Heidelbeeren sind eine köstliche und sehr gesunde Beere. Es ist jedoch nicht immer möglich, es während der Reifezeit in ausreichender Menge zu essen. Deshalb werden alle Arten von Leckereien für den Winter aus Blaubeeren hergestellt: Marmelade, Marmelade, Kompott. Während der Wärmebehandlung werden jedoch einige Nährstoffe zerstört, so dass die sogenannten "rohen Marmeladen" heutzutage so beliebt sind. Nun bereiten wir pürierte Blaubeeren mit Zucker zu.
Geriebene Heidelbeeren mit Zucker, ohne für den Winter zu kochen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zusätzlich zu verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen enthält die Zusammensetzung der Beeren Pektin, das gelierende Eigenschaften aufweist, so dass mit Zucker pürierte Blaubeeren dick werden und ausgezeichnete Kuchen, Desserts und andere Leckereien daraus hervorgehen.
Die Methode, Marmelade zuzubereiten, ohne aus dieser Beere zu kochen, ist besonders leicht und nicht mühsam.
Im Gegensatz zu anderen Beeren brauchen Blaubeeren kein langes Schälen und entfernen Schwänze und Blätter sowie Zweige. Es reicht aus, es in ein Sieb zu legen und abzuspülen. Als nächstes werden Blaubeeren auf irgendeine bequeme Weise zerkleinert, und für "rohe Marmelade" werden Metallgegenstände nicht empfohlen, so dass eine Holzzerkleinerung oder eine Kunststoffmischerdüse die beste Option ist.
Nach dem Einreiben werden die Heidelbeeren mit Zucker vermischt, einige Zeit gereift, bis sich alle Körner vollständig aufgelöst und aufgerollt haben. Das war's, die Heidelbeerpüree mit Zucker ist fertig.
Aber Sie können nicht nur Blaubeeren und Zucker verwenden, um ein gesundes Dessert zuzubereiten, sondern auch zusätzliche Zutaten wie Beeren und sogar Obst. Heidelbeeren passen zu fast allen Beeren, ob sauer oder süß: Himbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Stachelbeeren und andere. Auch für den Geschmack können Sie Honig, Nüsse, Wein oder Wermut und andere Zusatzstoffe in pürierte Heidelbeeren geben.
Rezept 1. Geriebene Heidelbeeren mit Zucker für den Winter, ohne zu kochen
Zutaten
• zwei Kilogramm Beeren;
• 2,5-3 kg Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Die Blaubeeren gründlich sortieren, abspülen und in ein Sieb legen. Eine Weile in einem Sieb ruhen lassen, damit das Glas wässern kann.
2. Gießen Sie die Blaubeeren in eine tiefe Schüssel, zerdrücken Sie die Früchte mit einem Kartoffelknabber oder hacken Sie sie mit einem Stabmixer. Sie können die Beeren auch in einem Fleischwolf drehen.
3. Gießen Sie ein Kilogramm Zucker in die Blaubeeren. 30-40 Minuten einwirken lassen, damit die Beeren den Saft einwirken lassen.
4. Ein weiteres Kilogramm Zucker einfüllen, mischen. Lassen Sie es für weitere 20 Minuten stehen.
5. Während die Blaubeeren stehen, kümmern Sie sich um die Ufer. Spülen Sie sie mit Soda aus, und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie auf den Rost im Ofen oder in ein Wasserbad legen.
6. Die mit Zucker eingeriebenen Heidelbeeren vorsichtig in Gläser füllen und mit einer etwa zwei Zentimeter dicken Zuckerschicht bestreuen.
7. Rollen Sie die Dosen mit Zinndeckeln auf oder bedecken Sie sie mit gewöhnlichen Kunststoffdeckeln.
8. Sie müssen den Behälter nicht mit Marmelade umdrehen, sondern das Produkt im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Rezept 2. Heidelbeergelee mit Zucker für den Winter gerieben, ohne zu kochen
Zutaten
• 600 Gramm Heidelbeeren;
• 700 ml Wasser;
• 3 EL. l Gelatine;
• 3 EL. l starker Wermut oder Gin;
• 300 g Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Mixer abreiben.
2. Die Beere mit etwas Zucker bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Wasser kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gelatine ins Wasser gießen, quellen lassen. Shuffle.
4. Fügen Sie der Gelatinemasse Gin und den restlichen Zucker hinzu. Rühren, bis alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind.
5. Mischen Sie die zerdrückten Blaubeeren mit einer gallertartigen Masse und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig gefroren ist.
6. Nach den gleichen Anweisungen können Sie Gelee in Schichten aus einer Mischung von ganzen Beeren und Heidelbeerpüree mit Zucker und einer gallertartigen Masse zubereiten.
7. Das Dessert schmeckt besonders gut mit weichem Hüttenkäse, ungesüßtem Joghurt und Schlagsahne.
Rezept 3. Geriebene Heidelbeeren mit Erdbeeren und Zucker für den Winter ohne Kochen
Zutaten
• zwei kg Zucker;
• etwas Puderzucker;
• 1 kg Walderdbeere;
• 1 kg frische Heidelbeeren.
Kochmethode:
1. Blaubeeren gründlich sortieren, unter fließendem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Blätter von den Erdbeeren, waschen Sie sie ab und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Beide Beerensorten durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker bestreuen, einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Wenn sich der Zucker vollständig in Beerensaft aufgelöst hat, mischen Sie die Masse besonders sorgfältig und füllen Sie sie dann in zuvor zubereitete sterilisierte Gläser. Streuen Sie eine dünne Schicht Puderzucker darüber und bedecken Sie sie mit Plastikhüllen.
4. Bewahren Sie geriebene Heidelbeeren mit Zucker am besten im Kühlschrank auf.
Rezept 4. Gestampfte Heidelbeeren mit schwarzer Johannisbeere und Zucker, ohne für den Winter zu kochen
Zutaten
• 700 g Heidelbeeren;
• 500 Gramm schwarze Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Sortieren Sie die Heidelbeeren und Johannisbeeren, entfernen Sie alle Blätter, reißen Sie die Schwänze von der Johannisbeere, entfernen Sie die verdorbenen Beeren.
2. Alles in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, gießen Sie alle Beeren zum Trocknen auf ein Handtuch.
3. Die Johannisbeeren und Heidelbeeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker übergießen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer.
4. Lassen Sie die Masse etwa eine Stunde lang ziehen, mischen Sie sie dann und geben Sie sie in einen sterilen Behälter. Roll auf.
5. Lagern Sie das Produkt wie alle nicht wärmebehandelten Konserven im Kühlschrank oder Keller.
Rezept 5. Geriebene Heidelbeeren mit Stachelbeeren und Zucker, ohne für den Winter zu kochen
Zutaten
• 500 g Heidelbeeren;
• 500 g reife Stachelbeeren;
• Kilogramm Zucker;
• 200 ml Wasser.
Kochmethode:
1. Die Beeren sortieren und abspülen. Pferdeschwänze aus Stachelbeeren schneiden.
2. Heidelbeeren mit Stachelbeeren in eine Mixschüssel geben, hacken.
3. Gießen Sie Zucker in die Pfanne, gießen Sie Wasser. Bringen Sie die Masse zum Kochen, denken Sie daran, dass der Sirup dick ist, damit er nicht anbrennt. Sie müssen ihn kontinuierlich mischen.
4. Nehmen Sie den Sirup sofort nach Erscheinen der ersten Fläschchen vom Herd. Gelegentlich umrühren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Sirup in die Beeren gießen, mischen. Entfernen Sie den Behälter mit Blaubeerpüree für 2-3 Stunden im Kühlschrank.
6. Vor dem Einlegen der Marmelade in sterilisierte Gläser sollte die Masse erneut gründlich gemischt werden.
Rezept 6. Gestampfte Heidelbeeren mit Zucker, Honig und Nüssen, ohne für den Winter zu kochen
Zutaten
• zwei Gläser Blaubeeren;
• 100 ml Wasser;
• drei Esslöffel Honig;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein halbes Glas Walnüsse.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Beeren gut ab, nachdem sie ein wenig getrocknet sind, geben Sie sie in eine Mixschüssel und hacken Sie sie.
2. Erhitzen Sie den Honig in einem Wasserbad, damit er dünn wird, und kühlen Sie ihn dann ab.
3. Die geschälten Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
4. Zucker in erhitztem Wasser verdünnen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, geben Sie Honig hinein und mischen Sie.
5. Gießen Sie die Honig-Zucker-Masse in Blaubeerpüree und abgekühlte geröstete Nüsse.
6. Alles gründlich mischen, eine halbe oder eine Stunde ziehen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und zusammenrollen.
Rezept 7. Pounded Blueberry Pie mit Zucker
Zutaten
• ein Pfund Blaubeerpüree mit Zucker;
• 800 Gramm Mehl;
• ein Glas Zucker;
• eine Packung süße Sahnebutter;
• drei Eier;
• zwei Teelöffel Backpulver.
Kochmethode:
1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen, mischen.
2. In einer anderen Schüssel die zuckergranulierten Eier schlagen.
3. Die süße Rahmbutter schmelzen und in abgekühlter Form zu den geschlagenen Eiern geben, mischen.
4. Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zu den Eiern und Butter geben und den zähflüssigen Teig kneten.
5. Teilen Sie den Teig in drei Teile, wickeln Sie zwei Drittel in einen Beutel und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Auch ein Drittel einwickeln und gleichzeitig in den Gefrierschrank stellen.
6. Nehmen Sie den Teig nach der vorgesehenen Zeit aus dem Kühlschrank, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Form und machen Sie dabei keine hohen Seiten. Machen Sie eine Gabelung um den gesamten Umfang der Punktion, aber nicht durch.
7. Setzen Sie die gestampften Blaubeeren mit Zucker auf den geformten Teig.
8. Reiben Sie den im Gefrierschrank gelegten Teig über die Blaubeeren.
9. Backen Sie eine Torte pürierter Blaubeeren mit Zucker in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang.
10. Aromatisierten Kuchen mit Tee oder warmer Milch servieren.
Geriebene Blaubeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter - Tricks und Tipps
• Da Heidelbeeren nicht gekocht werden, verwenden Sie nur Qualitätsprodukte. Verwenden Sie keine verdorbenen Beeren als Konfitüre, sondern spülen Sie Heidelbeeren lange und gründlich aus.
• Halten Sie das Geschirr sauber. Steril sollten nicht nur die Gläser sein, in die Blaubeeren gerollt werden, sondern auch die Pfanne oder Schüssel, Löffel, Mixerteile und andere verwendete Geräte.
• Damit Blaubeeren, die mit Zucker püriert wurden, den ganzen Winter über stehen und sich nicht zersetzen, sollten Sie keinen Zucker sparen. Fügen Sie mindestens hinzu, wie im Rezept angegeben. Sie können die Marmeladenoberfläche auch vor dem Aufrollen mit einer dünnen Schicht Kristallzucker oder Puderzucker bestreuen.
• Geriebene Heidelbeeren mit Zucker schmecken nicht nur als Marmelade, sondern auch als Füllstoff für Torten, als Zutat für die Zubereitung verschiedener Saucen und Desserts.
• Sie können gefrorene Heidelbeeren für den Winter nicht nur mit Zucker aufrollen, sondern auch einfrieren. Es ist zweckmäßig, die Masse nicht in Beuteln, sondern in speziellen kleinen Plastikbehältern aufzubewahren, die versiegelt und übereinander gestapelt sind. Sie müssen den Behälter nur eine Stunde vor dem Teetrinken bekommen, um dieses erstaunlich delikate, süße Dessert zu genießen.
