Pilzpilaf ist eine ungewöhnliche Version eines bekannten Gerichts.
Es wird nicht nur Vegetarier, sondern auch Fleischesser begeistern.
Schließlich lassen sich Pilze perfekt mit allen Optionen eines beliebten Gerichts kombinieren.
Lust auf ungewöhnlichen Pilaw?
Pilaw mit Pilzen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Reis ist die Basis eines jeden Pilafs, einschließlich Pilze. Sie sollten nicht auf Getreide sparen und es ist ratsam, ausgewählte Getreide zu verwenden. Die Vielfalt spielt keine Rolle und die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Die Grütze wird mehrmals gründlich gewaschen.
Pilze für Pilaw werden immer gebraten. Sie können dies in einer separaten Schüssel tun, aber häufiger legen sie alles auf einmal in einen Kessel. Pilze werden mit Gemüse oder abwechselnd, manchmal in verschiedenen Gerichten gebraten. Wie beim traditionellen Pilaw sind dies Karotten und Zwiebeln.
Was kann Pilz Pilaw noch hinzugefügt werden:
• Fleisch, Geflügel;
• Knoblauch;
• Gewürze;
• Rosinen, Nüsse;
• Tomate oder Tomaten.
Manchmal werden andere Getreide in Pilaw gelegt. Sie können Reis ergänzen oder komplett ersetzen. Oft mit Gemüse der Saison gekocht: Auberginen, Pfeffer, Zucchini. Oder auf östliche Weise: mit getrockneten Früchten, vielen Gewürzen.
Rezept 1: Magerer Pilaw mit Pilzen
Rezept für mageren Pilaw mit Pilzen für ein köstliches Menü während der Zeit der Beschränkungen. Zum Kochen werden frische Pilze verwendet. Gefrorene Pilze sind besser, nicht zu nehmen, da sie viel Wasser haben.
Die Zutaten
• 1,5 Tassen Wasser;
• 1 Glas Reis;
• 0,3 kg Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,1 kg Karotten;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 3 Esslöffel Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. In einen Kessel pflanzliches Öl geben. Gut aufwärmen.
2. Legen Sie die gewürfelten Zwiebeln. Danach werfen wir die Karotten, schneiden sie in Streifen.
3. Pilze ausspülen. Es ist ratsam, dichte und junge Pilze mit geschlossenen Hüten zu nehmen. Wir schneiden jedes in vier Teile. Klein kann nur halbiert werden.
4. Pilze zu Gemüse geben und zusammen rosig braten.
5. Während Sie das Getreide waschen, um Wasser zu reinigen. Alle Flüssigkeit ist gut ausgedrückt.
6. Fügen Sie die Gewürze hinzu. Sie können spezielle Mischungen zum Kochen von klassischem Pilaw verwenden.
7. Legen Sie den Reis, werfen Sie die Knoblauchzehen und richten Sie die Schicht mit einem Löffel aus.
8. Gießen Sie kochendes Wasser ein. Wir verwenden Wasser nach Rezept.
9. Wir verdampfen das Wasser für fünf Minuten, bedecken den Kessel, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen für eine Viertelstunde. Wir geben dem Pilaw eine halbe Stunde lang Pilawaufguss.
Rezept 2: Pilaw mit Pilzen und Huhn
Um einen solchen Pilaw mit Pilzen zuzubereiten, darf man dem Huhn alle Teile abnehmen: mit einem Knochen oder Filet. Wir verwenden auch Pilze, entweder im Gewächshaus oder im Wald.
Die Zutaten
• Huhn 0,3 kg;
• 3 Karotten;
• 0,3 kg Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 Tassen Reis;
• Gewürze;
• 60 g Öl.
Kochen
1. Karotten in gleichmäßige Streifen schneiden, auch Zwiebeln. Wir schicken alles in den Kessel und braten.
2. Fügen Sie das Huhn hinzu. Der Vogel muss gewaschen und geschnitten werden. Wenn Stücke mit Knochen verwendet werden, dann entlang der Gelenke. Wenn Filet, dann können Sie in Würfel ca. 2 cm verwandeln.
3. Als nächstes werden Pilze hinzugefügt. Wir waschen sie vor, schneiden sie in nicht sehr große Stücke. Bis zur Hälfte braten.
4. Mit Gewürzen würzen. Neben Salz und Pfeffer können auch Safran, Paprika und Kurkuma in den Kessel gegeben werden. Knoblauchzehen sofort hineinlegen.
5. Gewaschenen Reis dazugeben, mit Wasser füllen. Die Flüssigkeit sollte die Produkte mit einem Finger bedecken. Sie müssen nicht mehr hinzufügen, da die Pilze viel Feuchtigkeit enthalten und das Getreide seinen Tribut fordert.
6. Wir kochen auf und verdampfen Wasser bis zu einem Niveau, das den Produkten entspricht.
7. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dann ausschalten und stehen lassen.
Rezept 3: Pilaw mit Pilzen und Fleisch
Für ein Fleischgericht benötigen Sie getrocknete Pilze. Sie geben Pilaw das unvergleichliche Aroma des Waldes und erstaunlichen Geschmack. Wir nehmen jedes Fleisch: Schweinefleisch, Sie können Rindfleisch oder Lammfleisch.
Die Zutaten
• 0,3 kg Fleisch;
• 0,3 kg Reis;
• 50 g getrocknete Pilze;
• 0,3 kg Karotten;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• Gewürze;
• 0,3 Tassen Öl.
Kochen
1. Trockene Champignons in Wasser einweichen und einige Stunden stehen lassen. Dann abspülen, neues Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Öl in den Kessel, aber nicht in alle. Wir lassen einen Löffel für Pilze. Wir machten den Herd an.
3. Gemüse braten.
4. Das gehackte Fleisch in den Kessel geben und anbraten, bis es rosig ist. Wenn Rindfleisch verwendet wird, ist es besser, es vor dem Gemüse zu legen und unter einem Deckel abzudunkeln und dann Zwiebeln mit Karotten hinzuzufügen.
5. In einer Pfanne in dem restlichen Löffel Öl die gekochten Pilze anbraten. Wir setzen das Maximum an Feuer und bräunen gut, damit sie das ganze Aroma enthüllen.
6. Wir schieben die Pilze zum gebratenen Fleisch mit Gemüse, würzen den Inhalt des Kessels mit Gewürzen.
7. Geben Sie gewaschenen Reis hinein, gefolgt von einem Glas Pilzbrühe und Wasser. Die Flüssigkeit sollte mit zwei Fingern über die Zutaten gegossen werden.
8. Zudecken, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Rezept 4: Pilaw mit Pilzen und Buchweizen
Ein Rezept für einen ungewöhnlichen Pilaw, dem neben Pilzen auch Buchweizen beigegeben wird. Das Gericht hat einen sehr interessanten Geschmack. Wir verwenden Champignons, vorzugsweise frisch.
Die Zutaten
• 1,5 Tassen Buchweizen;
• 2 Gläser Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Karotten;
• 0,3 kg Pilze;
• Öl.
Kochen
1. Gießen Sie einen halben Zentimeter Öl in den Kessel.
2. Gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben, bei starker Hitze leicht anbräunen.
3. Die Champignons in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und halbfertig anbraten.
4. Wir sortieren den Buchweizen und spülen ihn sorgfältig mit kaltem Wasser ab. Wir gießen es in den Kessel.
5. Gewürze, Salz, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
6. Wasser einfüllen, sofort kochendes Wasser verwenden. Buchweizen ist nicht so launisch wie Reis. Pilaw erweist sich daher immer als brüchig, wenn er nicht mit Flüssigkeit übergossen wird.
7. Schließen und ca. 12 Minuten kochen lassen, dann noch 15 Minuten ruhen lassen, um darauf zu bestehen.
Rezept 5: Pilaw mit Pilzen in Töpfen
Um Pilaw mit Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, werden Tontöpfe benötigt. Sie können portionierte Behälter oder einen großen Behälter verwenden. Alle Pilze, aber wenn wilde verwendet werden, das heißt, keine Gewächshauspilze, müssen Sie sie zuerst etwa zwanzig Minuten lang in Wasser kochen.
Die Zutaten
• 0,3 kg Pilze;
• 0,3 kg Reis;
• 0,3 kg Karotten;
• 0,07 kg Öl;
• 0,2 kg Zwiebel;
• Gewürze;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt.
Kochen
1. Die Pilze waschen und in große Stücke schneiden, vorzugsweise mindestens 1,5 cm, da das Produkt beim Braten an Volumen verliert.
2. Zwiebeln, wie Karotten, schälen und mit Strohhalmen hacken.
3. Öl in eine Pfanne gießen, zu einem Dunst erhitzen und Gemüse anbraten. Sie müssen stark erhitzen, damit sie gut gebräunt sind und nicht schmoren.
4. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis das Gemüse bräunlich ist, aber versuchen Sie nicht zu verbrennen.
5. Mehrmals in Abb. Für Töpfe ist es besser, langes Getreide zu verwenden, Sie können gedämpftes Getreide nehmen.
6. Wir geben Pilze mit Gemüse in die Töpfe und gießen den Reis so ein, dass das Getreide etwas über der Mitte liegt. Wir stecken eine Knoblauchzehe in die Mitte.
7. Wir nehmen Wasser und würzen mit Gewürzen, salzen gut, da der Reis völlig frisch ist. Sie können jede Brühe verwenden, zum Beispiel Fleisch oder Pilze.
8. Füllen Sie die Töpfe so, dass das Wasser 1,5 cm höher ist als der Inhalt.
9. Oben werfen wir den dritten Teil des Lorbeerblattes. Es lohnt sich nicht, das Ganze zu verlegen, das Aroma wird zu aufdringlich.
10. Die Töpfe schließen und zum Ofen schicken. 40 Minuten bei 180 ° C garen
Rezept 6: Pilaw mit Pilzen und Rosinen
Sie können solchen Pilaw mit oder ohne Fleisch kochen. Hier ist ein Beispiel für eine vegetarische Option, aber wenn nötig, verdünnen wir den Geschmack mit Rind- oder Lammfleisch.
Die Zutaten
• 0,4 kg Reis;
• 0,3 kg Pilze;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,1 kg Rosinen;
• 0,07 kg Öl;
• 0,3 kg Karotten;
• 0,05 kg Nüsse;
• Gewürze.
Kochen
1. Wenn Waldpilze, dann kochen Sie bis zur Hälfte fertig, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Wenn Champignons verwendet werden, einfach ausspülen und in Stücke schneiden.
2. Wir erhitzen das Öl, gießen es sofort in den Kessel. Die Pilze legen und anbraten.
3. Nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu. Erst Zwiebeln, dann Karotten. Goldbraun braten.
4. Würzen Sie den zukünftigen Pilaw mit Gewürzen und Salz, leicht warm. Knoblauch auf Anfrage geben.
5. Gewaschene Rosinen und Reis dazugeben. Alles ist gut gerührt.
6. Wasser einfüllen. Der Füllstand sollte um zwei Zentimeter höher sein als die übrigen Zutaten.
7. Wir verdampfen auf das Niveau der Produkte, bedecken und köcheln eine halbe Stunde lang. Mach das Feuer aus.
Rezept 7: Pilaw mit Pilzen und Tomaten
Um Pilzpilaf mit Tomaten zuzubereiten, braucht man frische Tomaten. Wir wählen reifes, aber dichtes Gemüse, das in Scheiben geschnitten werden kann. Die Haut muss nicht entfernt werden, sie hält die Stücke und hilft, ihre Form beizubehalten.
Die Zutaten
• 0,25 kg Reis;
• 0,25 kg Pilze;
• 0,15 kg Tomaten;
• 0,2 kg Karotten;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 40 ml Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Strohhalme Zwiebeln, auch geschälte Karotten. In einen Kessel mit heißem Öl geben und anbraten.
2. Champignons zerkleinern Teller, an die Zwiebel senden. Braten, bis das Wasser verdunstet ist.
3. Tomaten müssen in Scheiben geschnitten werden, sie sollten nicht klein sein, damit sie im Pilaw deutlich sichtbar sind.
4. Reis mit Eiswasser abspülen.
5. Wir legen Gewürze in einen Kessel mit Pilzen und Salz. Sie können Knoblauch hinzufügen.
6. Reis und frische Tomaten dazugeben, umrühren. Für ein reichhaltiges Tomatenaroma können Sie einen Löffel Nudeln oder noch besser Braten. Aber gerade bei Tomaten erweist es sich als würdevoll.
7. Füllen Sie eineinhalb Zentimeter über dem Produktniveau Wasser ein. Bedecken und zur Bereitschaft bringen. Solcher Pilaw wird ungefähr eine halbe Stunde lang gekocht.
Rezept 8: Pilaw mit Graupenpilzen
Bei Perlgraupen mit Pilzen ist es ratsam, das Getreide am Vortag einzuweichen, damit es gut quillt und die Garzeit verkürzt wird.
Die Zutaten
• 2 Karotten;
• 0,07 kg Öl;
• 0,3 kg Champignons;
• 0,2 kg Gerste;
• 1 Zwiebelkopf;
• 0,07 kg Paste;
• Gewürze.
Kochen
1. Perlgerste in einer herkömmlichen Pfanne weich kochen. Wir verschmelzen.
2. Schneiden Sie die Pilze und braten Sie sie fast fertig in der Pfanne.
3. Gehackte Zwiebeln in kleine Würfel geben und geriebene Karotten mit Pilzen anbraten.
4. Die Tomate mit 100 ml Wasser verdünnen, wir schicken Ihnen einen Kessel. Ein paar Minuten dünsten.
5. Gewürze hinzufügen und die Graupen verteilen, umrühren.
6. Abdecken, ein kleines Feuer anzünden und zehn Minuten köcheln lassen.
Pilaw mit Pilzen - nützliche Tipps und Tricks
• Echter Pilaw wird während des Garvorgangs niemals gerührt, auch wenn er mit Pilzen gekocht wird.
• Es gibt keinen Kessel für Pilaw? Kann ich eine große Pfanne benutzen? In diesem Fall ist es jedoch empfehlenswert, das Geschirr nach dem Garen in eine Decke zu wickeln und eine Stunde stehen zu lassen. Reis wird den gewünschten Zustand erreichen.
• Pilaw ist geschmackvoller, wenn Sie einen Sud hinzufügen, in dem Pilze gekocht wurden.
• Es ist besser, gefrorene Pilze separat in einer Pfanne zu braten, da sie viel Feuchtigkeit enthalten.
• Pilaw bekommt eine schöne Farbe, wenn das Gemüse gut gebraten ist. Außerdem verleihen Kurkuma, Paprika und Tomatenmark dem Gericht mehr Glanz.
• Das Gericht ist viel nützlicher, wenn es aus ungeschliffenem Reis zubereitet wird. Für die Abwechslung können Sie Sorten in verschiedenen Farben verwenden, zum Beispiel kann köstlicher und ungewöhnlicher Pilaw aus rotem Reis gekocht werden.
• Pilaw wird schmackhafter, wenn Sie für die Zubereitung mehrere Ölsorten verwenden, z. B. Sonnenblumen und Oliven. Sie können Ghee oder Butter hinzufügen.
