Quinoa 101
Quinoa (ausgesprochen KEEN-Wah) wurde in den Vereinigten Staaten vor kurzem als Ernährungskraftwerk populär. Im Vergleich zu vielen anderen Getreidearten hat Quinoa mehr:
- Eiweiß
- Antioxidantien
- Mineralien
- Ballaststoff
Es ist auch glutenfrei. Dies macht es zu einer gesunden Alternative für Menschen, die empfindlich auf Gluten sind, die in Weizen gefunden werden.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Menschen mit Diabetes mehr Quinoa essen können, wenn sie ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren und möglicherweise andere Krankheiten verhindern. Abgesehen davon, dass Sie es selbst essen, können Sie Quinoa in Rezepten ersetzen, die nach anderen Körnern verlangen.
Was macht Quinoa besonders?
Während es für Supermärkte relativ neu sein kann, ist Quinoa seit vielen Jahren ein großer Teil der südamerikanischen Ernährung. Es geht auf die Inkas zurück, die Quinoa "die Mutter aller Getreidesorten" nannten. Sie wächst in den Anden und ist in der Lage, harten Bedingungen zu widerstehen. Während es wie ein Korn gegessen wird, ist Quinoa eigentlich ein Samen.
Es gibt mehr als 120 Sorten. Die beliebtesten und am meisten verkauften sind weiße, rote und schwarze Quinoa.
Erst in den letzten drei Jahrzehnten haben Forscher begonnen, ihre gesundheitlichen Vorteile zu entdecken. Aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Proteingehalts sorgt Quinoa dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Es gibt auch Grund zu der Annahme, dass es helfen kann, das Risiko für Bluthochdruck und hohe Cholesterinwerte zu senken, obwohl mehr Forschung benötigt wird.
Kann Quinoa Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu kontrollieren?
Ein Teil des Lebens mit Diabetes ist die Verwaltung Ihrer Diät zur Kontrolle Ihres Blutzuckers. Lebensmittel, die auf dem glykämischen Index hoch sind, sind mit der Erhöhung Ihres Blutzuckers verbunden. Gesunde Ernährungspläne für Menschen mit Diabetes konzentrieren sich oft auf die Auswahl von Lebensmitteln mit mittleren bis niedrigen glykämischen Index. Quinoa ist am unteren Ende, was bedeutet, dass es keinen Blutzuckeranstieg verursacht.
Die meisten Körner haben nicht alle Aminosäuren, die benötigt werden, um ein Protein herzustellen, aber Quinoa hat genug, um als vollständiges Protein betrachtet zu werden. Der Ballaststoffgehalt in Quinoa ist auch höher als bei vielen anderen Körnern. Dies bedeutet, dass Quinoa besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes sein kann, da beide Nährstoffe wichtig sind, um den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Eine Studie veröffentlicht in der Zeitschrift für medizinische Nahrung zeigten, dass eine Ernährung mit peruanischem Anden-Getreide, einschließlich Quinoa, helfen kann, Typ-2-Diabetes und den damit verbundenen hohen Blutdruck zu bewältigen.
Wie bereitet man Quinoa zu?
Die American Diabetes Association empfiehlt die Auswahl von Getreide mit dem höchsten Nährwert für Ihre Kohlenhydrat-Portionen. Quinoa ist eine gute Option. Ihre tägliche oder wöchentliche Einnahme kann davon abhängen, ob Sie die Plattenmethode, den glykämischen Index oder das Austausch- oder Grammzählsystem verwenden, um die Mahlzeiten zu verfolgen. Im Allgemeinen zählt 1/3 Tasse gekochte Quinoa als eine Kohlenhydrat-Portion oder etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie nicht sicher sind, wie Quinoa in Ihren Speiseplan passt, kann ein Ernährungsberater helfen.
Wie viele andere Körner kann Quinoa in abgepackten Behältern oder in großen Behältern gekauft werden. Es wächst natürlich mit einer bitteren Beschichtung, um Schädlinge abzuschrecken. Die meisten in Lebensmittelgeschäften verkauften Sorten wurden vorgewaschen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Eine schnelle Spülung zu Hause mit kaltem Wasser und einem Sieb kann alle Reste entfernen.
Wenn du Reis machen kannst, kannst du Quinoa zubereiten. Einfach mit Wasser mischen, kochen und rühren. Warte 10-15 Minuten, damit es flauschig wird. Sie können es sagen, wenn der kleine weiße Ring sich vom Korn löst. Sie können es auch in einem Reiskocher machen, der eine schnelle und einfache Art ist, das Korn vorzubereiten.
Quinoa hat einen leicht nussigen Geschmack. Dies kann durch Trockengaren vor dem Kochen noch verstärkt werden. Sobald Sie es gekocht haben, versuchen Sie Folgendes hinzuzufügen:
- Früchte
- Nüsse
- Gemüse
- Gewürze
Es gibt viele gesunde Quinoa-Rezepte, die vom Frühstück bis zum Hauptgericht reichen. Diese beinhalten:
- Nudeln
- Brot
- Snackmischungen
Das wegnehmen
Quinoa ist ein altes Getreide, das in der modernen Ernährung immer beliebter wird. Es ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht. Forschung zeigt, dass es Ihnen auch helfen kann, Ihren Blutzucker und Cholesterin zu kontrollieren. Viele hilfreiche Rezepte mit Quinoa stehen zur Verfügung. Es ist zu jeder Tageszeit gut, also genießen Sie, wann Sie wollen!
