Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen.
Rosa Lachs ist ein roter Fisch, den jeder mag.
Manche Leute finden es etwas trocken, aber wenn es richtig zubereitet ist, wird es nicht nur saftig, sondern auch unglaublich lecker.
Rosa Lachs in Mayonnaise - die Grundprinzipien des Kochens
Rosa Lachs in Mayonnaise wird auf verschiedene Arten gekocht. Es kann im Ofen gebacken, gedünstet, in einer Pfanne oder in Keramiktöpfen gekocht werden.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, rosa Lachs muss eine Weile marinieren und erst dann mit dem Kochen fortfahren.
Rosa Lachs wird ganz gekocht, in Steaks geschnitten oder es werden nur Filets verwendet.
Der Fisch ist schuppig, ausgenommen und nach Rezept geschnitten. Dann marinierte sie. Rosa Lachs alleine oder auf einem Gemüsekissen backen.
Wenn Sie den Fisch löschen möchten, wird er vorgebraten, damit alle Säfte im Fisch bleiben.
Rezept 1. Rosa Lachs in Mayonnaise, im Ofen gebacken
Zutaten
gekühltes Lachsfilet - ein halbes Kilo;
var. Öl;
150 g Käse;
Salz und gemahlener Pfeffer;
Mayonnaise.
Kochmethode
1. Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocken tupfen und in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und eine Weile ruhen lassen.
2. Reiben Sie den Käse in große Stücke.
3. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die hitzebeständige Form leicht einfetten. Die Fischstücke hineinlegen und mit Mayonnaise einfetten. Mit Käsechips bestreuen und 35 Minuten in den Ofen stellen. Servieren Sie den Fisch mit einem leichten Gemüsesalat.
Rezept 2. Rosa Lachs, unter Mayonnaise gebacken
Zutaten
Kilogramm rosa Lachs;
Zitrone;
Mayonnaise - 150 g;
Gewürze und Salz;
große Karotte;
var. Öl - 50 ml;
Käse - 150 g
Kochmethode
1. Wir säubern die Schuppen vom rosa Lachs, schneiden den Bauch ab und entfernen die Innenseiten. Wir waschen den Kadaver unter fließendem Wasser und schneiden ihn in kleine Steaks.
2. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Wir schieben in eine Glasschale, gießen kochendes Wasser und fügen 10 ml Essig hinzu. Einige Stunden einwirken lassen.
3. Möhre putzen und waschen. Grob reiben.
4. Die Stücke mit Zitronensaft bestreuen und auf einem vorgeölten Backblech verteilen. Auf jedes Steak legen wir die marinierten Zwiebeln und die geriebenen Karotten. Wir schmieren mit Mayonnaise.
5. Die Pfanne eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Dann nehmen wir einen Fisch heraus, zerdrücken ihn mit Käsespänen und backen weitere fünf Minuten. Servieren Sie rosa Lachs mit jeder Beilage von Gemüse.
Rezept 3. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Karotten und Zwiebeln
Zutaten
500 g rosa Lachs;
Pflanzenöl;
Karotte - 2 Stk.;
Zwiebeln - 3 Köpfe;
schwarzer Pfeffer und Kochsalz;
Mayonnaise;
Zitrone ist die Hälfte.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den rosa Lachs Kadaver von den Schuppen und Darm. Den Fisch unter fließendem Wasser waschen und in drei Zentimeter dicke Steaks schneiden. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch. Dann die Stücke von allen Seiten salzen und pfeffern.
2. Gießen Sie die Butter in die Auflaufform und legen Sie die Filetstücke hinein. Den Saft einer halben Zitrone in einen Fisch pressen.
3. Zwiebeln und Karotten putzen und waschen. Hacken Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und reiben Sie die Karotte in große Stücke. Das Gemüse in einer Schüssel mischen und auf den Fisch legen.
4. Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen und mit dieser Mischung Gemüse und Fisch gießen.
5. Die Form 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Temperatur reduzieren und für die gleiche Zeit backen. Kartoffelpüree als Beilage servieren.
Rezept 4. Rosa Lachs in Mayonnaise, mit Zwiebeln gedünstet
Zutaten
Kilogramm rosa Lachs;
60 g Mehl;
2 Zwiebeln;
Salz;
Mayonnaise;
schwarzer Pfeffer;
mageres Öl.
Kochmethode
1. Wir reinigen den gefrorenen rosa Lachs von Schuppen und Eingeweiden, schneiden sie in Stücke und lassen ihn bei Raumtemperatur auftauen.
2. In eine Plastiktüte Mehl gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Fischstücke in die Packung, drehen und kräftige Bewegungen mischen den Inhalt.
3. Stellen Sie die Gusseisenpfanne auf das Feuer. Öl darin erhitzen. Jedes Steak auf beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
4. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe. In heißem Öl braten, bis es rötlich ist, und Mayonnaise hinzufügen. Kochen Sie die Sauce für ein paar Minuten und legen Sie den Fisch hinein. Mit Deckel abdecken und etwa sieben Minuten dünsten, dabei die Sauce darüber gießen. Legen Sie Salzkartoffeln auf eine breite Schüssel und verteilen Sie den Fisch darauf. Sauce einschenken und auf den Tisch legen.
Rezept 5. Rosa Lachs in Mayonnaise, in Töpfen gedünstet
Zutaten
3 Zwiebeln;
Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt;
500 g rosa Lachs;
80 ml Mayonnaise;
2 große Karotten;
50 ml saure Sahne;
200 ml Milch;
4 cm Ingwerwurzel;
50 ml Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Tauen Sie einen rosa Lachs auf und trennen Sie Schwanz und Kopf. Reinigen Sie es von Schuppen und Darm. Den Kadaver unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
2. Mayonnaise mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen. Leicht verquirlen. Tauchen Sie den rosa Lachs in die Sauce und geben Sie ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank, um den Fisch zu marinieren.
3. Geschälte Möhren und meine Zwiebeln. Zwiebeln fein hacken. Groß genug geschnittene Karotten. Ingwer sauber und fein drei.
4. Eingelegter rosa Lachs wird auf beiden Seiten bei starkem Feuer gebraten.
5. Die Fischschicht in Tontöpfe geben und mit geriebenem Ingwer bestreuen. In der nächsten Schicht Karotten und Zwiebeln auslegen, erneut mit Ingwer bestreuen und den Fisch auslegen. Schichten Salz und Pfeffer. Kochen Sie die Milch und füllen Sie sie mit Fisch und Gemüse bis zu den "Schultern".
6. Stellen Sie die Töpfe in den heißen Ofen. Eine halbe Stunde bei 200 ° C garen. Mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und direkt in Töpfen oder auf einem Teller auslegen.
Rezept 6. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Knoblauchsauce
Zutaten
3 Knoblauchzehen;
75 g Mehl;
Salz;
60 ml Mayonnaise;
schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer;
drei Stück rosa Lachsfilet;
25 ml rast. Öle.
Kochmethode
1. Das rosa Lachsfilet auftauen. Pinzette entfernt die restlichen kleinen Knochen. In Portionen schneiden.
2. In Mayonnaise Knoblauch auspressen, salzen, mit zwei Pfeffersorten würzen und mischen. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Knoblauchsauce gießen, mischen und 20 Minuten marinieren lassen.
3. Jedes Stück Filet wird in Mehl eingerollt und auf die vorgeschmierte Butter gelegt. Gib es in den Ofen. Bei 180 ° C backen wir etwa eine Stunde lang rosa Lachs. Den fertigen Fisch dekorieren wir mit Gemüse und Gemüse.
Rezept 7. Rosa Lachs im Pelzmantel aus Karotten und Zwiebeln
Zutaten
frisch gefrorener rosa Kadaver;
120 g Butter;
120 g rast. Öle;
5 Karotten;
schwarzer Pfeffer;
3 Zwiebeln;
Salz;
3 Knoblauchzehen;
eine halbe Tasse Mayonnaise.
Kochmethode
1. Im Knoblauch den geschälten Knoblauch auspressen und mischen.
2. Den rosa Lachs-Kadaver auftauen, Flossen, Kopf und Schwanz entfernen. Wir säubern es von Schuppen mit Innereien und schneiden den ganzen Kadaver durch, ohne ihn fertigzustellen.
3. Den Fisch innen und außen mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch einfetten. Einige Stunden einwirken lassen.
4. Die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Geschälte Karotten, drei gerieben.
5. Nehmen Sie das Formular mit den hohen Seiten. Gießen Sie etwas Öl hinein und verteilen Sie es auf dem Boden der Form. Die Hälfte der gehackten Karotten und Zwiebeln verteilen.
6. Wir legen rosa Lachs auf Gemüse. In jeden Einschnitt stecken wir ein Stück Butter. Den Fisch mit den restlichen gehackten Zwiebeln und Karotten bedecken. Mit Pflanzenöl bestreuen. Am Ende etwas Wasser einfüllen.
7. Die Form wird etwa vierzig Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen gestellt. Gießen Sie den Fisch von Zeit zu Zeit mit austretendem Saft.
Rezept 8. Rosa Lachs in Mayonnaise, in Folie gebacken
Zutaten
Zitrone;
rosa Kadaver;
Gewürze für Fische;
drei Tomaten;
frisches Salz und Kochsalz;
50 ml rast. Öle;
60 ml Mayonnaise.
Kochmethode
1. Schuppen Sie den Fisch mit Innereien und trennen Sie die Filets vom Knochen. Wir nehmen kleine Knochen mit einer Pinzette heraus und schneiden Filets in Stücke. Unter fließendem Wasser spülen. Salz, mit Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Zitrone und Tomaten in breite Kreise schneiden.
3. Schneiden Sie die Folie in Stücke, falten Sie sie zur Hälfte und schmieren Sie sie mit Öl. Legen Sie einen Zitronenkreis auf die Folie. Wir legen ein Stück rosa Lachs darauf. Wir bedecken den Fisch mit einem Tomatenkreis und einer Scheibe Käse. Die Folie einwickeln und auf einem Backblech verteilen. So bereiten wir alle Fischstücke vor.
4. Das Backblech mit Fisch in einen vorgeheizten Backofen stellen und eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Die Folie ausrollen, den Fisch von der Zitrone nehmen und auf dem Teller verteilen.
Rezept 9. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Pilzen
Zutaten
rosa Lachsfilet;
Tomate;
gefrorene Pilze - 250 g;
Käse - 200 g;
Zwiebelkopf;
Würzmittel für Fisch;
Mayonnaise;
Zitrone
Kochmethode
1. Das rosa Lachsfilet wird gewaschen und in Portionen geschnitten. Mit Gewürzen einreiben, mit gepresstem Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde marinieren.
2. In heißem Öl gehackte Zwiebeln und Pilze rötlich anbraten.
3. Wir verteilen den Fisch in vorgefetteter Form und fetten ihn mit Mayonnaise ein. Auf jedem Stück die gebratene Zwiebel-Pilz-Mischung und einen Tomatenkreis auslegen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Rezept 10. Rosa Lachs in Mayonnaise mit Tomaten und Kartoffeln
Zutaten
rosa Kadaver;
Pflanzenöl;
2 Zwiebeln;
35 g Butter;
Karotte;
Fischgewürze und Salz;
150 ml Mayonnaise;
Tomaten;
150 g Käse;
8 Kartoffeln;
eine halbe Zitrone;
75 ml saure Sahne;
Knoblauch - 2 Zähne.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Fisch von den Schuppen, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn mit einem Einweghandtuch. Entfernen Sie die Flossen, Schwanz und Kopf. Schneiden Sie die Karkasse in zwei Zoll breite Portionssteaks.
2. Die Steaks in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, salzen und über gepressten Zitronensaft gießen. Lassen Sie den Fisch einige Stunden lang marinieren.
3. Gemüse gereinigt und gewaschen. Zwiebel halbieren Ringe. Karotten mit großen Pommes Frites mahlen.
4. Zwiebel in heißem Öl glasig braten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie weitere drei Minuten, damit das Gemüse weich ist. Kartoffeln in dünne Kreise schneiden.
5. Das Formular ist mit einer Folie abgedeckt, die zur Hälfte gefaltet ist. Schmieren Sie es mit Öl. Verteilen Sie Fischsteaks in geringem Abstand voneinander. Um den Fisch herum die Hälfte der Kartoffeln in einer dünnen Schicht auslegen. Salz und mit Mayonnaise bedecken. Das Gemüse und die restlichen Kartoffeln darüber falten. Stellen Sie die Tomatenbecher auf die Steaks.
6. In einer tiefen Schüssel die Eier zerbrechen, salzen und mit saurer Sahne belegen. Schlagen, bis alles glatt ist. Hier legen wir auch die Käsechips und den zerkleinerten Knoblauch aus. Rühren. Dish gießen Sie die resultierende Sauce. Decken Sie die Form mit einer Schicht Folie ab.
7. Rosa Lachs im vorgeheizten 200 ° C-Ofen 20 Minuten backen, dann die oberste Folienschicht entfernen, mit Kräutern bestreuen und weiter backen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Rosa Lachs in Mayonnaise - Tipps und Tricks von Profiköchen
- Erwärmen Sie den Fisch unbedingt auf die im Rezept angegebene Temperatur, bevor Sie ihn in den Ofen geben.
- Servieren Sie den Fisch mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse.
- Um Lachs, der im Ofen gebacken wurde, nicht auszutrocknen, sollten Sie ihn nicht vollständig auftauen. Es genügt, bis zu dem Punkt aufzutauen, an dem Sie die Knochen leicht entfernen können.
- Es ist besser, wenn Sie selbstgemachte Mayonnaise für die Zubereitung von rosa Lachs verwenden.
- Gekochter Reis oder Kartoffeln können als Beilage verwendet werden.
