Produkte wie Hähnchenschenkel werden für Haustiere gekauft, da dieser Teil des Huhns nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist.
Tatsächlich können Hähnchenschenkel gekocht werden köstliche Brühe.
Darüber hinaus enthält dieses Produkt ein spezielles Kollagen, das für Menschen mit Gelenkerkrankungen einfach notwendig ist.
Chicken Feet Steak - Grundprinzipien des Kochens
Zusätzlich zu den Beinen wird dem Gelee Rindfleisch, Pute oder Huhn zugesetzt, da die Beine selbst praktisch kein Fleisch enthalten. Es ist ratsam, Flügel für den Aspik, das Bein oder den Rücken eines Vogels zu nehmen. Hähnchenschenkelgelee wird auch mit Innereien zubereitet.
Als erstes Füße durchnässt in kaltem wasser für drei stunden. Dann entfernen sie den Film und reinigen ihn gründlich mit einer Bürste. Die Pfoten werden in einen Topf gegeben, sie geben geschältes ganzes Gemüse dazu, das Fleisch und gießen Trinkwasser hinein. Kochen Sie Gelee zwei oder drei Stunden. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, um die Brühe transparent war.
Nach der festgesetzten Zeit Brühe wird filtriertwerden die Beine entfernt und das Fleisch von anderen Teilen des Huhns wird von den Knochen entfernt und in Fasern zerlegt. Gib es in die Brühe und zünde es wieder an. Hinzufügen die Gewürze, Kräuter und noch vierzig Minuten kochen. Kurz vor Garende gehackte Knoblauchscheiben und fein gehacktes Gemüse dazugeben. Dann wird das Feuer ausgeschaltet und kalt gelierte Hähnchenschenkel werden in Teller oder spezielle Formen gegossen.
Rezept 1. Hühnerfüße Hühnchen und Hühnchen
Zutaten
Kilogramm Hähnchenschenkel;
eineinhalb Liter Trinkwasser;
halber Hühnerschlachtkörper;
fünf schwarze Pfefferkörner;
Karotte;
zwei Lorbeerblätter;
Zwiebel;
Salz und Gewürze.
Kochmethode
1. Hähnchenschenkel in tiefe Schalen legen und mit kochendem Wasser übergießen. Einige Minuten einwirken lassen. Dadurch wird es viel einfacher, die Beine zu reinigen. Entfernen Sie die Haut von den Pfoten und schneiden Sie das Teil mit dem Nagel.
2. Spülen Sie die Hälfte des Hühnerkadavers ab, entfernen Sie alle Überstände und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Hähnchen und Hähnchenschenkel in den Topf geben. Fügen Sie hier geschältes ganzes Gemüse hinzu.
3. Gießen Sie alles Wasser. Damit es das Fleisch vollständig bedeckt und ab dem Moment des Kochens drei Stunden lang kocht. Das Feuer sollte minimal sein. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit Fleisch und Beine aus der Pfanne nehmen, Gewürze in die Brühe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Salz
5. Fleisch mit Pfoten abkühlen lassen, damit es aufgenommen werden kann. Fleisch von den Knochen trennen. Dies sollte sehr vorsichtig gemacht werden, damit keine kleinen Knochen von den Beinen in das Gelee gelangen.
6. Die Zwiebeln herauswerfen, die Sternchen aus den Möhren schneiden und auf den Boden der Formen oder Teller legen. Auf die Karotten das Fleisch gleichmäßig verteilen. Die ganze Brühe einfüllen, abkühlen lassen und sechs Stunden in den Kühlschrank stellen. Tauchen Sie die Form oder den Teller vor dem Servieren einige Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie ihn dann um.
Rezept 2. Hähnchenschenkel und Putenaspik
Zutaten
eineinhalb kg Hähnchenschenkel;
Tafelsalz;
kg Hähnchenschenkel;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Putenflügel - 800 g;
zwei Lorbeerblätter;
Knoblauchzehe;
zehn Erbsen von Piment;
drei Zwiebeln;
Karotte - 180 g
Kochmethode
1. Putenflügel, Hähnchenschenkel und Oberschenkel gut abspülen. Pfoten gießen kochendes Wasser und reinigen sie von der Haut. Schneiden Sie das Teil mit den Nägeln. Geben Sie alle Fleischprodukte in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Einige Stunden einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Hüften heraus und gießen Sie die Pfoten und Flügel mit sauberem Wasser ein. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und drehen Sie das Feuer auf ein Minimum. Drei Stunden kochen lassen. Nach dieser Zeit die Hüften in die Pfanne geben, kochen, den Schaum entfernen und weitere zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen.
2. Möhren und Zwiebeln schälen. Fügen Sie sie ganz der Brühe hinzu. Nach einer halben Stunde Salz und Gewürze hinzufügen. Insgesamt sollte Gelee etwa sechs Stunden kochen.
3. Wenn das Gelee fertig ist, schalten Sie die Heizung aus und entfernen Sie die Fleischprodukte. Leicht abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie die großen Fleischstücke in Stücke. Das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und den Knoblauch hineindrücken. Rühren. Mit einem Löffel, um überschüssiges Fett mit einem Löffel zu sammeln.
4. Das Fleisch in Tellern anrichten und Brühe einschenken. Wenn das Gelee vollständig abgekühlt ist, legen Sie es einige Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 3. Hühnerfußgelee und Antikrisenfüllung
Zutaten
Hähnchenschenkel - kg;
zwei Knoblauchzehen;
gehacktes Huhn - ein halbes Kilogramm;
Pimenterbsen;
Zwiebel;
Lorbeerblätter;
Karotte;
frische Petersilie.
Kochmethode
1. Die Hähnchenschenkel einige Minuten in kochendem Wasser einweichen und die Folie reinigen. Krallen abschneiden. Legen Sie die vorbereiteten Beine in die Pfanne und gießen Sie drei Zentimeter über das Fleisch Trinkwasser. Das Feuer anzünden und kochen, den Schaum entfernen und das Feuer auf ein Minimum drehen. Die Pfoten zwei Stunden kochen lassen.
2. Das Gemüse schälen. Gib sie ganz in die Pfanne. Salz und würzen mit Gewürzen. Noch drei Stunden kochen lassen.
3. Entfernen Sie das gekochte Gelee von der Hitze, entfernen Sie die Vorsprünge und kühlen Sie ab. Fleisch aus der Grube nehmen.
4. In die Brühe das Hackfleisch geben, salzen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dieser Zeit fügen Sie Fleisch von den Hühnerbeinen, gehacktem Knoblauch hinzu und kochen Sie noch einige Minuten. Gut mischen und in Teller oder Formen gießen. Mit geschnittenen Möhren und Petersilienzweigen garnieren.
Rezept 4. Hähnchenschenkel mit Brust auskühlen
Zutaten
Hähnchenschenkel - 800 g;
bulgarische Paprika;
zwei Hähnchenbrustfilets;
fein gemahlenes Salz;
zwei Zwiebeln;
frisches grün;
zehn schwarze Pfefferkörner;
eingelegte Gurke;
vier Lorbeerblätter
Kochmethode
1. Brühen Sie die Hähnchenschenkel mit kochendem Wasser an und reinigen Sie sie gründlich mit einer Bürste. Entfernen Sie die Phalangen mit Krallen. Lege die Beine in den Topf, bedecke sie mit Wasser und zünde das Feuer an. Kochen und abtropfen lassen. Dann wieder mit Trinkwasser auffüllen, bis es zehn Zentimeter über dem Fleisch steht.
2. Setzen Sie die minimale Hitze ein und kochen Sie die Pfoten fünf Stunden lang. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Abschäumer. Fügen Sie der Brühe Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Das geschälte Gemüse in eine Pfanne geben, die Flamme auf ein Minimum drehen und etwa eine Stunde kochen lassen. Dann die Beine durch ein Sieb streichen.
3. Entfernen Sie die Schale von der Brust, teilen Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie sie separat. Geben Sie die gereinigte Zwiebel und das gereinigte Lorbeerblatt in das Wasser. Die Brust von der Brühe nehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Salzgurke und fein gehacktes Gemüse. Alle zerkleinerten Zutaten mischen und in die Brühe geben. Gut mischen und in Teller oder Formen gießen. Abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5. Hähnchenschenkelsuppe mit Rindfleisch
Zutaten
Rinderhaxe;
Knoblauch;
eineinhalb kg Hähnchenschenkel;
Trinkwasser;
Zwiebel;
Tafelsalz;
Karotte.
Kochmethode
1. Hähnchenschenkel schälen und Phalangen mit Krallen entfernen. Spülen Sie das Rindfleisch und die Füße gut aus und geben Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie vier Liter Wasser ein, decken Sie es ab und stellen Sie es auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann drehen Sie das Feuer und entfernen Sie den Schmutz von der Oberfläche der Brühe. Kochen Sie das Gelee etwa vier Stunden lang weiter.
2. Zwiebel und Karotte schälen und abspülen. Legen Sie das Gemüse eine Stunde vor dem Ende des Garvorgangs aus. Salz die Brühe am Ende.
3. Das Fleisch mit den Pfoten in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und achten Sie darauf, dass alle kleinen Knochen entfernt werden. Große Fleischstücke hacken. Gemüse wird ebenfalls aus der Brühe entfernt. Die Zwiebel auswerfen und die Möhre in Scheiben schneiden.
4. Einige Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. In die tiefen Schalen Karotten- und Knoblauchscheiben geben. Streuen Sie alles fein gehackte Grün. Ordnen Sie die Fleischstücke und gießen Sie die ganze Brühe. Gelee vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank neu anordnen. Vor dem Servieren die Geleescheiben hacken.
Rezept 6. Hühnerfußgelee in einem Multikocher
Zutaten
ein halbes Kilogramm Hähnchenschenkel;
acht schwarze Pfefferkörner;
drei Hühnerhälse;
drei Lorbeerblätter;
zwei Beine;
Salz - 5 g;
fünf Knoblauchzehen;
große Karotte.
Kochmethode
1. Wasche deine Füße und fülle sie mit kochendem Wasser. Entfernen Sie Filme von ihnen und entfernen Sie Phalanxen mit Krallen. Zervikal unbedingt am offenen Feuer teern und gründlich ausspülen. Spülen Sie das Bein.
2. Alle vorbereiteten Hähnchenstücke in eine Mehrkochschüssel geben und eineinhalb Liter Trinkwasser einfüllen. Salz, Pfeffer, schließen Sie den Deckel des Geräts und schalten Sie das Programm „Quenching“ ein. Stellen Sie den Timer auf fünf Uhr.
3. Nach drei Stunden die geschälte Karotte in die Brühe geben.
4. Entfernen Sie nach dem Piepton alle Fleischprodukte, kühlen Sie sie leicht ab und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Entfernen Sie von seiner Haut. Das Fleisch fein hacken und in tiefe Teller legen.
5. Entfernen Sie die gekochte Karotte aus der Brühe und schneiden Sie sie in eine lockige Form. Legen Sie es auf das Fleisch. Füllen Sie den Inhalt der Teller mit Brühe und ziehen Sie sie vor.
6. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in eine Geleeform legen. Das Gericht vollständig abkühlen lassen und dann sechs Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Mit Senf und Gemüse servieren.
Rezept 7. Hühnerfußgelee mit Gelatine
Zutaten
Hähnchenschenkel, Flügel und Mägen - eineinhalb Kilogramm;
ein Glas grüne Erbsen;
eine Tüte Gelatine;
Knoblauchzehe;
große Karotten;
zwei Zwiebeln;
Petersilienwurzel.
Kochmethode
1. Hähnchenflügel waschen. Verbrühte Pfoten und schälen sie. Schneiden Sie die Krallen ab. Die Mägen herausdrehen, reinigen und gründlich ausspülen.
2. Alle Fleischprodukte in die Pfanne geben und zweieinhalb Liter Trinkwasser einfüllen. Stellen Sie den Fleischbehälter auf ein langsames Feuer und kochen Sie ihn, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen. Wurzeln und Gemüse schälen. Legen Sie sie für eine Stunde in Brühe, bis sie fertig sind. Salz und Pfeffer.
3. Gelatine in Wasser einweichen. Entfernen Sie Fleischprodukte, Wurzeln und Gemüse aus der Brühe. Kühlen Sie es ab, damit Sie es mit den Händen nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen können. Brühe belasten. Gib die Innereien in die Brühe, fleische und koche für eine weitere halbe Stunde.
4. Die Gelatine abseihen und in einem unvollständigen Glas warmer Brühe auflösen. Gut umrühren. Gießen Sie die Gelatinemischung in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren in die Brühe.
5. Knoblauch schälen und hacken. In Brühe geben, kochen und die Hitze abstellen.
6. Legen Sie die grünen Erbsen auf den Boden der Teller und gießen Sie das Gelee hinein. Abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit grünen und geschnitzten Figuren dekorieren.
Chicken Feet Steak - Kochtipps und -tricks
Fügen Sie dem Gelee von den Beinen des Ansatzes oder der Rückseite des Huhns hinzu. Die Hälse geben der Schlägerei Zärtlichkeit und der Rücken hilft ihr, schneller abzukühlen, ohne Gelatine aufzutragen.
Vor der Vorbereitung müssen die Beine sehr gründlich von der Haut gereinigt und auch die Krallen entfernt werden.
Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Andernfalls wird das Gelee schlammig.
Fügen Sie beim Kochen Gewürze und Gemüse hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Das Gelee bei sehr schwacher Hitze kochen, damit es schmilzt. Nicht kochen lassen!
