Die Natur hat uns mit einer so köstlichen Frucht wie Pfirsich ausgestattet. Dies sind einfach göttliche Früchte. Im Sommer können Sie sie genug genießen.
Aber egal wie viele Pfirsiche Sie essen, Sie werden es im Winter wieder wollen. Hier werden im Sommer versteckte Gläser zur Rettung kommen.
Kompottbrötchen - ein einfacher Job, aber dankbar. Sie öffnen ein Glas - und Juli lebt darin: Früchte, wie vom Baum gerissen, und sogar leckeren Saft. Lohnt es sich nicht für ein solches Vergnügen, ein wenig Zeit in der Fruchtsaison zu verbringen und ein kleines Pfirsichkompott für den Winter aufzurollen?
Pfirsichkompott für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Um ein erstklassiges Kompott zuzubereiten, müssen Sie Pfirsiche mit folgenden Eigenschaften auswählen:
1) Duftend. Nur Früchte, deren Geruch ausgeprägt ist, lassen das Kompott wirklich riechen.
2) Reif. Unreife Pfirsiche eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade.
3) elastisch. Leicht dichte Früchte behalten ihre Form. Überreife und weiche Früchte verwandeln sich in Brei und verderben das Kompott.
Pfirsiche können ganz, halbiert und in kleine Scheiben geschnitten werden.
Früchte müssen gewaschen und überschüssiges Wasser entfernt werden. Wenn gewünscht, werden die Früchte geschält. Die Früchte werden zarter und das Getränk gesättigter.
Für die Herstellung von Kompott benötigen Sie Pfirsiche, Wasser und Zucker. Verbessert den Geschmack der Konservierung von Nelken und Zitronensäure. Das gebräuchlichste Zucker-Wasser-Verhältnis beträgt 300 g. süße Zutat pro Liter. Und Pfirsiche brauchen ein halbes Kilogramm pro Glas.
Zur Abwechslung kann die Frucht nicht mit Zuckersirup, sondern mit Saft aus Pflaumen, Birnen oder Trauben gegossen werden.
Meistens werden Kompottbrötchen ohne Sterilisation und Früchte mit kochendem Wasser gegossen. Aber einige Rezepte bieten diesen Prozess.
Bereiten Sie saubere Gläser und Deckel vor.
Sie benötigen außerdem einen Siegelschlüssel, ein Handtuch, einen tiefen Topf, ein Sieb, einen Messbecher und einen heißen Ständer.
Rezept 1. Pfirsichkompott für den Winter "Classic"
Zutaten
• 1 kg Pfirsiche;
• 700 gr. Zucker.
Kochmethode:
Pfirsiche werden geschält. Um dies schnell zu tun, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und sofort kaltes Wasser darüber. Die Schale ist leicht entfernbar.
Wir verteilen die Pfirsiche in Gläsern und gießen kochendes Wasser ein. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf. Den Kristallzucker dazugeben und den süßen Sirup zubereiten.
Vorsichtig in Pfirsichgläser gießen und den Glasbehälter fest rollen.
Rezept 2. Pfirsichkompott für den Winter "Süße Scheiben"
Zutaten
• zwei kg Pfirsiche;
• zwanzig Esslöffel Zucker;
• fünf Liter gekochtes Wasser.
Kochmethode:
Die Früchte gut abspülen, die Haut schälen. Wir entfernen den Stein, schneiden die Früchte in große Scheiben.
Wir füllen sie in vorbereitete Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter. Wir füllen den Glasbehälter zur Hälfte.
Wasser kochen und die Gläser bis zum Rand füllen. Wir legen saubere Decken auf und gehen für eine halbe Stunde.
Wir lassen das Wasser ab. Wir legen die Decke in einen Topf und gießen kochendes Wasser ein.
Gießen Sie in jedes Glas fünf Esslöffel Zucker.
Gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es auf (oder ziehen Sie es fest an).
Drehen Sie jedes Glas zwei- oder dreimal, damit sich der Zucker auflöst.
Wir stellen Glasbehälter auf den Kopf.
Die Gläser einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Wir putzen in einem dunklen Schrank oder Vorratsraum, bis der Winter kalt wird.
Rezept 3. Pfirsichkompott für den Winter "Duftend"
Zutaten
• drei kg Pfirsiche;
• 0,6 kg Zucker;
• vier Gewürznelken.
Kochmethode:
Pfirsiche unter fließendem Wasser waschen. Trenne sie in zwei Teile und entferne die Knochen.
Wir waschen die Ufer und gießen kochendes Wasser darüber. Deckel aufkochen.
Füllen Sie die Gläser etwa zur Hälfte mit Pfirsichen.
Mit kochendem Wasser auffüllen und 20 Minuten ruhen lassen.
Lassen Sie das Wasser in einen großen Topf ab.
Zucker und Nelke hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen.
Süßer Sirup in Gläser füllen. Sofort ordentlich aufrollen.
Wir stellen die Bänke auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rezept 4. Pfirsichkompott für den Winter mit Zitronensäure
Zutaten
• Pfirsiche;
Für einen Liter Wasser:
• drei Esslöffel mit einem Hügel Zucker;
• 3 gr. Zitronensäure.
Kochmethode:
Reine Frucht ohne Samen. Wir füllen die Dosen zu 2/3 mit Fruchthälften.
Gießen Sie wie gewohnt kochendes Wasser ein und lassen Sie es zehn Minuten einwirken.
Gießen Sie das abgekühlte Wasser in eine separate Schüssel. Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Rühren.
Wasser kochen und in Pfirsichgläser füllen.
Deckel aufrollen, umdrehen und in dieser Form abkühlen lassen. Decken Sie nichts ab.
Rezept 5. Geschmorte Pfirsiche für den Winter mit Birnen- und Apfelsaft
Zutaten
• Pfirsiche;
• Birnen- und Apfelsaft - ein Liter pro Glas mit drei Litern.
Kochmethode:
Wir bereiten die Pfirsiche zu und gießen sie mit kochendem Wasser, wie im vorherigen Rezept.
Lassen Sie das Wasser nach zwanzig Minuten ab.
Birnen-Apfelsaft kochen und in einen Glasbehälter mit Früchten geben.
Wir ziehen die Deckel zu, drehen die Gläser um.
Nachdem die Banken abgekühlt sind, entfernen wir sie im vorbereiteten Raum.
Dieses Rezept enthält weder Zucker noch Zitronensäure. Birne gibt Süße und Äpfel - Säure.
Rezept 6. Pfirsichkompott für den Winter mit Traubensaft
Zutaten
• 1 kg Pfirsiche;
• eineinhalb kg Trauben;
• 250 gr. Zucker.
Kochmethode:
Saft aus reinen Trauben pressen. Wir machen das mit einem Entsafter.
Wir bereiten ein Sieb und zwei Schichten Gaze vor. Wir filtern frisch gepressten Traubensaft, um das Fruchtfleisch loszuwerden.
In eine emaillierte Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Zucker sollte leicht gemischt werden, damit er nicht verbrennt.
Pfirsiche werden gereinigt und halbiert. Wir entfernen den Stein und die Spuren der Schwänze.
Wir schicken sie in sterilisierte Litergläser und füllen sie mit Traubensaft.
Wir drehen die Deckel und geben einen tiefen Topf hinein. Vollständig mit Wasser füllen: Es sollte die Dosen pro Zentimeter bedecken.
Wir pasteurisieren einen Liter Glasbehälter mit einem Kompott Pfirsiche für etwa siebzehn Minuten.
Wir kühlen Obstgläser bei Raumtemperatur.
Rezept 7. Geschmorte Pfirsiche für den Winter in einer Pflaumenfüllung
Zutaten
• drei kg Pfirsiche;
• eine Tasse Zucker;
• einen halben Liter heißes Wasser;
• Ein Liter ungesüßter Pflaumensaft.
Kochmethode:
Gewaschene Pfirsiche in heißes Wasser geben. Kochen Sie die Früchte etwa zehn Minuten lang.
Dann verschieben wir die Pfirsiche in kaltes Wasser. Schälen Sie die Früchte von der Schale, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in vier Teile.
Wir verdünnen den Pflaumensaft mit einem halben Liter Wasser, in dem vorher Pfirsiche gekocht wurden. Zucker einschenken. Wir machen Feuer und kochen auf.
Wir geben Pfirsiche in saubere Gläser und füllen sie etwas mehr als zur Hälfte.
Mit heißem Pflaumensaft auffüllen und sofort wenden.
Wir verstecken die Gläser unter der Decke. Nach dem Abkühlen ziehen wir in die Vorratskammer und vereinbaren im Winter einen Termin.
Rezept 8. Pfirsichkompott für den Winter auf Georgisch
Zutaten
• Pfirsiche;
• Zucker - 450 gr. auf einem Drei-Liter-Glas.
Kochmethode:
Wir räumen Pfirsiche aus einem Stein und schneiden sie in Scheiben.
Wir steckten sie zur Hälfte in ein Drei-Liter-Glas. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu.
Gießen Sie kaltes und sauberes Wasser in das Glas.
Mit gedämpften Deckeln bedecken. Stellen Sie den Behälter mit den Früchten in einen tiefen Topf. Füllen Sie vorsichtig Wasser ein, bis es die Mitte der Dose erreicht.
Nach dem Kochen stellen wir es fünfzehn Minuten lang fest und entladen dann vorsichtig die Glasschale mit Früchten.
Deckel hermetisch festziehen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wir lagern Kompott in einem dunklen und kühlen Raum.
Rezept 9. Pfirsichkompott für den Winter mit Honig und Rum
Zutaten
• drei kg Pfirsiche;
• ein Liter Wasser;
• 0,75 kg Zucker;
• 0,25 kg Honig;
• 10 gr. Zitronensäure;
Rum.
Kochmethode:
Die Früchte abspülen und in ein Sieb geben. Einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, in dem sich zuvor Zitronensäure gelöst hatte. Wir nehmen heraus und füllen sofort kaltes Wasser auf. Entfernen Sie die Haut, halbieren Sie und entfernen Sie die Samen.
Pfirsichhälften werden auf den Boden eines sauberen Glases gelegt.
Das Wasser kochen und den Zucker darin auflösen. Fügen Sie hinzu, Honig.
Gießen Sie die Obstgläser mit heißem Sirup. Gießen Sie Rum in jeden (ein Teelöffel pro Liter Behälter).
Rollen Sie die sauberen Deckel hermetisch ab.
In der Küchenecke abkühlen lassen.
Rezept 10. Pfirsichkompott für den Winter mit Zitrone
Zutaten
• 1 kg Pfirsiche;
• Zitrone;
• 0,6 kg Zucker pro Liter Füllung.
Kochmethode:
Vorbereitete Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Dann teilen wir uns in zwei weitere Teile. Viertel kamen heraus.
Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
Die Zitrone halbieren und den Saft direkt in Pfirsichscheiben pressen.
Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Obst.
Gießen Sie Zucker in erhitztes Wasser, rühren Sie um, um sich schneller aufzulösen.
Den Sirup zum Kochen bringen, durch ein zweilagiges Käsetuch filtrieren und vollständig abkühlen lassen.
Gießen Sie süßes Wasser in Gläser. Der Sirup sollte nur die Früchte bedecken und nicht den Hals für fünf Zentimeter erreichen.
Abdecken und mindestens 15 Minuten sterilisieren.
Drehen und abkühlen lassen, ohne zu wickeln.
Kompottpfirsiche für den Winter - Tricks und Tipps
- Die charakteristischen Flusen lassen sich leicht entfernen, wenn Sie die Früchte fünf Minuten lang in Wasser mit etwas Soda stehen lassen.
- Es ist einfacher, einen Stein wie diesen zu entfernen: Wir schneiden einen Pfirsich mit einem Messer entlang der Furche und entfernen ihn.
- Wählen Sie Früchte ohne Schäden an kleinen oder mittleren. Solche Pfirsiche sind bequemer aus der Dose zu bekommen.
- Aus den Samen kann man einen neuen Baum wachsen lassen. Sie müssen bis zu einer Tiefe von 8 cm eingegraben und bewässert werden.
- Damit die Pfirsiche beim Entfernen von Samen und Schalen nicht nachdunkeln, können die Früchte mit einem Tropfen Zitronensäure in kaltem Wasser gestapelt werden.
- Legen Sie beim Sterilisieren ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.
Wenn mehrere Dosen in das Geschirr gestellt werden, sollten sie sich nicht berühren.
