Rosa Lachs - ein nützlicher, preisgünstiger Fisch der Lachsfamilie.
Aber im Gegensatz zu beispielsweise Lachs oder Forelle ist rosa Lachs eher trocken, und wenn Sie ihn falsch zubereiten, können Sie etwas Absurdes anstelle eines leckeren gesunden Gerichts erhalten.
Um dies zu vermeiden, garen Sie rosa Lachs in der Folie im Ofen - diese Methode der Wärmebehandlung des Produkts lässt den Fisch nicht austrocknen und hinterlässt ihn saftig, zart und lecker.
Rosa Lachs in Folie im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Zum Braten von rosa Lachs in Folie eignen sich sowohl frischer als auch gefrorener ganzer Fisch. Sie können auch Steaks oder rosa Lachs kaufen. Frisch gefrorener Fisch muss vorher aufgetaut werden. Damit der rosa Lachs nicht den Geschmack verliert, tauen Sie ihn am besten bei Raumtemperatur oder auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf, auf keinen Fall in der Mikrowelle und erst recht, ohne ihn ins heiße Wasser zu geben.
Aufgetauter Fisch wird gereinigt, die Flossen und der Schwanz abgeschnitten und dann entweder gestopft oder in Stücke der richtigen Größe geschnitten oder das Filet von den Knochen getrennt - alles hängt von Ihrem Wunsch und vom Rezept ab. Rosa Lachs mariniert oder einfach salzen, mit Gewürzen bestreuen oder Saucen einschenken. Der Fisch wird in Folie gewickelt und in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis er gar ist.
Diese einfache Methode zum Garen von rosa Lachs in Folie im Ofen kann jedoch variiert werden, indem dem Fisch verschiedene Produkte hinzugefügt werden: Gemüse, Pilze, Käse, Saucen, Gewürze, Sauerrahm, Sahne und vieles mehr.
Fisch wird vorwiegend zu jeder klassischen Beilage gereicht - wenn nichts anderes als der rosa Lachs selbst zum Gericht gehört oder als eigenständiges vollwertiges Gericht.
Rezept 1. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit Gemüse
Zutaten:
• Ein rosa Lachs (0,8 - 1 kg);
• 155 g fetter Käse (wie Mozzarella);
• Zwiebel;
• Große Karotten;
• Zwei Paprikaschoten;
• Kirschtomaten (8-10 Stück);
• Um getrocknete Petersilie und Rosmarin zu schmecken;
• Pflanzenöl, Salz;
• 220 g Rosenkohl.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie den rosa Lachs in mittelgroße Stücke, nachdem Sie zuvor alle Knochen, Schuppen und Flossen gereinigt und entfernt haben.
2. Das gesamte Gemüse schälen und hacken: Die Zwiebel vierteln, mit einem breiten Strohhalm, Kohlblüten und halbierten Kirschtomaten pfeffern, grob in Karotten schneiden oder in dünne Strohhalme hacken.
3. Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke, mischen Sie die getrockneten Kräuter und das Salz mit zwei oder drei Esslöffeln Pflanzenöl.
4. Das Backblech mit Folie abdecken, das vorbereitete Gemüse auf den Fisch legen, den Käse gleichmäßig darauf verteilen, alle Zutaten mit Gewürzbutter übergießen.
5. Den Fisch mit einem zweiten Stück Folie mit Gemüse verschließen, die untere Folie vorsichtig mit den Seiten nach oben befestigen.
6. 25 Minuten backen.
Rezept 2. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit saurer Sahne und Käse
Zutaten:
• 500-600 g rosafarbener Lachs;
• 200 g saure Sahne;
• Salz;
• Petersilienblätter;
• 200 g russischer Käse.
Vorbereitungsmethode:
1. Das rosa Lachsfilet in lange Streifen schneiden.
2. Fein geriebenen Käse und Salz mit saurer Sahne mischen.
3. Petersilienblätter waschen und hacken, Kräuter in die Frischkäsesauce geben.
4. Geben Sie den Fisch in die Sauce, lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen und stecken Sie ihn dann in eine improvisierte Folientasche.
5. Gießen Sie den Rest der Sauce auf den rosa Lachs und verschließen Sie die Folie so, dass kein einziger Riss entsteht.
6. 15 Minuten backen, dann die obere Tasche vorsichtig abschneiden und die Folie leicht öffnen.
7. Weitere zehn Minuten backen, bis sich eine knusprige Käsekruste bildet.
Rezept 3. Rosa Lachs in Folie in den Ofen mit Oliven
Zutaten:
• Kilogramm Fisch;
• 210 g Parmesan;
• 400 g schwarze entsteinte Oliven;
• zwei Esslöffel Pesto-Nudeln;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• kleine Zwiebel;
• Salz, würzige Kräuter.
Vorbereitungsmethode:
1. Den Fisch schälen und in dünne Steaks schneiden.
2. Mayonnaise mit Pesto-Sauce mischen, jede Mischung aus rosa Lachssteak gründlich mit der resultierenden Mischung bestreichen, den Fisch im Kühlschrank marinieren, in einen Teller legen und vierzig Minuten lang mit einem Beutel bedecken.
3. Zwiebel fein hacken, Oliven in vier Stücke schneiden.
4. Die eingelegten Steaks auf die Folie legen, Zwiebeln und Oliven darauf legen, mit Kräutern und Salz bestreuen, Parmesan vorsichtig hineinlegen und mit feinen Pommes frites einreiben.
5. Wickeln Sie die Folie eng aneinander und befestigen Sie alle Kanten vorsichtig von allen Seiten aneinander.
6. 30 Minuten backen.
Rezept 4. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit Kartoffeln
Zutaten:
• 1,2 kg rosafarbener Lachs;
• Kilogramm junge Kartoffeln;
• Mayonnaise zu probieren;
• 230 g Käse;
• Salz, Pflanzenöl;
• große Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Die ausgenommenen, von Schuppen und Knochen durchsetzten Fische in kleine Stücke schneiden.
2. Die jungen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Eine tiefe Form mit Folie auslegen, mit Pflanzenöl einreiben.
4. Zwiebelringe auf einen rosa Lachs legen, den Fisch mit etwas Mayonnaise bedecken, Kartoffeln darauf legen, mit Salz bestreuen, mit Mayonnaise bestreichen.
5. Reiben Sie den Käse über die ausgelegten Zutaten und kleben Sie die Folie vorsichtig fest.
6. Nach dem Öffnen der Folie 30 Minuten backen und weitere 10 Minuten garen.
Rezept 5. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit grünen Bohnen
Zutaten:
• Kilogramm rosa Lachs;
• zwei große Karotten;
• ein halbes Kilo gefrorene grüne Bohnen;
• große Zwiebel;
• Salz, Gewürze;
• 250 g halbharter Käse;
• Saft einer Zitrone;
• 80 ml Sojasauce.
Vorbereitungsmethode:
1. Den Fisch putzen und gründlich ausspülen, die rosa Lachsfilets von den Knochen trennen, den Fisch in Portionen schneiden.
2. Die vorbereiteten Stücke mit Zitronensaft und Sojasauce bestreuen und an einem kalten Ort etwa eine Stunde lang marinieren.
3. Gemüse schälen, Möhre raspeln, Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. Gemüse goldbraun und weich anbraten.
5. Die grünen Bohnen in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und abtropfen lassen.
6. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben.
7. Schneiden Sie die Folie in Quadrate, legen Sie jeweils ein Stück Fisch darauf, setzen Sie die gebratenen Zwiebeln und Karotten, ein Stück Käse darauf, legen Sie die grünen Bohnen auf die Seiten.
8. Einige Zutaten ein wenig salzen.
9. Folie vorsichtig einwickeln.
10. Alle Stücke auf ein Backblech legen und etwa vierzig Minuten kochen lassen. Der Ofen sollte auf 180 Grad erhitzt werden.
Rezept 6. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit Pilzen
Zutaten:
• rosa Lachsfilet - etwa ein Kilogramm;
• ein halbes Kilo Pilze;
• 300 g saure Sahne oder sehr schwere Sahne;
• Zwiebel;
• Salz, trockener Safran;
• Dill, Petersilie (frisch, nur Blätter);
• 300 g Käse;
• Löffel Zitronensaft.
Vorbereitungsmethode:
1. Filet in Quadrate mit einer Seite von ca. 6-7 cm schneiden. Streuen Sie jedes Stück Zitronensaft, bestehen Sie auf eine halbe Stunde, bedeckt mit Frischhaltefolie.
2. Zwiebeln schälen, Champignons waschen, beide Zutaten in kleine Stücke schneiden.
3. Zuerst die Zwiebel braten, dann die Champignons dazugeben und zehn Minuten goldbraun braten.
4. Reiben Sie ein Stück Käse auf einer mittleren Reibe.
5. Die Hälfte des geriebenen Käses mit Sauerrahm oder Sahne verrühren, den Safran und das Salz hinzufügen und erneut mischen.
6. Den Fisch auf die Folie legen, auf ein Backblech legen, eine geröstete Zwiebel mit Champignons darauf legen, rosa Lachs mit saurer Sahne und pikanter Sauce gießen.
7. Backen Sie die Folie 20 Minuten lang fest zugedeckt.
8. Die oberste Folienschicht entfernen, den Fisch mit dem restlichen Käse bestreuen und etwa zehn Minuten backen.
Rezept 7. Rosa Lachs in Folie im Ofen mit Tomaten
Zutaten:
• rosa Lachs;
• 80 g saure Sahne;
• vier große Tomaten;
• Zwiebeln;
• eine halbe Zitrone;
• Petersilienblätter;
• Möhren;
• Gewürze und Salz zu probieren;
• 175 g Käse.
Vorbereitungsmethode:
1. Die geschälten Zwiebeln und Karotten zart anbraten.
2. Rosa Lachs waschen, in dünne Steaks (ca. 1-1,5 cm dick) schneiden, Saft aus der gepressten Zitrone streuen.
3. Tomaten waschen, den Boden abschneiden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Schneiden Sie den Käse in 0,5 cm lange Scheiben.
5. Greens abspülen und schütteln.
6. Schneiden Sie die Folie in mehrere Quadrate - abhängig von der Anzahl der Steaks.
7. Auf jedes Quadrat alle vorbereiteten Zutaten in der folgenden Reihenfolge geben: sautiertes Gemüse, ein Stück Fisch, zwei Tassen Tomaten, Käse und nicht gehackte Petersilienblätter.
8. Jede Portion gut mit Folie abdecken, backen und 25 Minuten auf einem Backblech verteilen.
Rezept 8. Rosa Lachs in Folie im Ofen, gefüllt mit Reis
Zutaten:
• große Fische;
• zwei Eier;
• Salz;
• eine kleine Scheibe Käse (genug 70-80 Gramm);
• ein Bund Petersilie;
• mehrere Rosmarinzweige;
• 70 g Reisgetreide;
• Möhren;
• Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Kochen Sie gründlich gewaschenen Reis, bis er gar ist, und spülen Sie ihn in kaltem Wasser aus.
2. Zwiebel hacken und anbraten.
3. Petersilie waschen und ebenso hacken.
4. Die gereinigten Karotten in dünne Streifen schneiden.
5. Reis mit Karotten, Röstzwiebeln, Petersilie, geriebenem Käse und Eiern einrühren. Den Füller nach Belieben salzen und pfeffern.
6. Spülen Sie den Fisch gründlich aus, schneiden Sie ihn in der Mitte durch und entfernen Sie vorsichtig den Kamm. Entfernen Sie die kleinen Knochen im Fleisch mit einer Pinzette.
7. Fruchtfleisch auf dem Grat belassen, vorsichtig vom Knochen trennen, Reisfüllung einrühren.
8. Füllen Sie den Darm des rosa Lachses mit einer Füllung und binden Sie den Fischkadaver mit einer Schnur zusammen.
9. Wickeln Sie den rosafarbenen Lachs in mehrere Schichten Folie, salzen Sie die Oberseite des Fisches und legen Sie Rosmarin darauf.
10. Backen Sie eine Stunde bei 180 Grad.
Rosa Lachs in Folie im Ofen - nützliche Tipps, kleine Tricks
• Um das Gericht schmackhaft zu machen, wählen Sie beim Kauf sorgfältig Fisch aus. Die Farbe des rosa Lachses muss gleichmäßig sein, er selbst muss dicht, nicht locker und nicht gefroren sein.
• Fertiger rosa Lachs kann mit Rosmarinzweigen dekoriert werden - sie sehen wunderschön aus und übertragen ihren Geschmack auf den Fisch.
• Wenn Sie interessante und ungewöhnliche Geschmackskombinationen mögen, versuchen Sie, rosa Lachs in Folie mit geräuchertem oder geschmolzenem Käse im Ofen zu backen.
• Rosa Lachs wird mit vielen Produkten kombiniert, sodass Sie jedes Rezept leicht ändern können, um etwas Neues in das Gericht zu bringen.
• Wenn Sie den rosafarbenen Lachs eine halbe Stunde lang einfrieren, können Sie die Fischsteaks ohne großen Aufwand glatt und schön schneiden.
• Wird Käse zum Anbräunen verwendet, muss die Folie fünf oder zehn Minuten vor der Zubereitung geöffnet werden.
• Rosafarbener Lachs, der vor dem Garen in Olivenöl einige Zeit gewürzt wurde, ist saftig und schmackhaft.
• Lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen, fügen Sie sie ein wenig hinzu, um das Aroma und den Geschmack von rosa Lachs nicht zu zerstören.
• Um den gefüllten Fisch saftig zu machen, geben Sie Butter mit dem Füllstoff zusammen.
• Beim Füllen von rosa Lachs kann es sich nicht nur um Reis, sondern auch um Buchweizen, geröstetes Gemüse und Pilze, Käse, Eier und Gemüse handeln. Die Auswahl ist unbegrenzt.
• Die Folie sollte fest eingewickelt sein, damit die Säfte der Zutaten beim Garen nicht auslaufen. Bei dünner Folie mehrere Schichten auftragen.
