Wie appetitlich ist das Fleisch der Karausche!
Es ist wahr, es von Knochen zu befreien, ist ein langer und nicht sehr angenehmer Vorgang, der das Kochen oft abstößt.
Eine gute Option in diesem Fall - Karausche Schnitzel - ein Gericht, das mit kleinen Knochen zubereitet wird und der Gastgeberin keine unnötigen Probleme bereitet.
Außerdem sind Karauschekoteletts eine gute Alternative zu Fleischkoteletts.
Karausche ist eine enorme Hilfe für den Körper, da sie Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und nützliche Spurenelemente enthält, unter denen Kalzium und Phosphor die Baumaterialien eines lebenden Organismus sind. Der Verzehr von Karausche trägt zur Verbesserung des Verdauungstraktes bei und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. Es ist auch eine unschätzbare Proteinquelle, es ist fast 20 Prozent in diesem Fisch!
Überraschenderweise sind die Rezepte für die Herstellung von Koteletts aus Karausche ungewöhnlich einfach und praktisch. Ausgezeichnete Schnitzel werden sicherlich auch den launischsten und wählerischsten Kindern gefallen. Schnitzel eignen sich auch für diejenigen, die Kalorien berechnen. Der Kaloriengehalt von frischem Karausche liegt unter 85 kcal und es ist fast kein Fett darin.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Schnitzel aus Karausche
• Achten Sie darauf, frischen Fisch zu wählen. Wenn möglich, sollte es ein Fisch sein, der sich ein bisschen mehr bewegt. Wenn Sie die Frische des Fisches nicht unabhängig bestimmen können, wenden Sie sich an den Verkäufer und prüfen Sie, wann der Fang erfolgt ist.
• Der zeitaufwändigste Teil des Kochkoteletts besteht darin, die Knochen vom Filet zu trennen, aber der Aufwand wird sich definitiv auszahlen, wenn Sie das Endergebnis sehen. Nachdem Sie Kopf und Schwanz getrennt haben, scrollen Sie zweimal durch einen Fleischwolf, und die Knochen sind überhaupt nicht zu spüren.
• Für mehr Saftigkeit können Schnitzel mit Sahne, Mayonnaise und Sauerrahm versetzt werden. Und um sie luftig zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einer Gabel. Sie können Brot in Mehl, Grieß, Maisgrieß oder Semmelbröseln.
• Gewürze für Fisch ergänzen das Gericht perfekt, Knoblauch und Gewürze verleihen dem Gericht Aroma und Pikanz.
• Eine ideale Ergänzung zu Schnitzel wäre ein Gemüsesalat, Kartoffelpüree oder Buchweizen. Sie können einfach frisches oder eingelegtes Gemüse auslegen und mit Kräutern dekorieren.
Klassische Schnitzel aus Karausche
Zutaten
• 4 Karauschen;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 3 EL. Löffel Grieß;
• 2 EL. Esslöffel Stärke;
• Salz, Pfeffer;
• ein Glas Mehl.
Wie man kocht:
1. Wir befreien einen Fisch von Eingeweiden. Wir legen Karausche einige Minuten in kochendes Wasser. Dies vereinfacht die Analyse von Fischen aus Knochen erheblich.
2. Wir nehmen den Fisch heraus, lassen ihn abkühlen und beginnen, die Knochen vom Fleisch zu trennen. Gekochtes Karausche kneten wir gut mit den Händen.
3. Zwiebeln und Karotten einreiben. Fügen Sie sie dem gehackten Fisch hinzu und mischen Sie, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Eier, Grieß und Stärke dazugeben und weiter kneten. Salz und Pfeffer sind nicht überflüssig, um das Gericht pikanter zu machen.
5. Auf eine vorgewärmte Pfanne die mit Mehl umhüllten, kugelförmigen Pastetchen legen. Auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Hausgemachte Karpfenkoteletts mit Gewürzen
Zutaten
• Karausche - 1500 g;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• Ei;
• Salz;
• gemahlener roter Pfeffer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Gewürze zum Grillen;
• Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl.
Wie man kocht:
1. Wir reinigen den Fisch und drehen ihn dreimal durch den Fleischwolf. Je öfter wir kurbeln, desto weniger Samen bleiben übrig. Es ist also sicher, sie Kindern zu geben.
2. Kartoffeln schälen und 15 Minuten in kochende Milch geben. Dann machen wir Kartoffelpüree.
3. Die gehackte Zwiebel, die zerkleinerten Kartoffeln und das Ei zum Hackfleisch geben.
4. Alle Zutaten mischen und Gewürze hinzufügen: gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze zum Grillen. Zum Abschmecken mit Zitronensaft bestreuen.
5. Wir formen Koteletts in Form von Kuchen, die mit Mehl bedeckt sind. In Olivenöl erhitzen wir die Pfanne und braten für 3 Minuten auf jeder Seite, ohne den Deckel zu schließen.
Karauschekoteletts mit Schweineschmalz
Zutaten
• kleiner Karausche - 600 g;
• Fett - 200 g;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• Ei;
• Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer.
Wie man kocht:
1. Kopf und Flossen von Karausche abschneiden. Wir räumen von Schuppen und sortieren Fische aus Knochen. Giblets, die Knochen vom Fleisch trennen.
2. Hackfleisch, Schmalz, Kartoffeln und Zwiebeln durch den Fleischwolf geben. Drehen Sie die Masse mehrmals, um kleine Knochen zu entfernen.
3. Fügen Sie das Ei (Eigelb), Salz und Pfeffer hinzu. Wir sparen keinen Strom beim ständigen Mischen. Hackfleisch sollte 20-30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Wir formen Schnitzel, hüllen Mehl ein und verteilen es in einer Pfanne. Bei mittlerer Hitze mit etwas Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Zarte Schnitzel aus Karausche
Zutaten
• Karausche - 500 g;
• 2 Stück Brötchen;
• ein Glas Milch;
• Salz, Pfeffer;
• Gewürze für Fisch.
Wie man kocht:
1. Wir reinigen die Karausche von der Haut, schneiden das Filet ab und entfernen die Knochen. Kleine Knochen können nicht berührt werden, da sie beim zweimaligen Durchlaufen eines Fleischwolfs nicht zu spüren sind.
2. Lassen Sie das Brötchen 15-20 Minuten in warmer Milch eingeweicht.
3. Scrollen Sie durch das Fleischwolf-Fischfilet, die Zwiebel und die gepresste Rolle. Pfeffer, Salz und Gewürze dazugeben.
4. Kneten Sie die resultierende Masse in einer tiefen Platte. Am besten auf eine harte Oberfläche legen und mit den Händen kneten, um das Fleisch zart zu machen.
5. In Paniermehl formen wir mit einem Messer so sorgfältig wie möglich Schnitzel, um die Struktur nicht zu stören.
6. Braten Sie die Bratlinge in einer vorgeheizten Pfanne unter einem geschlossenen Deckel. Nach 2-3 Minuten wenden, auf mäßige Hitze bringen und fertig machen.
Diät Fischfrikadellen
Zutaten
• Karausche - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Möhren;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns;
• Gewürze;
• Muskatnuss - 1 Teelöffel
• Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
• Butter.
Wie man kocht:
1. Es ist notwendig, die Lende von den Samen zu trennen. Geschälte Fische passieren einen Fleischwolf. Wir schicken Zwiebeln, Karotten und Salzkartoffeln dorthin.
2. Salz, Pfeffer, gehacktes Gemüse (Petersilie, Koriander), Gewürze und Muskatnuss zu dieser Masse geben.
3. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu, damit die Pastetchen saftiger werden. Um dem Schnitzel Glanz und Luftigkeit zu verleihen, sollten Sie das Hackfleisch gut kneten.
4. Aus dem Hackfleisch formen wir Schnitzel und legen sie auf ein Backblech, das vorher mit Butter eingefettet und mit speziellem Backpapier überzogen wurde. Auf Wunsch kann Knoblauch zu Schnitzel zerkleinert werden. Jedes Schnitzel mit Mayonnaise bestreichen.
5. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen lassen. Stellen Sie unbedingt einen Teller Wasser unter die Pfanne, damit sie nicht austrocknen.
Karausche Schnitzel mit Käse
Zutaten
• 1 kg Karausche;
• Hartkäse (Parmesan, Russisch) - 100 g;
• Dill;
• 2 Eier;
• Paniermehl - 200 g;
• Salz, Pfeffer.
Wie man kocht:
1. Wir säubern den Fisch von den Knochen und geben eine leicht angesäuerte Essiglösung dazu.
2. Dill fein hacken, Hartkäse einreiben.
3. Eier, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Wir sparen keine Kräfte zum Kneten.
4. In die Mitte der geformten ovalen Bratlinge geben wir ein Stück Butter, Kräuter und Käse. Vorsichtig von den Rändern wickeln.
5. Die resultierenden Fleischbällchen müssen auf beiden Seiten zerkleinert und gebraten werden, bis sie gar sind.
Karausche mit Paprika
Zutaten
mittelgroße Karausche -6-7 Stück;
Karotten - 2 Stück;
Zwiebel - 2 Stück;
Paprika - 2 Stück;
ein Ei;
Knoblauch - 3 Nelken;
frisches grün;
konservierte Erbsen;
Salz, Pfeffer.
Wie man kocht:
1. Karausche ausnehmen, Karausche mit kochendem Wasser anbrühen, damit die Schuppen leichter zu reinigen sind. Trennen Sie die Knochen vorsichtig vom Filet, da es sehr zart ist.
2. Das Fischfilet in einem Fleischwolf drehen.
3. Möhren schälen und einreiben. Zwiebel muss fein gehackt werden, damit es sich nicht viel anfühlt. Das Ei in eine Schüssel geben.
4. Wir reinigen die Paprika, hacken sie fein und geben sie zu der resultierenden Brei-Masse.
5. Gründlich mischen, mit saurer Sahne und geriebenem Knoblauch würzen.
6. Salz, Pfeffer, 15-20 Minuten ziehen lassen, damit die Füllung mit Knoblauch und Gewürzen getränkt wird.
7. Dann die Bratlinge in Grieß oder Mehl rollen und in einer erhitzten Pfanne verteilen.
8. Für das zubereitete Gericht können wir Erbsen aus der Dose geben und mit Petersilienblättern garnieren.
Schnitzel aus Karausche "Fischpfannkuchen"
Zutaten
Karausche - 1 kg;
2 Eier
Mehl - 2 EL. Löffel;
Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
Soda - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer.
Wie man kocht:
1. Mit einem scharfen Messer den Schwanz, den Fischkopf und die Flossen abschneiden. In mehrere kleine Teile schneiden und in einen Mixer geben. Dies kann in einem Fleischwolf gemacht werden, aber in einem Mixer wird es in der Regel schneller und alle Knochen werden gemahlen. Die Konsistenz von Hackfleisch ist ähnlich wie bei Kartoffelpüree.
2. Mayonnaise, Mehl, Eier und Soda hinzufügen und mischen. Salz, Pfeffer.
3. Die Masse sollte dem Teig ähnlich sein, aus dem die Pfannkuchen hergestellt werden. Wenn Sie sich noch flüssig fühlen, fügen Sie Mehl hinzu.
4. Wir wählen die Form der Schnitzel nach Ihrem Geschmack. Am besten formen Sie ein Oval und strecken Ihre Arme um die Ränder, um eine Tortilla zu machen. Die Bratlinge in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Reis und Gemüsesalat servieren.
Karpfenkoteletts - nützliche Tipps und Tricks
• Um die Knochen leicht loszuwerden, verwenden wir das folgende Geheimnis: Den Fisch in kochendes Wasser legen, erneut aufkochen und drei Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit haben die Karauschen keine Zeit zum Kochen, aber die Knochen selbst bewegen sich frei vom Filet weg.
• Mit Wasser oder Milchröllchen getränkte Eigelb und Scheiben ergeben leckere und saftige Schnitzel.
• Wenn Karauschen nach Algen, Schlick oder Schlamm riechen, tauchen Sie sie in Salzwasser oder frieren Sie sie vor dem Kochen ein. Sie können Karausche auch eine halbe Stunde lang in Milch mit Salz einweichen, um den charakteristischen Fischgeruch loszuwerden. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, können Sie den unangenehmen Geruch mit Gewürzen und Kräutern beseitigen.
• Hackfleisch mehrmals füllen: das erste Mal ein Fischfilet, das zweite Mal mit Zwiebeln und Gemüse, das dritte Mal mit einem weichen Brötchen oder Kartoffeln.
• Denken Sie daran, Ihre Hände mit Wasser zu benetzen, damit die Pastetchen nicht kleben.
• Um die Schnitzel knusprig zu machen, braten Sie sie mit einer goldenen Kruste in Olivenöl für 2-3 Minuten auf jeder Seite ohne Deckel. Dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
• Nicht in Eile Flossen, Schwanz und Fischkopf werfen. Aus ihnen kann man eine einfache Fischsuppe machen.
• Die Pasteten warm als Beilage servieren. Sie werden Sie sicherlich mit ihrem köstlichen Aussehen, Aroma und ungewöhnlichen Geschmack überraschen.
Wenn Sie mit einem Fang von frischem Fisch gesegnet sind, verschwenden Sie keine Zeit und fangen Sie lieber an, köstliche Schnitzel aus Karausche zu kochen. Der köstliche Geruch und der süße Geschmack lassen die Gäste nicht gleichgültig. Guten Appetit! Gerne kochen!
