Solche Fische wie rosa Lachs enthalten viel Eiweiß, Mineralien und Vitamine. Indem Sie es regelmäßig einnehmen, können Sie ein optimales Gleichgewicht der richtigen Substanzen in Ihrem Körper aufrechterhalten.
Neben seiner Nützlichkeit ist rosa Lachs ein sehr nahrhafter und appetitlicher Fisch. Darüber hinaus ist es zum Backteiggaren geeignet. In dieser Form behält der Fisch seine ganze Saftigkeit.
Torte für rosa Lachs pflücken. Ein Gericht wird oft als kalter Snack auf einem festlichen Tisch serviert.
Rosa Lachs im Teig - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
• Wählen Sie zum Kochen ausgenommenen Fisch ohne Kopf.
• Auch zum Kochen geeignetes rosa Lachsfilet.
• Wählen Sie frischen Fisch, der alte wird bitter schmecken. Schauen Sie sich dazu den Bauch des Fisches an, er sollte rosa sein.
• Verwenden Sie Eiswasser, um den Teig knusprig zu machen.
• Anstelle von Mayonnaise für Teig wird manchmal dicke Creme verwendet.
• Stärke wird manchmal anstelle von Mehl verwendet.
Rosa Lachs - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 650 g rosa Lachsfilet;
• Prise Salz;
• ein Paar Eier;
• Speiseöl;
• drei Esslöffel Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. Waschen und trocknen Sie den Fisch. Dann schneiden Sie es in Stücke mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern.
2. Für den Teig in einer tiefen Schüssel die Eier, das Salz und das gesiebte Mehl mischen. Legen Sie den Teig für eine Weile in den Kühlschrank.
3. Rollen Sie dann jedes Stück rosa Lachs in Teig und legen Sie es mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne.
4. 9 Minuten zu einem rötlichen Farbton kochen.
5. Mit Gemüse und frischen Kräutern servieren.
6. Das Gericht mit Schlagsahne und Oliven dekorieren.
Rosa Lachs im Käseteig
Zutaten:
• 480 g Rinderlachs;
• 110 g Hartkäse;
• drei Löffel Sauerrahm;
• Gewürzmischung für Fisch;
• Olivenöl;
• Salz;
• ein Ei;
• Piment;
• zwei Löffel Weizenmehl.
Vorbereitungsmethode:
1. Nehmen Sie ein frisches Fischfilet, spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab, tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in ein Stück beliebiger Länge von einem Zentimeter Dicke.
2. Den rosa Lachs in eine Schüssel geben und von allen Seiten mit Pfeffer, Gewürzen und Salz bestreichen. Lassen Sie den Fisch 16 Minuten lang in Ruhe.
3. Schicken Sie das Ei in den Behälter und geben Sie auch die saure Sahne hinein. Alle Schneebesen glatt rühren.
4. Anschließend Salz, gesiebtes Weizenmehl und geriebenen Käse auf eine mittlere Reibe geben. Rühren Sie bis glatt, bis es wie dicke Sahne aussieht.
5. Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Rollen Sie Fischscheiben von allen Seiten in Teig. Jedes Stück abwechselnd etwa drei Minuten braten. Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht verbrannt wird, da der Käse schnell schmilzt.
6. Legen Sie die fertigen Stücke mit einem Holzspatel auf ein Papiertuch.
7. Danach legen Sie sie auf eine flache Platte.
8. Dieses Gericht wird mit Kartoffelpüree oder Brei kombiniert.
Rosa Lachs im Teig (mit Bier)
Zutaten:
• ein rosa Lachs;
• ein halbes Glas Bier;
• Pflanzenfett;
• Ei;
• unvollständiges Glas Mehl;
• Salz;
• Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie den Kopf von rosa Lachs ab, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alle Knochen.
2. Das Filet waschen und den Fisch mit einem Küchenmesser in Scheiben schneiden.
3. Die Scheiben mit Gewürzen bestreuen und 23 Minuten einwirken lassen.
4. Das Ei in eine saubere Schüssel geben und mit Salz schaumig schlagen.
5. Dann das Bier und den Paprika dazugeben. Weiter zu schlagen.
6. Nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig ständig umrühren.
7. Eine kleine Menge Öl erhitzen. Alle Fischscheiben in den Teig geben und untermischen. Schicken Sie sie nach ein paar Minuten zum Braten. Fünf Minuten kochen lassen.
8. Servieren Sie das fertige Gericht als kalte Vorspeise mit Käsesauce, garniert mit gehacktem Gemüse.
Rosafarbener Lachs im Weinteig
Zutaten:
• 730 g Fisch;
• 130 ml trockener Weißwein
• Salz;
• zwei Eier;
• Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;
• 145 g Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. Trennen Sie den rosa Lachs von den Knochen und lassen Sie nur die Lende übrig. Achten Sie darauf, dass die Fische keine kleinen Knochen haben.
2. Schneiden Sie das Filet in 3 mal 3 Zentimeter.
3. In der Schüssel die Eier zerbrechen, Sonnenblumenöl und Salz dazugeben. Sieben Sie Mehl dort. Alles mit einem Mixer aufschlagen und 18 Minuten ruhen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit den Fisch mit Mehl und Pfeffer bestreuen und den Teig einrollen.
5. In heißem Öl bräunlich braten.
6. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Fisch auf eine Serviette.
7. Die vorbereiteten Stücke in einen Teller legen und mit Zitronenscheiben und Oliven dekorieren.
8. Das Gericht wird mit Salzkartoffeln kombiniert.
Gebratener rosa Lachs im Teig
Zutaten:
• 980 g rosa Lachsfilet;
• Salz;
• fünf art. Löffel Mayonnaise;
• Pflanzenfett
• sieben art. Löffel Mehl;
• schwarzer Pfeffer;
• ein Ei.
Vorbereitungsmethode:
1. Zum Kochen eignet sich sowohl frischer als auch gefrorener rosa Lachs. Wenn der Fisch aus der Tiefkühltruhe kommt, senken Sie ihn in kaltes Wasser und warten Sie, bis er aufgetaut ist.
2. Dann den rosa Lachs abspülen, trocknen und die Filets in Portionen teilen.
3. Den Fisch in die Schüssel geben, salzen und pfeffern. Rühren und 13 Minuten marinieren.
4. Um den Teig in einer separaten Schüssel zuzubereiten, sieben Sie das Mehl, und geben Sie drei Löffel in eine andere Schüssel. Fügen Sie etwas Salz, rohes Ei und Mayonnaise hinzu. Alles mit einer Gabel umrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, rollen Sie den Fisch in Mehl und tupfen Sie ihn in Teig. Alle Fischstücke ordentlich in eine heiße Pfanne geben. Auf beiden Seiten zu einem rötlichen Farbton anbraten.
6. Den Fisch portionsweise auf Tellern anrichten, mit geschnittenem Gemüse dekorieren und eine Beilage dazugeben.
Rosa Lachs im Sachalin-Stil
Zutaten:
• 1,2 kg rosafarbener Lachs;
• 290 ml Milch;
• Salz;
• 90 g Tomatenmark;
• 110 g Zwiebeln;
• weißer Blattpfeffer;
• zwei Eier;
• Grüns;
• 120 g Weizenmehl;
• 40 ml Essig;
• eine Zitrone;
• 9 ml Sonnenblumenöl;
• Schnittlauch.
Vorbereitungsmethode:
1. Die Haut von der Haut reinigen, die Knochen reinigen, gründlich abspülen und das Filet in gleiche Stücke schneiden.
2. Für die Marinade Zitronensaft, gehacktes Gemüse, Pfeffer und Essig mischen.
3. Tauchen Sie den Fisch in die Marinade, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn 27 Minuten darin.
4. Gießen Sie für den Test Milch in den Behälter, fügen Sie Salz, Sonnenblumenöl und Eigelb hinzu. Rühren Sie den Mixer auf Schaum. Gießen Sie das gesiebte Mehl durch ein Sieb und kneten Sie den Teig.
5. Die restlichen Proteine zu einem dicken Schaum schlagen und zum Teig geben.
6. Tauchen Sie jedes Stück rosa Lachs in einen Teig, legen Sie es auf den Grill und braten Sie es über den Kohlen zu einer rötlichen Farbe. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich die heimische Räucherei.
7. Das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, gebratenen Zwiebelhälften und Tomatenmark servieren.
Rosa Lachs in Sojateig
Zutaten:
• 550 g rosa Lachsfilet;
• 45 ml Sojasauce;
• Salz;
• Knoblauchzehe;
• 55 ml Pflanzenöl;
• 35 g gesiebtes Weizenmehl;
• getrocknete Petersilie;
• zwei Eier.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Fischfilet unter Wasser abspülen, trocknen und auf ein Schneidebrett legen.
2. Entfernen Sie kleine Knochen und schneiden Sie den Fisch nach dem Zufallsprinzip. Die Dicke sollte nicht mehr als zwei Zentimeter betragen.
3. Hühnereier in das Geschirr geben, Sojasauce einfüllen und mit Mehl salzen. Die Zutaten mit einer Gabel glatt schlagen.
4. Fügen Sie die getrockneten Kräuter und den Knoblauch der Mischung hinzu. Rühren.
5. Öl in die Pfanne gießen und erwärmen. Die rosa Lachsscheiben von allen Seiten in Teig rollen und in eine Pfanne geben. Auf jeder Seite zwei Minuten kochen lassen.
6. Sobald die Stücke mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, ziehen Sie sie aus der Pfanne.
7. Servieren Sie das Gericht mit Bratkartoffeln oder gekochtem Reis.
Gebackener rosa Lachs im Teig
Zutaten:
• ein rosa Lachs;
• 90 ml Milch;
• Pfeffer;
• Ketchup-Löffel;
• Ei;
• Löffel Mayonnaise;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• Unvollständig ein halbes Glas Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. Entfernen Sie den Fischkopf, die Innenseiten der Knochen, Schuppen und Flossen. Entfernen Sie zunächst die Schuppen vom Fisch und schneiden Sie dann den Kopf und die Flossen ab. Schneiden Sie den Fisch entlang, ziehen Sie alle Innenseiten heraus und entfernen Sie die Knochen.
2. Schneiden Sie das Fischfilet in 4 bis 6 Zentimeter große Stücke.
3. Mischen Sie in den Gerichten Mayonnaise, Ketchup, gepressten Knoblauch und Salz. Verteile diese Mischung auf dem Fisch. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und braten Sie den Fisch unter Zugabe von Öl eine Minute lang von beiden Seiten an.
4. Milch, Ei, Pfeffer, Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Rühren Sie mit einem Schneebesen bis eine einheitliche Konsistenz.
5. Tauchen Sie die gebratenen Fischstücke in einen Teig, rollen Sie sie dort und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit gefettetem Pergamentpapier bedeckt ist.
6. 19 Minuten kochen lassen und den Ofen auf 160 Grad stellen. Zahnstocher überprüfen die Bereitschaft des Fisches.
7. Servieren Sie das Gericht mit einem leichten Gemüsesalat. Mit Zitronenschnitzen und Sojasauce garnieren.
Rosa Lachs in Farbe Teig in einem Slow Cooker gekocht
Zutaten:
• 570 g rosa Lachsfilet;
• 4.5 Art. Löffel Mehl;
• Salz;
• vier Löffel Mineralwasser;
• Pfeffer;
• ein Paar Zitronensaftlöffel;
• Safran auf der Messerspitze;
• Paprika.
Vorbereitungsmethode:
1. Teilen Sie den rosa Lachs in beliebige Stücke. Tragen Sie Zitronensaft gemischt mit Salz auf.
2. Brechen Sie ein Ei in einen Behälter, geben Sie Mineralwasser, Salz, Safran, Pfeffer und Paprika hinzu. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie dann das Mehl allmählich hinzu und kneten Sie den dicken Teig.
3. Stellen Sie den Slow Cooker auf den Backmodus und die Garzeit auf 65 Minuten. Legen Sie die Fischstücke in einen Teig, halten Sie sie eine Weile darin und stellen Sie das Gerät in die Schüssel. Den Deckel schließen.
4. Nach 17 Minuten die Fischstücke in einem langsamen Kocher wenden.
5. Nehmen Sie den gekochten Fisch aus dem Multikocher, legen Sie ihn in einen Teller und garnieren Sie ihn mit Petersilie. Der Fisch wird eine leuchtend orange Farbe haben, der Dichter wird gut mit schwarzen Oliven aussehen.
Rosa Lachs im Zwiebelteig
Zutaten:
• zwei Stücke Eier;
• Pfeffer;
• eine Zwiebel;
• Salz;
• drei art. Löffel Mehl;
• ein Löffel Dill;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• 360 Gramm rosa Lachs.
Vorbereitungsmethode:
1. Den Lachs waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
2. Eier, Mayonnaise, Salz, Dill, geriebene Zwiebel, Pfeffer und Mehl in eine Schüssel geben. Mixen Sie den Mixer so, dass keine Klumpen zurückbleiben.
3. Tauchen Sie die Fischscheiben in den Teig und lassen Sie sie in der Pfanne braten.
4. Auf jeder Seite drei Minuten kochen lassen.
5. Mit dicker Sahne und Dill garnieren.
6. Die Pfannkuchenform servieren.
Rosa Lachs in Öl - Tricks und nützliche Tipps
• Bei frischem Fisch wird das Gericht saftiger als bei gefrorenem.
• Für Saftigkeit den Fisch mit Zucker versetzen.
• Je dicker der Fisch ist, desto leichter lässt sich der Fisch darin eintauchen.
• Reiben Sie die Zwiebeln, um die Zubereitung zu beschleunigen.
• Falls gewünscht, fügen Sie Koriander, Knoblauch, Basilikum und Dill zum Teig hinzu.
• Um das Geschirr fett zu halten, legen Sie es auf ein Papiertuch.
