Geflügelfleisch ist vor allem aufgrund seiner diätetischen Eigenschaften so beliebt.
Der Rest seiner Vorteile ist auch wichtig, insbesondere Weichheit und Saftigkeit.
Gehacktes Fleisch wird jedoch häufig aus Hühnerfleisch zubereitet.
Kohlrouladen und Pasteten mit Hackfleisch sind ebenfalls lecker, aber vielleicht kochen sie am häufigsten verschiedene Arten von Fleischbällchen - Koteletts, Schnitzel und Fleischbällchen.
Weißes Hühnerfleisch enthält fast kein Fett, schmeckt aber recht mager.
Es spielt keine Rolle! Wenn man der gehackten Brust Käse oder Pilze hinzufügt, erzielen sie einen sehr reichen Geschmack. Bei sehr hoher Temperatur braten - eine knusprige, appetitliche Kruste erhalten. Und was Gewürze betrifft, ist es schwierig, sich an Gewürze zu erinnern, die nicht für zartes Fleisch geeignet sind.
Hühnerschnitzel mit Käse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Viele Arten von Fleischbällchen werden aus Hühnerfleisch mit Käse zubereitet. Sie können sowohl aus ganzen Hühnerschlachtkörpern als auch aus einzelnen Teilen - der Brust - zubereitet werden.
• Das Fleisch für Hähnchenschnitzel mit Käse wird in einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt und das Hackfleisch geknetet. Für die Zubereitung von gehacktem Geschirr wird das Hähnchen in kleine Stücke geschnitten. Bei "Chicken Kiev" wird die Brust verputzt und ein wenig geschlagen.
• Hühnerfleischkoteletts werden mit verschiedenen Käsesorten zubereitet - hart, halbhart und sogar verarbeitet.
• Es wird auf einer Reibe gerieben, in kleine Würfel oder Würfel geschnitten. Käse wird mit Hackfleisch vermischt. Mit anderen Komponenten zur Füllung geben oder alleine, z. B. mit Öl, auftragen.
• Einige Arten von Schnitzel mit Käsekrümel bestreut. Dies gilt für ofengebackene Gerichte.
• Zusätzlich zu Käse können Sie Pilze oder gekochten Schinken zur Füllung geben.
• Beilagen für Hähnchenfleischbällchen mit Käse eignen sich für alle, sei es Kartoffelpüree, gekochtes Getreide - Reis, Buchweizen. Sie können sie auch mit frischem Gemüse servieren.
"Brasilianische" Hähnchenschnitzel mit Käse
Zutaten
• frisches Hähnchenfilet - 3 Stück;
• 2 Eier;
• Zwiebel - eine große Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 gr. fetthaltiger, harter Käse;
• 100 gr. Sandwich-Öl;
• Semmelbrösel;
• 3-4 Tassen Mehl.
Kochmethode:
1. Gießen Sie das gewaschene Hähnchenfilet mit zwei Gläsern kaltem Wasser. Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie Butter, Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis gekocht. Das Fleisch abkühlen lassen, ohne es aus der Brühe zu nehmen.
2. Das gekochte und gekühlte Filet in mittelgroße Würfel schneiden. Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe zu Krümeln und mischen Sie ihn mit zufällig gehacktem Fleisch.
3. In 300 ml heißer Hühnerbrühe drei Tassen Mehl verdünnen. Kochen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mehlmasse eindickt. Cool.
4. Rohes Eigelb hinzufügen und gründlich mischen. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und gießen Sie einen gleichmäßigen elastischen Teig aus.
5. Mit einer großen, dünnen Schicht ausrollen und die Kreise mit einem Glas ausdrücken. Die Füllung darauf geben und die Ränder gut einklemmen.
6. In einer Pfanne das Pflanzenöl gut erhitzen. Es sollte ausreichen, dass Fleischbällchen frei in Fett schwimmen.
7. Schlage die Weißen. Schnitzel darin eintauchen und in Semmelbröseln gut rollen. Frittieren Sie die Schnitzel, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
"Pilzspieße" - Hühnerfleischbällchen mit Käse
Zutaten
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 200 gr. frische Champignons;
• ein kleines Stück Weißbrot;
• pasteurisierte Milch - 100 ml;
• 15% saure Sahne 75 gr .;
• Paniermehl (weiß);
• 100 gr. halbharter Käse;
• 200 gr. Butter, ungesalzene Butter.
Kochmethode:
1. Das Brötchen fünf Minuten in Milch einweichen. Drücken Sie und mischen Sie mit gehacktem Huhn. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken, zu salzen und sich wieder gut zu vermischen.
2. Frische Champignons fein hacken. Die Pilze in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Es dauert ungefähr eine Viertelstunde.
3. Sauerrahm zu den Champignons geben, salzen und weitere 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und große Käsekrümel hinzufügen.
4. Die gehackten Kuchen der gewünschten Größe formen. In die Mitte jeweils einen Esslöffel der Füllung geben. Glätten Sie die Kanten und drücken Sie sie vorsichtig zusammen.
5. Schnitzel auf allen Seiten Paniermehl.
6. Die Frikadellen werden in einer Pfanne in Butter gebraten. Versuchen Sie, auf allen Seiten die gleiche Kruste zu erzielen.
Gebackene Hühnerfleischklöschen mit Käse und Tomaten in einer Käsekruste
Zutaten
• Hühnerschlachtkörper - 1,8 kg;
• zwei Eier;
• ein kleines Stück Brot (ohne Kruste);
• Mayonnaise - 50 gr .;
• 120 ml Milch;
• 250 gr. Hartkäse "Kostroma";
• 50 gr. natürliches Öl;
• zwei mittelgroße Tomaten.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Haut von der Hühnerschlachtkörper und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Mahlen Sie mit einem Mixer oder einem "kleinen" Fleischwolf.
2. Das Brot in Milch einweichen und fünf Minuten stehen lassen. Nehmen Sie das eingeweichte Brot heraus, pressen Sie die restliche Milch aus und mahlen Sie sie ebenfalls mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. In das Hackfleisch das gehackte Brot, das Ei und die Mayonnaise geben. Gut kneten, salzen, eine Prise Pfeffer hinzufügen.
4. Gekühlte Hartbutter und 50 g Käse zum Füllen in dünne Scheiben schneiden. Aus dieser Hackfleischmenge werden 10 Stück gewonnen. Aus diesem Grund sollten Butter und Käse in 10 ungefähr gleich große Stäbchen geschnitten werden.
5. Bilden Sie mit in Wasser angefeuchteten Händen Hackfleischbällchen gleicher Größe. Nehmen Sie sich jeweils ein wenig und geben Sie ihm die Form eines Kreises. Legen Sie die Füllstäbchen in die Mitte eines solchen Werkstücks. Glätten Sie die Kanten, um das Werkstück oval zu machen.
6. Bei starker Hitze die Fertiggerichte braten, jedoch nicht vor dem Kochen. Sie sollten nur mit einem goldenen Braun bedeckt sein.
7. Übertragen Sie die Hühnerfleischpastetchen in eine feuerfeste Form. Fügen Sie das Öl hinzu, in dem sie gebraten wurden, und fügen Sie eine viertel Tasse kaltes Wasser hinzu.
8. Legen Sie 2-3 dünne Tomatenringe auf jedes Schnitzel. Reiben Sie den Käse auf den Tomaten fein und drücken Sie ihn leicht mit der Hand gegen die Tomaten.
9. Decken Sie die gesamte Schüssel mit einer dünnen Schicht Mayonnaise ab und backen Sie sie 50 Minuten lang bei 200 Grad.
Hähnchenschnitzel mit Käse - "Athlet"
Zutaten
• Huhn - 550 Gramm. (halber Kadaver);
• 150 gr. "Russisch" und 100 gr. jeglicher Schmelzkäse;
• Hühnerei;
• 1 Zwiebel;
• 250 g fettarmer Hüttenkäse;
• Extra Salz, gemahlener Pfeffer und trockener Knoblauch nach Geschmack;
• Frühlingszwiebelfedern.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Hälfte des Hühnerkadavers unter fließendem Wasser ab. Das Fleisch vorsichtig schälen und von den Knochen abschneiden.
2. Hähnchen und Zwiebel mit einem Fleischwolf grob hacken. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, geriebenen Käse auf einer mittleren Reibe und Salz hinzu. Legen Sie ein rohes Ei ein und mischen Sie das Hackfleisch gut.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie Fladenbrotkuchen mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte des Hackfleischs. Legen Sie die Werkstücke in eine mit Butterpapier bedeckte Bratpfanne.
4. Hüttenkäse mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Frischkäse hämmern. Wenn der Käsebruch körnig ist, mahlen Sie ihn mit einem Sieb oder in einem Fleischwolf.
5. Trockenen Knoblauch zur Käsemasse geben und gut mischen. Bei Bedarf leicht salzen.
6. Füllen Sie die Aussparungen mit Käsefüllung und stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen.
7. Hähnchenschnitzel mit Käse eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad backen.
"Hedgehogs" - Hähnchenschnitzel mit Käse
Zutaten
• ein Huhn;
• zwei Tische. Esslöffel Weißmehl;
• Sandwich Brötchen - 2 Stk .;
• 3 Eier - 2 roh, 1 gekocht;
• ein kleines Bündel Zwiebelfedern;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• 150 Gramm Hartkäse "Russisch";
• zum Braten von magerem, nicht aromatischem Öl.
Kochmethode:
1. Das gekochte Ei schälen und fein hacken. Frühlingszwiebelfedern in kleine Ringe schneiden, den Käse mit einer mittleren Reibe hacken.
2. Käse, Ei und Frühlingszwiebeln mischen. Mit feinem Speisesalz abschmecken.
3. Das Filet und die Zwiebel zerkleinern. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen gut umrühren.
4. Das Hackfleisch in Stücke teilen und die Kugeln herausrollen. Drücken Sie jeweils leicht, während Sie kleine Kuchen formen. In die Mitte einen Löffel gekochte Füllung geben und mit einer Pastete blind machen.
5. Schneiden Sie die Brötchen in kleine Quadrate (0,5 cm), schütteln Sie die rohen Eier gut.
6. Schnitzel gut in ein Ei getaucht, dann in einem Brötchen von allen Seiten rollen.
7. Bei mittlerer Hitze eine Pfanne mit raffiniertem Öl erhitzen und die darin befindlichen Werkstücke braten, bis eine goldene Kruste entsteht.
8. Gebratene Schnitzel auf ein Papiertuch legen. Wenn das überschüssige Fett sie verlässt, servieren.
Gehackte Hühnerfleischbällchen
Zutaten
• 500 Gramm Hähnchenbrust (Filet);
• 2,5 EL. l Kartoffelstärke;
• drei verarbeitete (80 g) Käse;
• Hühnereier - 2 Stück;
• drei große Löffel Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Huhn gut unter fließendem Wasser aus und stellen Sie es eine Weile in den Gefrierschrank.
2. In kleine Würfel geschnittenen Schmelzkäse und ein wenig gefrorenes Filet mischen.
3. Fügen Sie die Eier hinzu, die bis zur Homogenität eingeweicht wurden, und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Kartoffelstärke dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles gut mischen.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine breite, dickwandige Pfanne. Die Pfanne gut erwärmen und die Bratlinge mit einem Löffel in heißes Öl geben.
5. Wenn der Boden der Pastetchen gut gebräunt ist, wenden Sie und braten Sie auch die andere Seite gut.
Hühnerschnitzel mit Käse, dazu Haferflocken - "Gentle"
Zutaten
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• ein rohes Hühnerei;
• Kopf einer weißen Zwiebel;
• "Instant" Haferflocken - 6 Esslöffel;
• eine Kartoffel;
• 100 gr. Käse (hart oder halbhart);
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Mehl zum Panieren.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die geschälte Kartoffel, die Zwiebel und den Käse in der gehackten Reibe. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie das Ei ein und mischen Sie, um eine einheitliche Farbe zu erhalten.
2. Haferflocken hinzufügen und erneut mischen. Das Hackfleisch leicht auf einer Schüssel oder einem Schneidebrett schlagen.
3. Mit einem Löffel füllen, Schnitzel formen und Mehl von allen Seiten gut einrollen.
4. Braten Sie die Werkstücke beidseitig in einer Pfanne in Öl unter geschlossenem Deckel goldbraun an.
5. Geben Sie ein wenig Wasser in die Schnitzelpfanne. Bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenschnitzel mit Käse - eine neue Version von "Hähnchen Kiew"
Zutaten
• 600 gr. Hähnchenbrust (zwei Filets);
• 200 gr. frischer Kostroma-Käse;
• gekochter Schinken - 200 gr .;
• ein Hühnerei;
• drei große Löffel Weißmehl;
• Semmelbrösel Weizen - 3 Tisch. Löffel;
• "Gewürze für Hühnchen" zu probieren;
• 200 ml 11% ige Creme.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene und gut getrocknete Filet entlang der Fasern in zwei große Stücke. Schneiden Sie jedes Teil auf einer Seite ab, ohne bis zu einer Kante von etwa eineinhalb Zentimetern zu schneiden. Rollen Sie die Hühnchenstücke als Buch aus. Mit Frischhaltefolie einwickeln und gut schlagen.
2. Die Sahne mit dem Hühnersalz und den Gewürzen kombinieren. Tauchen Sie das Huhn in die Mischung und lassen Sie es 45 Minuten lang stehen.
3. Den gekochten Schinken und den Käse dünn hacken.
4. Entfernen Sie das Filet aus der cremigen Marinade und wischen Sie es trocken. Legen Sie eine Scheibe Schinken und Käse auf jedes Stück Fleisch und ziehen Sie die Ränder fest an. Befestigen Sie sie mit Zahnstochern für Haltbarkeit.
5. Tauchen Sie die Halbfabrikate in ein Ei und Salz und schlagen Sie sie geschlagen und panieren Sie sie sofort in Paniermehl.
6. Legen Sie die Werkstücke auf ein Schneidebrett und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank des Kühlschranks.
7. Bei mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl einfüllen. Wenn es ausreichend ausgehärtet ist, legen Sie die Halbzeuge hinein und braten Sie, wobei Sie auf beiden Seiten eine goldene Kruste erhalten.
Hühnerschnitzel mit Käsetricks und Tipps
• Um Hähnchenhackfleisch saftig zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch die gleichen Mengen sautierter Zwiebeln und roher Kartoffeln hinzu.
• Beim Braten von Hähnchenschnitzel mit Käse in einer Pfanne sollte in der ersten Minute des Bratens die Erwärmung maximal sein. Während dieser Zeit wird sich die Oberfläche mit einer Kruste verfangen, die verhindert, dass der Saft ausläuft oder verdunstet. Dann die Temperatur senken und weitere zwei Minuten braten. Nachdem Sie das Frikadelle auf die andere Seite gedreht haben, fügen Sie erneut Wärme hinzu.
• Es ist praktisch, Gerichte mit mehreren Schichten oder einfach einem sehr dicken Boden zu verwenden. Wenn Sie zwei solcher Pfannen haben, können Sie sie erwärmen und abwechseln, indem Sie sie vom eingeschalteten auf den „kalten“ Brenner umstellen. Das Temperaturregime wird nahezu perfekt sein.
• Übertreiben Sie gehackte Hähnchenschnitzel nicht in einer Pfanne, da sie sonst trocken sind.
• Das Hackfleisch gründlich kneten, damit alle Zutaten, einschließlich Käse, gleichmäßig verteilt werden. Nach dem Kneten unbedingt abschlagen. Schnitzel werden viel saftiger.
• Es ist ratsam, die Butterwürfel leicht einzufrieren, bevor Sie sie in Koteletts geben.
• Hühnerschnitzel können nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständige Zwischenmahlzeit serviert werden.
