Blaubeeren sind eine der hellsten Füllungen für Torten.
Die Beere ist lecker, saftig, günstig und fragt nach dem Teig selber.
Das Backen wird nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter eine Freude sein.
Hausgemachte Kuchen?
Heidelbeerkuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Basis jeder Torte ist der Teig. Oft wird es mit Hefe gekocht. Mit dieser Option erhalten Sie unabhängig von der Zubereitungsmethode ein hervorragendes, poröses Produkt. Bei gebackenen Torten erhält der Teig eine gute Säure und geht zweimal auf. Frittierte Produkte können etwas früher geformt werden, nur eine volle Erhebung und ruhen auf dem Tisch während der Bildung.
Viele halten sich an Blätterteig, der im Laden verkauft wird. Bequemes und einfaches Produkt, das auch auf Torten gelegt werden kann. Produkte daraus haben oft eine quadratische oder rechteckige Form. Dies geschieht aus Einsparungen, um Ausschuss und übermäßigen Teigverbrauch zu vermeiden.
Heidelbeeren für die Füllung müssen nicht frisch verwendet werden. Gefrorene Beeren funktionieren auch. Zucker, Zimt, Hüttenkäse und andere Produkte werden dem Produkt hinzugefügt. Oft ist dies Quark, Obst.
Rezept 1: Gebackene Heidelbeerkuchen
Eine Variante von gewöhnlichen Heidelbeerkuchen, die im Ofen gebacken werden. Hefeteig wird auf einer Mischung aus Milch und Wasser gestartet.
Die Zutaten
• 150 ml Wasser;
• 150 ml Milch;
• 11 g Hefe;
• 60 ml Öl;
• Ei;
• Mehl;
• 0,2 TL Vanille.
Für die Füllung Heidelbeeren und Zucker.
Kochen
1. Milch mit heißem Wasser verdünnen, um die Flüssigkeit warm zu machen. Fügen Sie Zucker mit Hefe hinzu und gießen Sie ein Glas Mehl. Lassen Sie den Teig vierzig Minuten in einem warmen Raum.
2. Eineinhalb Teelöffel Salz mit einer Gabel aufschlagen.
3. Fügen Sie dem Teig Protein, Mehl und Pflanzenöl hinzu. Mehl auf die gewünschte Teigdichte gießen, die Masse soll nicht auf den Tisch kriechen. Wir bewegen uns in eine große Pfanne.
4. Mit einer Serviette abdecken. Nach einer Stunde müssen Sie es anschauen, umarmen und für weitere zwanzig Minuten stehen lassen.
5. Heidelbeeren werden einfach sortiert, gewaschen und nach Belieben mit Zucker vermischt.
6. Das linke Eigelb mit zwei Esslöffeln Milch belassen und gut mischen.
7. Den Teig in Stücke von 100 Gramm teilen und aus jedem Brötchen einen kleinen Kuchen ausrollen. Wir verbreiten die Beeren mit Zucker und formen die Torten in einer klassischen Form.
8. Wir wechseln zu einem Backblech. Achten Sie darauf, einen Abstand zu lassen, damit die Kuchen während des Aufstiegs nicht zusammenkleben.
9. Kommen wir etwas näher. Gekochtes Eigelb mit einem Pinsel einfetten.
10. Wir backen ca. 15 Minuten bei 190 ° C, wir konzentrieren uns auf das Aussehen.
Rezept 2: Blätterteigblaubeeren
Eine Variante von Quick Pies, für die Sie sowohl Hefe als auch normalen Blätterteig verwenden können. Das Produkt ist normalerweise gefroren, Sie müssen es vorher aus dem Gefrierschrank nehmen.
Die Zutaten
• Teigblatt;
• 0,35 kg Heidelbeeren;
• 0,1 kg Zucker;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Stärkeberg.
Kochen
1. Mischen Sie die Beeren mit Kristallzucker und fügen Sie sofort Stärke hinzu. Rühren.
2. Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von drei Millimetern aus. Wir pressen in Quadrate von 10-15 Zentimetern, abhängig von der gewünschten Größe der Torten.
3. Schlage das Ei, nimm einen Pinsel und fette alle Kanten der Quadrate ein, die zusammenkleben.
4. Auf allen Feldern legen wir die Beeren in gleichen Mengen aus.
5. Wir kneifen die Ränder der Torten. Sie erhalten die Rechtecke. Sie können Dreiecke machen.
6. Mit dem Ei schmieren, das nach der Bearbeitung der Ränder übrig bleibt.
7. Backen, Temperatur 200 ° C
Rezept 3: Schnelle Heidelbeerkuchen (gebraten)
Eine Option für schnellen und einfachen Teig für gebratene Heidelbeerkuchen. Es erfordert keine Pause in der Wärme, und Sie können duftende Produkte in einer halben Stunde genießen.
Die Zutaten
• 500 ml Kefir;
• 1 TL Salze;
• einen Löffel Zucker;
• 1 TL Soda;
• 550 g Mehl;
• Ei;
• 20 ml Öl.
Heidelbeeren und Zucker für Beläge. Sie können Heidelbeermarmelade oder dicke Marmelade nehmen.
Kochen
1. Wir werfen rezeptpflichtiges Soda mit warmem Kefir.
2. Das Ei mit Salz schlagen und mit der vorherigen Masse vermengen.
3. Fügen Sie Mehl und Butter hinzu und der Teig ist fertig. Gründlich kneten, in eine Tüte stecken und eine Viertelstunde auf dem Tisch liegen lassen.
4. Während Sie die Beeren aussortieren und mit Zucker würzen können. Oder Marmelade mischen, Marmelade einschenken.
5. Wir backen Kuchen, rollen den Teig nicht dick.
6. Vor dem Braten etwas flach drücken.
7. Beidseitig goldbraun braten. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Rezept 4: Hefekuchen mit Heidelbeeren und Kefir
Eine andere Version von Kefir-Teig für Heidelbeerkuchen, aber dieses Mal enthält das Rezept Trockenhefe. Es wird ein Standard-Säckchen verwendet.
Die Zutaten
• 600 g Mehl;
• 200 ml Kefir;
• 70 g Butter;
• Hefe;
• Salz;
• 2 Eier;
• 60 g Zucker;
• 100 g Wasser;
• 0,5 kg Heidelbeeren;
• Zucker in der Füllung.
Kochen
1. Eine kleine Tüte Hefe im Rezeptwasser auflösen, eine Weile stehen lassen, damit die Körner quellen.
2. Zucker hinzufügen, Eier werfen, ein Eigelb zum Einfetten der Torten belassen. Rühren.
3. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie Kefir ein.
4. Die Butter schmelzen und ebenfalls in den zukünftigen Teig gießen.
5. Alles mit Mehl vermengen, zudecken und zweimal gehen lassen. Nach dem ersten Heben sollte die Masse leicht geknetet werden.
6. Blaubeeren mit Zucker vermischen. Beeren müssen nicht geknetet werden.
7. Wir backen Kuchen, lassen uns auf das Blech steigen und in den Ofen stellen. Fetten Sie die Oberseite vor dem Backen mit dem zuvor eingestellten Eigelb ein. Geben Sie für eine bessere Flüssigkeit etwas Milch oder Wasser hinzu.
Rezept 5: Blätterteiggebäck mit Heidelbeeren und Hüttenkäse
Eine Variante der erstaunlichen Füllung für Blätterteigtorten. Es ist wichtig, keinen flüssigen und schwachen Hüttenkäse zu verwenden, er sollte eine durchschnittliche Konsistenz haben, aber nicht trocken sein.
Die Zutaten
• Blätterteig;
• ein unvollständiges Glas Heidelbeeren;
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 120 g Zucker;
• 1 Tüte Vanille;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Reiben Sie den Quark durch ein Sieb, Sie können ihn mit einer Küchenmaschine schlagen.
2. Zucker und zerlassene Butter dazugeben, Vanille einfüllen und alles erneut mischen.
3. Die getrockneten Heidelbeeren ganz zum Schluss hinzufügen, vorsichtig umrühren und versuchen, die Beeren nicht zu dehnen.
4. Teigschicht auf einem mit Pulver bestäubten Tisch ausdehnen, Nudelholz aufrollen. In Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm teilen.
5. Wir verteilen die Füllung auf die Hälfte der Torten.
6. Die leeren Quadrate mit dem Ei einfetten, umdrehen und den Teig mit der Füllung bedecken, die Ränder einklemmen.
7. Wir schicken zum Backen, aber vorher können ungewöhnliche Kuchen mit dem Rest des Eies eingefettet werden.
Rezept 6: Gebratene Heidelbeerkuchen in einer Pfanne
Um diese Kuchen zuzubereiten, wird der Teig Hefe auf dem Wasser zubereitet. Es ist gut, weil es für verschiedene Füllungen geeignet ist: süß und salzig. Sie können kneten, in mehrere Teile teilen und verschiedene Arten von Kuchen kochen.
Die Zutaten
• 500 ml Wasser;
• 1 TL Salze;
• 1,5 Esslöffel Hefe;
• 0,5 Tassen saure Sahne;
• 0,5 Tassen Öl (geschmolzene Margarine kann sein);
• 2 Esslöffel Zucker;
• Mehl.
Heidelbeeren mit Zucker zum Füllen.
Kochen
1. Erhitze das Wasser. Machen Sie etwas wärmer als Körpertemperatur. Wir geben Hefe, Zucker, werfen ein Glas Mehl. Umrühren und etwa fünfzehn Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Salz, Öl und Mehl hinzufügen. Den weichen Teig kneten. Lass uns ausruhen. Es ist ratsam, dass die Masse zweimal aufgeht und erst danach mit der Herstellung der Torten fortgefahren wird.
3. Den fertig gewordenen Teig in Stücke teilen, die Kuchen ausrollen und die Heidelbeeren auslegen, mit Zucker bestreuen.
4. Wir klemmen die Ränder wie gewohnt zu einem klassischen geschlossenen Kuchen zusammen.
5. In einer Pfanne frittieren. Überschüssiges Öl mit Papiertüchern von fertigen Kuchen entfernen.
Rezept 7: Torten mit Heidelbeeren und Äpfeln
Eine Variante von duftenden Pasteten, die aus Hefeteig hergestellt werden. Sie können ein gekauftes Produkt verwenden oder nach den oben genannten Rezepten kochen.
Die Zutaten
• 1 kg Teig;
• 3 Äpfel;
• 1 TL Zimt
• 1 Tasse Heidelbeeren;
• 150 g Zucker;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben. Sie sollten einige der größten Heidelbeeren sein.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Äpfel dazugeben, kurz anbraten, Saft einrühren. Wir machen das maximale Feuer. Abkühlung.
3. Fügen Sie den zuvor sortierten und gewaschenen Äpfeln Blaubeeren hinzu.
4. Füllen Sie die Füllung mit Zucker, Zimt.
5. Wir stellen Kuchen jeder Größe und Form her. Übrigens können Sie mit dieser Füllung halbgeschlossene Produkte mit flirty aussehender Füllung garen.
6. Auf ein Backblech stellen, einfetten und im Backofen backen.
7. Bilden Sie entweder geschlossene Torten, drücken Sie die Handflächen flach und braten Sie sie in einer Pfanne an.
8. Mit dieser Füllung können Sie auch einen großen Kuchen backen.
Heidelbeerkuchen - Nützliche Tipps und Tricks
• Anstelle von frischen Heidelbeerfüllungen werden häufig Marmeladen, Marmeladen und Marmeladen verwendet. Aber solche Produkte sind zu süß, und viel in ein Produkt zu stecken, funktioniert nicht. Die Lösung ist mit Obst zu verdünnen. Ideal für diesen Zweck sind Äpfel, Birnen, Beeren, Kirschen, Blattstiele. Heidelbeeren lassen sich gut mit Kürbis kombinieren.
• Der Kuchen erstrahlt in erstaunlichem Glanz, wenn Sie ihn vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb, einem Löffel Milch und einer Prise Zucker einfetten. Schlage alles gründlich. Für eine gleichmäßige Anwendung ist es besser, einen Pinsel zu verwenden.
• Wenn der Teig von oben austrocknete, erschien eine trockene Kruste, und Sie müssen nicht eilen, um etwas daraus zu formen. Es ist besser, die Stücke mit normalem Wasser zu bestreuen. Sie können aus einer Sprühflasche sprühen, mit einem Handtuch abdecken und die Kruste zerstreuen lassen.
• Der Teig mit Butter ist schmackhafter, aber mit Pflanzenfett wird er nicht länger abgestanden und wird weich. Idealerweise können Sie beide Typen mischen.
• Es ist wichtig, nicht viel Zucker in den Teig zu geben. Solches Backen ist schwer, brennt schnell aus und backt nicht im Inneren. Idealerweise nicht mehr als 5 Esslöffel Zucker pro Kilogramm Teig. Zusätzliche Süße gibt die Füllung.
