Wer hat gesagt, dass Knödel mit Fleisch und Knödel ein und dasselbe sind?
Das stimmt nicht! Produkte unterscheiden sich nicht nur in Form, sondern auch im Geschmack.
Fleischknödel überraschen mit einer Vielzahl von Füllungen.
Und das ist leicht zu überprüfen.
Hier sind die besten Rezepte für Knödel mit Fleisch und nicht nur damit!
Knödel mit Fleisch - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Für Fleischklößchen wird frischer Weizenmehlteig verwendet. Es wird in Wasser, Milch oder einer anderen Flüssigkeit unter Zusatz von Salz, Eiern geknetet. Manchmal etwas Öl einfüllen. Der Teig wird kühl gemacht, manchmal wird er sehr hässlich, holprig und ramponiert. Er darf sich hinlegen, und nach einer gewissen Zeit wird die Masse glatt und elastisch.
Die Knödelfüllung wird aus rohem oder gekochtem Fleisch hergestellt. Es hat auch Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie häufig Kohl, Kartoffeln, Pilze hinzu. Die Verwendung von Gewürzen und Kräutern ist willkommen.
Knödel formen
Knödel können auf verschiedene Arten geformt werden und jede Hausfrau hat ihre eigene Option, die sie verwendet.
1. Am einfachsten ist es, Knödel mit einer vertieften Form zu formen. Sie müssen nur den Teig aus dem Teig ausrollen, die Form abdecken, die Füllung in die Vertiefungen geben und mit der zweiten Teigschicht bedecken. Dann wird alles mit einem Nudelholz gerollt.
2. Die zweite Methode - mit der Extrusion von Kreisen. Sie müssen ein Stück Teig abschneiden, es in eine Schicht rollen und die Kreise mit einem Glas ausdrücken. Dann wird die Füllung jeweils hineingelegt, die Ränder werden gezupft.
3. Die dritte Methode - mit einem Stück Rollen. Aus dem Teig werden lange Kabel geformt, die dann mit Querscheiben geschnitten und jeweils zu einem kleinen flachen Kuchen gerollt werden. Es bleibt die Füllung zu setzen und die Kanten einzuklemmen.
Knödel mit Fleisch werden in kochendem Salzwasser gekocht. Die Zeit hängt von der Füllung ab. Wenn es bereits fertig ist, reichen zwei Minuten. Rohe gefüllte Produkte brauchen länger zum Kochen. Nach dem Kochen kann es 10-12 Minuten dauern.
Rezept 1: Knödel mit Fleisch (gekocht)
Um solche Knödel mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes Rindfleisch, aber Sie können auch Schweinefleisch nehmen. Vorzugsweise nicht sehr ölig.
Die Zutaten
• 2,5 Tassen Mehl;
• 350 g gekochtes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer;
• 1 Ei;
• 20 g Butter;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Wir bohren ein Loch in den Mittelteil und treiben ein Ei hinein, geben Salz und fügen Wasser hinzu. Den kühlen Teig kneten. Wenn Sie plötzlich etwas mehr Mehl benötigen, bereuen wir es nicht und können es gerne hinzufügen. 20 Minuten mit einem Handtuch bedecken, hinlegen lassen.
2. Füllung kochen. Dazu den Zwiebelkopf putzen, in Würfel schneiden und goldbraun rühren.
3. Das Fleisch fein hacken oder wenden, in die Zwiebelpfanne geben und leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung abkühlen lassen.
4. Wir nehmen den Teig heraus und formen Knödel. Wie dies gemacht werden kann, ist oben ausführlich beschrieben.
5. Wasser in die Pfanne gießen, kochen und salzen.
6. Fügen Sie die Knödel hinzu, kochen Sie sie drei Minuten lang und entfernen Sie sie.
7. Mit Butter schmieren, mit Sauerrahm, Ketchup, Mayonnaise und anderen Saucen servieren.
Rezept 2: Knödel mit Fleisch und Kartoffeln aus Pudding
Das Rezept für tolle Knödel mit Fleisch und Kartoffeln, die aus Pudding-Teig zubereitet werden. Für die Abfüllung werden gekochte Produkte verwendet.
Die Zutaten
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Öl;
• 1,5 Tassen kochendes Wasser;
• Salz;
• 600 Gramm Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Fleisch;
• Gewürze und etwas Butter zur Füllung geben.
Kochen
1. Kochen Sie das Fleisch sofort. Die Brühe kann für ein anderes Gericht gelassen werden. Das Fleisch abkühlen lassen und in irgendeiner Weise zu Hackfleisch zerkleinern.
2. Aus Kartoffelpüree bereiten wir Kartoffelpüree auf Wasser zu.
3. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und zur Füllung geben, Fleisch hinzufügen. Wir schmecken, würzen und kühlen gut ab.
4. Während die Füllung abkühlt, führen wir den Test durch. Zur Zubereitung nehmen wir die Hälfte des Rezeptmehls, geben Salz und Öl hinzu und gießen kochendes Wasser hinein. Die Menge ist im Rezept angegeben. Schnell umrühren. Zuerst zerfällt die Masse und kommt dann zusammen. Den Rest des Mehls und des Eies hinzufügen. Wir machen einen kühlen Klumpen, lassen ihn mindestens fünfzehn Minuten liegen.
5. Aus der abgekühlten Füllung und dem zubereiteten Teig formen wir mittelgroße Knödel.
6. Etwa zwei Minuten in Salzwasser kochen, bis es weich ist.
Rezept 3: Knödel mit Fleisch und frischem Kohl aus Teig in Milch
Ukrainisches Rezept für Knödel mit Fleisch, Kohl wird der Füllung hinzugefügt. Der Teig kann nicht nur auf Milch, sondern auch auf Molke, Magermilch geknetet werden. Sie können ihre Mischung mit Wasser verwenden.
Die Zutaten
• 130 ml Milch;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Butter im Teig plus für die Füllung;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 300 g Hackfleisch;
• 250 Gramm Kohl;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• Gewürze.
Kochen
1. Ei zerbrechen, salzen und mit einer Gabel schütteln. Zuletzt Milch, Butter und Mehl zugeben. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel eine Minute braten und den gehackten Kohl dazugeben. Bis zur Hälfte braten.
3. Kohl mit rohem Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen. Die Füllung ist fertig.
4. Wir holen den abgesetzten Teigklumpen heraus und formen die Knödel.
5. Da die Füllung aus rohem Hackfleisch besteht, werden die Produkte mindestens 7 Minuten gekocht. Die genaue Zeit hängt von der Fleischart und der Größe der Produkte ab. Knödel mit Rindfleisch kochen länger als mit Schweinefleisch. Und sie sind wiederum länger als Produkte mit Huhn.
Rezept 4: Knödel mit Fleisch und rohen Kartoffeln
Der Knödel für Knödel mit Fleisch nach diesem Rezept kann auf beliebige Weise geknetet werden. Wenn Sie Ihre Lieblingsoption nicht auf Lager haben, können Sie ein beliebiges der oben genannten Rezepte verwenden. Die Füllung ist komplett roh.
Die Zutaten
• 600 g Teig;
• 400 g Fleisch;
• 300 g Kartoffeln;
• 80 Gramm Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Das Fleisch in einem Fleischwolf mit Zwiebeln und geschälten Knoblauchzehen verdrehen.
2. Kartoffeln schälen und raspeln. Knollen sind unerwünscht zu verdrehen, da sonst viel Saft entsteht.
3. Salz und Pfeffer zur Füllung geben, umrühren. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht sein. Andernfalls fängt die Kartoffel an zu saften und das Fleisch wird dünner.
4. Wir machen Knödel.
5. Gekochte Produkte in kochendes Wasser geben und etwa zehn Minuten kochen lassen.
6. Wir nehmen heraus, schmieren mit Öl und Sie können alle an den Tisch rufen!
Rezept 5: Knödel mit Fleisch und Sauerkraut
Sie können Fleischklößchen nicht nur mit frischem, sondern auch mit Sauerkraut zubereiten. Solche Produkte haben einen sehr hellen Geschmack. Wenn der Kohl zu sauer ist, können Sie ihn mit Wasser vorspülen. Wir verwenden jeden Teig.
Die Zutaten
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,4 kg Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 30 ml Öl;
• Salz;
• Pfeffer.
Kochen
1. Zwiebeln schneiden, mit Butter in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
2. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake, geben Sie ihn in eine Pfanne und geben Sie ihn auf die Zwiebel. Decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa zwanzig Minuten köcheln. Dann den Deckel abnehmen und leicht anbraten. Füllung abkühlen lassen.
3. Das Fleisch wenden und mit dem Kohl kombinieren. Gewürze hinzufügen, umrühren.
4. Wir erhalten den Teig, der nach einem beliebigen Rezept geknetet werden kann. Wir machen Knödel.
5. Werfen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie bis sie gekocht sind.
6. Servierte Fleischklößchen mit saurer Sahne. Sie können auch mit Röstzwiebeln gewürzt werden.
Rezept 6: Knödel mit Fleisch und Pilzen
Es gibt viele Möglichkeiten für Pilzknödel mit Fleisch. Die Füllung kann mit gekochtem und Käsefleisch gekocht werden. Hinzu kommen salzige, eingelegte, gebratene Pilze, die in Stücken gelegt oder mit Hackfleisch gedreht werden können. Dies ist nur eine Mahlzeit Option. Beliebiger Teig.
Die Zutaten
• 0,5 kg Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 0,4 kg Pilze;
• 60 g Öl;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Wir sortieren die Pilze bei Bedarf aus und reinigen sie dann. Pilze können sofort gehackt und zum Braten geschickt werden. Wenn Waldpilze verwendet werden, zuerst kochen, dann das Wasser gut dekantieren und in Stücke schneiden.
2. Die Champignons in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten, aber erst fertig. Es reicht aus, die Scheiben leicht zu bräunen, um sie golden und aromatisch zu machen.
3. Das Fleisch mit Zwiebeln zu Hackfleisch wenden. Mit Champignons vermengen, Salz und Pfeffer dazugeben, Füllung umrühren.
4. Wir nehmen bereits gekochten und sedimentierten Teig heraus und formen Knödel.
5. Kochen, bis alles fertig ist, nicht vergessen, mit Öl einzufetten, mit saurer Sahne servieren.
Rezept 7: Knödel mit Fleisch und Kürbis
Kürbis passt gut zu Fleischfüllung für Knödel, verdünnt den Geschmack und die Menge perfekt. Es ist besser, einen reifen und saftigen Kürbis zu verwenden. Der Teig kann nach einem beliebigen Rezept zubereitet werden.
Die Zutaten
• 0,4 kg Fleisch;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer;
• 0,3 kg Kürbis.
Kochen
1. Die Zwiebel mit Fleisch durch einen Fleischwolf geben und beiseite stellen.
2. Wir reinigen den Kürbis von Samen und Schalen. In kleine Würfel schneiden und zur Fleischmasse geben.
3. Salz, Pfeffer, gut umrühren, eine Knoblauchzehe auspressen, etwas gehackte Petersilie dazugeben.
4. Aus dem Teig und der vorbereiteten Füllung formen wir die Knödel, kochen wie gewohnt.
Rezept 8: Knödel mit Fleisch und Reis
Um solche Knödel zuzubereiten, wird der Füllung gekochter Reis zugesetzt. Dies ist jedoch nicht die einzige Option für die Herstellung von Getreideprodukten. Sie können auch Buchweizen hinzufügen, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.
Die Zutaten
• 50 Gramm Reis;
• 500 g Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz mit Pfeffer;
• teig.
Kochen
1. Reis in Salzwasser geben und fast fertig garen. Körner sollten nicht kochen. Die Brühe abgießen, den Reis abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Weniger Fleischscheiben. Wir drehen alles zusammen durch einen Fleischwolf.
3. Gekochten Reis mit Hackfleisch vermischen, mit Gewürzen würzen und umrühren.
4. Es bleibt nur Knödel zu formen und zu kochen. Da die Füllung aus rohem Fleisch besteht, dauert es ungefähr zehn Minuten.
5. Mit Öl schmieren, servieren.
Knödel mit Fleisch - nützliche Tipps und Tricks
• Knödel müssen nicht in Wasser gekocht werden. Dies kann auch paarweise erfolgen. Zu diesem Zweck werden die geformten Produkte in einer Schicht in einen Doppelkessel gegeben und bis zum Kochen gekocht.
• Nicht weniger lecker sind gebratene Knödel mit Fleisch. Und Sie können sie selbst kochen oder Saucen, Pilze, Gemüse und Eier in die Pfanne geben. Knödel können auch im Ofen unter Käse gebacken werden.
• Sie können nicht nur rohe Knödel einfrieren. Wenn Sie mehr als nötig kochen können, können Sie den Überschuss auch in den Gefrierschrank geben. Aber nur solange sie frisch sind. Anschließend können die Produkte im Ofen gebraten oder gebacken werden.
• Leber, Lunge und andere Leber sind hervorragende Zutaten, die Hackfleisch zugesetzt werden können. Sie machen den Geschmack von Knödeln anders und reduzieren auch die Kosten des Gerichts.
• Ungesäuerter Teig trocknet schnell und bildet sich dann schlecht. Um dies zu verhindern, müssen Sie es in kleine Portionen schneiden und den Rest unter einer umgedrehten Schüssel oder in einer Plastiktüte aufbewahren.
