Wie schwer ist es, an koreanischen Salaten vorbeizukommen!
Atemberaubende Vorspeisen auf Gemüsebasis regen mit ihrem einzigartigen Aroma den Appetit an und necken ihn.
Nun, die Königin unter dieser Größe sind koreanische Karotten.
Eine einfache, aber sehr saftige und aromatische Vorspeise, die jeden Tisch schmückt. Und es ist nicht notwendig, es zu kaufen.
Koreanische Karotten sind sehr einfach zu Hause zu machen!
Koreanische Karotten - allgemeine Kochprinzipien
Um echte Karotten auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie großes, saftiges und helles Wurzelgemüse. Es ist unerwünscht, Gemüse mit großen hellen Kernen zu verwenden. Der Salat wird geschmacklos und grasig. Vor dem Gebrauch werden die Karotten gewaschen, geschält und in einen dünnen und langen Strohhalm verwandelt.
Wie kann man Strohhalme machen:
• ein spezielles Messer, das einem Schäler ähnelt;
• eine Reibe für Strohhalme;
• Schneiden Sie mit einem gewöhnlichen Messer, wie es viele Koreaner tun.
Gewürze für hausgemachte koreanische Möhren können gebrauchsfertig verwendet werden, sie werden in Packungen verkauft. Aber für einen echten Snack ist es am besten, die Zutaten selbst zu mischen. Üblicherweise werden verschiedene Arten von Pfeffer, Koriandersamen, Zucker, Salz und Essig verwendet. Zwiebeln und Knoblauch sind häufige Zutaten in koreanischen Snacks, aber Gemüse wird selten in kleinen Mengen hinzugefügt, da Salate langes Einlegen erfordern und die Blätter einfach verwelkt sind. Snacks mit heißem Öl in einer Pfanne servieren. Es kann rein sein oder mit der Zugabe von verschiedenen Gemüsen.
Rezept 1: Echte koreanische klassische Karotten
Um echte koreanische Möhren in der klassischen Version zuzubereiten, ist es besser, nicht die fertige Gewürzmischung zu verwenden, die im Laden verkauft wird. Eine Vorspeise wird viel aromatischer und schmackhafter, wenn Sie die Gewürze selbst kochen.
Die Zutaten
• 1 kg Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 80 g Öl;
• 0,3 Esslöffel roter Pfeffer;
• 0,25 Esslöffel Koriander;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 5 Erbsen Piment;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 TL Salze;
• Essig.
Kochen
1. Karotten waschen und schälen. Strohhalme einreiben, in einen Topf oder eine Schüssel geben.
2. Knoblauch schälen, fein hacken und auf die Möhren legen.
3. Alle Paprikaschoten, Salz und Zucker darüber gießen.
4. Koriander und Pfefferkörner in einen Mörser geben und mit einem Stößel zu Pulver zerkleinern. Auch auf Karotten gießen.
5. Öl in die Pfanne gießen, anzünden.
6. Zwiebel schälen, hacken und goldbraun braten.
7. Dann fangen wir mit einem geschlitzten Löffel Zwiebelstücke und lassen nur Öl in der Pfanne.
8. Möhren mit Essig bestreuen.
9. Zwiebelöl und Essig mit Gewürzen über die Möhren gießen. Gießen Sie gleichmäßig über die gesamte Fläche und decken Sie die Schüssel (Topf) mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
10. Die Karotten öffnen, gut mischen, stampfen und 10 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2: Echte koreanische Karotten mit Zwiebeln
Für echte koreanische Karotten braucht man eine gute, saftige Zwiebel. Es ist besser, weiße und violette Sorten zu verwenden, bei denen die Vorspeise schmackhafter ist. Es ist ratsam, den Salat mindestens eine Stunde lang stehen zu lassen, aber es ist besser, ihn über Nacht zu lassen.
Die Zutaten
• 0,5 kg Karotten;
• 0,25 kg Zwiebeln;
• 70 g Öl;
• Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Salze;
• einen Löffel Zucker;
• schwarzer und roter Pfeffer.
Kochen
1. 2 Esslöffel Essig in 300 ml Wasser verdünnen. Die Lösung sollte sauer sein, 0,5 Esslöffel Zucker hinzufügen, auflösen.
2. Die geschälten Zwiebeln in dünne, fast durchsichtige Halbringe schneiden und in die Marinade geben. Beiseite stellen, während wir den Rest der Zutaten vorbereiten.
3. Möhren in Streifen schneiden oder hacken, in eine Schüssel geben. Top mit schwarzer und roter Paprika, ca. 1/3 Teelöffel von jeder Art. Salz, Zucker hinzufügen, mischen.
4. Drei oder durch die Presse geschälte Knoblauchzehen auf Möhren legen.
5. Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer Pfanne bis eine Trübung auftritt und gießen es sofort auf die Karotten, mischen.
6. Die Zwiebel aus der Essigmarinade drücken, mit den Karotten vermengen und umrühren. Den Salat eine Stunde ziehen lassen, probieren. Wenn nicht genug Säure vorhanden ist, können Sie eine kleine Marinade aus Zwiebeln hinzufügen, wenn sie scharf ist, dann fügen Sie mehr Pfeffer hinzu.
Rezept 3: Echte koreanische Hühnchen-Karotten
Ein toller Salat mit einem tollen Hühnchengeschmack. Für echte koreanische Möhren verwenden Sie am besten Brust. Im Idealfall wird es nicht gekocht und einfach eingelegt. Aber wir gehen dieses Risiko nicht ein und braten das Produkt in einer Pfanne.
Die Zutaten
• 400 Gramm Karotten;
• 300 Gramm Huhn;
• 1 Zwiebel;
• 50-70 g Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker, Essig;
• 2 Zweige Basilikum;
• 0,5 Esslöffel Koriander;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• scharfer Pfeffer.
Kochen
1. Möhren einreiben, mit Essig bestreuen, mischen.
2. Gehackten Knoblauch auf eine Karotte geben, mit Salz und Zucker bestreuen, die geriebenen Korianderkörner und die scharfe Paprika hinzufügen. Die Menge an Pfeffer ist nach Ihrem Geschmack beliebig.
3. Schneiden Sie das Huhn in Streifen, mischen Sie es mit Sojasauce und geben Sie eine beliebige Würzmischung für den Vogel hinzu. Wenn noch Zeit ist, lassen Sie es einlegen. Wenn nicht, in einer Pfanne goldbraun braten.
4. Wir nehmen das Huhn heraus und legen es auf die Karotten. Gehacktes Basilikum hinzufügen.
5. In dem Öl nach dem Huhn die fein gehackten Zwiebeln hellgolden anbraten und sofort mit Huhn über die Möhren gießen. Gut mischen, zudecken und den Salat in der Kälte ziehen lassen.
Rezept 4: Echte koreanische Möhre mit Pilzen
Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie eingelegte Austernpilze. Sie sind die beste Kombination mit echten koreanischen Karotten. Bei einem Mangel kann man aber auch beliebige andere Champignons nehmen, zum Beispiel günstigere Champignons.
Die Zutaten
• 300 Gramm Karotten;
• 250 Gramm Austernpilz;
• 1 TL fertig koreanische Gewürze;
• 3 Esslöffel Öl;
• Knoblauchzehe;
• 1 TL Essig
• Salz, Zucker.
Kochen
1. Marinierte Austernpilze in Streifen schneiden und die gesamte Flüssigkeit vorab dekantieren. Wenn die Pilze von der Marinade schleimig sind, ist es besser, sie unter fließendem Wasser abzuspülen und gut abtropfen zu lassen. Senden Sie vorbereitete Pilze in eine Schüssel.
2. Reiben Sie die Karotten in Streifen. Lege dich auf die Pilze und richte die Schicht mit deinen Händen aus.
3. Gehackten Knoblauch dazugeben, mit koreanischen Gewürzen bestreuen, salzen, eine Prise Zucker dazugeben. Für einen würzigeren Salat können Sie zusätzlich roten Pfeffer darüber streuen.
4. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, gießen es über die Karotten und mischen es gut durch.
5. Salat mit einem Löffel rammen, abdecken und 2-3 Stunden abkühlen lassen.
Rezept 5: Echte koreanische Karotten
Koreanisches Karottenrezept mit funchose. Die Vorspeise erweist sich als ungewöhnlich appetitlich, befriedigend, aromatisch. In diesem Rezept werden die Hauptzutaten in gleichen Mengen verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch mehr Funchose oder Karotten hinzufügen.
Die Zutaten
• 250 Gramm Karotten;
• 250 Gramm Funkose;
• Zwiebel;
• Essig;
• Koriander, Paprika, schwarz;
• Zucker, etwas Salz;
• Sojasauce;
• 50 g Öl.
Kochen
1. Funchoza für diesen Snack ist besser, nicht zu kochen. Reisnudeln einfach mit kochendem Wasser gießen und mit einem Deckel abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, mit fließendem Wasser abspülen.
2. Möhren reiben, mit Gewürzen kombinieren, mit Essig bestreuen.
3. Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl goldbraun braten. Dann fangen wir die Stücke und gießen das Öl in die Karotten.
4. Füge funchose hinzu, gieße einen Löffel Sojasauce hinein, mische, bestehe auf 2 Stunden und kann serviert werden. Sie können dieser Vorspeise auch in dünne Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen. Es fällt auch köstlich aus.
Rezept 6: Echte koreanische Karotten mit Auberginen
Das Rezept für atemberaubende koreanische Karotten mit dem unvergleichlichen Aroma gebratener Auberginen. Für die Zubereitung von Snacks empfiehlt es sich, kleines Gemüse zu verwenden, damit die Samen klein und unreif sind.
Die Zutaten
• 200 g Auberginen;
• 400 Gramm Karotten;
• 0,5 Tassen Öl;
• Zucker, Salz;
• Koriander, eine Mischung aus Paprika;
• Knoblauchzehe (Sie können mehr setzen);
• etwas Essig.
Kochen
1. Entfernen Sie die Spitzen von der Aubergine, schneiden Sie sie zuerst in Streifen und dann in Stücke. Mit Salz bestreuen, eine Stunde ruhen lassen, um Bitterkeit zu bekommen. Dann waschen wir die Gemüsestücke, wringen aus und gehen für eine Weile.
2. Die geschälten Karotten hacken und in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch und Gewürze zu den Karotten geben und mit einer Essiglösung übergießen. Diese Vorspeise vorsichtig salzen, da die Aubergine bereits mit ausreichend Salz gesättigt ist.
4. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, braten die Auberginenscheiben an. Wir machen es bei hoher Hitze, das Gemüse sollte nicht weich werden, 2 Minuten sind genug zum Kochen.
5. Wir verteilen die erhitzte Aubergine auf den Möhren und bedecken sie sofort mit einem Deckel. Kühl aufbewahren, mischen und den Snack weitere 3 Stunden kalt stellen.
Rezept 7: Echte koreanische Tintenfischkarotten
Ein weiteres großartiges Rezept, diesmal mit Tintenfisch. Für die Zubereitung von echten koreanischen Möhren verwenden Sie am besten ein frisches Produkt. Eingemachter Tintenfisch funktioniert nicht.
Die Zutaten
• 2 Tintenfischkadaver;
• 400 Gramm Karotten;
• einen Löffel Sesam;
• Zwiebel;
• 100 g Öl;
• Salz, Pfeffer, Zucker, Essig;
• 1 TL Koriander;
• 2 Stk. Knoblauch.
Kochen
1. Wir putzen Tintenfisch. Dazu die aufgetauten Kadaver eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann herausnehmen, in kaltes Wasser legen und die Folie entfernen. In Ringe schneiden.
2. Geschälte Möhren mit Strohhalmen zerkleinern, mit vorbereiteten Tintenfischen mischen.
3. Gehackten Knoblauch, zerkleinerten Koriander, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Essig bestreuen.
4. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe, braten Sie sie glasig und gießen Sie die Sesamkörner hinein. Wir kochen noch eine Minute zusammen, konzentrieren uns auf die Samen, sie sollten leicht bräunen.
5. Entfernen Sie die Pfanne und füllen Sie die Masse des Tintenfischs mit Karotten mit einer heißen Mischung, gut mischen, abdecken. Entfernen Sie nach dem Abkühlen der Snacks den Behälter für 6 Stunden zum Einlegen in den Kühlschrank.
Echte Möhren nach koreanischer Art - Tipps und Tricks
• Wenn Karotten nicht saftig genug sind, können Sie auf einen Trick zurückgreifen. Reiben Sie das Produkt in Streifen, geben Sie es in ein Sieb und gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Einige Sekunden wässern. Dann in eine Tasse geben, abkühlen lassen und einen Snack nach einem beliebigen Rezept zubereiten.
• Kaffeemühle - ein großartiger Helfer zum schnellen Mahlen von Gewürzen. Für koreanische Möhren ist es jedoch besser, einen Mörser mit Stößel zu verwenden. Beim Mahlen werden die Zutaten nicht zu Mehl zerkleinert, es werden mehr Ester freigesetzt, die Gewürze sind viel aromatischer und schmackhafter.
• Reiben für koreanische Möhren sind unterschiedlich und das Stroh unterscheidet sich nicht nur in der Dicke, sondern auch in der Form. Es kann quadratisch, flach oder polygonal sein. Je genauer und gleichmäßiger die Ränder des Strohhalms sind, desto schöner wird der Snack.
• Koreanische Karotten haben ein besonderes Aroma, wenn dem heißen Öl roter Pfeffer zugesetzt und dann in einen Snack gegossen wird.
