Hecht - Süßwasserfische, Raubfische, ziemlich große Fische.
Es lebt hauptsächlich in den Flüssen und Seen Russlands, daher ist dieser Fisch erschwinglich und preiswert.
Hecht hat einen eigenartigen Schlammgeruch, daher kochen viele Hausfrauen hauptsächlich Schnitzel daraus.
Im Ofen in Folie gebackener Hecht ist jedoch ein Gericht, das eines königlichen Tisches würdig ist. Das Kochen dieses Fisches erfordert etwas Wissen und Können. Wir werden bewährte Rezepte mit Ihnen teilen.
Hecht im Ofen in Folie - die Grundprinzipien der Zubereitung
Im Ofen in Folie gebackener Hecht ist ein Gericht, das sowohl auf dem festlichen Tisch als auch zum Abendessen mit der Familie hervorragend geeignet ist. Wenn Sie in Folie kochen, sparen Sie alle Vorteile, die der Fisch bietet. Sie erhalten gut gedämpftes und weiches Fleisch.
Wenn Sie möchten, dass der Fisch einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs goldbraun überzogen wird, erweitern Sie die Folie und backen Sie den Hecht weiter auf.
Hecht im Ofen in der Folie wird ganz gekocht oder in Stücke geschnitten. Wenn Sie zum Abendessen Fisch kochen, können Sie die Knochen nicht entfernen, aber für einen festlichen Tisch ist es besser, sie zu entfernen.
Es stellt sich heraus, sehr lecker Hecht, wenn gefüllt.
Die Fische werden von Schuppen befreit, ausgeweidet und gut gewaschen. Hecht mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz eingerieben. Um den unangenehmen Geruch loszuwerden, wird der Fisch mit Zitronensaft besprüht.
Gebackener Hecht mit Gemüse stellt sich als Gericht heraus, das nicht ergänzt werden muss.
Rezept 1. Hecht im Ofen in einer Folie mit Zitrone und Kräutern
Die Zutaten
ein Hecht;
getrocknetes Gemüse aus Dill, Basilikum, Majoran und Petersilie;
Zitrone;
gemahlener Paprika, Thymian und Koriander;
80 g Mayonnaise;
extra Salz und schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Mit einem scharfen Messer säubern wir die Schuppen vom Hecht, schneiden den Bauch ab und entfernen die Innenseiten. Wir schneiden die Kiemen aus und waschen den Kadaver unter fließendem Wasser.
2. Die Zitrone unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch abwischen. Die Zitrone in einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden. Wir schneiden mehrere Kreise in zwei Hälften. Wir verteilen die Scheiben in einer Schicht in der Hechthöhle. Wir legen auch Zitronenscheiben über die Kiemen.
3. In einer Tasse die Mayonnaise mit getrockneten Kräutern und Gewürzen mischen. Den Hecht auf einer Seite mit der Sauce einfetten. Das Backblech ist mit Folie ausgekleidet. Darauf lag der Hecht mit der geölten Seite nach unten. Nun die andere Seite beschichten. Verteilen Sie die Zitronenbecher auf dem Hecht.
4. Wickeln Sie den Hecht fest in die Folie. Wir schicken das Backblech mit Fisch für 20 Minuten in den Ofen. Den Hecht bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Nach der vorgegebenen Zeit die Folie auffalten und weitere zehn Minuten backen.
Rezept 2. Hecht im Ofen in einer Folie mit saurer Sahne pikieren
Die Zutaten
550 g Hecht;
5 g getrocknete Petersilie;
120 ml saure Sahne;
5 g Gewürz für Fisch;
10 g frische Petersilie;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
30 ml Zitronensaft.
Kochmethode
1. Hecht von Schuppen reinigen, unter fließendem Wasser waschen und auf ein Brett legen. Bauch öffnen und Eingeweide entfernen. Schneiden Sie alle Lamellen ab und spülen Sie sie erneut.
2. Mischen Sie das Salz mit der Gewürzmischung für den Fisch und reiben Sie den Hecht mit dieser Mischung von innen und außen. Den Kadaver mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten lang marinieren.
3. Petersilie abspülen, das Gemüse leicht abtrocknen und fein hacken. Sauerrahm in eine Tasse geben und mit getrockneter und frischer Petersilie mischen.
4. Füllen Sie die Form mit Folie, fetten Sie sie mit reichlich Öl ein, damit der Fisch beim Garen nicht klebt. Den Fisch in eine Form geben, mit Sauerrahmsauce einfetten, umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Den Hecht mit Pflanzenöl bestreuen. Versiegeln Sie den Fisch in Folie. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Mit Fisch auf eine mittlere Form legen und eine halbe Stunde backen. Dann die Folie auffalten und den Hecht weitere zehn Minuten im Ofen belassen. Heiß mit Kartoffel- oder Reisgarnitur servieren.
Rezept 3. Hecht im Ofen in einer Folie mit Kartoffeln pikieren
Die Zutaten
kg Hechtkadaver;
Gewürze für Fisch und Salz;
sechs Kartoffelknollen;
Zitrone;
vier Zwiebeln;
Mayonnaise - eine halbe Packung.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Hecht von den Schuppen. Öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie die Kiemen, sie können dem Fisch einen bitteren Geschmack verleihen. Waschen Sie den Hecht gut unter fließendem Wasser.
2. Salz mit Gewürzen und Pfeffer mischen. Reiben Sie mit der resultierenden würzigen Familie den Kadaver des Fisches außen und innen.
3. Zwiebeln schälen, abspülen und mit Servietten abwischen. Die Zitrone waschen, mit einem Handtuch abwischen und in Kreise schneiden. Dann in Viertel schneiden.
4. Geben Sie ein paar Viertel Zitrone in den Bauch. Dadurch wird der unangenehme Geruch von Schlamm beseitigt. Zwiebelringe auf die Zitrone legen. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern, damit die Füllung nicht herauskommt.
5. Kartoffeln schälen und waschen. Schneiden Sie große Knollen in vier Teile und mittlere, es reicht aus, sie in zwei Hälften zu schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und drei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Rühren.
6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Legen Sie den Hecht in die Mitte. Kartoffelscheiben an den Rändern verteilen. Den Fisch und die Kartoffeln fest in Folie einwickeln und vierzig Minuten backen. Die Temperatur im Ofen sollte 200 ° C betragen. Zehn Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Folie auffalten.
Rezept 4. Hecht im Ofen in einer Folie mit Gemüse
Die Zutaten
1 kg 200 g Hecht;
jodiertes Salz;
zwei Zwiebeln;
ein kleines Bündel Basilikum und Petersilie;
Karotte;
Zitrone;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Prisen schwarzer Pfeffer und gemahlener Koriander;
Mehl - 10 g;
200 ml saure Sahne.
Kochmethode
1. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schuppen vom Hecht. Schneiden Sie den Bauch und nehmen Sie die Innenseiten heraus. Nun, waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Außen und innen den Kadaver reichlich mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und fünf Minuten einwirken lassen.
2. Für die Marinade Sauerrahm mit Salz und Gewürzen mischen. Wir putzen den Knoblauch und zerdrücken ihn mit einer Knoblauchpresse zu saurer Sahne. Mischen. Den Hecht von allen Seiten reichlich mit Marinade bestreichen und eine Stunde lang einlegen.
3. Wir putzen das Gemüse, waschen es und schneiden es in Kreise. Die Form mit Folie abdecken, mit Öl einfetten und einen Teil des vorbereiteten Gemüses auslegen. Wir haben den Hecht darauf ausgebreitet. Mein Grün, trocken und fein gehackt. Das Gemüse zu der restlichen Sauerrahmsauce geben, das Mehl dazugeben und mischen. Wir verteilen diese Mischung im Bauch des Hechts. Wir bedecken den Fisch mit dem restlichen Gemüse. Decken Sie die Schüssel mit Folie.
4. Wir legen die Form mit dem Fisch auf das durchschnittliche Niveau des auf 200 ° C vorgeheizten Ofens und backen eine halbe Stunde lang.
Rezept 5. Hecht im Ofen in einer Folie mit Oliven
Die Zutaten
Hechtkadaver;
Zitrone;
100 g Oliven;
30 g frische Kräuter;
Zwiebel;
Tomate
Karotte;
Meersalz und Pfeffer;
Knoblauchzehe;
200 ml Mayonnaise.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Hecht von den Schuppen, schneiden Sie die Flossen ab, reißen Sie den Bauch auf und reinigen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie die Kiemen. Waschen Sie den vorbereiteten Kadaver gut unter fließendem Wasser und tauchen Sie ihn mit einem Papiertuch ein.
2. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel fein hacken. Karotte grob raspeln. Das gehackte Gemüse in das erhitzte Öl geben und weich braten.
3. Den Hecht von allen Seiten mit Mayonnaise schmieren. Das Backblech mit Folie abdecken und mit reichlich Öl einfetten. Legen Sie den Hecht auf die Folie. In den Bauch einige in Ringe geschnittene Zitronenscheiben und Oliven geben. Das Gemüse auf den Fisch legen. Pfeffer, Salz und Zitronensaft darüber träufeln
4. Wickeln Sie den Fisch fest in Folie. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 220 ° C. Spülen Sie die Tomate aus, wischen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Eine Viertelstunde vor Garende die Folie auffalten, Tomatenscheiben um den Fisch legen und weiter backen.
Rezept 6. Gefüllter Hecht im Ofen in Folie
Die Zutaten
großer Hecht;
50 g Grüns;
250 g Buchweizen;
50 ml Mayonnaise;
drei Tomaten;
50 ml Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
jodiertes Salz und schwarzer Pfeffer;
Karotte;
Paprikaschote.
Kochmethode
1. Reinigen Sie den Hechtkadaver von den Schuppen. Für dieses Rezept müssen Sie große Fische mit einem Gewicht von mindestens zwei Kilogramm nehmen. Öffnen Sie den Bauch und nehmen Sie das Innere heraus. Kopf, um die Flossen zu trennen und abzuschneiden. Den Fisch unter fließendem Wasser waschen und in einem Papiertuch einweichen.
2. Buchweizen in mehreren Wässern waschen und weich kochen.
3. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel, Tomate und Paprikaschote in kleine Stücke schneiden. Karotten grob raspeln. Das Gemüse fein hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Setzen Sie Zwiebeln und Karotten. Das Gemüse anbraten und in regelmäßigen Abständen umrühren.
5. In einen Buchweizenbrei Gemüsebraten, Tomaten, Kräuter und Paprika geben. Salz, mit Pfeffer würzen und mischen.
6. Hecht mit Salz, Pfeffer und Mayonnaise einfetten. Fisch mit Füllung füllen. Befestigen Sie die Kanten mit Zahnstochern. Das Backblech mit Folie abdecken, mit Öl einfetten und den gefüllten Hecht auslegen. Den Fisch fest in Folie einwickeln.
7. Das Backblech in den auf 200 ° C erhitzten Backofen legen. Den Hecht 45 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und lassen Sie den Fisch noch eine Viertelstunde im Ofen.
Rezept 7. Hecht im Ofen in einer Folie mit Pilzen
Die Zutaten
eineinhalb kg Hecht;
zusätzliches Salz;
vier Zwiebeln;
zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
zwei Karotten;
Zitrone;
200 g Pilze;
200 ml saure Sahne;
100 g Butter.
Kochmethode
1. Wir säubern den Kadaver von den Schuppen, schneiden den Bauch ab und nehmen die Innenseiten heraus. Schneiden Sie die Kiemen und spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser aus. Wir trocknen den Hecht mit Papierservietten. Wir kombinieren Salz mit Pfeffer und reiben den Fisch innen und außen mit dieser Mischung. Den Kadaver von allen Seiten mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Zwiebeln schälen und abspülen. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und die andere Hälfte in halbe Ringe schneiden. Wir putzen die Möhren, waschen sie und schneiden sie in ausreichend große Riegel. Geschälte und gewaschene Pilze werden in große Stücke geschnitten.
3. Die Butter in einer Pfanne auflösen. Die fein gehackte Zwiebel hineinlegen und glasig braten, die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. Die Champignons mit Sauerrahm würzen, salzen, pfeffern, mischen und zwei Minuten lang erwärmen.
4. Legen Sie den Hecht auf die Folie. Pilzfüllung hineinlegen. Wir bedecken den Fisch mit Zwiebelhalbringen und Karotten. Mit einer zweiten Schicht Folie abdecken, die Ränder umwickeln und auf ein Backblech legen. Wir schicken eine halbe Stunde in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 C.
Hecht im Ofen in Folie - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Um den unangenehmen Geruch von Schlamm loszuwerden, halten Sie den Fisch in mit Zitronensaft oder Essig verdünntem Wasser. Milch hilft auch bei der Bewältigung dieses Problems. Zwei bis drei Stunden lang einen Hecht darin einweichen. Sie können Hecht mit Zitronensaft gießen.
Hecht passt gut zu Karotten, Basilikum, Petersilie, Zwiebeln und Paprika.
Reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde einwirken. Dadurch wird der Geschmack von Hecht noch interessanter.
