Ich lebe mit generalisierter Angststörung. Meine primäre Bewältigungsstrategie dafür ist - neben Gesprächstherapie und Medikamenten - Kochen. Die methodische Art, ein Rezept zusammenzustellen, insbesondere eines, das mehrere Schritte über 30 Minuten oder mehr erfordert, wirkt beruhigend, mindernd und beruhigend.
Für Psychologen und Ergotherapeuten ist das Kochen als Bewältigung nur ein Beispiel für eine Methode, die sie als "Verhaltensaktivierung" bezeichnen. Es arbeitet, indem es den Geist auf eine einzelne Aufgabe mit diskreten Schritten konzentriert, die Aufmerksamkeit von negativen Gedanken ablenkt und Fähigkeiten und Selbstvertrauen entwickelt. Für mich - mit ADD in meinen 30ern diagnostiziert - bietet es auch eine Gelegenheit, mein Gehirn in etwas aktiv zu engagieren, das nicht leicht Ablenkung erlaubt.
Ein zusätzlicher Vorteil? Das Kochen mit gesunden Zutaten hat meine Ernährung verbessert, was sich auch bei Depressionen, Angstzuständen und anderen psychischen Störungen als hilfreich erwiesen hat.
Nun, natürlich, die Tatsache, dass Kochen, um Angstsymptome zu lindern, für mich und für viele andere funktioniert, bedeutet nicht, dass es für jeden mit Angst funktionieren wird. Menschen mit Zwangserkrankungen oder koch- oder ernährungsbedingten Phobien sollten einen anderen Weg finden, ihre ängstlichen Gefühle in Kontrolle zu bringen.
Wenn du es kochst, werden sie kommen
Die Vorteile des Kochens reichen weit über den Prozess hinaus. Manchmal koche ich, um Angst zu lindern, wenn ich nicht besonders hungrig bin. An einem besonders besorgten Tag war ich dafür bekannt, genug Essen zu kochen, um eine kleine Armee aus meiner kleinen Küche zu füttern.
Ich teile das Kopfgeld mit Freunden und Familie, was zwischenmenschliche Bindungen und guten Willen stärkt. Und wenn sie es mögen (sie tun es immer), bekomme ich zusätzlich noch einen Schuss Stolz. Außerdem lerne ich etwas über die Küchen, die ich erforsche, die Regionen, aus denen sie kommen, und wie sich klassische Gerichte mit der Migration in einer kulinarischen Diaspora entwickelten.
Kein Therapeut sagte mir, ich solle kochen. Ich hatte Zeiten genossen, in denen ich die Küche genossen hatte, und Perioden voller Desinteresse und Motivationsmangel, wenn es um Essen ging. Aber in einem besonders schwierigen Jahr des Verlustes, der Unterbeschäftigung, der Panikattacken und neuer Gesundheitskrisen, die im mittleren Lebensalter herrschten, fand ich mich in der Küche immer häufiger "herausgezüngelt". Vielleicht nicht zufällig, konzentrierte ich mich besonders auf Komfort Nahrungsmittel und Nahrungsmittel, die auf der ganzen Welt als Volksheilmittel gelten. Irgendwann wurde mir klar, dass ich vom Prozess genauso getröstet war wie vom Ergebnis.
Einige meiner liebsten Dinge zu kochen erfordern nicht zu viel Präzision (das kann stressig sein), aber sie beinhalten genügend Schritte und Zutaten, um mich lange genug für den vollen Chill-Out-Effekt zu beschäftigen.
Ich beschloss, das neue Projekt "The Anxiety Kitchen" auf meinen persönlichen Social-Media-Accounts zu überspielen, und ich fand, dass das Teilen von Bildern und Rezepten Magie für meine Psyche wirkte.
Hier ist eine aus den frühesten Tagen in The Anxiety Kitchen, adaptiert von anderen Versionen im Internet gefunden und verfeinert (oder eher erweitert), um meinen Gaumen und mein Nervensystem zu dienen.
Rezept: Caldo Verde (Portugiesische Grünkohlsuppe)
Diese schmierige Suppe ist Portugals Nationalgericht. Es ist im Wesentlichen eine einfache Kartoffelsuppe mit Wurst und viel Grünkohl. Es hat eine populäre (und substantiellere) lokale Inkarnation in New Bedford, Massachusetts, wo es als "Portugiesisches Penicillin" bekannt ist. Ich habe es für neblige San Francisco Sommertage von Versionen von Leite's Culinaria und Forks Over Knives angepasst, mit einem Nicken zu Autor Steve Silberman, für die Sensibilität von Massachusetts.
Es ist preiswert, verwendet nur einen Topf und kann fleischlos oder vegan mit irgendeiner Anzahl von Gemüse- und Bohnenkombinationen hergestellt werden. Ich hoffe du genießt es.
Zutaten:
- 1/2 Kopf Grünkohl, sehr dünn geschnitten
- 1/2 Kohlkopf, gut gespült, Rippen entfernt, sehr dünn geschnitten (so)
(Sie können das oben mit 1 Kopf von Kohlgrüns sub) - 1 Pfund Chouriço (Nicht zu verwechseln mit Chorizo! Sie können Linguica ersetzen - oder wählen Sie eine fettarme Wurst, die Sie genießen.)
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 oder 2 EL. extra natives Olivenöl
- 5 bis 6 rostbraune Kartoffeln (oder äquivalente Yukon-Gold-Kartoffeln; ersetzen Sie die Hälfte der Kartoffeln durch Sulfoches mit niedrigerem glykämischen Index, wenn Sie sie finden können)
- 1 15-Unzen Dose, dunkelrote Kidneybohnen
- 1 15-Unzen Can, Cannellini Bohnen (oder ersetzen Sie Kichererbsen, wenn Sie bevorzugen)
- 2 Karotten, gespült aber ungeschält, gewürfelt (optional)
- 2 Rippen Sellerie, in Scheiben geschnitten (optional)
- 1 Pint Kirschtomaten, halbiert (optional)
- 8 Tassen Wasser oder Hühnchen oder Gemüsebrühe (oder 4 Tassen von jedem)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritt für Schritt:
- Hitze 1 EL. Olivenöl in einem dickflüssigen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Die Wurstscheiben etwa 5 Minuten lang leicht gebräunt backen, dabei darauf achten, dass beide Seiten der Scheiben anbrennen.
- Die gebräunte Wurst aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett und Öl zu absorbieren. Aber lassen Sie ein wenig Wurstfett in der Pfanne.
- Zwiebeln in der gleichen Pfanne bis zur Durchsichtigkeit dünsten (etwas übriggebliebenes extra natives Olivenöl hinzufügen, wenn nicht viel Fett übrig ist).
- Fügen Sie Kartoffel und Knoblauch hinzu und rühren Sie häufig, um Aromen zu vermischen, bis Kartoffeln und Karotten anfangen zu erweichen.
- Add Wasser und / oder Brühe und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln matschig werden.
- Die Hälfte des Topfinhaltes entfernen und beiseite stellen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer (oder in Chargen in Ihrem normalen Mixer), bis sie glatt und cremig sind. Gib die restliche Suppe in den Topf zurück.
- Fügen Sie die Bohnen, Karotten, Sellerie und Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten. Zusätzlich zu einem komplexeren Geschmack fügen diese dem Gericht eine Vielzahl von Texturen hinzu.
- Zum Schluss die Wurst hinzufügen und gründlich mischen. Stellen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen ein.
- Im letzten Moment die Grünkohl / Kohl / Kohlblätter einrühren. Hinzufügen dieser am Ende hilft den Grüns behalten ihre hellgrüne Farbe von einem leichten blanch in der heißen Suppe, anstatt eine längere köcheln.
