Regelmäßiger Verzehr von Rindfleisch verbessert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und neutralisiert den hohen Säuregehalt.
Rindfleisch ist schnell verdaulich, daher empfehlen es Ernährungswissenschaftler übergewichtigen Personen.
Richtig zubereitetes Rindfleisch sättigt den Körper und verbessert das Wohlbefinden.
Rindfleisch mit Zwiebeln - die Grundprinzipien des Kochens
Typischerweise wird das Rindfleisch nach der Wärmebehandlung steif. Um das Fleisch zart zu machen, wird Rindfleisch mit Zwiebeln gekocht. Es enthält viel Vitamin C, wodurch das Fleisch weich wird.
Es ist ratsam, das Rindfleisch vor dem Kochen zu marinieren, damit es die Aromen von Gemüse und Gewürzen maximal absorbiert.
Rindfleisch und Zwiebeln können in einer Pfanne gedünstet oder gebraten werden.
Die Rinderpulpe wird gewaschen, alle Filme und überschüssiges Fett abgeschnitten. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl bei starker Hitze leicht gebraten. Dies geschieht, damit der Saft in den Stücken "versiegelt" wird und das Fleisch saftig bleibt.
Neben Zwiebeln wird dem Gericht auch anderes Gemüse hinzugefügt. Um den Geschmack des Gerichts aufzuhellen, können Sie Sojasauce hinzufügen. Er karamellisiert Fleisch mit Gemüse und das Gericht wird appetitlich und schön.
Rezept 1. Rindfleischeintopf mit Zwiebeln
Die Zutaten
Rinderfilet - ein halbes Kilogramm;
gemahlener Pfeffer;
Pflanzenöl;
Salz;
Zwiebel - drei Köpfe;
Heißes Wasser.
Kochmethode
1. Rinderfilet waschen, Filme und überschüssiges Fett abschneiden. Das Fleisch mit einer Serviette eintauchen und quer zu den Fasern in Scheiben schneiden.
2. Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten. Das Rindfleisch in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren von allen Seiten goldbraun braten.
3. Wasser im Wasserkocher aufkochen.
4. Decken Sie die Pfanne ab, drehen Sie das Feuer und lassen Sie es einige Minuten in seinem eigenen Saft schmoren.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne. Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken. Den Deckel schließen und weiter köcheln lassen.
6. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch geben, salzen und mit Gewürzen und Pfeffer würzen. Rühren und kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Mit jeder Beilage servieren.
Rezept 2. Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln
Die Zutaten
Rinderpulpe - ein halbes Kilogramm;
Butter - 50 g;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Nelken - zwei Knospen;
sechs Erbsen schwarzer Pfeffer;
Mehl - 30 g;
Lorbeerblätter;
Kartoffeln - 800g.
Kochmethode
1. Schälen Sie die Rinderpaste von allem Unnötigen und waschen Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch mit hundertprozentigen Scheiben. Jede Scheibe mit Salz, Pfeffer und Mehl abschmecken.
2. Das Rindfleisch von beiden Seiten anbraten, bis sich eine köstliche Kruste bildet. Das Fleisch in einem Kessel anbraten.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und kochen Sie es ein wenig. Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Kessel mit Fleisch abseihen. Fügen Sie hier zwei weitere Gläser heißes Wasser hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es zwei Stunden lang bei schwacher Hitze.
4. Die Zwiebel schälen, fein hacken und nach der vorgesehenen Zeit zum Fleisch geben.
5. Kartoffel schälen, in vier Teile schneiden und leicht anbraten. Die Kartoffeln in das Fleisch geben, die Nelken, das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere anderthalb Stunden Rindfleisch dünsten.
6. Das mit gehackter Petersilie und Dill garnierte Rindfleisch mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.
Rezept 3. Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln
Die Zutaten
600 g Rinderfilet;
200 g Zwiebeln;
drei Lorbeerblätter;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 ml Pflanzenöl;
200 g Karotten;
Salz;
fünf Erbsen von Piment;
eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
5 g gemahlener Paprika.
Kochmethode
1. Das überschüssige Rindfleisch waschen und abstreifen. Das Fleisch in beliebige Stücke schneiden.
2. Legen Sie das Rindfleisch in eine tiefe Pfanne aus Gusseisen und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser hinein.
3. Lorbeerblatt und Piment mit Fleisch in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abgedeckt bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit praktisch verdunstet ist.
4. Zwiebel schälen, mit dicken Viertelfingern würfeln. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Pflanzenöl mit Fleisch in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Rühren Sie sich, erhöhen Sie Hitze und braten Sie Fleisch mit Gemüse seit ungefähr zehn Minuten.
6. Ein weiteres Glas kochendes Wasser und Salz einfüllen und mit zwei Sorten Pfeffer und Paprika würzen. Das Rindfleisch bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
Rezept 4. Rindfleisch mit Karotten und Zwiebeln in Tomatensauce
Die Zutaten
700 g Rindfleisch;
Salz;
drei Zwiebeln;
25 g süßer Paprika;
Karotte;
5 g Kreuzkümmel;
fünf Knoblauchzehen;
Pflanzenöl - 100 ml;
50 g Tomatenmark.
Kochmethode
1. Geschälte Zwiebeln fein hacken. Die Möhren schälen und in ausreichend große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl in einen Kessel geben, anzünden und erhitzen. Setzen Sie die gehackte Zwiebel und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es weich ist.
3. Fügen Sie der Zwiebel Karotten und Knoblauch hinzu und braten Sie sie weitere fünf Minuten an.
4. Das Rindfleisch waschen, überschüssiges Fleisch entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in Gemüse geben und gut mischen. Mit Kreuzkümmel und Paprika würzen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie erneut.
5. Gießen Sie nun ungefähr eineinhalb Liter gereinigtes Wasser und schmoren Sie das Fleisch mit Zwiebeln, bis es gar ist. Die Sauce sollte gesättigt und dick werden. Nochmals salzen und fünf Minuten kochen lassen. Mit Beilage oder frischem Gemüsesalat servieren.
Rezept 5. Rindfleisch mit Paprika und Zwiebeln mit Sojasauce
Die Zutaten
fünf Knoblauchzehen;
700 g Rindfleisch;
80 ml Sojasauce;
große Paprikaschote;
Salz;
Pflanzenöl;
Pfeffer;
Zwiebel;
Grüns.
Die Zutaten
1. Das Rindfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Paprika halbieren, Stiel entfernen und die Kerne reinigen. Hacken Sie es mit Strohhalmen.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Gehackter, geschälter Knoblauch.
4. In einer tiefen Schüssel das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika vermengen. Salz und mischen, leicht zerdrücken, damit das Gemüse Saft hervorhebt. Das Rindfleisch eine halbe Stunde lang marinieren lassen.
5. Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Fleischstücke hineingeben und bei starker Hitze anbraten, so dass sich eine Kruste bildet. Zum Rindfleisch eine Mischung aus Paprika und Zwiebeln geben. Drehen Sie das Feuer auf mittel und kochen Sie, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und das Gemüse anfängt zu braten. Zum Schluss Sojasauce dazugeben und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Minute kochen.
6. Gehacktes Gemüse zum fertigen Gericht geben, mischen und mit einer beliebigen Beilage servieren.
Rezept 6. Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne
Die Zutaten
Rinderpulpe - 650 g;
Salz;
250 g Zwiebel;
Pflanzenöl - 60 ml;
eine Mischung aus Paprika;
Korianderkörner.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Rinderpulpe aus, reinigen Sie sie von Filmen und Venen. Schneiden Sie das Fleisch und einen halben Zentimeter Würfel.
2. In einer Gusseisenpfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Rindfleischstücke hineinlegen und anbraten, bis sie mit einer Kruste belegt sind.
3. Dann die Hitze auf mittel stellen, die gehackte Zwiebel in halben Ringen hinzufügen und mischen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Rindfleisch in seinem eigenen Saft, bis es vollständig verdunstet ist.
4. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen und braten Sie es weitere sieben Minuten, ohne es abzudecken. Rindfleisch mit Zwiebeln zu Beilage oder Gemüsesalat servieren.
Rezept 7. Würziges Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne
Die Zutaten
ein halbes Glas Pflanzenöl;
300 g Rinderfilet;
Chili-Pfeffer-Schote;
großer Zwiebelkopf;
Salz;
zwei Paprikaschoten in verschiedenen Farben;
Zucker - 25 g;
Karotte;
ein halbes Glas dunkle Sojasauce;
Ingwerwurzel - 50 g;
drei Knoblauchzehen.
Kochmethode
1. Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Geschälte Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die Chilischote von den Kernen lösen und fein hacken.
2. Gießen Sie Sojasauce in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu, wenn Salz nicht genug ist, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Knoblauch, Chili und Ingwer zur Sauce geben.
3. Rindfleisch waschen, mit Servietten anfeuchten und in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch in die Marinade geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Bulgarischer Pfeffer halbieren, den Stiel mit Samen entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die geschälten Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe mahlen.
5. Stellen Sie eine tiefe Pfanne mit dickem Boden auf ein Feuer, gießen Sie Öl ein und erhitzen Sie sie zu einem leichten Rauch. Entfernen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Marinade und legen Sie es in eine Pfanne. Marinade nicht einschenken!
6. Rindfleisch unter ständigem Rühren fünf Minuten braten.
7. Das Rindfleisch auf einen Teller legen. Öl in die Pfanne geben, Karotten und Zwiebeln dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa drei Minuten braten, bis sie weich sind.
8. Fleisch in eine Pfanne geben und alles mit Marinade gießen. Gehackte Paprika hinzufügen. Rühren Sie und braten Sie ungefähr drei Minuten lang. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und auf Teller stellen.
Rezept 8. Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne
Die Zutaten
Rinderpulpe - 700 g;
Korianderblätter - eine Handvoll;
zwei süße rote Paprikaschoten;
Pflanzenöl - 50 ml;
Zwiebelkopf
Marinade
Sojasauce - 100 ml;
rote Chilipaste - 5 g;
Sherry - 80 ml;
Maisstärke - 50 g;
Zucker - 50 g;
Knoblauch - drei Nelken;
geriebener Ingwer - 25 g.
Kochmethode
1. In einer Tasse Sojasauce mit Chilipaste, Zucker, Knoblauch, Stärke und Ingwer kombinieren.
2. Das Rinderfleisch waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade und mischen Sie.
3. Paprika von Samen und Stielen schälen. In Ringe schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Einen Löffel Öl bei starker Hitze erhitzen, Zwiebeln hineingeben und unter ständigem Rühren weich braten.
5. Nun die Paprikaschoten dazugeben, umrühren und ca. 1 Minute braten. Übertragen Sie das Gemüse Braten auf einen Teller.
6. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen goldbraun braten. Das gesamte Fleisch und Gemüse in die Pfanne geben. Gießen Sie die Marinade, drehen Sie das Feuer und kochen Sie bei minimaler Hitze, bis die Sauce eindickt. Rindfleisch mit Reis oder Kartoffelgarnitur servieren.
Rindfleisch mit Zwiebeln - Tipps und Tricks
- Wenn das Rindfleisch alt ist, fetten Sie es zwei Stunden vor dem Garen mit Senf ein und spülen Sie es dann aus. So kocht das Fleisch viel schneller.
- Geben Sie eine Zitronenscheibe zusammen mit der Schale in die Pfanne, während Sie das Fleisch braten, damit das Rindfleisch schmackhafter wird.
- Rindfleisch wird weicher, wenn während des Eintopfvorgangs etwas Essig hinzugefügt wird.
Das Rindfleisch anderthalb Stunden in Milch einweichen, damit das Fleisch weicher wird.
