Kefirkekse sind auf wirtschaftliches Backen zurückzuführen. Sauermilchgetränk erhöht die Kuchenausbeute erheblich, während es den Geschmack praktisch nicht beeinträchtigt. Wenn alles richtig gemacht ist, wird niemand Kefirkeks von Butter, Ei oder einem anderen unterscheiden. Daraus können Sie einen köstlichen Kuchen zubereiten oder mit Pulver bestreuen und mit Tee servieren.
Kefir Biskuitkuchen - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Kefir für Teig kann jeder verwendet werden: Frisch, Peroxid, spielt keine Rolle, wie viel Prozent Fett enthalten sind. Ein fermentiertes Milchgetränk wird in warmer Form in den Teig gegossen. Sie müssen es sanft und ziemlich warm halten, um den Käsebruch nicht zu verursachen.
Was noch hinzugefügt wird:
• Eier;
• Zucker;
• Mehl;
• Öl;
• Backpulver.
Für Aroma und Geschmack Vanille, Kakao, Zitronenschale, Zimt. Fertiges Gebäck wird als solches oder für Kuchen verwendet. In diesem Fall sind die Kuchen in Sirup getränkt und mit Cremes, Marmelade, Schokoladenpasten und anderen süßen Massen bestrichen.
Kekse backen
Kekse können in jeder Form und nur auf mit Papier überzogenen Silikonmatten gebacken werden. Es ist zweckmäßig, abnehmbare Formulare mit abnehmbaren Seiten zu verwenden. Nachdem Sie das Geschirr eingefettet haben, können Sie die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Silikonformen können nicht geschmiert werden, sie sind praktisch genug, aber man kann sie nicht lange backen lassen. Andernfalls wird der Boden feucht.
Kekse werden bei einer Durchschnittstemperatur von 180 bis 200 ° C gebacken. Je dicker die Teigschicht, desto niedriger sollte die Temperatur sein. Die Bereitschaft wird mit einem trockenen Stab überprüft. Sie müssen ein Streichholz oder einen Zahnstocher in den mittleren Teil des Kekses stecken und dann berühren. Das Backen ist fertig, wenn der Stick trocken ist und nicht klebt.
Rezept 1: Vanille-Biskuit auf Kefir
Das Rezept für gewöhnlichen Kefir mit Pflanzenöl. Es ist mit Füllungen und Cremes kombiniert. Backpulver wird als Backpulver verwendet.
Die Zutaten
• 0,25 Liter Kefir;
• 0,17 kg Mehl;
• 0,2 kg Zucker;
• 3 Eier;
• 3 Esslöffel Öl;
• 1 TL Soda;
• 1 Beutel Vanille.
Kochen
1. Eier zerbrechen. Wenn sie groß sind, können Sie zwei Stücke nehmen. Mischer einschalten, ca. eine Minute schlagen.
2. Verschreibungspflichtigen Zucker einfüllen und weitere fünf Minuten schlagen. Alle Körner sollten sich auflösen, die Masse wird weiß und üppig.
3. In Kefir löschen wir Soda. Wir tun dies in einer großen Schüssel, da die Reaktion abläuft und die Sauermilchmischung zu schäumen beginnt und sich leicht erhöht.
4. Gießen Sie Kefir in den Teig, Sie können mit einem Mixer rühren und verlangsamen.
5. Gießen Sie anschließend das Pflanzenöl ein.
6. Es bleibt das Mehl mit Vanille hinzuzufügen. Es ist sehr wichtig, den Teig nicht lange zu rühren, nur ein paar Bewegungen reichen aus.
7. Gießen Sie den Teig in eine Form.
8. Bis zum Kochen backen. Wir nehmen nach vollständiger Abkühlung aus der Form.
Rezept 2: Gebackener Buttermilchbiskuit im Butterofen
Ein weiteres einfaches Rezept für Kefir im Ofen. Der Teig wird mit Butter zubereitet, die Sie vorher holen und warm halten müssen. Einige Hausfrauen, um zu sparen, fügen gewöhnliche Margarine hinzu und alles funktioniert auch perfekt.
Die Zutaten
• Öl 100 Gramm (erweicht);
• drei Eier;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• ein TL gewöhnliches Soda;
• Vanille.
Kochen
1. Stellen Sie den Backofen sofort auf Hitze. Der Teig nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet.
2. Limonade in Kefir geben, mischen und beiseite stellen.
3. Butter einige Sekunden mit Zucker verquirlen, Eier dazugeben.
4. In kleinen Portionen führen wir vorsichtig Kefir ein. Es ist wichtig, dass sich die Masse nicht abblättert. Den Teig einige Minuten schlagen.
5. Das gesiebte Mehl hinzufügen. Jetzt ist es besser, sich mit einem großen Löffel zu bewaffnen und den Teig mit leichten Bewegungen von unten nach oben zu rühren.
6. Gießen Sie die Keksmasse in eine vorbereitete Dose und geben Sie sie sofort in den Ofen.
Rezept 3: Biskuitkuchen auf Kefir im Soft-Soft-Herd
Eine Variante des Kefirkekses in einem Slow Cooker, der sich als sehr weich und zart herausstellt. Es ist nicht notwendig, es mit Sahne zu bestreichen, nur mit Pulver oder Schokoladenstückchen bestreuen. Ein Glas von 250 ml wird verwendet.
Die Zutaten
• zwei Eier;
• ein Glas Zucker;
• eine Tüte Ripper;
• ein Glas Kefir;
• 2 Tassen Mehl;
• 150 g Öl.
Kochen
1. Sieben Sie das Mehl zusammen mit einem Standardbeutel Kultivator (10 Gramm).
2. Butter mit Kristallzucker schlagen.
3. Fügen Sie einen Löffel Kefir hinzu. Sobald die Masse dünner ist, können Sie einfach die Reste gießen.
4. Die Eier weiter schlagen und nach und nach einführen.
5. Es bleibt das Mehl zu kneten, das bereits in gesiebter Form nebeneinander liegen soll.
6. Rühren Sie den Teig.
7. Schmieren Sie die Kapazität des Multikochers mit einem Stück Öl.
8. Gießen Sie die Keksmasse ein und richten Sie die Oberseite mit einem Löffel aus, so dass die Schichtdicke gleich ist. Wir schließen.
9. Stellen Sie das Backprogramm für eine Stunde ein und fügen Sie dann weitere 20 Minuten hinzu. Sie können einen Wasserkocher stellen!
Rezept 4: Schokoladen-Kefir-Kuchen-Biskuit
Eine Variante sehr erfolgreicher und einfach zuzubereitender Kuchenschichten für Schokoladenkuchen. Gleichzeitig ist der Keks auch recht sparsam. Gebrauchtes schwarzes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.
Die Zutaten
• 300 ml Kefir;
• 250 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• vier Eier;
• drei Esslöffel Kakao;
• 1 TL Soda;
• 0,2 TL Vanille.
Kochen
1. Kristallzucker mit Eiern verquirlen.
2. Fügen Sie Kefir mit Soda hinzu und rühren Sie die Masse mit einem Löffel um. Der Mischer ist nicht mehr brauchbar, herausnehmen.
3. Mehl mit Vanille und Kakaopulver vermischen. Achten Sie beim Sieben darauf, dass sich die Klumpen nicht in der Keksmasse verteilen.
4. Alles in den Teig geben. Wir mischen nicht lange.
5. In die verschmierte Form gießen, die Schicht mit einem Löffel ausgleichen.
6. Wir schicken zum Backen.
Rezept 5: Zitronenbiskuit auf Kefir im Ofen (mit Pflanzenöl)
Eine duftende Version des Kefirkekses im Ofen, für die nicht einmal Zitronen benötigt werden. Es genügt, ein wenig Lebensfreude zu haben - eine dünne gelbe Zitruskruste. Darin wird der gesamte Geschmack der Zitrone gespeichert. Ebenso können Sie Orangenschale verwenden.
Die Zutaten
• 1 Tasse Zucker;
• 1 TL geriebene Schale;
• 3 Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Kefir;
• 90 ml Öl;
• 0,5 TL. Kultivator und Soda.
Kochen
1. Eier mit Zucker schaumig schlagen.
2. Kefir mit Soda und einem Kultivator mischen und zu den Eiern geben. Einfach umrühren.
3. Öl einfüllen. Es wird empfohlen, das Produkt geruchsneutral zu verwenden.
4. Mischen Sie die gehackte Schale mit Mehl und fügen Sie ein wenig Vanille hinzu. Das Aroma wird interessanter sein.
5. Mehlmischung mit Kefirmasse vermischen, Teig umrühren.
6. In die gekochte Form gießen, ohne zu verlangsamen in den Ofen stellen.
Rezept 6: Schokoladenbiskuit auf Kefir in einem Slow Cooker
Eine andere Version eines einfachen Kefirkekses für einen Multikocher. Es wird keine Schokolade benötigt, sondern normales Kakaopulver. Sahnefett ab 15%.
Die Zutaten
• 2,5 Tassen Mehl;
• 100 ml Sahne;
• 4 Eier;
• 25 Gramm Kakao;
• 1 Prise Soda;
• 400 ml Kefir;
• 1,5 Tassen Zucker.
Kochen
1. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen.
2. Gießen Sie Kefir, rühren Sie in ein paar Bewegungen. Beat ist zu diesem Zeitpunkt nicht mehr notwendig.
3. Sahne dazugeben, ebenfalls leicht mischen.
4. Mehl, Kakao und eine Prise Soda in ein Sieb geben. Sie können einen halben Teelöffel Backpulver verwenden. Gesiebt.
5. Das Schokoladenmehl mit der Kefirmischung vermischen.
6. Gießen Sie den Teig in die eingefettete Multikochschüssel.
7. Stellen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
8. Nehmen Sie den Keks nicht sofort heraus, sondern lassen Sie ihn etwas länger unter dem Deckel stehen. Allmählich öffnen, sonst kann das Backen fallen.
Rezept 7: Eierfreier Kefir-Biskuitkuchen
Um so einen Keks auf Kefir zuzubereiten, brauchst du nicht einmal Eier. Ein sehr gutes Backrezept, das aus nur fünf Zutaten zubereitet wird. Geeignet für vegetarisches Menü.
Die Zutaten
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Kefir;
• ein Glas Zucker;
• 1 TL Soda;
• 7 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Den Kefir leicht erhitzen. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit sich das Serum nicht abscheidet und der Hüttenkäse nicht ausfällt.
2. Soda hinzufügen, umrühren.
3. Sobald die Reaktion abgelaufen ist, hört die Masse auf zu sprudeln, wir führen Kristallzucker ein. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Das verschreibungspflichtige Öl einfüllen.
5. Geben Sie zwei Tassen gesiebtes Mehl ein.
6. Der Teig muss noch in eine Form gegossen und gebacken werden, bis er gar ist. Der Geschmack eines solchen Kekses ist neutral, es erfordert die Zugabe von Sahne, Marmelade, Marmelade oder Sirup.
Rezept 8: Ofenmohn-Biskuit im Ofen
Eine erstaunliche Version des Kekses mit einem ungewöhnlichen Aroma. Der Mohn muss vorher gewaschen und getrocknet werden. Ei-freies Teigrezept.
Die Zutaten
• ein Glas Kefir;
• 0,3 Tasse Mohn;
• 0,15 kg Butter;
• ein Glas Pulver;
• 2 Tassen Mehl;
• 1,5 TL Kultivator;
• Vanille, Zimt, Lust nach Geschmack.
Kochen
1. Kefir mit gewaschenem Mohn mischen. Eine Weile einwirken lassen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.
2. Öl muss vorher in der Hitze erweicht werden. Kombinieren Sie es mit Puder und schlagen Sie, bis prächtig.
3. Wir führen nach und nach Mohn-Kefir ein und wischen weiter. Bündel sollten nicht vorkommen. Wir nehmen Produkte gleicher Temperatur.
4. Mehl mit Backpulver vermischen. Zum Abschmecken werfen wir Zimt, Vanille und geriebene Schale. Man kann aber auch ohne Zusatzstoffe kochen, es stellt sich auch als würdig heraus.
5. Mischen Sie den Teig mit Mehl.
6. Wir wechseln in die Form und backen.
Rezept 9: Kefir-Biskuit mit Beeren
Eine Variante eines sehr einfachen Kekses mit Beeren, die dem Teig hinzugefügt wurden. Sie können Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und andere nehmen, Sie brauchen nur ein wenig.
Die Zutaten
• 0,3 kg Zucker;
• 0,5 Tassen Beeren;
• 3 Eier;
• 0,3 Liter Kefir;
• 0,35 kg Mehl;
• 1 Beutel Ripper.
Kochen
1. Eier und Zucker mindestens sechs Minuten lang schaumig schlagen. Wir stellen die maximale Geschwindigkeit des Mischers ein.
2. Gießen Sie den Kefir ein.
3. Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren.
4. Schicken Sie den Keksteig in die Form. Verwenden Sie einen Löffel, um die Spitze zu nivellieren.
5. Es bleibt die Beeren hinzuzufügen. Notwendigerweise gewaschen und trocken. Wir legen uns in beliebiger Reihenfolge an die Spitze. Keine Notwendigkeit zu vertiefen. Beim Backen nimmt der Teig diese auf.
6. Das zukünftige Meisterwerk in den Ofen legen, backen.
Kefir Biskuitkuchen - nützliche Tipps und Tricks
• Kefir in Keksen kann durch Joghurt, fermentierte Backmilch und andere Milchprodukte ersetzt werden. Sie sollten jedoch keine chemischen Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Zuckerersatzstoffe enthalten. Viele vertragen keine Erwärmung und verhalten sich unvorhersehbar unter dem Einfluss hoher Temperaturen.
• Das Hinzufügen von Butter zum Keksteig ist eine heikle Angelegenheit. Sehr oft schält es sich von der Gesamtmasse ab und wird in Klumpen aufgenommen. Um dies zu verhindern, wird die flüssige Zutat zunächst in kleinen Portionen nach und nach in das Öl eingebracht. Die Temperatur der Produkte sollte gleich sein.
• Wenn Sie Vanille, Zimt, Rosinen, Beeren, Kokosnuss oder Obst hinzufügen, wird jeder Biskuitkuchen schmackhafter. Eine Vielzahl von Optionen und sie können in jeder Küche gefunden werden.
• Soda wird oft in Kefirkeksen verwendet, aber es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben und streng nach Rezept zu verwenden. Andernfalls hat das Backen einen unangenehmen Geschmack und einen bestimmten Geruch.
