Salate sind kulinarische Kunstwerke, die Produktliste ist vielfältig, meist handelt es sich jedoch um frische pflanzliche Zutaten.
Und was ist mit dem Winter? Und sie bringt ihre Änderungen - Gewächshausgemüse und Gemüsekonserven werden verwendet, und Würste - gekocht und oft geräuchert - werden hinzugefügt, um den Gerichten Sättigung und einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Dies gleicht den geschwächten Geschmack von in Gewächshäusern angebautem Gemüse aus.
Wintersalat mit Wurst - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Um einen Salat „Winter“ mit Wurst zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes, eingemachtes und in einigen Fällen rohes Gemüse und Wurst.
• Wurst kann von jeder Art genommen werden, gekocht, halb geräuchert oder geräuchert, gekocht kann durch Würstchen oder Würstchen ersetzt werden.
• Gekochtes Gemüse muss vor dem Aufschneiden gekühlt werden, alle Produkte müssen die gleiche Temperatur haben, da sich sonst der Salat schnell zersetzt.
• Eine Ausnahme ist ein warmer Salat. In diesem Fall werden alle Zutaten genau warm eingenommen.
• Gemüse und andere Bestandteile des Salats werden nach Rezept gemahlen, gemischt und mit dem empfohlenen Dressing gewürzt oder Schicht für Schicht in das Serviergeschirr gelegt. Achten Sie darauf, jede Schicht der Produkte mit Mayonnaise zu bestreichen.
• "Winter" -Salat mit Wurst, Joghurt, Oliven- oder Pflanzenöl, Mayonnaise oder Sauce darauf würzen.
• Serviert auf dem Tisch, dekoriert mit gehacktem oder Blattgemüse, sieht der klassische „Winter“ -Salat mit Wurst aufgrund seines ungewöhnlichen Designs besonders originell aus.
Winterpuffsalat mit Wurst und in Essig eingelegten Champignons
Zutaten
• zweihundert Gramm der Kochwurst "Doctor";
• drei Knoblauchzehen;
• 300 Gramm eingelegte Pilze;
• 50 Gramm Walnusskerne, besser als Kiefer;
• 40% fette Mayonnaise;
• zwei hart gekochte Eier.
Kochmethode:
1. Mit einem Messer zu kleinen Stücken Walnusskernen oder ganzen Pinienkernen zerkleinert und in einer heißen Pfanne nicht länger als zwei Minuten backen.
2. Die Eier in kleine Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken und die Wurst leicht in Streifen schneiden.
3. Nehmen Sie das Serviergeschirr und legen Sie den Salat in Schichten: Julienne, gehackter Knoblauch, Mayonnaise, gebratene Nüsse, Pilzteller, gehackte Eier und wieder Mayonnaise.
4. Drücken Sie jede Schicht vorsichtig mit einem Löffel aus, insbesondere nachdem Sie sie mit Mayonnaise eingefettet haben.
5. Den Salat mit gebratenen Nüssen belegen.
Warmer Salat "Winter" mit Wurst und Pekinger Kohl
Zutaten
• ein paar Esslöffel natürlichen dicken Honigs;
• eine Zwiebel Salat rote Zwiebel;
• 450 g weiße Dosen ohne Tomaten und Bohnen;
• 250 Gramm Pekinger Jungkohl;
• hausgemachte Wurst - 400 Gramm;
• zwei Esslöffel. Esslöffel fertiger Senf;
• einen halben Teelöffel Kreuzkümmel;
• zwei Tische. Esslöffel Apfelessig;
• Olivenöl;
• Gehacktes Dillgrün ca. eine viertel Tasse.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Wurst in dünne Ringe, hacken Sie den Kohl selbst so weit wie möglich in dünne Streifen und Zwiebeln in dünne Halbringe.
2. Senf und vier Tische in einen tiefen Teller legen. Esslöffel Öl, Honig und Apfelessig, schütteln Sie alle Zutaten gründlich mit einer Gabel, Sie können einen Schneebesen verwenden.
3. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, erwärmen Sie sie einige Minuten lang bei mittlerer Hitze und legen Sie die Wurstkreise aus, braten Sie sie bis sie braun sind.
4. Legen Sie die Bratwurst in einen separaten Teller, wickeln Sie sie in Folie ein und bedecken Sie sie mit einem Handtuch, damit die Wurst nicht abkühlt.
5. In eine Pfanne, in der die Wurst gebraten wurde, die Hälfte der Zwiebelringe geben, Kümmel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich braten.
6. Wenn die Zwiebel weich wird, die Bohnen vorher in eine Pfanne geben, zwei Esslöffel Honig-Senf-Sauce hinzufügen und mit Salz abschmecken. Drei Minuten braten.
7. Zerkleinerten Kohl in eine separate, saubere Pfanne geben, einen Esslöffel Öl hinzufügen und ca. vier Minuten braten, bis der Kohl verdorrt. Vom Herd nehmen, mit Kräutern bestreuen und mischen.
8. Geben Sie den Inhalt beider Pfannen in das Serviergeschirr, fügen Sie die Wurst hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
9. Servieren Sie den fertigen Salat in warmer Form.
Blätterteig-Salat "Winter" mit Räucherwurst und Champignons
Zutaten
• 350 Gramm frische Champignons;
• drei gekochte Hühnereier;
• die Hälfte der Zwiebel;
• 200 Gramm Käse, hart;
• halb geräucherte Wurst - 300 Gramm;
• Mayonnaise 67% Fett;
• zwei kleine Tomaten.
Kochmethode:
1. Pilze unter fließendem Wasser waschen, trocknen. Zwiebeln und getrocknete Champignons in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.
2. Gießen Sie einen Esslöffel Gemüse oder geschmolzene Butter und braten Sie sie zart an.
3. Die gebratenen Champignons auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
4. Schneiden Sie die Wurst dünn in Streifen und die Tomaten in kleine Würfel.
5. Legen Sie die in Streifen geschnittene Wurst auf den Boden des Servierbestecks, legen Sie die gebratenen Champignons darauf und verteilen Sie sie mit Mayonnaise. Drücken Sie dabei vorsichtig auf einen Löffel, damit die Mayonnaise beide Schichten gut einweichen kann.
6. Dann eine Schicht gewürfelte Tomaten, darauf grob geriebene Eier, dann Käse. Mayonnaise dünn auf die Käseschicht auftragen und den fertigen Salat für vier Stunden in den Kühlschrank stellen, um ihn besser einweichen zu können.
Wintersalat mit Wurst und Garnelen
Zutaten
• 200 Gramm große, bereits geschälte Garnelen;
• eine eingelegte Gurke kann eingelegt werden;
• drei gekochte Eier;
• 100 g Getreideerbsen in Dosen;
• 150 Gramm Doktorwurst;
• drei Kartoffeln;
• eine kleine Karotte;
• Mayonnaise 67%;
• ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln.
Kochmethode:
1. Spülen Sie Karotten und Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutzreste. Verwenden Sie einen sauberen Schaumgummischwamm. Der Schmutz wird schneller entfernt. Das Gemüse in verschiedene Töpfe geben, Wasser hinzufügen und weich kochen. Wenn das Gemüse gekocht ist, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen und schälen Sie es dann.
2. Geben Sie die Garnelen in einen kleinen Topf, gießen Sie heißes, gekochtes Wasser hinein und kochen Sie sie etwa eine Minute lang.
3. Wurst, Garnelen und gekühltes Gemüse werden mittelgroß in gleich große Würfel geschnitten. Schneiden Sie die Gurken in die gleichen Stücke und drücken Sie sie mit den Händen zusammen, um überschüssige Salzlake zu entfernen.
4. Eier, Zwiebelgrün mit einem Messer zerkleinern.
5. Alle zubereiteten Zutaten in einen Behälter geben, salzen, Mayonnaise, gehackte Zwiebelfedern hinzufügen, von der Erbsenmarinade dekantieren und gut mischen.
6. Geben Sie den Salat in eine tiefe Schüssel, in der Sie ihn servieren, und garnieren Sie ihn mit ein paar Garnelen.
Snack Salat "Winter" mit Wurst
Zutaten
• Teppich einer kleinen Sellerieknolle;
• 150 Gramm Karotten in Koreanisch, gekauft;
• 250 g Zuckermais in Dosen;
• 300 Gramm geräucherte Wurst;
• vier gekochte Eier;
• 50 ml fettarme Sauerrahm 15%;
• 30 ml Salatmayonnaise;
• 250 g milder Hartkäse.
Kochmethode:
1. Sellerie und Käse auf einer groben Reibe reiben.
2. Schneiden Sie kleinere Eier und geräucherte Wurst in dünne Streifen.
3. Geben Sie alle gehackten Zutaten in die Salatschüssel, fügen Sie den Mais und die Karotte auf Koreanisch hinzu.
4. In einem Teller Mayonnaise mit Sauerrahm mischen und in eine Salatschüssel geben. Bei der Probenahme salzen, pfeffern und vorsichtig mischen.
Wintersalat mit Rettichwurst
Zutaten
• Rettich - 2 Stk .;
• 200 Gramm "Cervelat";
• Olivenöl oder Joghurt zum Würzen.
Kochmethode:
1. Den Rettich unter fließendem Wasser waschen, die Schale abschneiden und grob einreiben.
2. Decken Sie den Boden einer kleinen Schüssel in einer Schicht mit Gaze ab, legen Sie den Rettich darauf, salzen Sie und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.
3. Sammeln Sie das Käsetuch in einer Tüte, drücken Sie den Rettich gut aus und legen Sie ihn auf einen Servierteller.
4. "Cervelat" in Streifen schneiden, in einen Rettich legen, mit dem ausgewählten Dressing füllen und mischen.
Wintersalat mit Salami und Kartoffelwurst
Zutaten
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• fünf Eier;
• eine kleine eingelegte Gurke;
• 150 Gramm Salami.
Für die Sauce:
• ein halbes Glas Sauerrahm 15%;
• 20 ml Joghurt;
• Zwiebelkopf;
• Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel Senf, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen und in einem kleinen Behälter zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier kochen.
3. Gehackte Salzkartoffeln grob hacken und Gurken, Eier und Salami in kleinere Würfel schneiden.
4. Sauce zubereiten. Die fein gehackten Zwiebeln in eine Pfanne geben, bis ein heller Bernsteinton entsteht, und in eine kleine Schüssel geben.
5. Joghurt, Sauerrahm, Senf, Petersilie und Zwiebel, gehackten Knoblauch mit einem Messer hinzufügen und mischen. Salz nach Geschmack, Pfeffer. Vorsichtig mit einem Löffel mischen.
6. Das gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit Sauce würzen und servieren.
Wintersalat mit Wurst, Fleisch und Nudeln
Zutaten
• 200 Gramm gekochtes Huhn, vorzugsweise Brust;
• drei kleine Karotten;
• die Hälfte der Selleriewurzel, frisch, nicht sehr groß;
• zehn kleine junge Pilze, Champignons;
• 50 Gramm geräucherte "Krakauer" Wurst;
• ein halbes Kilogramm Nudeln, vorzugsweise kleine Fadennudeln;
• drei hart gekochte Eier;
• ein halbes Glas fettige Mayonnaise ohne Aroma;
• 100 g Hartkäse.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Nudeln bis sie gar sind, aber verdauen Sie sie nicht. Spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab und werfen Sie sie in ein Sieb.
2. Geschält und unter Wasser gewaschen, Karotten, Sellerie, Pilze in kleine Würfel schneiden und mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser muss leicht gesalzen sein und einen Tisch hinzufügen. ein Löffel Pflanzenöl.
3. Das gekochte Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen, das restliche Wasser abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. Wurst und gekochte Brust in Würfel schneiden und für den Salat in eine Schüssel geben.
5. Gekühltes Gemüse hinzufügen und mischen. Zwei Tische in Mayonnaise füllen. Esslöffel Gemüsebrühe, Salz, können Sie frischen Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
6. Gießen Sie die Hälfte der Sauce in Gemüse, fügen Sie Fadennudeln hinzu und mischen Sie.
7. In Portionen anrichten, jede Portion einzeln mit der restlichen Sauce gießen und nicht umrühren. Mit gehackten Eiern garnieren.
Original klassischer Salat "Winter" mit Wurst
Zutaten
• vier Kartoffeln;
• zwei kleine Karotten;
• drei eingelegte Gurken;
• Zwiebelkopf;
• vier gekochte Eier;
• 250 g Getreideerbsen in Dosen;
• 300 g "Doctor" -Wurst oder andere fettfreie gekochte Wurst;
• 200 g milder Hartkäse;
• drei rohe Eier;
• Mayonnaise 40%;
• 50 g Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Karotten und Kartoffeln kochen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mahlen Sie Eier, Zwiebeln und Gurken mit einem Messer. Die Scheiben sollten ungefähr so groß sein wie die Gemüsewürfel. Drücken Sie die Gurken leicht mit den Händen.
3. Geben Sie die gehackten Zutaten in eine Schüssel, fügen Sie die in kleine Quadrate geschnittene Wurst hinzu, fügen Sie grüne Erbsen hinzu, lassen Sie ein paar Esslöffel Erbsen übrig und dekorieren Sie sie mit Salat.
4. Salz, Mayonnaise hinzufügen und mischen.
5. Nehmen Sie eine Schüssel, legen Sie den Salat in die Mitte und geben Sie Ihren Händen eine halbkugelförmige Form.
6. In einer Schüssel drei Eier mit einer Gabel hacken, unter Rühren einen Esslöffel Öl hinzufügen, Salz und Mehl hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
7. In einer Pfanne zum Braten von Pfannkuchen dünne Pfannkuchen aus dem gekochten Teig braten.
8. Reiben Sie den für den Salat ausgewählten Käse mit einer feinen Reibe, fügen Sie ein wenig Mayonnaise hinzu und mischen Sie.
9. Pfannkuchen mit Käse-Mayonnaise-Mischung bestreichen. Rollen Sie jede Rolle und schneiden Sie sie in einen Zentimeter dicke Ringe.
10. Legen Sie die Ringe auf die Oberfläche des Halbkugel-Salats. Den Salat mit den Erbsen dekorieren und die Erbsen zwischen den Ringen verteilen.
11. Der Salat ist fertig.
Wintersalat mit Wurst - Tipps und Tricks
• Kartoffeln lassen sich am besten in der Schale kochen, ohne Salz hinzuzufügen. Wenn die Salzkartoffeln nach dem Gießen der heißen Brühe kaltes Wasser gießen und sofort abtropfen lassen, lässt sich die Schale viel leichter entfernen.
• Wenn Sie eine Karotte kochen, indem Sie dem Wasser etwas Zucker hinzufügen, schmeckt sie wie eine frisch gepflückte aus dem Garten, und ihre Farbe wird gesättigter.
• Salate mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gewürzt, es wird empfohlen, vor dem Dressing zu salzen, Salz löst sich schlechter in Öl.
• Es wird nicht empfohlen, den Salat häufig umzurühren, da sich das Aussehen und der Geschmack verschlechtern und der Salat eine halbe Stunde vor dem Servieren gefüllt werden sollte.
• Gewürzter Salat darf nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
