Die Qualität und der Geschmack eines jeden Gerichts hängen direkt von den vom Koch gewählten Produkten ab.
Dies gilt insbesondere für Fleisch, seinen spezifischen Teil, sein Aussehen und seinen Geruch.
Die Wahl von Fleisch wie Schweinefleisch sollte ebenfalls mit aller Ernsthaftigkeit und Sorgfalt angegangen werden.
Zuallererst sollte Schweinefleisch eine leicht rosarote Farbe mit einem charakteristischen Geruch haben.
Beim Aufschneiden von Fleisch sollte ausschließlich transparenter Saft erzeugt werden.
Wenn das Schweinefleisch eine dunkle, burgunderrote oder rote Farbe hat, können wir mit Genauigkeit sagen, dass es sich um das Fleisch eines alten Tieres handelt, was bedeutet, dass die Liebhaber am Ende des Kochvorgangs ein schmackhaftes Gericht anstelle eines saftigen und weichen Fleischstücks - einer harten oder Gummisohle - zu sich nehmen.
Schweinefleisch hat einen süßen und milden Geschmack, der sich perfekt mit sauren Bestandteilen (Zitrone, Kiwi, Limettenquitte, Essig), aromatischen Gewürzen, Gewürzen und Saucen verbindet.
Um köstliche Schweinefleischgerichte zuzubereiten - köstlich, lecker und saftig - ist es wichtig zu lernen, wie man Schweinefleisch vor und während des Kochens weich macht.
So kochen Sie, dass das Schweinefleisch weich, saftig und pikant ist - ja, es gibt ganz einfach viele Methoden, mit denen eine Vielzahl von Gerichten aus dieser Art von Produkt köstlich und lecker sind.
Kochen von weichem und saftigem Fleisch (Schweinefleisch) - die allgemeinen Prinzipien und Merkmale dieses Verfahrens
Vor dem Kochen:
• Um das Schweinefleisch weich zu machen, können Sie einen speziellen Fleischklöppel verwenden. Durch das Brechen der Muskelfasern in Fleischstücken mit diesem Holzhammer erreicht der Koch die Hauptsache, während des Kochvorgangs wird das Fleisch nicht steif und nimmt kein überschüssiges Öl auf.
• Um Schweinefleisch beim Garen weich und zart zu machen, wird empfohlen, die Fruchtfleischstücke zu marinieren. In diesem Fall sollte die Marinade mittel sauer sein. Denn wenn Sie es mit säurehaltigen Bestandteilen übertreiben, wird das Fleisch noch härter und ungeeignet zum Essen.
• Schweinefleisch kann mit Essig, verschiedenen Weinen, Zitrusfrüchten und fermentierten Milchprodukten eingelegt werden.
• Das Salzen kann auch dazu beitragen, Schweinefleisch zu erweichen. Das Schweinefleisch im Inneren behält beim Salz die Feuchtigkeit, so dass die Fleischscheiben beim Braten saftig und zart werden. Zusätzliche Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Apfelwein verleihen dem Fleisch besondere Würze und Geschmack.
Während des Kochens:
• Damit die Koteletts beispielsweise weich und saftig sind, müssen sie bei starker Hitze goldbraun gebraten und anschließend in den Ofen gestellt werden, um den Garvorgang abzuschließen.
• Sie müssen auch wissen, dass das Garen von Fleisch bei starker Hitze nur einige Minuten dauert, da es sonst nur außen gegart wird und innen roh bleibt.
• Während des Eintopfens wird das Schweinefleisch auch zart und appetitlich, da es in eine flüssige Konsistenz gegeben, mit aromatischen Zutaten ergänzt und mehrere Stunden lang gekocht wird.
• Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Schmoren zu braten, um eine knusprige Masse zu erhalten.
• Sie können auch Schweinefleisch rauchen, bei schwacher Hitze köcheln lassen - das Ergebnis ist ein zartes, weiches und köstliches Fleischgericht.
Wichtig! Gekochtes Fleisch muss "ausgeruht" werden. Denn wenn unmittelbar nach dem Garen das Fleisch herausgeschnitten wird, fließt der gesamte Saft heraus und es wird hart und geschmacklos.
Die besten Rezepte für weiches und saftiges Schweinefleisch
Rezept 1. Steak - wie man kocht, damit das Schweinefleisch weich ist
Zutaten
• Schweinefleisch - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Zwiebel.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Salz.
• Gewürze.
Kochmethode:
Damit das Steak kocht und weich, köstlich und saftig wird, müssen Sie das Fleisch im Voraus marinieren. Dazu werden gehackte Fleischstücke empfohlen, die mit gehackten Zwiebeln, Pfeffer, Gewürzen und Salz in Kefir eingelegt werden. Schweinefleischstücke, die in Kefir eingelegt sind, müssen vorher mit einem speziellen Hammer geschlagen werden.
Außerdem muss das Fleisch mindestens 4 Stunden lang zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden.
Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, muss es in eine Pfanne mit sehr heißem Öl gelegt werden.
Dann muss das Fleisch auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun gebraten werden (nicht lange), dann reduzieren und das Gericht fertig machen.
Die braune Kruste hält den Saft im Fleisch und macht es weich und saftig.
Rezept 2. In süß-saurer Sauce braten oder so kochen, dass das Schweinefleisch weich ist
Zutaten
• Schweinefleisch 0,5 kg.
• Ananaskanne in Dosen.
• Pfeffer (bulgarisch) - 2 Stk.
• Wasser - 40 ml.
• Eigelb.
• Stärke - 30 gr.
• Sojasauce - 30 ml.
• Ingwer.
• Salz.
Zutaten für die Sauce:
• Zucker - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Essig - st. ein Löffel.
Kochmethode:
Das Fleisch sollte in mittlere Stücke geschnitten und zum Einlegen in einen vorbereiteten Behälter gegeben werden.
Dann sollte das Fleisch mit Sojasauce, Eigelb, Stärke, Wasser und Salz versetzt werden. Dann müssen Sie alle Komponenten miteinander mischen und das Fleisch mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes müssen Sie den bulgarischen Pfeffer in halbe Ringe schneiden, die Ananas mit Quadraten schneiden.
Wenn das Fleisch fertig ist (eingelegt), muss es von allen Seiten mit Stärke bestreut und in einer Pfanne in heißes Öl eingelegt werden. Als nächstes muss das Schweinefleisch knusprig gebraten und in einer sauberen Schüssel aus der Pfanne genommen werden.
Nachdem Sie den Pfeffer braten müssen, Ingwer für einige Minuten und fügen Sie dann die Ananas zu ihnen hinzu. Alle Komponenten nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Separat müssen Sie die Sauce vorbereiten. Gießen Sie dazu Zucker in eine Tasse, fügen Sie Essig und Ketchup hinzu. Alle Komponenten müssen gemischt und zum Braten von Pfeffer, Ingwer und Ananas gegeben werden. Sie müssen auch zu all diesen Zutaten Stärke hinzufügen, die zuvor in etwas Wasser verdünnt wurde.
Das Fleisch in die Sauce geben, alle Zutaten mischen und noch ein paar Minuten braten.
Das Gericht mit dem zartesten und saftigsten Schweinefleisch in süß-saurer Sauce ist fertig.
Rezept 3. Schweinefleisch mit Äpfeln. Wie man weiches Schweinefleisch macht
Zutaten
• Schweinefleisch - 650 gr.
• Fett - 60 gr.
• Zwiebel.
• Äpfel - 2 Stk.
• Mehl - 40 gr.
• Kümmel - 0,5 TL.
• Salz.
Kochmethode:
Das Schweinefleisch gründlich ausspülen, salzen, pfeffern, Mehl einrollen - ein ganzes Stück und in eine Pfanne legen.
Dann müssen Sie das Schweinefleisch von allen Seiten auf vorgewärmtem Fett anbraten und es dann zusammen mit dem Fett, das nach dem Kochen in der Pfanne zurückblieb, in die Entenküken geben.
Dann müssen Sie Fleisch mit Kümmel bestreuen und ¾ mit Wasser gießen. Als nächstes müssen die Entenküken mit dem Schweinefleisch in Brand gesetzt und dem Eintopf überlassen werden. Wenn während dieses Vorgangs das Wasser zu verdampfen beginnt, muss es hinzugefügt werden.
Nachdem Sie schälen müssen, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und melden Sie sie vor dem Ende des Garvorgangs dem Fleisch in der Hühnerschüssel.
Wenn das Fleisch gekocht ist, muss es von den Entenküken entfernt werden und das mit etwas Wasser verdünnte Mehl zu der verbleibenden Apfelflüssigkeit hinzugefügt werden. Dann muss die Apfelsauce einige Minuten gekocht werden.
Wenn das Fleisch etwas nachlässt, muss es in Stücke geschnitten, die vorbereitete Sauce eingegossen und mit Gemüse übergossen werden.
Rezept 4. Schweinefleisch im Ofen gebacken. Wie man weiches Schweinefleisch macht
Zutaten
• Schweinefleisch.
• Zwiebel.
• Knoblauch.
• Senf.
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochmethode:
Auf das ausgewählte Stück Schweinefleisch müssen mit einem Messer Einschnitte gemacht werden, damit das Fleisch beim Garen weich, saftig und köstlich ist.
Als nächstes die Hälfte der Ringe, die Sie brauchen, um Zwiebeln zu hacken, den Knoblauch zu schälen und zu zerbröckeln.
Dann muss das Fleisch gesalzen werden, Knoblauch in die geschnittenen Stellen geben, das Schweinefleisch mit Gewürzen bestreuen und mit Senf bestreichen. Sie können Senf auch mit Mayonnaise verfeinern - dadurch wird das Fleisch noch schmackhafter. Den Senf mit gehackten Zwiebeln belegen und das Schweinefleisch 3-4 Stunden marinieren lassen.
Als nächstes müssen Sie das Schweinefleisch auf die Folie legen, von allen Seiten damit umwickeln und das Fleisch in den Ofen legen, damit es ziemlich gut und fertig gebacken ist.
Rezept 5. Schweinefleisch auf Französisch. Wie man weiches Schweinefleisch macht
Zutaten
• Fleisch (Schweinefleisch) 0,5 kg.
• Käse - 250 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Zwiebel.
• Öl.
• Salz.
Kochmethode:
Das Schweinefleisch muss in mittlere Stücke geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie das Fleisch, den Pfeffer und das Salz auf beiden Seiten abschlagen.
Dann müssen Sie die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und den Käse raspeln.
Als nächstes müssen Sie eine spezielle Form mit Öl einfetten und vorbereitete Fleischstücke auf den Boden legen. Zwiebel muss auf das Fleisch gelegt werden, die Komponenten mit Mayonnaise gießen.
Als nächstes müssen Sie für Mayonnaise den Käse schütteln und das Gericht zum Backen in den Ofen schicken.
Sie können das Gericht mit Oliven, einem Zweig Gemüse dekorieren und servieren.
Kochen, um Schweinefleisch weich zu machen - Tipps und Tricks zum Kochen
• Der zarteste Teil des Schweins ist das Filet. Dieses Stück macht ein köstliches, würziges und saftiges Gericht, Schweinefleisch schmilzt einfach in Ihrem Mund.
• Damit Schweinefleisch weich garen kann, muss es mit Senf bestrichen und eine halbe Stunde in dieser Form belassen werden.
• Schweinefleisch kann in gekauften Mineralwasser mariniert werden - ein herrliches und leckeres Gericht wird herauskommen.
• Für mehr Weichheit können Sie dem Schweinefleisch während des Garens Zucker hinzufügen. Löffel reichen aus.
• Saftiges und zartes Schweinefleisch stellt sich heraus, wenn es 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser mit Stärkezusatz gelegt wird.
• Das Wichtigste bei der Zubereitung von Schweinefleisch ist, dass das Fleisch jung und frisch ist.
