Microgreens sprießen überall auf
Der einfachste Teil gesünder zu essen ist es zu wollen, aber die nächsten Schritte, wie passen in mehr Gemüse und Nährstoffe? Es ist ein bisschen leichter gesagt als getan ... es sei denn, du sprichst von Mikrogreens.
Wenn es um Superfoods geht, passen diese winzigen Grüns tatsächlich zur Beschreibung. Kleiner als Ihr kleiner Nagel, haben diese kleinen Blätter vergleichbar mehr Vitamine und Mineralstoffe als eine Portion Grünkohl. Nur eine Handvoll von ihnen über Ihren Salat oder Reis Schüssel bestreut kann die Mahlzeit auf Herz-gesunden Status erhöhen. Und es gibt über ein Dutzend Arten zur Auswahl!
Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie diese kleinen Pflanzen sich neben ihrem großen Ruf aufbauen. Hinzufügen von ihnen könnte nur das Beste sein, was Sie jemals für Ihre Ernährung tun.
Was sind Mikrogreens und was sind die Vorteile?
Der Begriff "Microgreen" bezieht sich auf das Stadium des Pflanzenwachstums zwischen einer Sprout- und einer erwachsenen Pflanze. Gewöhnlich zwischen 7 und 14 Tagen nach der Pflanzung geerntet, haben die Mikrogreens voll entwickelte Keimblätter (die kleinen Blätter, die zuerst nach dem Keimen erscheinen), aber sie haben noch keine "echten" echten Blätter. Die Ernte von Pflanzen in dieser Phase ergibt pulsierendes, zartes Gemüse, das von Köchen wegen ihrer vielfältigen Geschmacksprofile und ihres visuellen Flairs bevorzugt wird.
Ein Mangel an wissenschaftlicher Forschung führte bis vor kurzem dazu, dass gesundheitsbezogene Angaben hinter dem hohen Nährstoffgehalt von Mikrogreens weitgehend unbegründet waren. Neuere Studien zeigten jedoch, dass verschiedene Mikrogreens extrem unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Carotinoiden lieferten. Viele Leute schrieben den Hype als einen weiteren vorübergehenden Trend ab, aber Universitäten und das USDA unterstützen zunehmend Microgreens und ihr Lob.
Microgreen-Vorteile
- dichter
- weniger Kalorien
- ziemlich einfach zu wachsen
Im Vergleich zu erwachsenen Pflanzen der gleichen Sorten, Mikrogetreide kann tatsächlich packen viel höhere Konzentrationen von Nährstoffen in ihre kleineren Formen. Einige der untersuchten Mikrogreens enthalten bis zu 40-mal mehr Vitamine und Mineralstoffe als Erwachsene.
Es müssen weitere Studien durchgeführt werden, um genau zu erklären, warum dies der Fall ist, aber die Ergebnisse sind bisher vielversprechend, um aus jeder Kalorie die meiste Nahrung zu erhalten. Zum Beispiel hat eine Studie gezeigt, dass eine Person in der Lage wäre, 42 Prozent weniger Masse von Mikrogreens zu essen, um die gleiche Menge an Mineralien in einer Portion roher Brokkoliröschen zu finden - das ist ein ernsthafter Knall für Ihr Geld!
Beliebte Mikrogreens
- Für den täglichen Verzehr probieren Sie Sonnenblumenkerne, Erbsen, Rettich, Brokkoli, Rucola, Grünkohl und Senf.
- Küchenchefs verwenden gerne roten Amaranth, Sauerampfer mit roten Adern, Popcornsprossen, Basilikum, Rüben und Kresse.
- Der Favorit dieses Verfassers ist lockiges Kresse für sein einzigartiges, kompliziertes Aromaprofil.
Wie isst du Mikrogreens?
Microgreens haben eine breite Palette von Aromen, also erwarten Sie nicht, dass sie genau wie ihre ausgewachsenen Versionen schmecken. Sie werden überrascht sein zu entdecken, wie viel pfeffriger Zing in einem Rucola-Keimling enthalten ist, wie der Geschmack von Brokkoli-Mikrogreens mit einer dem Blattgemüse ähnlichen Textur zusammenpasst, oder wie verschiedene Kressentypen gleichzeitig pfeffrig, süß und nach Lakritze schmecken können .
Schnitt Microgreens erfordern Kühlung, um ihre Frische zu bewahren. Der beste Weg, den Nährwert und den Geschmack der Mikrogetreide zu erhalten, ist, sie frisch und roh zu essen. Kaufen Sie diese zarten Grüntöne am Tag, an dem Sie sie essen wollen, oder essen Sie sie am Tag, an dem Sie sie bekommen!
Wenn Sie sie zu Hause anbauen, können Sie so viele schneiden, wie Sie für ein Sandwich oder einen Salat benötigen, und den Rest lassen, um weiter zu wachsen.
In Restaurants finden Sie höchstwahrscheinlich Köche, die Mikrogreens als Garnierungen verwenden, aber wir sagen, lassen Sie sie in Ihrer eigenen Küche in den Mittelpunkt treten. Verwenden Sie sie in Sandwiches, um weniger nährstoffreiches Gemüse wie Salat zu ersetzen. Fügen Sie sie Suppen hinzu, um Textur und Geschmack zu erhöhen. Oder peppen Sie Ihren täglichen Salat auf, indem Sie mit verschiedenen Microgreens als Hauptbestandteil experimentieren.
Wie man Microgreens anbaut
Wenn Sie Mikrogreens auf Ihrem lokalen Markt nicht finden können, versuchen Sie, sie zu wachsen! Kommerzielle Züchter lieben Microgreens wegen ihrer schnellen Durchlaufzeiten und hohen Gewinnmargen, aber es ist einfach genug für jeden, sie auf einer Küchenfensterbank mit ein paar Basismaterialien anzubauen.
Kommerzielle Züchter verwenden häufig die neueste LED-Technologie, um die Tageslichtzyklen zu erhöhen und das Wachstum zu fördern. Die meisten Mikrogreens benötigen jedoch kein intensives Licht und können auf einer Fensterbank oder im Umgebungslicht Ihres Hauses angebaut werden.
Stellen Sie sicher, dass das Wachstumsmedium feucht bleibt, aber nicht eingeweicht wird. In ein bis zwei Wochen sind die Pflanzen reif für die Ernte. Verwenden Sie eine Schere oder ein Messer, um die Stängel über dem wachsenden Medium zu schneiden, und genießen Sie! Bestimmte Sorten, wie z. B. Erbsen, werden für eine zweite Ernte zurückwachsen, aber die meisten Nutzpflanzen erfordern neues Kulturmedium und Samen für jede Charge.
Microgreen Anbau-Kit
- Samen der Wahl, wie diese Salatmischung (16,99 $)
- wachsende Tabletts ($ 19.74)
- wachsende Pads oder Erde, wie Hanffasermatten oder Kokosnusskokos
- LED-Leuchten (21,99 $)
Ob Sie sie selbst anbauen oder auf dem Markt kaufen möchten, Microgreens sind wirklich ein Traum für Ihre gesunde Ernährung. Sie sind reich an Nährwert und sind absolut würzig mit weniger Kalorien.
Preston Hartwick ist Mitbegründer und Farm Manager von Common Farms - Hongkongs erste vertikale städtische Innenfarm, die microgreens, Kräuter und essbare Blumen anbaut. Ihr Ziel ist die Wiederbelebung der lokalen Nahrungsmittelproduktion in einer der am dichtesten besiedelten Städte der Welt - wo über 99 Prozent der frischen Produkte aus der ganzen Welt importiert werden. Erfahren Sie mehr, indem Sie ihnen folgen Instagram oder besuchen commonfarms.com.
