Sein Name übersetzt aus dem Griechischen als "frische westliche Brise" und er erhielt es für seine Zärtlichkeit, Leichtigkeit und Weiße.
Air Marshmallow liebe Kinder und Erwachsene.
Ist diese Delikatesse gut für die Gesundheit und was sind die Einschränkungen bei ihrer Verwendung?
Marshmallow: Zusammensetzung, Kalorien, Spezies
Holen Sie sich den klassischen Marshmallow, indem Sie Fruchtpüree, meistens Apfel, mit Zucker und Eiweiß mischen. Zum Formen werden Füllstoffe verwendet - Pektin, Agar-Agar, Gelatine. Hersteller für Essenzen und Farben fügen Essenzen, Farbstoffe, Lebensmittelsäuren hinzu.
Der nächste Verwandte von Marshmallow ist Marshmallow, eine alte süße Delikatesse der russischen Küche. Im 16. Jahrhundert lernten die Einwohner von Kolomna, aus abgewischten Antonow-Äpfeln, verschiedenen Beeren und Honig, Fladen zu backen, die in russischen Öfen getrocknet und in längliche Stangen geschnitten wurden. Um den Pastillen eine zarte weiße Farbe zu verleihen, wurde Eiweiß verwendet. Ab dem 19. Jahrhundert wurde Zucker anstelle von Honig hinzugefügt.
In dieser Zeit begannen die Marshmallows, industriell hergestellt zu werden. In der Sowjetzeit produzierten Lebensmittelfabriken eine vereinfachte Version von Marshmallows - weißen Riegeln, die eher nach französischen Marshmallows schmeckten. Eine echte Süßigkeit, die nach einem alten Rezept hergestellt wird, können Sie probieren im Museum "Kolomna pastila".
Eine andere luftige Delikatesse, die Marshmallows ähnelt - Marshmallows oder Marshmallow kauen. Es enthält Maissirup oder Zucker, Glukose, Gelatine, aber es gibt kein Fruchtpüree. Die Zutaten werden in den mit Luftblasen gefüllten Schaum geschlagen und gefrieren beim Abkühlen in Form eines Schwamms.
Die Erfindung dieser Süße wurzelt in der fernen Vergangenheit - Altes Ägypten. Die Bewohner verwendeten die Althea-Wurzel, um Halsschmerzen zu behandeln, und mischten sie mit Honig. Aus Althea wurden Süßigkeiten durch Zugabe von Nüssen und Honig hergestellt. Übersetzt aus dem Englischen ist Marsh Mallow ein Marsh Mallow oder Marsh Mallow. Aus der Wurzel der Pflanze wird eine klebrige weiße Masse gewonnen, die Marshmallow-Bonbons zugesetzt wird.
Französische Konditoren Vor zwei Jahrhunderten wurde das Rezept perfektioniert und mühsam bei der Gewinnung von Althea-Saft durch andere Komponenten ersetzt - Eiweiß, Maisstärke, Gelatine. Die Amerikaner automatisierte den Prozess der Marshmallow-Produktion. Alle Zutaten werden gemischt, das fertige Produkt wird in Form eines langen, dünnen Zylinders extrudiert und in kleine Stücke geschnitten. Kauender Eibisch kommt zu Verbrauchern in Form von Zylindern, Quadraten, Kugeln, Flagellenweiß, aber häufig in der Farbenversion.
Der erste Marshmallow begann die Franzosen zu machen. Es wird angenommen, dass sie das Rezept der russischen Pastille zugrunde legten, es jedoch durch Hinzufügen von Eiweiß in einem anderen Verhältnis verbesserten. Wenn der traditionellen Pastille keine geleebildenden Bestandteile zugesetzt werden, sind sie unbedingt im Marshmallow vorhanden. Französische Delikatesse stellte sich heraus schneeweiß und auf dem Luftwegwährend die pastila dichter und nicht weiß ist. Gleichzeitig enthält der Eibisch eine größere Menge natürlicher Bestandteile - Früchte oder Beeren, und der Eibisch ist stärker mit Verdickungsmitteln gesättigt.
Als solche Verdickungsmittel werden Pektin, Gelatine, Agar-Agar verwendet. Geschmack und Struktur der Süße hängen von der Art des Verdickungsmittels ab. Marshmallow mit Agar - Luft, mit Pektin dichter, mit Gelatine - ein wenig Gummi. Was sind diese Komponenten?
• Agar-Agar - Ein Naturprodukt aus Algen, hergestellt in Form von Pulver oder Platten. In kaltem Wasser löst sich der Agar nicht, wenn er auf 85-100 ° C erhitzt wird, wird er flüssig, wenn er auf 35-40 ° C abgekühlt wird, wird er zu einem Gel. In der Lebensmittelindustrie wird bei der Herstellung von Süßwaren Eis verwendet, auf der Verpackung wird als E406 bezeichnet.
Dieses Produkt hat keinen Geschmack und kann daher nicht nur in Süßigkeiten, sondern auch in anderen Gerichten verwendet werden. Agar enthält die Nährstoffe, die Algen enthalten - Jod, Kalzium, Eisen.
• Pektin von Pflanzen bekommen. Als Rohstoffe werden Zitrusschalen, Apfeltrester, Rübenschnitzel aus Sonnenblumenkörben, Seegras und Zuckerrüben verwendet. Pektine, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, sind geruchsneutrale braune oder helle Cremepulver. Im Wasser zieht das Pulver es wie ein Schwamm ein, quillt auf und löst sich bei Erreichen einer bestimmten Größe auf. Pektine werden sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Pharmaindustrie eingesetzt. Sie enthalten gereinigtes Polysaccharid und werden als E440-Additiv verwendet.
• Gelatine hergestellt nach dem Verfahren des Kochens von Knorpel-, Knochen- und Sehnengeweben von Tieren. Lebensmittelgelatine wird als Pulver oder Granulat verkauft. In kaltem Wasser quillt es auf, löst sich in heißem Wasser und beim Abkühlen erstarrt die Lösung. Wenn der Süße mehr Gelatine zugesetzt wird, als nach dem Rezept erforderlich ist, ist der Fleischgeschmack spürbar. Gelatine besteht hauptsächlich aus Proteinen - 100 g davon enthalten 87,5 g und weitere 18 Arten von Aminosäuren. Es wird als Zusatzstoff E441 bezeichnet.
Der Kaloriengehalt von Marshmallow ist ziemlich hoch, aber da bei seiner Herstellung keine Fette verwendet werden, ist er niedriger als der Kaloriengehalt von Schokolade oder Süßigkeiten, Kuchen, Keksen. Es gibt viele Arten von Marshmallow, unterschiedlicher Geschmack, Zusammensetzung, Kalorien. In diesem Fall kann die letztere Zahl von den verwendeten Rohmaterialien und Additiven abhängen. So ist der Kaloriengehalt der Delikatesse von Agar-Agar wesentlich geringer als von Gelatine.
Als Zusatzstoffe werden Fruchtfüllungen, Zuckerguss, Nüsse, Kokosnusschips verwendet. Je mehr Zusatzstoffe in der Zusammensetzung enthalten sind, desto kalorienreicher wird das Produkt. Eibisch meistens besteht aus einfachen KohlenhydratenProteine nehmen nur 1-2% ein. Vitamine fehlen praktisch, da sie bei der Herstellung zerstört werden.
Einige Hersteller ergänzen die Zusammensetzung der neuen Komponenten, die bisher nicht verwendet wurden - eine kleine Menge Öl, Eigelb, das den Kaloriengehalt des Produkts erhöht. Wenn wir die Zusammensetzung eines weißen Marshmallow-Pakets untersuchen, können wir das sehen 100 g enthalten 318 kcalIn Prozent überwiegen Kohlenhydrate, aber es sind auch Fette vorhanden.
In der gleichen Menge Schokolade - bereits 399 kcal, wovon der Anteil an Proteinen 1,3% beträgt, Fett - 13%, Kohlenhydrate - 84%. So ist Schokoladen-Marshmallow, der zu viel Fett und Kohlenhydrate enthält, ein kalorienreiches Produkt. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von 100 g Marshmallow 300 kcal.
Aber auch im weißen Marshmallow einiger Fabriken sind mehr als 400 kcal enthalten. Experten raten, auf das Aussehen des Marshmallow zu achten. Wenn es nicht weiß und luftig ist, sondern dicht, schwer, grau, mit einer feuchten Mitte, dann haben die Produzenten höchstwahrscheinlich trockenes oder gefrorenes Eiweiß anstelle von frischen Eiern verwendet. Sie sollten ein solches Produkt nicht kaufen, es ist nicht nur geschmacklos, sondern kann dem Körper schaden.
Marshmallow: Was ist der Nutzen für den Körper?
Basierend auf den verfügbaren Informationen können Rückschlüsse auf die Vorteile von Marshmallow gezogen werden. Je nach verwendeter Formsubstanz werden die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Marshmallow genannt.
Gelatine, die ein Teil von Marshmallow ist, ist besonders nützlich für Gelenke, wenn sie sich nach einer Verletzung ansammelt. Wunde Gelenke werden beweglicher. Gelatine hat eine positive Wirkung auf die Verdauung, das Herz und die Blutgefäße, verbessert den Zustand der Nägel, Haare und Haut und verleiht ihr Jugend und Frische.
Agar-Agar mit Jod, besonders nützlich bei Erkrankungen der Schilddrüse. Wenn es angewendet wird, verringert sich das Onkologierisiko, der Hautzustand bessert sich, die Leber arbeitet, der Körper wird von Giftstoffen und Toxinen befreit.
Pektin entfernt Giftstoffe und Salze von Schwermetallen, stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und wirkt gegen Geschwüre.
Da Marshmallow auf der Basis von Früchten hergestellt wird, ist es enthält Glukosenotwendig für einen Menschen als Energiequelle. Es verbessert die Gehirnaktivität. Wenn im Blut wenig Glukose vorhanden ist, reagiert das Gehirn mit Symptomen wie Nervosität, Reizbarkeit, Hunger und Herzklopfen. Bei einem gesunden Menschen schwankt der Zuckergehalt, bleibt aber normal. Der kleinste Wert tritt morgens nach dem Schlafen und auf nüchternen Magen auf. Wenn der Körper Glukose braucht, reicht eine Sache Marshmallow, um wieder aufzufüllen.
Marshmallow: Was ist der Gesundheitsschaden?
Der Hauptschaden für die Gesundheit kann den Missbrauch von Marshmallows in großen Mengen zur Folge haben. Der gleiche Effekt übertrifft jedoch den Verbrauch von Produkten. Übermäßiges Essen von Marshmallow ist mit Gewichtsverlust und sogar Fettleibigkeit behaftet.
Wer kann schädliche Marshmallows sein:
1. Aufgrund seines hohen Glukosegehalts ist dieses Produkt für Diabetiker kontraindiziert. Aber es gibt eine Lösung - für Diabetiker erfunden Marshmallows auf Fructose.
2. Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten wird Marshmallow für Personen mit eingeschränktem Kohlenhydratstoffwechsel nicht empfohlen.
3. Eine schädliche Wirkung auf einen schwachen Körper hat ein Marshmallow mit Farbstoffen.
4. Bei Allergikern können verschiedene Zusatzstoffe eine negative Reaktion hervorrufen - Schokolade, Nüsse, Pulver.
Für schwangere und stillende Mütter: der Schaden von Marshmallow
Sie können während der Schwangerschaft Marshmallows essen. in Maßenwenn keine Gegenanzeigen vorliegen. Einige Experten glauben, dass die Verwendung dieses Produkts während der Schwangerschaft zur Elastizität der Haut beiträgt und der Vorbeugung von Schwangerschaftsstreifen dient. Marshmallow enthält Kohlenhydrate und stimuliert die Produktion von Serotonin, das als "Hormon der Freude" bezeichnet wird. Stillende Mütter wollen auch süß, weil der Körper nach der Geburt erschöpft ist und versucht, Ressourcen aufzufüllen.
Während der Stillzeit gibt es eine ganze Reihe von Verboten für scheinbar harmlose Produkte. Obwohl der Marshmallow selbst aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, insbesondere zu Hause, verwenden die Fabriken verschiedene Zutaten, die Allergien im Baby auslösen können - Aromen, Essenzen, Lebensmittelsäuren, Farbstoffe.
Dennoch gibt es keine Kontraindikationen von Experten über die Gefahren von Marshmallow während der Stillzeit. Natürlich sollte es in kleinen Mengen konsumiert werden. Achten Sie beim Kauf darauf, die Zusammensetzung zu überprüfen. Es ist wünschenswert, dass es keine schädlichen Zusätze gibt, die Zusammensetzung des Eibisches war der klassischen am nächsten: Beeren-Frucht-Masse, Zucker, Eiweiß und Verdickungsmittel.
Farbe ist besser, Weiß zu wählen, ohne helle Farbstoffe. Marshmallowsorten - in Schokoladenglasur mit Kokosflocken - werden Schwangeren und stillenden Müttern nicht empfohlen. Solche Komponenten können bei Mutter und Kind Allergien auslösen.
Marshmallow für Kinder: gut oder schlecht
Für Kinder ist Marshmallow viel nützlicher als Süßigkeiten. Ärzte empfehlen diese Delikatesse Schulkindern, um ihnen den Umgang mit starkem psychischen Stress zu erleichtern. Sein Eiweiß wird schnell verdaut und hilft, das Hungergefühl zu überwinden. Glukose stärkt das Immunsystem des Kindes. Marshmallow enthält viel Zucker, was für ein Kind schädlich ist, da es zu Karies führen kann. Die empfohlene Rate beträgt nicht mehr als 2 Stück pro Tag.
Marshmallow: Schaden und Nutzen beim Abnehmen
Wer sich ernährt, kann sich an Marshmallows erfreuen, aber in kleinen Mengen. Der Hauptvorteil dieser Süßigkeit ist, dass sie wenig oder gar kein Fett enthält, was für diejenigen wichtig ist, die abnehmen möchten. Eine Sache, Marshmallow kann durchaus ein Stück Kuchen oder Kuchen ersetzen.
Es ist notwendig, die Zusammensetzung des Produkts und den Kaloriengehalt zu untersuchen. Nach diesem Indikator sind Marshmallows verschiedener Hersteller sehr unterschiedlich. Wenn Gelatine als Verdickungsmittel verwendet wird, ist die Anzahl der Kalorien höher, wenn Agar-Agar niedriger ist. Andere Indikatoren beeinflussen auch die Kalorien.
Ohne süßes Leben langweilig und uninteressant. Dessert rettet vor Depressionen, erhebend. Auch wenn die Verwendung von Süßigkeiten Beschränkungen unterliegt, schadet eine kleine Portion Marshmallow nicht der Gesundheit.
