Karottensuppe ist ein leichtes und leckeres Gemüsegericht.
Der süßliche Geschmack von Karotten passt gut zu Gewürzen, Fleisch oder anderem Gemüse.
Meist werden Möhrensuppen aus Kartoffelpüree hergestellt.
Sie sind leicht verdaulich und für Babynahrung geeignet.
Karottensuppe - die Grundprinzipien der Zubereitung
Karottensuppen sind süß oder herzhaft. Sie werden kalt und warm serviert.
Es gibt viele Rezepte für Karottensuppen. Gemüse wird im Ofen gebraten, gedünstet oder gebacken. Dann werden sie in einem Mixer zerkleinert und gießen Fleischbrühe. Der Suppe werden Gewürze, Käse oder andere Zutaten zugesetzt, die nicht unterbrochen werden müssen. Mit Brühe oder Sahne wird die Suppe auf die gewünschte Konsistenz gebracht.
Rezept 1. Karottensuppe mit Koriander
Die Zutaten
450 Gramm Karotten;
Meersalz und schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
eine viertel Tasse Olivenöl;
50 g Korianderblätter;
1 l 200 ml Gemüsebrühe;
7 g gemahlener Koriander.
Kochmethode
1. Möhren und Zwiebeln schälen, gut unter fließendem Wasser abspülen und leicht abtrocknen. Korianderblätter abspülen, überschüssige Feuchtigkeit zerdrücken und abschneiden. Zwiebel fein hacken. Die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl bei mäßiger Hitze erhitzen. Setzen Sie die Zwiebeln und Becher Karotten in die Pfanne und braten Sie sie für ungefähr fünf Minuten, bis die Zwiebeln erweichen. Ständig umrühren, damit sich das Öl auf das gesamte Gemüse verteilt und es gleichmäßig gegart wird. Mit gemahlenem Koriander würzen und ca. 1 Minute brennen lassen.
2. Alles in einen großen Topf geben. Salz, Pfeffer und gießen Sie die Brühe. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann machen Sie ein Feuer und kochen Sie die Suppe, bis die Karotten zart sind. Rühren Sie die Suppe mehrmals während des Kochens.
3. Die Suppe in eine Mixschüssel geben und pürieren. Probieren Sie es bei Bedarf aus, fügen Sie Salz hinzu. Die gehackten Korianderblätter dazugeben und mischen. Servieren Sie die Suppe mit französischen Brötchen oder Schwarzbrot.
Rezept 2. Karottensuppe mit weißen Bohnen
Die Zutaten
50 g Sesam;
ein Pfund Karotten;
zwei Knoblauchzehen;
Liter gereinigtes Wasser;
Olivenöl - 30 ml;
6 g provenzalische Kräuter und Kurkuma;
200 g weiße Bohnen;
schwarzer Pfeffer und Meersalz;
Tomatenmark - 30 g;
25 g Zitronensaft.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Bohnen mehrmals aus. Kochen Sie es, bis es weich ist. Besser in einem Slow Cooker. Dann in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.
2. Möhren schälen und waschen. Hacken Sie es in Kreisen. In eine tiefe Schüssel geben, Olivenöl, Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Gut mischen. Deko mit Folie abdecken und Möhrenbecher darauf stellen. 20 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
3. Die Bohnen in eine Mixschüssel geben, die gebackenen Karotten und die geschälten Knoblauchzehen hineinlegen. Fügen Sie Tomatenmark, Kurkuma und Zitronensaft hinzu. Salz gießen, gereinigtes Wasser. Alles gründlich unterbrechen, bis alles glatt ist. Versuchen Sie es mit Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
4. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie. Mach das Feuer aus. Die Suppe in Teller füllen, mit Sesam bestreuen und mit Croutons servieren.
Rezept 3. Karottensuppe mit Knoblauchdressing in Olivenöl und Petersilie
Die Zutaten
Knoblauch
Salz, Olivenöl, Lorbeerblätter und Erbsen schwarzer Pfeffer;
Huhn
ein Bund Petersilie;
kg Karotten;
zwei Zwiebeln;
sieben cm Ingwerwurzel.
Kochmethode
1. Hacken und waschen Sie das Huhn. Legen Sie den Rücken, den Hals und die Flügel in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser, geben Sie eine gute Prise schwarzen Pfeffer mit Erbsen und einem Lorbeerblatt hinein. Mäßig erhitzen und die Brühe kochen. Beseitigen Sie den Lärm und machen Sie das Feuer noch leiser, damit die Brühe nicht kocht, sondern eher schmachtet. Tomite also die Brühe für etwa eineinhalb Stunden. Die fertige Brühe filtern.
2. Möhren schälen, gut waschen und in beliebige Stücke schneiden. In eine Pfanne geben und die Brühe einschenken. Den Herd aufsetzen und weich kochen.
3. In der Zwischenzeit die Petersilie aussortieren, ausspülen und fein hacken. Den Knoblauch von der Schale befreien und mit einem Messer fein hacken. Alles in den Mixerbehälter geben, Olivenöl einfüllen und unter das Fruchtfleisch schlagen.
4. In die Karotten geschälte Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Ingwer geben. Noch etwas kochen. Dann alles mit einem Stabmixer pürieren.
5. Gießen Sie die Suppe in Teller, gießen Sie Dressing mit Knoblauch und Petersilie.
Rezept 4. Würzige Karottensuppe
Die Zutaten
250 g Kartoffeln;
vier Knoblauchzehen;
drei Blätter Lorbeer;
eine Prise Salz;
vier Zwiebeln;
ein halbes Bündel Petersilie und Frühlingszwiebeln;
ein Stück Butter;
ein Pfund Karotten;
vier Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml;
Zucker - 25 g;
eine Prise Zimt und Thymian.
Kochmethode
1. Das gesamte Gemüse schälen, mehrmals ausspülen und in große Stücke schneiden.
2. Die Hälfte der Zwiebel grob hacken. Wir werden den Rest des Bogens später brauchen.
3. Wir schieben das Gemüse in eine tiefe Eintopfpfanne, hier legen wir die grob gehackten Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen hinein. Fülle alles mit kochendem Wasser, gib eine Prise Salz dazu und schicke es zum Herd. Kochen, Lorbeerblatt, Thymian und Zimt dazugeben. Wir drehen das Feuer und kochen eine halbe Stunde. Wir entfernen die Lavrushka und mahlen die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer. Wir schicken ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne. Salz und Pfeffer. Wir senden für zehn Minuten zu einem langsamen Feuer.
4. Die restlichen Zwiebeln mit einem Messer fein hacken. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, gießen einen Löffel raffiniertes Öl ein, verteilen die gehackte Zwiebel, bestreuen sie mit Zucker und braten sie, bis sie glasiert und hellbraun wird.
5. Frühlingszwiebelfedern und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Gießen Sie die Suppe in Teller, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
Rezept 5. Karottensuppe mit Frischkäse
Die Zutaten
Hühner- oder Gemüsebrühe - Liter;
Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer;
Karotten - 350 g;
eine Prise Kurkuma;
Zwiebeln - 200 g;
Knoblauchzehe;
Schmelzkäse - 100 g.
Kochmethode
1. Alles Gemüse schälen. Wir waschen sie gut unter fließendem Wasser. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Karotten in winzigen kleinen Würfeln. Gießen Sie drei Esslöffel Öl in die Pfanne, verteilen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun an.
2. Die Karottenwürfel in eine Pfanne geben, mischen und einige Minuten braten, dabei gelegentlich mischen. Gießen Sie die Brühe in feuerfeste Schalen und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen. Frischkäse wird mit großen Pommes Frites eingerieben. Wir legen es in eine kochende Brühe und rühren kontinuierlich, bis es vollständig dispergiert ist.
3. In der Käsebrühe verschieben wir das Braten von Gemüse und mischen. Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang. Salz, Pfeffer und die Suppe mit Gewürzen würzen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestehen Sie für etwa zehn Minuten unter dem Deckel. Anschließend mit einem Tauchmixer pürieren. Gießen Sie die Suppe in Teller und servieren Sie sie mit Crackern oder Speck.
Rezept 6. Karottenreissuppe
Die Zutaten
Karotte - 600 g;
Salz und Zucker;
Trinkwasser - ein unvollständiges Glas;
Eigelb - zwei Stk .;
Reis - 150 g;
Milch - ein halber Liter;
Butter - 70 g.
Kochmethode
1. Karotte, schälen und erneut ausspülen. Leicht trocknen und in mittelstarke Kreise schneiden.
2. Die Butter in einen tiefen Topf geben und bei mäßiger Hitze schmelzen. Wir verteilen die Karotten in Ghee und kochen bei schwacher Hitze mit einem Deckel. Dann gießen Sie Wasser und zum Kochen bringen.
3. Wir waschen den Reis mehrmals. Wir geben es in die Pfanne, gießen die erhitzte Milch hinein, mischen, zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen und die Suppe mit einem Tauchmixer in Kartoffelpüree zerkleinern.
4. Milch in das Eigelb geben, salzen, etwas Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Gießen Sie die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und entfernen Sie die Suppe vom Herd.
Rezept 7. Karottensuppe mit Huhn
Die Zutaten
25 g mageres Öl;
Karotte - 350 g;
Meersalz;
120 g Zwiebel;
ein kleiner Bund Petersilie;
halbes Hähnchenfilet.
Kochmethode
1. Hähnchenfilet auftauen lassen, abspülen und ganz in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser und senden Sie es an den Herd. Erbsen und Lorbeerblätter zu den Erbsen geben. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Lärm und kochen Sie die Brühe etwa eine halbe Stunde lang.
2. Wir putzen und waschen das Gemüse. Die Möhren in kleine Stücke schneiden. Meine Petersilie, leicht getrocknet und fein gehackt. Sie können die Grüns einfach mit Ihren Händen brechen.
3. Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen und auf einen separaten Teller legen. Filtriere die Brühe und gieße sie zurück in die Pfanne. Wir schicken es zum Herd und geben die Petersilie und die gehackten Karotten in die heiße Brühe. Kochen Sie unter dem Deckel bis weiche Karotten.
4. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In warmem Pflanzenöl goldbraun braten. Wir schieben alles in die Pfanne, mischen und kochen für weitere 20 Minuten.
5. Entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie es in eine Mixschüssel, gießen Sie etwas Brühe hinein und mahlen Sie alles zu Püree. Hähnchen in Scheiben schneiden oder mit den Händen zerreißen. Karottensuppe in einen Teller geben und Hähnchenstücke hineinlegen, mit Kräutern würzen.
Karottensuppe - Chef Tipps und Tricks
Probieren Sie die ganze Zeit die Salzsuppe. Karotte schmeckt süßlich, daher muss die Salzmenge ständig überwacht werden.
Die Suppe wird viel schmackhafter, wenn Sie Karotten mit Olivenöl und Gewürzen mischen und im Ofen backen.
Die Konsistenz der Suppe wird durch Verdünnen mit Brühe oder Sahne eingestellt.
Wenn Sie geriebenem Gemüse Sahne oder Brühe hinzufügen, muss die Flüssigkeit zuerst in einem heißen Zustand erwärmt werden.
Karottensuppe mit Croutons servieren, darüber gehackte Kräuter oder Käsechips streuen.
