die Stücke heraus und legen Sie sie in einen Kessel oder eine Pfanne.
4. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Wenn gewünscht, kann es auch gebraten werden, aber Sie können dies nicht tun. Bei längerem Schmoren löst es sich praktisch in der Sauce auf.
5. Die Pflaumen waschen und zum Fleisch geben. Gießen Sie kochendes Wasser auf das Fleischniveau, fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack und Gewürze hinzu.
6. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und das Feuer auf ein Minimum reduzieren, damit der Inhalt nicht knurrt, sondern träge wird. Wenn wir die Ente 4 Stunden lang mit Zwetschgen kochen, erhalten wir zartes Fleisch und eine köstliche Sauce, die für alle Beilagen geeignet ist.
Ente mit Pflaumen - Tricks und Tipps
• Vor dem Kochen können die Pflaumen 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Feuchtigkeit wiederhergestellt und der Geschmack verbessert wird.
• Befinden sich Federn oder Polster auf der Karkasse? Sie lassen sich leicht mit einer gewöhnlichen Pinzette entfernen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die Ente über ein Gasbrennerfeuer oder brennendes Papier halten.
• Entenfleisch schmeckt und ist saftiger, wenn es vormariniert wird. Dazu können Sie beliebige Produkte und Gewürze verwenden, auch eine einfache Sole aus Wasser, Salz und Zucker (1 Liter Löffel).
• Die Ente liebt es, wie der andere Vogel, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten zuzubereiten. Und damit die Einschnitte das Aussehen nicht beeinträchtigen, ist es besser, sie zu machen, nachdem zuvor die Haut entfernt wurde.
