Backen mit süßer Fruchtfüllung ist immer lecker.
Besonders leckere und saftige Produkte mit Äpfeln.
Mit frischem Aroma gefüllte Muffins gehören zu den köstlichsten. Und Apfelbrötchen sind nur ein Wunder!
Dieses Gebäck stört nie, und Sie können es immer auf eine andere Art kochen.
Schließlich gibt es viele Rezepte und interessante Zutaten, die jedes Mal dazu beitragen, Brötchen aus dem Ofen zu extrahieren, die schmackhafter sind als zuvor.
Brötchen mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für die Herstellung klassischer Apfelbrötchen benötigen Sie Mehl, Zucker, Butter oder Margarine, Eier und einige duftende rote oder grüne Früchte.
Sie können jeden Teig kochen: Puff, Hefe, Shortbread oder Quark. Die Äpfel in jedem von ihnen fühlen sich großartig an.
Das Mehl wird unbedingt gesiebt.
Die Füllung wird mit getrockneten Früchten gefüllt. Meistens handelt es sich dabei um Rosinen, die mit einer Serviette eingeweicht und getrocknet werden, damit sich kein überschüssiges Wasser im Brötchen befindet.
Äpfel können in Streifen geschnitten, gerieben oder in kleine Scheiben und Kreise geteilt werden. Sie werden mit Zimt bestreut und mit Zitronensaft gewässert.
Brötchen werden zwanzig bis dreißig Minuten im Ofen gebacken, der auf 180 bis 220 Grad erhitzt werden muss.
Das fertige Produkt wird mit Puderzucker bestreut, danach wird es besonders süß.
1. Kürbisbrötchen mit Äpfeln
Zutaten
Der Teig:
• 0,45 kg Mehl;
• 0,180 kg Butter;
• Ei;
• ½ Tasse Wasser;
• Teelöffel Essig;
• drei Esslöffel. Esslöffel Kürbisbrei.
Füllung:
• fünf Äpfel;
• 0,100 kg leichte Rosinen;
• eine halbe Tasse Zucker;
• drei Teelöffel Zimt;
• 30 g Wologda-Butter.
Kochmethode:
Ein Stück Kürbis backen und in einem Mixer mahlen.
Butter sollte kalt sein, also im Kühlschrank aufbewahren. In dünne Scheiben schneiden und in Mehl gießen.
Fügen Sie Ei und Essig hinzu. Salz und Kürbispüree in Mehl geben. Den Teig unter Zugabe von Wasser etwas kneten.
Rollen Sie es in einen Klumpen und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Die geschälten Äpfel etwas mehr als 0,5 cm in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Apfelscheiben anbraten, Zucker hinzufügen und mischen. Mit Rosinen bestreuen und ein paar Minuten braten. Wenn die getrockneten Früchte quellen und der Zucker zu karamellisieren beginnt, mit Zimt bestreuen und die Füllung auf einen Teller geben.
Den Teig ausrollen, falten und nochmals rollen. Mach das viermal.
Schneide es in Rechtecke. Legen Sie die Apfelfüllung in die Mitte. Die angrenzenden Ecken des Teigs sind blind. Verstecke die äußeren Ecken und bilde ein Boot.
Butter schmelzen. Nehmen Sie eine Silikonbürste und fetten Sie die Oberseite der Brötchen ein. Eine halbe Stunde backen (220 Grad).
Gebackene Brötchen können leicht mit Puderzucker bestreut werden.
2. Brötchen mit Äpfeln "Tasty Tea Party"
Zutaten
Der Teig:
• 0,25 kg Mehl;
• 0,15 kg Margarine;
• 75 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• Kunst. ein Löffel Zucker;
• ein Ei;
• Teelöffel mit Backpulver für den Teig;
• zwei Teelöffel Vanillezucker.
Füllung:
• fünf rote Äpfel;
• zwei Esslöffel. Esslöffel geriebene Gebäckcracker und Zucker;
• 50 g Butter.
Kochmethode:
Alle trockenen Zutaten in das gesiebte Mehl geben: Vanillezucker und Sand, Backpulver. Alles mischen.
Margarine abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Mehl geben und mit kalten Händen zu Krümeln zerkleinern.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Schüssel mit Mehl. Sauerrahm und Eigelb hinzufügen. Versuchen Sie, den Teig schneller zu kneten. Stellen Sie es ungefähr vierzig Minuten lang auf das Regal.
Äpfel gründlich waschen. Pferdeschwänze und Kern entfernen. Keine Notwendigkeit zu reinigen. Schneiden Sie die Äpfel in Streifen.
Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne auflösen. Setzen Sie die Apfelscheiben und braten Sie sie für zwei oder drei Minuten.
Gießen Sie die gerösteten Früchte in eine Schüssel und lassen Sie die Zeit vollständig abkühlen.
Vor dem Einlegen in ein Brötchen Zucker und geriebene Cracker zu den Äpfeln geben. Shuffle.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Stücke teilen. Der Teil davon, der im Moment ausgerollt wird, muss zurückgelassen und der Rest in den Kühlschrank gestellt werden.
Verwenden Sie aus einem Teig einen Teller, um einen Kreis mit gleichmäßiger Form auszuschneiden. Teilen Sie es in vier Teile. Das Ergebnis sind Dreiecke.
Machen Sie kleine Schnitte an jedem Stück Teig. Füllung auf die ganze Kante geben, Brötchen aufrollen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs.
Eine halbe Stunde backen. Nachdem die Brötchen warm sind, können Sie sie ein wenig mit Puder (Zucker) bestreuen.
3. Brötchen mit Äpfeln und Nüssen
Zutaten
Der Teig:
• 0,35 kg Mehl;
• 0,2 kg Butter 82%;
• 0,125 kg Kristallzucker;
• Teelöffel Backpulver für Teig;
• 0,125 kg natürlicher Joghurt.
Füllung:
• drei große Äpfel;
• vier Esslöffel. Löffel ohne Zucker;
• 50 g Vologda-Öl;
• einen halben Teelöffel gemahlener Zimt;
• zwei Teelöffel gehackte Walnüsse.
Kochmethode:
Zucker und Backpulver zum Mehl geben. Rühren.
Butter in kleine Stücke schneiden, weiter abkühlen lassen. Zum Mehl hinzufügen. Mahlen Sie Butter und Mehl mit den Händen, damit keine Erbsenstücke mehr übrig bleiben.
Joghurt einfüllen und weichen Teig kneten.
Rollen Sie es in eine Tourniquetform, wickeln Sie es in eine Plastikhülle. Mindestens vierzig Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie saubere Äpfel in Stücke, entfernen Sie Pferdeschwänze und Kern und reiben Sie sie dann ab.
In Butter etwa drei Minuten braten und Zucker hinzufügen. Shuffle.
Die Äpfel weiter erwärmen, bis der Saft verdunstet ist. Zimt hinzufügen, umrühren.
Die Apfelmischung vom Herd nehmen und auf einen Teller geben. Wenn es vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Nüsse hinzu und mischen Sie.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Teilen Sie es in Stücke und rollen Sie es. Legen Sie die Füllung hinein. Machen Sie ein rundes Brötchen.
Wie gewohnt backen.
4. Apfelbrötchen zum Frühstück
Zutaten
Der Teig:
• drei Tassen Weizenmehl;
• 0,200 l Milch;
• zwei Eier;
• 35 gr. Butter 82% Sahne;
• drei Esslöffel. Esslöffel Zucker;
• 10 gr. Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• Teelöffel schnell wirkende Hefe (trocken).
Füllung:
• drei Äpfel;
• eine viertel Tasse Zitronensaft;
• drei Esslöffel. Esslöffel Zucker.
Für baby:
• 40 g Butter;
• zwei Esslöffel. Esslöffel Zucker und Mehl.
Kochmethode:
Bereiten Sie den Teig mit warmer Milch, Hefe, einem Teelöffel Zucker und zwei Esslöffeln Mehl zu. Für eine Weile beiseite stellen.
Butter schmelzen. Eier hineintreiben und den restlichen Zucker einfüllen, Salz hinzufügen und umrühren.
Übertragen Sie die Eimischung auf den Teig. Fügen Sie Mehl ein wenig hinzu. Alles mischen.
Den bereits dicken Teig auf einem großen Holzbrett oder einer Tischplatte fertig stellen. In eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde in einem warmen Raum stehen lassen.
Füllung vorbereiten. Die Äpfel hacken, mit Zitronensaft bestreuen, mit Zucker mischen und erwärmen, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist. In eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den fertigen Teig auf den Tisch legen und in zehn Teile schneiden.
Einen Kuchen formen, einen Löffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder einklemmen.
Legen Sie die Brötchen mit gebackenem Ölpapier auf ein Backblech. Mit einem Film abdecken und ca. 20 Minuten in einem warmen Raum stehen lassen.
Gehackte kalte Butter, Mehl und Zucker zu Krümeln verarbeiten. Rohe Brötchen darüber streuen. Sie können vor dem Bestreuen mit einem Ei einfetten.
Eine halbe Stunde (180 Grad) in den Ofen geben.
Heiße Brötchen müssen gekühlt werden, indem sie auf einen Rost gelegt werden.
5. Brötchen mit Äpfeln und Marmelade
Zutaten
Der Teig:
• 0,2 l Milch;
• vier Esslöffel. Esslöffel Zucker;
• eine Prise Salz;
• 50 g Hefe;
• 0,700 kg Mehl;
• 0,100 kg Butter
• drei Hühnereier.
Füllung:
• zwei Äpfel;
• drei Esslöffel. Esslöffel Apfelmarmelade.
• zwei Esslöffel. Löffel Sesamsamen.
Kochmethode:
Gießen Sie Zucker und Salz in einen Krug Milch. Geben Sie ein Stück Hefe hinein und stellen Sie den Topf näher an die Hitze, damit sich die Hefe auflöst.
Butter schmelzen.
Tupfe die Eier ein bisschen ab.
Wenn der Teig gekocht ist, gießen Sie ihn auf das Mehl. Fügen Sie Butter und Eier hier hinzu.
Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn wie gewohnt an einem warmen Ort einwirken.
Die Äpfel schälen, den Kern im Kreis schneiden. In Ringe schneiden.
Den Teig ausrollen und durch eine Form von etwa sieben Zentimetern Durchmesser in Kreise teilen. Bewegen Sie sie auf ein Backblech. Apfelkreise darauf legen. Marmelade in die Mitte gießen. Mit der gleichen Teigscheibe bedecken und das Brötchen im Kreis kneifen.
Mit Sesamsamen bestreuen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und eine halbe Stunde in den Ofen geben.
6. Brötchen mit Äpfeln "Duftende Rose"
Zutaten
• 0,9 kg Hefeteig;
• zwei Äpfel:
• eine halbe Zitrone;
• drei Teelöffel Zucker.
Kochmethode:
Bereiten Sie den Teig nach dem vorherigen Rezept.
Schälen Sie die Äpfel vollständig von den inneren Samen und schälen Sie sie. In Scheiben schneiden. Drücken Sie den Saft von ihnen auf die Hälfte der Zitrone und mischen Sie mit Zucker. Gießen Sie kochendes Wasser über steil.
Gießen Sie Äpfel auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie es fünf Minuten lang im Ofen (180 Grad).
Den Teig ausrollen. Schneiden Sie einen Streifen von fünf Zentimetern ab und legen Sie Äpfel auf eine Kante. Stecken Sie die andere Kante ein und bedecken Sie die Hälfte der Frucht. Wickeln Sie es sehr vorsichtig mit einer Rolle. Ihre Länge kann beliebig festgelegt werden. Brötchen werden in Form von Rosen erhalten.
Um das fertige Gericht hell zu machen, kann es mit mit Wasser verdünntem Eigelb gesalbt werden.
Das Backen von Brötchen mit Äpfeln erfolgt zwanzig Minuten im Ofen (180 Grad).
7. Brötchen mit Äpfeln: aufschlagen
Zutaten
• 0,5 kg Mehl;
• vier Eier;
• 0,12 kg Zucker;
• vier Äpfel;
• 0,2 kg geschmolzene Margarine;
• Vanillin;
• Backpulver für Teig.
Kochmethode:
Die Äpfel waschen und schälen. In Streifen schneiden.
Eier in eine separate Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer gut aufschlagen.
Dann gießen Sie Margarine hier, die im Voraus geschmolzen werden muss. Alles mischen.
Gießen Sie Vanille und Backpulver aus den Beuteln. Nach und nach Mehl unter ständigem Rühren einfüllen.
Gießen Sie Äpfel in den vorbereiteten Teig und mischen Sie.
Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit fettigem Backpapier aus. Darauf Teigscheiben in Form kleiner Brötchen legen.
Für 20 Minuten in den Ofen geben (180 Grad).
Nach dem Backen müssen die Apfelbrötchen etwas abkühlen. Dann ist es einfach, sie aus der Pfanne zu nehmen.
8. Brötchen mit Hüttenkäse Äpfeln
Zutaten
• 0,300 kg fettfreier Hüttenkäse;
• acht Esslöffel. Löffel Haferkleie;
• Ei;
• zwei Äpfel;
• zwei Esslöffel. Löffel ohne einen Hügel Zucker;
• 50 g Vologda-Öl;
• 0,12 kg brauner Zucker;
• Teelöffel Zimt.
Kochmethode:
Den Quark in eine Schüssel geben und kneten. Das Ei hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie einen Löffel Zucker und Haferkleie.
Erst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren. Es stellt sich heraus, ein Quark. Es muss eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Äpfel schälen und mit einer feinen Reibe hacken. Saft auspressen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und umrühren.
Den Quark ausrollen, indem die Ränder mit einem Rechteck gestreckt werden. Mit zerlassener Butter einfetten. Apfelfüllung darauf verteilen. Glätten Sie es auf der Oberfläche des Teigs. Vorsichtig in eine Rolle rollen (nicht fest). In Scheiben von drei Zentimetern schneiden.
Legen Sie die vorbereitete Form mit den Scheiben nach oben. Mit verdünntem Ei in Wasser einfetten und mit braunem Zucker bestreuen.
Brötchen mit Äpfeln sind eine halbe Stunde nach dem Einlegen in den Ofen (180 Grad) fertig.
Apple Buns - Tipps und Tricks
Beim Kneten von Blätterteig sollten Butter und Wasser eisig sein.
Die Hände sollten kalt sein: Sie müssen unter Wasser gehalten und getrocknet werden.
Der Teig knetet schnell, damit er kein Gluten bildet.
Ein Sieb wird verwendet, um mit Puderzucker zu bestreuen. Dann legte sie sich gleichmäßig auf Backwaren.
Der Teig wird besser gebacken, wenn Sie Hohlräume um die Brötchen herum lassen.
Backen Blätterteig mit einem Ei sollte nicht geölt werden. Die Oberfläche des Brötchens kann aushärten und nicht richtig backen.
