Zitrone ist vielen anderen Zitrusfrüchten im Geschmack unterlegen, hat aber ein unvergleichliches Aroma.
Es ist sein Geruch, der in vielen Süßwaren vorhanden ist.
Kuchen, Gebäck, Kekse und natürlich Zitrusfruchtkuchen.
Sie necken mit ihrem Aroma und muntern auf.
Gönnen Sie sich einen Kuchen mit Zitrone?
Kuchen mit Zitrone - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zitronen können zum Backen von Kuchen oder zur Sahne gegeben werden. Es ist ratsam, die Zitrusfrüchte gut mit einer Bürste und Seife zu waschen oder über kochendes Wasser zu gießen. Benutzter Saft und Eifer. Weiße Schale, Fruchtfleisch und Samen werden weggeworfen. Sie können Saft in irgendeiner Weise pressen. Angesichts der geringen Menge erfolgt dies jedoch häufig von Hand.
Zitronenkuchen werden aus Keks, Sand und Blätterteiggebäck hergestellt. Sie können Cookies oder Lebkuchen verwenden. Es gibt auch viele Creme-Optionen. Für trockene Kuchen können Sie Zitronenimprägnierung oder Sirupe verwenden. Oft verwenden sie in den Kuchen die berühmte Zitronencreme - Kurd. Sein Rezept finden Sie übrigens weiter unten.
Rezept 1: Zitronen-Biskuit
Das Rezept für einen luftigen, leichten Kekskuchen mit Zitrone für den Urlaub oder zum Teetrinken mit der Familie. Das Dessert wird mit köstlichen Zitrusfrüchten und Buttercreme geglättet.
Die Zutaten
• 4 Eier;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Mehl;
• 1 TL Lebensfreude.
Für Kurdisch:
• 100 ml Zitronensaft;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 5 Eier;
• 50 g Öl.
Für Sahne:
• 200 ml Sahne;
• 180 g Zucker.
Kochen
1. Wir bereiten den Kurden sofort vor, da er abkühlen muss. Mischen Sie die Eier mit Zucker und schlagen Sie. Fügen Sie kochenden Zitronensaft hinzu, rühren Sie sich und kochen Sie, bis die Creme dicker wird. Es ist wichtig, dies bei schwacher Hitze zu tun. Abkühlen lassen, dann Butter einfüllen und verquirlen.
2. Einen Keks kochen. Schlagen Sie einfach die Eier bis üppiger Schaum. Mehl sieben und mit gehackter Schale mischen. Zu den Eiern geben und umrühren.
3. Gießen Sie die Masse auf ein Backblech mit einer bis zu einem Zentimeter dünnen Schicht. Das Blatt muss mit geöltem Pergament bedeckt sein.
4. Wir backen den Kuchen 7-10 Minuten bei 200 Grad. Er wird schnell braun. Abkühlen lassen.
5. Sahne nur mit Zucker verquirlen, Sie können Pulver für die Sahne verwenden.
6. Den abgekühlten Keks in 10 cm breite Streifen schneiden. Den abgekühlten kurdischen schmieren und eine kleine Rolle drehen.
7. Der nächste Streifen wird ebenfalls geschmiert und auf diese Rolle gewickelt. Ebenso bilden wir den ganzen Kuchen. Es wird aussehen wie ein Baumschnitt.
8. Mit Sahne bedecken, mit Zitronenscheiben dekorieren oder mit geriebener Schale bestreuen.
Rezept 2: Vogelmilchkuchen mit Grieß und Zitrone
Dies ist die einfachste Version von Vogelmilchkuchen mit Grieß und Zitrone, die dem Original sehr ähnlich ist. Gleichzeitig ist es viel einfacher und billiger vorzubereiten.
Die Zutaten
• 0,22 kg Zucker;
• 4 Eier;
• 1 TL Vanillezucker;
• 0,13 kg Öl;
• 0,16 kg Mehl;
• 1 TL Backpulver;
• 20 g Kakao.
Für Sahne:
• 0,3 kg Öl;
• 500 ml Milch;
• 2 Zitronen;
• 50 Gramm Grieß;
• 0,18 kg Zucker;
• Vanille.
Sie benötigen auch eine Tafel Schokolade und 50 Gramm Butter für die Glasur, 2-3 Esslöffel Aprikosen-Konfitüre.
Kochen
1. Enthärtete Butter mit Zucker aufschäumen.
2. Nacheinander die Eier dazugeben. Als nächstes geben wir das Mehl mit einem Backpulver gemischt. Teilen Sie die Masse in zwei Hälften.
3. In einen Teil des Teigs geben wir Kakaopulver, in den zweiten fügen wir Vanille hinzu. Gründlich mischen, die beiden Kuchen in Formen auslegen und im Ofen backen. Temperatur 18, Zeit ca. 22 Minuten.
4. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu Grieß auf Milch mit Zucker kochen, abkühlen lassen. Vanille und geschlagenes Rezeptöl dazugeben. Rühren und ganz zum Schluss den Saft von zwei Zitronen hinzufügen.
5. Die abgekühlten Kuchen müssen der Länge nach in insgesamt vier Schichten geschnitten werden.
6. Den Schokoladenkuchen mit Grieß schmieren und mit einer weißen Schicht bedecken. Als nächstes kommt Sahne, Schokoladenkuchen, Sahne und weißer Kuchen.
7. Die Kuchenoberseite mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Nachtisch abkühlen lassen.
8. Das Zuckerguss kochen. Dazu einfach die Schokolade mit Butter schmelzen. Kühlen Sie zu einem warmen Zustand ab, wässern Sie den Kuchen.
Rezept 3: Zitronenkuchen mit Aprikosenglasur
Eine Variante eines sehr sonnigen Kuchens mit Zitrone, für den Sie Marillenmarmelade oder Marmelade benötigen. Von ihnen können Sie in wenigen Minuten eine echte Glasur kochen.
Die Zutaten
• 0,3 kg Mehl;
• 0,2 kg Öl;
• 0,2 kg Zucker;
• Schale mit 1 Zitrone;
• 4 Eier.
In Sahne:
• 4 Eier;
• 0,2 kg Pulver;
• 0,1 kg Öl;
• 1 große Zitrone.
Für die Glasur 100 ml Marmelade.
Kochen
1. Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach einführen. Fügen Sie eine nach der anderen hinzu, damit sich die Zutaten nicht ablösen.
2. Mehl mit gehackter Schale mischen, zum Teig geben und umrühren. Sie können eine Fladen backen, aber es ist besser, die Masse in zwei oder drei Kuchen gleichzeitig zu gießen. Das machen wir genauso bequem. Wir backen bei 200 bis gekocht, kühl.
3. Für die Sahne die Eier mit Zitronensaft verquirlen, nach und nach Zucker hinzufügen und die gehackte Schale hinzufügen. Wir legen die Creme in ein Wasserbad und erwärmen sie, bis sie eindickt.
4. Die in Scheiben geschnittene Butter in eine Creme geben, aufschlagen und die Masse abkühlen lassen.
5. Wir bestreichen die Kuchen mit der gekochten Sahne.
6. Aprikosenmarmelade mit einem Mixer aufschlagen, 50 ml Wasser dazugeben und anzünden. Kochen bis Karamellfarbe und leichte Duktilität.
7. Zitronenkuchen mit Zuckerguss übergießen und einweichen lassen.
Rezept 4: Schokoladenkuchen "Vogelmilch" mit Grieß und Zitrone
Schokoladenkuchenvariante "Vogelmilch" mit Grieß und Zitrone, die auf Basis eines klassischen Kekses zubereitet wird.
Die Zutaten
Korzhi:
• 4 Eier;
• 150 g Mehl;
• 170 g Zucker;
• 30 g Kakao.
Für Sahne:
• 2 Gläser Milch;
• 1 Zitrone;
• 1 Glas Pulver;
• 0,25 kg Öl;
• 3 Esslöffel Grieß.
Für glasur:
• 30 g Öl;
• 2,5 Esslöffel Kakaopulver;
• 70 g Zucker;
• 3 Esslöffel Milch.
Kochen
1. Einen normalen Keks kochen. Dazu das Kakaomehl mit Zucker zu den geschlagenen Eiern geben, leicht umrühren. Gießen Sie den Teig in eine geteilte Form von bis zu 25 Zentimetern. Wir backen bis es fertig ist.
2. Grieß in Milch mit Zucker kochen. Abkühlen lassen. Die Zitronenschale entfernen und den Saft auspressen. Wir schicken alles zusammen zur Sahne. Butter schlagen und mit Grießbrei mischen.
3. Den abgekühlten Keks halbieren, einen Teil in der Form belassen.
4. Verteilen Sie den Grieß auf einmal.
5. Mit einem zweiten Kuchen bedecken. Leicht drücken, drei Stunden abkühlen lassen, aber nicht im Gefrierschrank.
6. Für die Glasur müssen Sie nur die Milch mit Zucker, Kakao und Butter mischen. Wir wärmen es in einem Wasserbad oder kochen auf einem Herd in einem Topf, rühren uns aber ständig.
7. Nehmen Sie den Kuchen heraus, entfernen Sie die Form, geben Sie ihn in das gewünschte Gericht und bedecken Sie ihn mit gekochter Glasur.
Rezept 5: Kuchen mit Zitronen-Fertigkuchen
Es stellt sich heraus, dass es nicht notwendig ist, viel Zeit zu verbringen, um sich mit einem köstlichen Zitronenkuchen zu verwöhnen. Sie können regelmäßige Kuchen kaufen und mit erstaunlicher Sahne beschmieren.
Die Zutaten
• 1 Packung Kuchen;
• 2 Zitronen;
• 4 Eier;
• 300 g Zucker;
• 200 ml Sahne;
• 50 g Öl;
• etwas Vanille.
Kochen
1. Entfernen Sie die Schale von Zitrusfrüchten und drücken Sie den Saft aus. Wir mischen
2. Fügen Sie ein Drittel des Zuckers hinzu und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen, damit die Schale das Aroma freisetzt.
3. Die Masse erwärmen, um die Körner aufzulösen, filtrieren und den restlichen Zucker hinzufügen.
4. Eier nacheinander verquirlen, umrühren und in ein Wasserbad stellen. Nach dem Eindicken die Butter dazugeben und in Stücke schneiden. Abkühlen lassen.
5. Die Sahne prächtig rühren, mit Zitronencreme vermengen. Rühren Sie bis glatt, aber vorsichtig.
6. Kuchen mit Zitronencreme einfetten. Für die Saftigkeit können Sie vorher einen Biskuitkuchen mit Zuckersirup oder Tee bestreuen. Den Kuchen mindestens drei Stunden einweichen.
Rezept 6: Kuchen "Vogelmilch" mit Grieß und Zitrone "Sowjet"
Das Rezept für den sowjetischen Kuchen "Vogelmilch" mit Grieß und Zitrone, mit dem auch Schulmädchen jener Zeit zurechtkamen. Eine vereinfachte Version einer beliebten Leckerei. Sie können Kakao ausschließen und weißen Kuchen machen.
Die Zutaten
Für kuchen:
• 3 Eier;
• 0,1 kg Öl;
• 70 g Zucker;
• 2 Esslöffel Kakao;
• 80 g Mehl;
• 1 TL Backpulver.
Für Sahne:
• 1 Zitrone;
• 0,35 Liter Milch;
• 0,3 Tassen Grieß;
• 0,15 kg Öl.
Für Glasurschokoladenriegel.
Kochen
1. Butter und Kristallzucker in einer Schüssel verquirlen. Eier mit Kakao und Mehl einrühren, Backpulver hinzufügen.
2. Gießen Sie den Teig in eine kleine Form und backen Sie ihn bei 180 Grad, bis er weich ist. Abkühlen lassen.
3. Wir kochen Grießbrei in Milch.
4. Das Öl muss weich sein, darf aber nicht schmelzen. Verschreibungspflichtigen Zucker hinzufügen und verquirlen, bis eine Masse entsteht. Kombinieren Sie mit Brei, fügen Sie Saft von der Zitrone hinzu. Die Schale einreiben oder sehr fein hacken und ebenfalls in die Creme geben.
5. Den abgekühlten Kuchen halbieren, einen Teil in Form zurückschneiden.
6. Grieß verteilen und mit der restlichen Kruste bedecken.
7. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank „greifen“ und drehen Sie ihn dann einfach auf einen flachen Teller.
8. Mit geschmolzener Schokolade bedecken oder nach einem beliebigen Rezept Zuckerguss aus Kakao zubereiten.
Rezept 7: Kuchen mit Zitronenplätzchen
Das Rezept für einen weiteren wunderbaren Zitronenkuchen, der nicht gebacken werden muss. Jedes Shortbread-Cookie wird verwendet. Es ist besser, eine quadratische oder rechteckige Form anzunehmen. Für Rahm wird Kondensmilch verwendet. Es ist ratsam, GOST ohne den Gehalt an pflanzlichen Fetten einzunehmen.
Die Zutaten
• 2 Zitronen;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 0,3-0,4 kg Kekse;
• 0,25 ml Fettcreme.
Kochen
1. Entfernen Sie die Schale von Zitrusfrüchten und entfernen Sie sie zur Dekoration. Sie können sofort mit einer Reibe mit Chips reiben.
2. Zitronen schneiden und Saft auspressen. Achten Sie darauf, zu filtern.
3. Schlagen Sie die Sahne zu einer üppigen Masse und geben Sie die Kondensmilch nach und nach hinzu. Erst ein paar Tropfen, dann kann man einen dünnen Strahl einfüllen. Die Creme wird dick und luftig sein.
4. Als nächstes tropfenweise Zitronensaft hinzufügen, nicht aufhören zu peitschen.
5. Eine gleichmäßige Schicht Kekse verteilen. Wie bereits erwähnt, ist es besser, eine quadratische Form anzunehmen, damit keine Lücken zwischen den Produkten entstehen.
6. Die Cremeschicht einfetten und mit einem Messer ausrichten.
7. Dann nochmal eine Schicht Kekse. Es ist nicht notwendig zu pressen, lassen Sie die Produkte nach und nach imprägnieren. Den ganzen Kuchen zusammenstellen. Die Anzahl der Schichten ist unbegrenzt.
8. Oberseite und Seiten nur mit Sahne einfetten. Mit der zuvor zubereiteten Schale bestreuen.
Zitronenkuchen - Tipps & Tricks
• Damit eine Zitrone ihren ganzen Saft abgibt, sollten Zitrusfrüchte in kochendes Wasser getaucht und eine Minute darin aufbewahrt werden. Dann wird der Saft auf irgendeine bequeme Weise entfernt.
• Reife und saftige Zitrone duftet. Bei der Auswahl müssen Sie nur daran riechen.
• Der besondere Geschmack des Kuchens ist nicht Zitronensaft, sondern Zitronenschale. Diese gelbe Haut kann leicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, zum Beispiel getrocknet oder gefroren. Und es ist am bequemsten, mit einem Schäler oder einer gewöhnlichen Reibe zu schießen. Im zweiten Fall wird die Schale sofort gehackt.
• Das Hinzufügen von Saft zur Creme ist eine heikle Angelegenheit! Es muss daran erinnert werden, dass frische Milchprodukte daraus fermentieren können. Sauermilchzutaten sind nicht gefährdet. Um die Creme nicht zu verderben, müssen Sie das Rezept genau befolgen.
