Kann man roten Fisch essen? Natürlich! Wenn es rosa Lachs ist, der von selbst gesalzen wird.
In diesem Fall sind die Kosten für diese Delikatesse um ein Vielfaches niedriger als im Laden.
Daraus können Sie nicht nur Sandwiches, sondern auch viele leckere Gerichte zubereiten. Aber wie kann man zu Hause rosa Lachs einlegen?
Es stellt sich heraus, dass das Kochen von gesalzenem rosa Lachs sehr einfach und schnell gehen kann, wenn es gute Rezepte gibt.
Gesalzener rosa Lachs - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Natürlich kommen die köstlichsten Gerichte aus frischem Fisch. Der Kauf ist jedoch nicht immer möglich. Verwenden Sie in diesem Fall ein gefrorenes Produkt. Vor dem Garen müssen Sie es auftauen, aber nicht in heißem Wasser oder in der Mikrowelle. Lassen Sie den Karkassenkörper besser langsam auf der unteren Ablage des Kühlschranks wegbewegen.
Dann wird der Fisch von der äußeren Schale gereinigt, der Schwanz, die Flossen, der Kopf werden entfernt und der innere Hohlraum wird gewaschen. Zum Salzen verwenden sie selten den ganzen Kadaver, meistens schneiden sie ihn auf Filet. Das Heckteil von ca. 10 cm wird nicht genutzt. Das Filet kann nach Belieben mit oder ohne Haut belassen werden.
Gesalzener rosa Lachs wird auf zwei Arten zubereitet:
1. Trocken Dazu wird die vorbereitete Karkasse einfach mit Salz und Gewürzen bestreut. Der Fisch lässt den Saft ein, das Salz löst sich auf und tränkt das Produkt.
2. Nass. Hierfür werden Marinaden, Säfte, Salzlaken verwendet. Fischstücke werden in eine kalte Füllung getaucht und warten auf ihre Bereitschaft.
Wie man Lachs zu Hause am besten salzt, wählt jeder für sich. Sie können jedoch sofort zwei oder drei Methoden von einem Fisch ausprobieren und die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus dauert der Vorgang selbst in der Regel ein wenig und zusätzlich zu rosa Lachs sind die primitiven Gewürze erforderlich, die in jeder Küche vorhanden sind.
Wie man Lachs zu Hause trocken salzt
Das Trockensalzen ist der einfachste Weg und erfordert ein Minimum an Nahrung und Zeit. Die Zubereitung des Fisches und der gesamte Vorgang dauern nicht länger als 15 Minuten. Nach einem Tag können Sie sich an leicht gesalzenem Fisch erfreuen, nach drei salzigen.
Die Zutaten
• 1 rosa Lachs ungefähr ein Kilogramm;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz.
Kochen
1. Reinigen Sie den Fisch von den Schuppenresten. Wenn er gefroren ist, tauen Sie ihn vorher auf. Kopf, Flossen und 10 cm Schwanz abschneiden. All dies kann am Ohr verwendet werden. Wir nehmen den Grat, große Knochen und bekommen 2 Filets mit Haut. Wenn es einen langen Behälter gibt, können Sie ihn so lassen, wie er ist. Oder halbieren.
2. In einer Schüssel das Salz mit Zucker mischen und mit den gemischten Stücken rosa Lachs bestreuen. Wir legen die Schale in den Behälter, streuen nur den Rest der Gewürze darüber.
3. Den Fisch in den Kühlschrank stellen, nach 5 Stunden drehen wir die Stücke um, Sie können die oberen und unteren tauschen. Nach einer Weile können Sie wieder umdrehen.
4. Sobald der rosa Lachs gesalzen ist, muss ein Papiertuch genommen und die Oberfläche gut benetzt werden. Für die Saftigkeit werden die Scheiben mit Pflanzenöl geschmiert.
Wie man rosa Lachs in einer Marinade zu Hause einlegt
Salziger rosa Lachs, der gemäß dieser Option zubereitet wurde, kann nach 8 Stunden probiert werden. Es ist jedoch besser, ihn mindestens 12 Stunden stehen zu lassen. Im Gegensatz zur Trockenmethode ist der Fisch dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Gewürze aromatischer.
Die Zutaten
• ein rosa Lachs;
• Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• 10 Erbsen Pfeffer;
• 2 Esslöffel Zucker;
• einen Löffel trockenen Senf.
Kochen
1. Den Fisch in 5 cm breite Stücke schneiden.
2. Für die Salzlösung alle Zutaten mischen, kochen lassen, ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Füllen Sie den rosa Lachs mit der abgekühlten Salzlösung, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie die Gurke.
4. Wischen Sie die fertigen Teile mit einem Handtuch ab. Bewahren Sie den Fisch nicht länger als drei Tage in Salzlake auf. Dann ist es besser, zu entfernen, in einen sauberen Behälter zu setzen und Öl zu gießen.
Wie man rosa Lachs zu Hause mit Mandarinen einlegt
Anstelle von Mandarinen können Sie auch Orangen verwenden. Gesalzener rosa Lachs ist sehr zart, saftig und schmeckt sehr ähnlich wie Lachs. Das Einlegen dauert 24 Stunden. Dieser Fisch eignet sich besonders gut für Sandwiches.
Die Zutaten
• 4 Mandarinen oder 2 Orangen;
• 2 Filets rosa Lachs mit oder ohne Haut;
• Salz.
Kochen
1. Wenn das Filet fertig ist, einfach die Stücke abspülen und mit Servietten trocknen. Wenn der ganze rosa Lachs verwendet wird, schneiden wir ihn auf das Filet, wie im ersten Rezept beschrieben.
2. Orangen oder Mandarinen schälen, in Scheiben schneiden und in 5 mm breite Scheiben schneiden.
3. Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des Behälters, bestreuen Sie es mit Salz und verteilen Sie die Hälfte der Orangen. Legen Sie das zweite Filet darauf, bestreuen Sie es mit Salz und verteilen Sie die restlichen Orangen (Mandarinen).
4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel verschließen und 24 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen Fisch und Orangen unter Einwirkung von Salz eine ausreichende Menge Saft frei, rosa Lachs erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Wie man rosa Lachs zu Hause mit Zwiebeln einlegt
Das Rezept für würzig gesalzenen rosa Lachs, für dessen Zubereitung Sie weichen Essig benötigen. Passender Apfel, Wein oder Reis. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit des Einsalzens. Der erste Test kann nach 3 Stunden entfernt werden.
Die Zutaten
• große Zwiebel;
• ein Pfund rosa Lachsfilet;
• 2 Esslöffel Essig;
• ein halbes Glas Öl;
• einen Löffel Salz.
Kochen
1. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser, stehen Sie für 5 Minuten, lehnen Sie sich in ein Sieb.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
3. Fügen Sie der Zwiebel Essig hinzu, reiben Sie sie gut mit den Händen ein, gießen Sie dann das Pflanzenöl ein, vorzugsweise geruchlos, und mischen Sie es einfach. Zwiebelbrühe in zwei Teile teilen.
4. Wir werden rosa Lachs machen. Dazu die Filets in etwa einen halben Zentimeter dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen.
5. Die Hälfte der Zwiebel auf den Boden des Behälters und die mit Salz bestreuten Scheiben rosa Lachs verteilen. Wir bedecken alles mit dem zweiten Teil der Zwiebel und gießen das restliche Öl von unten ein.
6. Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank abnehmen. Sie können einen solchen Fisch mit Zwiebeln 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Wie man rosa Lachs mit Wodka zu Hause einlegt
Eine andere Möglichkeit ist das Trockensalzen von rosa Lachs, das mit seinem Geschmack und seiner leuchtenden Farbe sicherlich gefallen wird. Und das alles dank der Zugabe von Wodka. Entgegen den Befürchtungen riecht es nicht nach Alkohol.
Die Zutaten
• 400 g Filet;
• 1 Teelöffel Salz;
• einen Löffel Wodka;
• 1 TL Zucker
• 0,5 TL Mischung aus Paprika.
Kochen
1. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel zusammen, fügen Sie Wodka hinzu und reiben Sie gut mit einem Löffel. Anstelle einer Mischung aus Paprika können Sie nach Belieben auch nur Piment oder schwarzen Pfeffer verwenden.
2. Wir verwenden das hautlose rosa Lachsfilet. Wir reiben ein Stück allseitig mit einer würzigen Mischung ein. Wir legen es in einen Behälter, bedecken es mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser und legen eine kleine Ladung hinein.
3. Wir senden für einen Tag in den Kühlschrank und Sie können köstlichen rosa Lachs genießen.
Wie man zu Hause rosa Lachs mit Senf und Koriander einlegt
Senf und Koriander verleihen gesalzenem rosa Lachs ein originelles Aroma. Zum Kochen ist es besser, Senf mit Samen zu verwenden, der nicht sehr scharf ist.
Die Zutaten
• ein rosa Lachs;
• 3 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Zucker und Salz;
• einen Teelöffel Koriander;
• 80 ml Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie den Fisch in zwei Filets, entfernen Sie die Haut.
2. Korianderkörner in einem Mörser zerkleinern, mit Salz und Zucker mischen.
3. Das Filet allseitig mit der resultierenden Mischung bestreuen.
4. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren.
5. Wir legen ein Stück gesalzenen rosa Lachs in einen Behälter und geben die Hälfte der Sauce darauf. Setzen Sie das zweite Filet, gießen Sie über den Rest der Sauce.
6. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und legen Sie ihn 6 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann tauschen wir das Filet, schicken das obere nach unten und lassen es weitere 12 Stunden liegen.
7. Vor dem Servieren das Filet mit einer Serviette abwischen, den rosa Lachs in Scheiben schneiden.
Gesalzener rosa Salat mit Tomate
Heller und saftiger Salat mit rotem Fisch, Tomaten und Zitronendressing. Es ist besser, dichte und fleischige Tomaten zu verwenden, deren Stücke ihre Form gut behalten.
Die Zutaten
• 250 g rosafarbener Lachs;
• 350 g Tomaten;
• eine halbe Zitrone;
• Salz;
• 4 Esslöffel Öl;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Rosa Lachs würfeln, in eine Salatschüssel geben.
2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen mit Flüssigkeit. Schneiden Sie das Fleisch auf die gleiche Weise wie rosa Lachs.
3. Saft aus einer halben Zitrone auspressen, mit Öl und schwarzem Pfeffer mischen.
4. Frühlingszwiebelfedern waschen, trocknen und fein hacken.
5. Den Fisch mit Tomaten, Zwiebeln und Dressing mischen und servieren. Wenn rosa gesalzen, dann kann der Salat hinzugefügt werden.
Gesalzener Aperitif des rosa Lachses mit Käse
Toller Ersatz für Sandwiches. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie neben Produkten auch Spieße oder Zahnstocher.
Die Zutaten
• 200 g gesalzener rosa Lachs;
• Ei;
• Oliven;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• Gemüse, Salat.
Kochen
1. Käse, auch ein Ei, fein einreiben. Gehacktes Gemüse, Mayonnaise hinzufügen und mischen.
2. Rosa Lachs in dünne Streifen schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und wickeln Sie sie mit einer Rolle ein.
3. Wir setzen Oliven auf den Spieß, stechen die Rolle darauf und fixieren dabei die Ränder des rosa Lachses, damit sie sich nicht abwickeln. Ebenso machen wir Brötchen aus allen Fischen und Füllungen.
4. Salat auf eine Schüssel legen, rollen und servieren.
Vorspeise von gesalzenem rosa Lachs und Fladenbrot
Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist einfach und schnell, sie ist köstlich und elegant. Sie wird zur Dekoration jedes Tisches. Zum Kochen verwenden wir dünnes armenisches Fladenbrot. Die Anzahl der Produkte nehmen wir "mit dem Auge".
Die Zutaten
• Fladenbrot;
• rosa Lachs;
• Frischkäse;
• Dill.
Kochen
1. Schneiden Sie den rosa Lachs in dünne Scheiben. Je dünner desto besser.
2. Dill fein gehackt.
3. Fladenbrot mit Frischkäse einfetten. Wenn das Produkt nicht ausgebreitet werden soll, können Sie ein wenig Mayonnaise hinzufügen und mit einem Mixer mischen. Die Masse wird geschmeidiger.
4. Die Oberfläche mit gehacktem Dill bestreuen.
5. Rosa Lachsscheiben auslegen.
6. Wir drehen die Rolle und legen sie 15 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit sie „greift“.
7. In Stücke von 2-3 cm, vorzugsweise in einem Winkel von 45 ° C, schneiden und servieren.
Gesalzener Aperitif aus rosa Lachs in Törtchen
Für diesen Snack können Sie fertige Törtchen verwenden, die Sie in jedem Supermarkt kaufen oder selbst backen können. Wir verwenden Oliven aus der Dose zur Dekoration, aber Sie können roten Kaviar nehmen und einen halben Teelöffel in die Mitte geben, es sieht noch spektakulärer aus.
Die Zutaten
• 20 Törtchen;
• 200 g rosafarbener Lachs;
• 2 Eier;
• 80 g Frischkäse oder Mayonnaise;
• frische Gurke;
• Gemüse und Oliven zur Dekoration.
Kochen
1. Eier vorher kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Rosa Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Eiern vermengen.
3. Entfernen Sie an der Gurke die Spitzen, schneiden Sie sie in mehrere Schichten und dann in einen kleinen Würfel. Zur Masse hinzufügen.
4. Den entstandenen Salat mit Frischkäse oder Mayonnaise würzen. Sie können beides verwenden, wir konzentrieren uns auf die Dichte der Masse.
5. Wir beginnen die Törtchen mit der Masse, die wir vorbereitet haben. Das Gemüse darauf legen und die Olive in die Mitte stecken.
Rosa Lachs - nützliche Tipps und Tricks
• Zum Salzen und Lagern von rosa Lachs können Sie Glas-, Plastik- oder Tongeschirr verwenden, jedoch kein Metall. Andernfalls bekommt der Fisch einen unangenehmen Nachgeschmack, der nicht maskiert werden kann.
• Wenn Sie das Glück haben, ungesalzenen rosa Lachs mit Kaviar zu kaufen, kann er gesalzen werden. Dazu wird das Produkt von Filmen befreit und in eine Marinade aus 200 Gramm Wasser, zwei Teelöffeln Salz und einem Löffel Zucker gegeben. Alle Zutaten müssen gemischt und gekocht und dann abgekühlt werden. In drei Stunden ist die Delikatesse fertig.
• Wenn für die Zubereitung von rosa Lachs Salzlösung verwendet wird, ist eine Ladung erforderlich. Es hilft dem Fisch, vollständig einzutauchen und gleichmäßig zu marinieren.
• Um zu verhindern, dass der Fisch zu salzig wird, muss er aus der Salzlake genommen und mit Papiertüchern trockengewischt, in einen sauberen Behälter gelegt und mit Öl gefüllt werden. Sie können sofort in Scheiben schneiden.
• Zu gesalzener rosa Lachs kann wiederbelebt werden. Dazu werden die Stücke in frische Milch getaucht und 2-2 Stunden inkubiert. Dann trocken wischen, mit Öl einfetten und auf dem Tisch servieren.
