Rötlich, Krapfen gehen nicht aus der Kategorie "Fast Food".
Wenn Sie sich nicht mit den Klassikern befassen und mit der Füllung experimentieren, können die Pfannkuchen jedem komplexen Backen eine Chance geben. Niemand würde damit streiten, dass dieses Gericht nahrhaft und wunderbar lecker ist.
Pfannkuchen auf saurer Sahne - allgemeine Kochprinzipien
• Pfannkuchen - im Wesentlichen Pfannkuchennur signifikant kleiner und viel üppiger. Das Kochen von Krapfen auf saurer Sahne kann aus praktisch jedem Produkt erfolgen, nicht nur aus Teig, sondern auch aus Gemüse, Obst und sogar Getreide. Nur Sauerrahm bleibt immer derselbe Bestandteil des benötigten Produktsets.
• Zum Kochen geeignet saure Sahne jede Verjährungsfrist, auch eine, die mehrere Tage im Kühlschrank stand. Sein Fettgehalt spielt ebenfalls keine entscheidende Rolle, da viel reichhaltigere Pfannkuchen aus saurer Sahne mit einem geringeren Fettgehalt gewonnen werden und sehr fett kann immer mit milch verdünnt werden oder fettarmer Kefir.
• Bei der Auswahl Mehl es gibt auch keine einschränkungen: bestnote und erstens, zweitens und sogar roggenmehl reichen aus. Krapfen auf Sauerrahm, hergestellt aus Zucchini mit Roggenmehlzusatz, haben einen besonderen Geschmack mit einer besonderen Säure. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor der Verwendung zu sieben. Krapfen auf gesiebtem Mehl treten üppiger aus, sogar mit mittelgroßer Porosität.
• Damit Pfannkuchen flockig werden, beim Braten in Form bleiben und nicht wegkriechen, gibt es eine Bedingung: Der Teig sollte nicht flüssig seinoptimal - etwas dicker als saure Sahne.
• Krapfen braten nicht nur in einer Pfanne in gut erhitztem Sonnenblumenöl, Kürbis und Roggenpfannkuchen auf saurer Sahne werden gekocht, im Ofen gebacken.
• Pfannkuchen besser heiß servieren, wie es heißt, mit heißer Paspel. Abhängig von den Produkten, die in der Zubereitung verwendet werden, wählen Sie und dann mit was sie dienen. Pfannkuchen mit saurer Sahne aus dem üblichen Teig oder Kürbis können mit Marmelade oder mit Zucker oder Puderzucker geschlagener saurer Sahne serviert werden. Gemüse harmoniert perfekt mit der üblichen sauren Sahne oder wird unabhängig voneinander serviert.
Krapfen auf Sauerrahm ohne Eier
Krapfen sind sehr üppig und lecker, obwohl der Teig keine Eier enthält. Wenn Sie Vanillin mit Zucker und Salz hinzufügen, während Sie den Teig kneten, erhalten sie das zarte Aroma des Muffins.
Zutaten:
• 250 gr. fettarme, saure saure Sahne;
• 1 TL. Soda;
• 250 ml Joghurt oder fettarmer Joghurt;
• weißer raffinierter Zucker - 0,5 Tassen;
• 1 TL. Feinsalzsorten "Extra";
• 300 gr. gesiebtes weißes Mehl.
Vorbereitungsmethode:
1. In den Gerichten, in denen Sie den Teig zubereiten möchten, die saure Sahne mit Kefir mischen, Backpulver hinzufügen, umrühren und zehn Minuten einwirken lassen, damit das Soda beginnt.
2. Zucker und Salz hinzufügen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach Belieben können Salz und Kristallzucker zugesetzt werden.
3. Gießen Sie das sorgfältig gesiebte Weizenmehl ein und mischen Sie es mit der vorbereiteten Sauerrahm-Kefir-Basis. Sie sollten einen homogenen Teig ohne Klumpen erhalten, der etwas dicker als Sauerrahm ist.
Das Braten von Krapfen auf saurer Sahne ohne Eier wird unter dem Deckel bei mittlerer Hitze empfohlen, dann werden sie luftiger.
Kürbispfannkuchen auf Sauerrahm
Zutaten:
• 500 g süßes Kürbisfleisch;
• 200 g fettarme saure Sahne;
• 5 Esslöffel "mit einem Hügel", Löffel Weizenmehl, hochwertig;
• Backpulver;
• 2 tisch. Löffel weißer Zucker;
• zwei frische Hühnereier.
Vorbereitungsmethode:
1. Reiben Sie das Kürbisfleisch auf einer Reibe mit kleinen Zellen.
2. Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel, geben Sie Limonade (1,5 Teelöffel) hinzu und legen Sie sie vorsichtig gemischt fünf Minuten lang beiseite.
3. Reiben Sie die Eier in einer separaten Schüssel mit Zucker ein, gießen Sie saure Sahne und Salz hinzu, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie.
4. Gießen Sie die gekochte Mischung unter ständigem Rühren in einen geriebenen Kürbis.
5. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig homogen ist, braten Sie die Pfannkuchen an.
Krapfen auf Buchweizensauerrahm
Zutaten:
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• zweihundert Gramm fettarmer Hüttenkäse;
• drei Eier;
• 150 gr. Buchweizengrütze;
• 50 gr. gesiebtes weißes Mehl;
• 0,5 TL. feines Salz oder eingedampft ("Extra");
• 50 gr. weißer Kristallzucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Gießen Sie den gesiebten Buchweizen in einen Topf geeigneter Größe und kochen Sie ihn in kochendem Wasser. Wenn das Getreide gekocht ist, abkühlen lassen.
2. Den Quark vorsichtig mit Zucker, Salz und Eiern zermahlen. Den abgekühlten Buchweizen und die saure Sahne dazugeben und glatt rühren.
3. Krapfen mit Buchweizenbrei in heißem Pflanzenöl anbraten.
Saure Sahne Pfannkuchen, Käse
Zutaten:
• 200 gr. harter, nicht scharfer Käse;
• ein hochwertiger Schmelzkäsebruch - 70 g;
• 5 tisch. Löffel Weißmehl;
• fettarme saure Sahne - 1/2 Tasse;
• 100 gr. Mayonnaise-Salat;
• 1/2 TL. spezielles kulinarisches Backpulver.
Vorbereitungsmethode:
1. In einer Schüssel zum Teigkneten zwei Eier zerkleinern und mit einer Gabel umrühren.
2. Reiben Sie auf einer großen Reibe geriebenen Käse und Hartkäse ein.
3. Fügen Sie Mayonnaise, saure Sahne, Backpulver und Gewürze hinzu. Sie können gehacktes Gemüse, Salz und alle Zutaten mischen.
4. Mehl einfüllen und nochmals vorsichtig mischen. Auf den Tisch stellen und die Teigschüssel zehn Minuten lang mit einem Handtuch abdecken.
5. Das letzte Mal gründlich mischen und mit dem Braten fortfahren. Einen Esslöffel in einer Pfanne in heißem Öl verteilen.
6. Wenn eine Seite der Pfannkuchen gerötet ist, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit dem Deckel, damit der Käse in den Pfannkuchen gut schmilzt. Bei mäßiger Hitze anbraten.
Krapfen auf Sauerrahm, Quark
Zutaten:
• 100 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• 200 gr. fettarme saure Sahne;
• 60 gr. natürliche Butter;
• eine viertel Tasse raffinierten Zucker;
• 370 ml Milch 2%;
• zwei rohe Hühnereier;
• 350 gr. gesiebtes weißes Mehl;
• Ein Esslöffel raffiniertes Öl.
Vorbereitungsmethode:
1. Eier und Zucker mit Zucker rösten, in die saure Sahne geben und glatt rühren.
2. Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und schmelzen Sie bei mittlerer Hitze, Sie können es in einer speziellen Schüssel in der Mikrowelle tun.
3. Das Mehl separat mit Milch auflösen, damit keine Klumpen entstehen, mit Sauerrahm in den Hüttenkäseboden geben und gut mischen. Fügen Sie geschmolzene gekühlte Butter hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie alles gut wieder.
Krapfen auf Sauerrahm, Äpfel
Zutaten:
• 200 gr. mittelfette saure Sahne;
• weißer raffinierter Zucker - ein Drittel des Glases;
• gesiebtes Weißmehl - 350-400 g;
• 1/2 Zitrone;
• Muskatnuss (Pulver) - 0,5 TL;
• 30 ml Cognac;
• einen Teelöffel Backpulver;
• zwei kleine Äpfel;
• Zimt.
Vorbereitungsmethode:
1. Sauerrahm in einen breiten, tiefen Behälter geben, Zucker, Muskat, Mehl und Pfund hinzufügen.
2. Rühren Sie weiter und geben Sie Wasser hinzu, bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat.
3. Sonnenblumenöl einfüllen, Brandy dazugeben und glatt rühren.
4. Nehmen Sie in einem Esslöffel die erforderliche Menge Soda und löschen Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft, mischen Sie den Teig vorsichtig ein und legen Sie ihn beiseite.
5. Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Ringe, während Sie die Kerne entfernen.
6. In einer flachen Platte den Zucker mit Zimt mischen.
7. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, die Oberfläche mit etwas Öl einfetten und gut erwärmen.
8. In den erhitzten Pfannenteig gießen, so dass der Durchmesser der Krapfen nicht mehr als zehn Zentimeter betrug. Top mit einem Apfel Kreis in einem Zimt auf allen Seiten zerbröckelt und gießen Sie den Teig über den Apfel.
9. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt ist und die Oberseite dicker wird, wenden Sie und bräunen Sie auch von der zweiten Seite.
Kleine Pizzastückchen auf Sauerrahm
Zutaten:
• 320 Gramm Weißmehl, v .;
• 1/2 TL. Backpulver;
• zwei Eier;
• 250 Milliliter fettarmer Sauerrahm;
• eine Tomate;
• 100 gr. Wurst oder Schinken, Auswahl nach eigenem Ermessen;
• 50 gr. harter, nicht scharfer Käse;
• Oliven und Gemüse nach Geschmack;
• Gewürzmischung für Pizza.
Vorbereitungsmethode:
1. Sauerrahm in die für den Teig gewählte Form geben, unter Rühren Soda hinzufügen und mit einem Handtuch oder Deckel auf dem Tisch belassen.
2. Während das Soda und die saure Sahne ihre Wirkung entfalten, die Wurst fein in Strohhalme hacken, den Käse mit einer feinen Reibe hacken, die Oliven vom Kern befreien und in dünne Halbringe schneiden, die Schale von den Tomaten entfernen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
3. In der Sauerrahm langsam umrühren, Mehl und Gewürzmischung für Pizza hinzufügen und die flüssige homogene Konsistenz des Teigs kneten.
4. Die gehackten Zutaten in den Teig geben und gut mischen.
5. Braten Sie wie gewöhnliche Pfannkuchen in einer Pfanne in heißem Sonnenblumenöl.
Pfannkuchen auf Sauerrahm aus Pudding mit Kokosflocken
Zutaten:
• 2/3 Tasse fettarme saure Sahne und Milch;
• 70 gr. natürliche Butter;
• 120 g Mehl;
• Hühnereier - 2 Stück;
• einen viertel Teelöffel Soda;
• 20 Gramm Kokosnusschips;
• 25 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Sauerrahm mit Soda verquirlen und 10 Minuten zur Seite stellen.
2. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Aluminiumtopf, geben Sie die Butter in die Milch und legen Sie sie auf ein Feuer. Sofort durch Kochen vom Herd nehmen, Mehl und Kokosnusschips hinzufügen. Mischen Sie schnell alle Zutaten zu einer einheitlichen Konsistenz. Das Ergebnis sollte eine dichte Masse ohne Klumpen sein.
3. Trennen Sie das Eigelb und das Weiß. Das Eigelb mit einer Gabel auslöffeln, in die saure Sahne gießen, das Salz und den warmen, gerade aufgebrühten Teig abschmecken. Alles mit einem Mixer mischen.
4. Das Weiß mit Zucker aufschlagen und mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren zum Teig geben.
5. Den Teig in einem gut erhitzten Pflanzenöl verteilen, braten und die Hitze auf mittel stellen.
Hefepfannkuchen auf saurer Sahne
Zutaten:
• ein Glas Sauerrahm;
• 100 ml Milch 3,2%;
• 200 gr. Weißmehl, s / w;
• 1,5 Esslöffel Grieß;
• 10 g Salz;
• 25 g Zucker.
Vorbereitungsmethode:
1. Sauerrahm und Grieß in die Schüssel geben und eine Weile ruhen lassen, damit der Grieß anschwillt.
2. In warmer Milch mit einer Temperatur von nicht mehr als 38 Grad die Hefe auflösen, einen Teelöffel getrockneten Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie es an einem warmen Ort in der Nähe der mitgelieferten Platte, um die Hefe für etwa 15 Minuten zu aktivieren.
3. Wenn sich das Volumen der Hefe auf den dritten Teil erhöht, gießen Sie sie in eine Schüssel Sahne mit Grieß. Den restlichen Zucker dazugeben, salzen und umrühren.
4. Lassen Sie den Teig auf dem Tisch und geben Sie ihm eine "Pause".
5. Nach fünfzehn Minuten können Sie anfangen, Pfannkuchen zu braten.
Kürbis-Roggen-Pfannkuchen auf Sauerrahm im Ofen
Zutaten:
• 100 gr. fettarme saure Sahne;
• ein Hühnerei;
• 400 Gramm junger Kürbis;
• 150 gr. nicht scharfer Käse;
• drei Esslöffel hochwertiges Roggenmehl;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Saure Sahne und Ei mit einer Gabel in eine Schüssel geben.
2. Reiben Sie in einer separaten Schüssel die geschälte Zucchini und die geschälten Samen auf einer großen Reibe, gießen Sie den Saft heraus und geben Sie die Zucchini in saure Sahne.
3. Mit Käse, Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
4. Roggenmehl einfüllen, mischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Das Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, mit Butter bestreichen und mit einem Löffel einen kleinen Pfannkuchen darauf legen.
6. Geben Sie die Pfannkuchenpfanne in den vorgeheizten Backofen (200 Grad) und backen Sie sie zehn Minuten lang.
7. Nehmen Sie das Backblech heraus, drehen Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite und legen Sie sie erneut in den Ofen.
8. Zehn Minuten später sind wunderbare Kürbisstückchen mit Roggenmehl auf saurer Sahne fertig.
Krapfen auf Sauerrahm - Tipps und Tricks
• Wenn Sie nach dem Rezept das Soda löschen müssen, gehen Sie am besten wie folgt vor: Gießen Sie das saure Medium in saure Sahne, mischen Sie das Soda und fügen Sie es anschließend hinzu, wobei Sie es mit Mehl mischen.
• Um zu überprüfen, ob sich genügend heißes Öl in der Pfanne befindet, müssen Sie ein wenig Teig hineinfallen lassen. Wenn der Teig nicht ausgebreitet ist und seine Form beibehält, können Sie mit dem Braten von Pfannkuchen beginnen.
• Die Auswahl einer Pfanne für Krapfen ist keine schwierige Aufgabe, aber Sie müssen sich strikt an die Regeln halten. Wenn Sie schöne und gebratene Pfannkuchen erhalten möchten, sollte die Pfanne entweder aus Gusseisen oder dickwandig mit einer Antihaftbeschichtung sein.
