Eingelegte Champignons, besonders zu Hause zubereitet, sind ein außergewöhnlich schmackhaftes und würziges Gericht, das für jedes Fest an normalen, festlichen und feierlichen Tagen unverzichtbar ist.
Zu Hause können Sie nach Ihrem Geschmack und nach Ihrem eigenen Rezept einen tadellosen Snack in Form von eingelegten Champignons zubereiten.
In der Tat ist es notwendig, vor dem Einlegen dieser Pilze die Art der Pilze, die Qualität und die Menge der Gewürze in der Marinade zu bestimmen, von denen der gesamte Geschmack des zukünftigen Snacks abhängt.
Es ist einfach, Pilze zu Hause einzusammeln, vor allem aufgrund der Vielzahl der verfügbaren Rezepte.
Die Hauptsache ist, die Marinade richtig vorzubereiten, entsprechend den Anforderungen des Rezepts und Ihren eigenen Vorlieben.
Champignon-Marinaden sind von den folgenden Arten:
• Süß-saure Marinade, die mit den folgenden Produkten zubereitet werden kann: Sojasauce, Zitronensaft, Honig.
• Das klassische Erscheinungsbild der Marinade, die durch Produkte in Form von Essig, Zucker, Salz, Gewürzen und eventuell Peperoni repräsentiert wird.
• Salzige Marinade, die vorwiegend mit Salz in der Füllung und anderen Zusatzkomponenten zubereitet wird.
Wie man Champignons mariniert - allgemeine Prinzipien
Pilze wie Champignons, die aufgrund ihres einzigartigen und spezifischen Geschmacks besonders eingelegt sind, sind ein appetitanregendes Produkt, das für fast jeden Salat verwendet werden kann, um einen schmackhaften und würzigen Aperitif zu kreieren, der für Fleisch und Beilagen geeignet ist.
• Champignons kommen in zwei Arten vor - nicht gezüchtete Pilze, die künstlich gezüchtet werden.
• Auf diese Weise können Champignons aller Art mit Proben kleiner Pilze konserviert werden, die in süß-saurer Marinade eingelegt werden sollten.
• Wenn große Pilze aufgenommen werden, ist es zweckmäßiger, diese beim Einlegen in mehrere Teile zu schneiden und mit kleinen Pilzen abzuwechseln.
• Grundsätzlich hängt die Zubereitung von eingelegten Champignons von der Vielfalt der verfügbaren Rezepte, Marinaden und Gewürze ab.
• Die Hauptsache ist, ein Rezept zum Einlegen von Champignons zu wählen, das allen Geschmäcken und Anforderungen des Kochs entspricht.
Rezept 1. Die klassische Version der richtigen eingelegten Champignons
Zutaten
• Champignons - 1 kg.
• Zwiebel (groß) - 2 Stck.
• Möhre - 1 Stck.
• Wodichka - 200 ml.
• Essig (9%) - 0,5 EL.
• Salz - 15 mg.
• Zucker - 40 gr.
• Gewürznelke - 5 Stk.
• Pfeffer (Piment) - 8 Stk.
• Lavrushka - 4 Stück
• Senf (Samen) - 60 gr.
Kochmethode:
Pilze gründlich ausspülen. Wenn die Kappen der Pilze groß sind, müssen sie entlang in 2-3 Teile geschnitten werden.
Dann müssen Sie das Wasser kochen und Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Karotten hinzufügen. Die Marinade muss einige Minuten gekocht werden und dann dazu, um einen Teil der Senfkörner zu melden und sie noch einige Zeit auf dem Feuer zu halten.
Als nächstes müssen Sie in der vorbereiteten Marinade die Champignons einschenken und die Pilze 3-4 Minuten im wahrsten Sinne des Wortes köcheln lassen. Nach den Champignons ist es notwendig, die zerbröckelten Zwiebeln und den restlichen Senf zu melden und die Champignons zum weiteren Einlegen an einem kühlen Ort zu entfernen.
Appetitliche Pilze sind in 12 Stunden einsatzbereit.
Rezept 2. Eingelegte Champignons "schnell"
Zutaten
• Champignons - 500 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch.
• Tomatenhälfte.
• Olivenöl - 75 ml.
• Salz - 15 gr.
• Zucker - 20 gr.
• Schwarzer Pfeffer - 4 Stk.
• Piment - 4 Stück
• Grünen - für einen Amateur.
• Essig - 50 ml.
• Zitrone - ein Viertel.
Kochmethode:
Tomaten müssen gewaschen und in Quadrate geschnitten werden. Zwiebel muss gehackt werden, Grüns leicht gehackt. Ein Teil der Champignons sollte in Scheiben geschnitten und ein anderer fein gehackt werden. Am Ende des Prozesses müssen alle Pilze mit Zitronensaft gewässert werden.
Dann, in einer heißen Pfanne in Öl, müssen Sie die Champignons (zerbröckelt), Kräuter, Tomaten, Zwiebeln braten. Nach einer leichten Zugabe muss der Rest der gehackten Pilze hinzugefügt werden.
Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen und die verfügbaren Zutaten - Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Gewürze und Knoblauchzehen - in große Stücke schneiden.
Danach das gebratene Gemüse in die vorbereitete Marinade geben und alle Zutaten miteinander vermischen. In vorbereiteten sauberen Dosen gehackte Champignons hinzufügen, mit Marinade gießen und mit einem Deckel fest verschließen.
Solche Pilze sind in einer halben Stunde einsatzbereit.
Rezept 3. Pilze mit Zwiebeln und Paprika marinieren
Zutaten
• Pilze - 1 kg.
• Pfeffer (süß) - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Knoblauch.
• Wodichka - 200 ml.
• Salz - 3 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Zitrone.
• Öl - 0,5 EL.
Kochmethode:
Pilze müssen gründlich gereinigt und gewaschen werden. Wenn es große Exemplare gibt, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden.
Anschließend den Pfeffer in einer vorgewärmten Pfanne in Öl anbraten. Separat, in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten, ist es notwendig, die Pilze zu kochen. Gießen Sie gekochtes Wasser in eine spezielle Schüssel und fügen Sie Zucker, Salz, Knoblauch, halbiert dazu hinzu. Marinade nicht mehr kochen!
Gekochte Champignons, gehackte Zwiebeln mit Ringen, Pfeffer mit zubereiteter Marinade gießen und die marinierten Champignons belassen.
Diese Pilze sind nach 24 Stunden einsatzbereit.
Rezept 4. Wie man Pilze nach koreanischem Rezept mariniert
Zutaten
• Champignons - 300 gr.
• Knoblauch - 4 Zinken.
• Koriander - auf der Spitze eines Teelöffels.
• Sojasauce - 30 gr.
• Sesam - 15 gr.
• Öl - eine viertel Tasse.
• Kreuzkümmel - 0,5 EL. Löffel.
• Essig - 3 EL. Löffel.
• Lavrushka - 3 Blätter.
• Grüne.
• Bitterer Pfeffer - Schote.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nicht für jedermann.
Kochmethode:
Pilze müssen in etwas Salzwasser gekocht und in einem Sieb entsorgt werden. Um die Marinade zuzubereiten, müssen außerdem zerkleinertes Gemüse, Sojasauce, Pfeffer, Essig, Lavrushka, Kümmel, Koriander, fein gehackter Knoblauch, Salz und alle Bestandteile in Pflanzenöl hinzugefügt werden.
Dem Amateur wird bitterer Pfeffer zugesetzt.
Zuerst muss man Sesam in einer Pfanne braten und dann in die Marinade geben. Dann müssen Sie Pilze zu allen Bestandteilen hinzufügen, alle Produkte mischen und die marinierten Champignons für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
Würzige und herzhafte Champignons sind am nächsten Tag nach dem Kochen fertig!
Rezept 5. Eingelegte Champignons in Sojasauce mit Honig
Zutaten
• Pilze - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 EL.
• Sojasauce - ein Glas.
• Honig - 60 gr.
• Majoran - 15 gr.
• Pfeffer (schwarze Erbsen) - 8 Stk.
Kochmethode:
Zuerst müssen Sie die Pilze für das Beizen vorbereiten - Sie müssen die Pilze schälen, gründlich ausspülen und große Exemplare in zwei Hälften schneiden.
Dann müssen die Pilze mit Wasser und Sojasauce, Gewürzen gegossen werden, setzen Sie die Zutaten für 5 Minuten kochen. Nachdem die so gekochten Komponenten auf diese Weise gekocht wurden, müssen sie auf 45 Grad abgekühlt, mit Honig versetzt und gut miteinander vermischt werden.
Pilze werden so für 10 bis 15 Stunden mariniert. Es wird empfohlen, dieses appetitliche Gericht kalt zu servieren.
Rezept 6. Eingelegte Champignons in einem Slow Cooker
Zutaten
• Champignons - 0,5 kg.
• Gekochtes Wasser - 150 ml.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Öl (Gemüse) - 150 ml.
• Essig (9%) - 60 ml.
• Pfeffer (Piment) - 4 Stück
• Lavrushka - 3 Stück
• Zucker - 20 gr.
• Salz - 15 gr.
Kochmethode:
Vor dem Marinieren von Pilzen müssen die Pilze gründlich gereinigt, gewaschen und klein gehalten werden. Große Exemplare sollten in Scheiben geschnitten und vorerst beiseite gelegt werden.
Als nächstes müssen Sie Wasser in die Multvarka-Schüssel gießen, pflanzliches Öl, Essig, Pfeffer, Knoblauch (zuvor zerbröckelt), Lavrushka, Salz und Zucker hinzufügen.
Dann alle Zutaten mit Champignons belegen und den Gar-Modus für 30 Minuten einstellen.
Nach dem Signal ist es notwendig, die Pilze aus der Schüssel zu nehmen, in sauberen Gläsern anzuordnen und die vorbereitete Marinade zu gießen.
Sobald die Pilze nachlassen, müssen sie für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie endgültig mariniert werden können.
Bereits am nächsten Tag können eingelegte Pilze verkostet werden.
Rezept 7. Champignons für den Winter einlegen
Zutaten
• Champignons 1 kg.
• Karotte - 3 Stück
• Zwiebel (winzig) - 18-tlg.
• Pfeffer (Piment und nur Erbsen).
• Senf (Samen).
• Lavrushka - 10 Stück
• Salz - 15 gr.
Für die Marinade:
• Wasser - 3 EL.
• Essig (9%) - 200 ml.
• Salz - 60 gr.
• Zucker - 60 gr.
Kochmethode:
Pilze sollten gründlich gewaschen und gereinigt werden. Anschließend 10-12 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken.
Karotten müssen geschält und rund gehackt werden. Dann müssen Sie etwas Wasser in einem kleinen Behälter mit der Zugabe von Essig, Zucker und Salz kochen.
Als nächstes muss jedes Glas mit Pilzen gefüllt werden, dazu Petersilie, Zwiebel, Karotte, Pfeffer, Senf.
So zubereitete Marinade, es ist notwendig, jedes Glas am Hals zu füllen, so dass alle Komponenten unter der Füllung sind. Als nächstes müssen Sie die Gläser mit Pilzdeckeln bedecken und sie sterilisiert für 20-25 Minuten in einen großen Behälter geben.
Dann müssen Sie die Dosen holen, umdrehen und in eine Decke wickeln.
Solche eingelegten Pilze können sofort verzehrt werden, aber es ist besser, in den Winter zu fahren, da dies eines der köstlichsten Konserven ist.
Wie man Champignons mariniert - Tricks, Empfehlungen und nützliche Tipps
• Sie können Champignons auch ohne Kochen marinieren. Pilze müssen nur mit Marinade gefüllt, die Gläser verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, um darauf zu bestehen.
• Vor dem Einlegen sollten die Pilze zum besseren Schälen mit kochendem Wasser übergossen oder leicht gekocht werden.
• Sie können Champignons in Ihrem eigenen Saft marinieren, aber leider wird die Füllung dann dunkel, und daher wird das Aussehen der Pilze nicht so attraktiv, wie wir es uns wünschen.
• Champignons passen gut zu Kartoffeln - diese beiden Komponenten, die sich gegenseitig ergänzen, können jeden Gourmet sättigen und ein unauslöschliches Geschmacksmerkmal in seiner Seele hinterlassen.
• Je nach Geschmack ist es im Allgemeinen besser, frische Champignons einzulegen als gefrorene.
• Champignons haben viele Fans, aber wie unterschiedlich gefüllt mit Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Vitaminen und sogar Phosphor, geben diese Pilze ihren Verbrauchern nicht nur wunderbare Geschmacksempfindungen, sondern bringen auch einen großen Nutzen für den gesamten menschlichen Körper.
