Alle schonenden Diäten für Krankheiten oder Verdauungsprobleme enthalten Fischgerichte.
Und das ist kein Zufall, Ernährungswissenschaftler werden das Schlechte nicht raten!
Der Fisch hat große Vorteile, da das Fischprotein leicht verdaulich ist und das Fett im Fisch keinen Schaden anrichtet.
Welche Substanzen in Fischöl gut für den Körper sind und warum - lesen Sie weiter.
Fisch: was nützlich ist und warum
Fisch ist ein sehr nahrhaftes Produkt. Es ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gute Gesundheit notwendig sind.
Warum ist Fisch nützlich?
• Fettfisch ist eine reichhaltige Quelle der Vitamine A, D und E.
• Phosphor, Schwefel und Vanadium aus Fischfleisch fördern das Wachstum und die Reparatur des Gewebes.
• Fischfleisch ist auch nützlich für den Körper bei der Bildung gesunder Zähne und Zahnfleisch, es verbessert den Teint, die Haarstruktur und hilft bei der Bekämpfung von bakteriellen Infektionen.
• Fisch spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Herzinfarkt, da er den Cholesterinspiegel im Blut reguliert. Substanzen aus Fischfleisch zeigen günstige Eigenschaften bei der Verdauung und Assimilation von Stärke und Fetten, was zur Energieerzeugung führt.
• Ausreichende Mengen an Vitamin D spielen eine entscheidende Rolle für die Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit. Ein signifikanter Mangel an diesem Vitamin führt zu einem erhöhten Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Multiple Sklerose, Rachitis, Zahnfleischerkrankungen, Kropf und Schilddrüsenüberfunktion.
Essentielle Aminosäuren in Fischöl, Nutzen für die Gesundheit
Darüber hinaus hat die moderne Wissenschaft herausgefunden, dass Omega-3-Fettsäuren aus Fischen auch eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit spielen. Tryptophan, Lysin, Methionin und Taurin gelten als essentielle Aminosäuren für den Menschen, die eine entscheidende Rolle für die Funktion des Gehirns, der Augen und die Entwicklung des Nervensystems bei Säuglingen und Kindern spielen. Sie sind auch gut für das Herz.
Der menschliche Körper kann diese Nährstoffe nicht in ausreichenden Mengen synthetisieren, daher muss Fisch in die Nahrung aufgenommen werden.
Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl bieten gesundheitliche Vorteile, insbesondere:
• Beitrag zur Aufrechterhaltung der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems durch Beteiligung an der Regulierung der Blutgerinnung und der Gefäßfunktion;
• sind wichtig für die Bildung und Entwicklung des Nervensystems, beginnend mit der pränatalen Phase;
• stellt die Herzfrequenz wieder her;
• reduziert Gewebeentzündungen und Symptome von rheumatoider Arthritis;
• reduziert Depressionen
• verlangsamt den Rückgang der geistigen Fähigkeiten bei älteren Menschen.
Welcher Fisch ist der gesündeste?
Obwohl Fisch im Prinzip sehr gut für die Gesundheit ist, haben Wissenschaftler bei vielen Arten eine Reihe von Schadstoffen wie Quecksilber und polychlorierte Biphenyle (PCB) entdeckt. Der Fisch, dessen Schaden minimal ist, wird durch die folgenden Arten dargestellt:
• Wildlachs;
• Atlantikmakrele und Hering;
• Barsch;
• Sardine;
• Kohlenfisch;
• Sardellen;
• Regenbogenforelle;
• Zander;
• weißer Thunfisch.
Was Fett anbelangt, so ist Fisch mit weißem Fleisch mit Fett weniger gesättigt als jede andere Quelle von tierischem Eiweiß und anderen fetthaltigen Fischsorten mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren oder „guten“ Fetten. Daher wird er häufiger in der diätetischen Ernährung verwendet.
Wie viele Fische müssen Sie essen?
Pro Woche benötigt eine Person mindestens zwei Portionen Fisch zu je 100 Gramm: eine mit wenig Fett und die zweite mit fetthaltigen Fischsorten.
Roter Fisch: Was sind die Vorteile für den Körper?
Die obigen vorteilhaften Eigenschaften von Omega-3-Aminosäuren kommen maximal bei fetthaltigen Seefischsorten, vor allem aber bei rotem Fisch und Lachs vor.
Roter Fisch für gesunde Gelenke
Die Hauptgefahr der rheumatoiden Arthritis ist der Gelenkverschleiß, der zu deformierenden Veränderungen führt. Rotfisch enthält biologisch aktive Peptide, die die Kollagensynthese regulieren und verbessern können, wodurch die Dichte des Gelenkknorpels erhöht und Schmerzen und Entzündungen vorgebeugt werden.
Verbesserung des Gehirns
Der Verzehr von rotem Fisch trägt wirklich zur Entwicklung (oder Erhaltung) geistiger Fähigkeiten bei und lindert Stress. Das Gehirn besteht zu 60% aus Fett, insbesondere aus Omega-3, und sein reichhaltiger roter Fisch verringert bei regelmäßiger Anwendung das Auftreten von Depressionen und Aggressionen bei Kindern und Erwachsenen und beugt bei älteren Menschen kognitiven Beeinträchtigungen des Gehirns vor.
Roter Fisch: Vorteile für Herz und Blutgefäße
Gesunde Fette in roten Fischen reduzieren die Blutgerinnung. Die normale Geschwindigkeit des Blutflusses durch die Gefäße beträgt etwa 60 km / h. Diese Geschwindigkeit hängt direkt von der Viskosität, der Blutdichte und ihrer Zusammensetzung ab. Das Protein in der Zusammensetzung von rotem Fisch verringert die Blutgerinnung beim Menschen und verhindert die Bildung von Blutplättchen und die Blutgerinnung. Überschüssige Thrombozyten führen zu einer Verengung der Wände der Blutgefäße und zu einer Behinderung des Blutflusses, wodurch alle Organe leiden, vor allem Herz, Gehirn, Nieren und Augen. Ohne roten Fisch in der Nahrung ist der Körper anfällig für Schlaganfall, Herzrhythmusstörungen, Bluthochdruck und sogar einen Herzinfarkt.
Hämopoese
Omega-3-Fettsäuren in Fischen spielen auch eine wichtige Rolle bei der Produktion von Hämoglobinmolekülen, die Sauerstoff in den roten Blutkörperchen transportieren, sowie beim Management von Nährstoffen, die durch die Zellmembran gelangen. Sie verhindern auch die schädlichen Auswirkungen von Fetten auf den Körper.
Nützliche Eigenschaften von rotem Fisch für das menschliche Auge
Bereits zwei Portionen von je 100 Gramm rotem Fisch pro Woche verringern das Risiko einer Makuladegeneration (eine chronische Augenerkrankung, die zu Sehverlust führt) erheblich. Zur Behandlung und Vorbeugung des "Syndroms des trockenen Auges" beträgt die optimale Dosis 2-4 Portionen roten Fisches pro Woche.
Die Vorteile von Rotfisch für den Körper mit Schlaflosigkeit
Tryptophan in rotem Fisch wirkt als wirksames natürliches Beruhigungsmittel. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Tryptophan schnelles Einschlafen und vollen Schlaf fördert.
Flussfisch: gut für die Gesundheit
Obwohl der Flussfisch nicht viele gesunde Fette enthält, ist er ideal zum Mittag- oder Abendessen, da er viel leicht verdauliches Protein enthält. Nur eine Portion Flussfisch pro Tag liefert mehr als ein Drittel der täglichen physiologischen Proteinaufnahme für Erwachsene. Flussfisch ist ein ideales Produkt zum Abnehmen.
100 Gramm Barsch (ohne Fett gekocht) enthalten nicht mehr als 100 kcal, davon bis zu 20 Gramm Eiweiß und nur 4 Gramm Fett.
In einer Portion (100 Gramm) Flussfisch sind enthalten (berechnet als% der empfohlenen Norm für Erwachsene):
• 25% Cholesterin
• 20% Eisennorm für Männer und 9% für Frauen;
• 8% Calcium;
• 11% Kupfer;
• 42% Mangan;
• 25% Selen;
• 32% Vitamin B-12;
• 8% Niacin (PP, B3);
• 7% Pantothensäure (Vitamin B5).
Vitamin D in Kombination mit Kalzium in Flussfischen beugt spröden Knochen und Zähnen vor und beugt Osteoporose vor.
Obwohl Flussfisch die Sekretion von Magensaft fördert, die Verdauung durch die Verbesserung der Fermentation aus der Bauchspeicheldrüse anregt, sind Flussfischgerichte auch bei Geschwüren nützlich. Bei säurearmer Gastritis wirken Aspik, Flussfischohr oder ein gedämpftes Stück Fisch therapeutisch.
Diät Fleisch ist anders Zander. Die Hauptsache ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist. Es reicht aus, das Filet, etwas Salz und Pfeffer zu trennen, mit Zitronensaft zu bestreuen und für 20 Minuten in einen Wasserbad zu stellen. Mit Reis als Beilage ist dieses Gericht buchstäblich für jedermann geeignet.
Fisch: Was schadet der Gesundheit?
Wissenschaftler sind besorgt über die mangelnde Kontrolle über die industrielle Fischzucht. In solchen Fischen, die in den Verkaufsregalen landen, finden Forscher zunehmend eine Vielzahl von Antibiotika, Pestiziden und anderen Chemikalien, die den menschlichen Körper des Fisches schädigen.
Natürlich gefangener Fisch ist so gut wie nie schädlich. Die Ausnahme bilden große Fischarten - Thunfisch, Hai, Schwertfisch und Goldbarsch - die auf natürliche Weise viel Quecksilber anreichern (sogenannte Biomagnifikation). Es ist besser, diesen großen Fisch durch mittelgroße Lachssorten zu ersetzen.
Es gibt aber auch andere "Fallstricke" bei der Auswahl roter Fische. In der natürlichen Umgebung hat Lachs ein leuchtend rotes Filet. Wenn Lachs industriell angebaut wird, kann sein Fleisch eine hellrosa Farbe haben. Um dem Fleisch ein natürliches Aussehen zu verleihen, verwenden die Hersteller den Farbstoff Canthaxanthin, der dem Fischfutter zugesetzt wird. Leider können Sie auf keinem Fischetikett im Supermarkt nachlesen, ob er vorhanden ist oder nicht.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Flussfische gelegt werden, da Flüsse als stärker belasteter Lebensraum gelten (Flusswasser wird beispielsweise zur Kühlung von Produktionskapazitäten in vielen Fabriken verwendet). Versuchen Sie, Flussfisch zu kaufen, der außerhalb von Chemiefabriken gefangen wurde.
Fisch für Kinder: nützlich oder schädlich
Das Gehirn und die Netzhaut des Auges können sich ohne Omega-3-Fettsäuren nicht vollständig entwickeln. Daher ist die Aufnahme von Omega-3 während der Uterusentwicklung des Fötus und in einem frühen Alter für das Kind von entscheidender Bedeutung. Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, sie zu synthetisieren, und Fische sind wegen ihrer vollen Sättigung nützlich. Dies erklärt die Unentbehrlichkeit von Muttermilch für Babys, da sie eine natürliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist.
Bei Kindern, die Muttermilch und später roten Fisch erhalten, steigt die Lernfähigkeit und die schulische Leistung und die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen des Zentralnervensystems und Augenerkrankungen sinkt.
Die oben beschriebenen Vorteile von Fisch für den Körper sind nur ein kleiner Teil der nachgewiesenen Eigenschaften. Darüber hinaus werden täglich Studien durchgeführt, deren Ergebnisse bislang nur die enormen gesundheitlichen Vorteile von Fischen belegen.
