Die Kombination von Kohl und Hackfleisch ist zuallererst wunderbare Kohlrouladen, aber nicht nur sie.
Saftige Kräuter mit mildem Geschmack ergänzen das Fleisch perfekt und verleihen dem Gericht eine subtile Note von Frische.
Fleischgerichte erzeugen dank Kohl kein Gefühl von Schwere im Magen, sind leichter verdaulich und werden einfach viel schmackhafter.
Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker wird am häufigsten gedünstet. Mit dem "magischen Topf" dieser Produkte werden häufig Hauptgerichte wie Kohlrouladen, Eintöpfe oder Lasagne zubereitet.
• Zum Schmoren nehmen Sie Weiß oder Blumenkohl. Weißkopf kann sowohl frisch als auch eingelegt sein. Frisches Eichhörnchen, fein gehackt und in die Schüssel zum bereits gebratenen Hackfleisch gegeben. Sauer wird leicht gebraten und erst dann mit rohem Hackfleisch vermischt. Es wird empfohlen, Blumenkohl vor dem Schmoren für ein Paar etwa eine Viertelstunde zu blanchieren.
• Für die Zubereitung von Hauptgerichten wie Eintöpfen oder Kohlrouladen, frischem Eichhörnchen, fein gehackt und mit rohem oder gebratenem Hackfleisch vermischt. Die Lasagne wird aus den Blättern des gekochten Kohls zur Hälfte zubereitet, mit gebratenem Hackfleisch überzogen und mit speziell zubereiteter weißer Soße übergossen.
• Hackfleisch passt zu fast jedem: Schweinefleisch, Hähnchenfleisch, Putenfleisch, Mischfleisch usw. Die Auswahl eines Halbzeugs hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Die Füllung kann selbst verdreht oder fertig gemacht werden. Es ist ratsam, dass er nicht zu fett ist. Es muss leicht gesalzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt werden.
• Die Hauptprogramme zum Garen von Kohl mit Hackfleisch in einem Langsamkocher sind „Backen“, „Braten“ und „Dünsten“. Dämpfen kann auch nützlich sein.
Gedünsteter Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten
• frisches Eichhörnchen - 1 kg;
• ein Pfund Fleisch, gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);
• ein Stück Bitterzwiebel;
• einen Esslöffel ungesalzene Tomaten;
• zwei Karotten;
• einen kleinen Löffel Salz;
• 3 große Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Die Zwiebel mit einem scharfen, schweren Messer fein hacken. Den Kohl halbieren und beide Hälften fein hacken.
2. Starten Sie das Backprogramm und gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Kochschüssel.
3. Tauchen Sie das Hackfleisch in das erhitzte Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren, ohne die Deckel zu schließen.
4. Nach einer Viertelstunde die Karotten und Zwiebeln hinzufügen, mischen und weitere 10 Minuten kochen.
5. Tauchen Sie dann den Kohl in die Schüssel, Salz. Salz wird möglicherweise weniger benötigt, alles hängt vom Salzgehalt der Tomatenmark ab. Geben Sie deshalb nicht das gesamte Salz auf einmal, sondern fügen Sie zunächst nur die Hälfte hinzu.
6. Fügen Sie eine kleine Prise gemahlenen Pfeffer und eine mit zwei Esslöffeln Wasser verdünnte Tomate hinzu. Wenn der Kohl saftig ist und viel Saft abgibt, können Sie die Tomate nicht verdünnen.
7. Schließen Sie den Deckel und garen Sie den Kohl eine halbe Stunde lang mit Hackfleisch auf dem "Baking". Achten Sie beim Braten darauf, das Gericht mehrmals zu mischen und 10 Minuten vor dem Garen auf die Flüssigkeitsmenge im Gericht zu achten. Wenn es zu viel ist, bringen Sie den Kohl zur Bereitschaft, ohne die "Töpfe" zu schließen. Während dieser Zeit verdunstet die Feuchtigkeit.
Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - "Lazy Kohlrouladen"
Zutaten
• 350 gr. mageres Schweinefleisch;
• 400 gr. Rindfleisch (Fruchtfleisch);
• Knoblauch;
• 100 gr. Rundkornreis;
• 250 gr. frischer Weißkohl;
• zwei Löffel ungesalzene Tomaten;
• Pflanzenöl - 2 EL. l .;
• zwei Hühnereier;
• zwei große Zwiebeln.
Kochmethode:
1. Eine Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Kohl so fein wie möglich hacken.
2. Sortieren Sie den Reis, spülen Sie ihn aus und entfernen Sie das restliche Wasser. Sie können die Körner auf einem Sieb trocknen.
3. Waschen Sie das Fleisch. Entfernen Sie die Folie mit einem Messer und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Das Fleisch und die gehackte Zwiebel zweimal durch den größten Grill im Fleischwolf drehen.
5. Gehackten Kohl, getrocknete Reisgrütze und Eigelb zum Hackfleisch geben. Pfeffer, etwas Salz hinzufügen und gut kneten.
6. Die Fleischmasse mit einem Löffel auffüllen und mit angefeuchteten Händen kleine ovale Kohlrouladen daraus formen. Schlagen Sie beim Formen die „Werkstücke“ leicht ab, indem Sie sie abrupt von Handfläche zu Handfläche übertragen.
7. In kleinen Stücken die verbleibende Zwiebel hacken, die Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln.
8. Starten Sie den Slow Cooker im Modus "Braten". Gehackte Karotten und Zwiebeln in die Schüssel geben. Gießen Sie Pflanzenöl und Passantgemüse hinein, um eine vollständige Erweichung zu erzielen.
9. Nach einer Viertelstunde die Tomate dazugeben und gut mischen.
10. Übertragen Sie das „Werkstück“ der Kohlrouladen in die Kochschüssel. Nicht in der Nähe liegen, sondern einen Abstand einhalten, der mindestens der Dicke des kleinen Fingers entspricht.
11. Füllen Sie dann sehr heißes Wasser ein, so dass es die Fleischzubereitungen um einen Zentimeter bedeckt.
12. Stellen Sie am Multikocher die Option „Löschen“ ein und lassen Sie den gefüllten Kohl eine halbe Stunde unter dem Deckel garen.
Sauerkrauteintopf mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten
• Sauerkraut Kohl - 400 gr .;
• 200 gr. jegliches Hackfleisch;
• Tomatenmark - 30 gr .;
• Drei Esslöffel eines pflanzlichen raffinierten Öls.
Kochmethode:
1. Probe aus dem Sauerkraut nehmen. Übermäßig sauer für eine Viertelstunde in kochendes Wasser gießen. Dann in ein Sieb umstellen, mit kaltem Wasser gut abspülen und leicht zusammendrücken.
2. Nicht zu saurer Kohl, ohne ihn einzuweichen, abzuspülen und zusammenzudrücken oder eine Weile auf einem Sieb stehen zu lassen, um überschüssiges Glaswasser zu erhalten.
3. Nachdem Sie das Sauerkraut in die Kochschüssel gegeben haben, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. 10 Minuten im "Fry" - oder "Baking" -Programm braten.
4. Das Hackfleisch absenken, das Salz probieren und bei Bedarf hinzufügen. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie den Modus auf "Löschen" und stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Zehn Minuten vor dem Start des Timers die Tomate hinzufügen und mischen.
Gedünsteter Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - "Gemüseeintopf"
Zutaten
• 700 gr. mageres gemischtes Hackfleisch;
• sieben mittelgroße Kartoffeln;
• eine große Karotte;
• eine Zwiebel;
• 650 gr. Spätweißkohl;
• drei große Löffel Tomatenmark;
• etwas weniger als ein halbes Glas Wasser (100 ml);
• 50 gr. Öl oder Schmalz.
Kochmethode:
1. Wenn Sie Hackfleisch haben, tauen Sie es auf. Legen Sie das Hackfleisch für 8-10 Stunden in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und stellen Sie es in ein Regal im Kühlschrank. In der nicht heißen Jahreszeit können Sie es auf dem Tisch lassen. Das natürlich aufgetaute Produkt wird nicht übermäßig nass und alle Nährstoffe bleiben erhalten.
2. Tauen Sie das Hackfleisch in der Kochschüssel mit dem eingebrachten Fett auf. Starten Sie das Fry-Programm und kochen Sie es 10 Minuten lang. Zerdrücken Sie das kniende Fleisch und mischen Sie es gut, damit es nicht anbrennt.
3. Dann die geriebenen Möhren in die dünnsten Strohhalme geben und die Zwiebel so klein wie möglich hacken.
4. Nachdem das Gemüse gut gekocht ist (nach ca. 10 Minuten), tauchen Sie den Kohl und die kleinen Kartoffelschnitze in die in dünne Streifen geschnittene Schüssel.
5. Pfeffer hinzufügen, leicht salzen, Wasser einfüllen.
6. Gut umrühren und den Deckel schließen. Stoppen Sie den "Frying" -Modus und lassen Sie "Extinguish" eine Stunde lang laufen.
7. Nach zwanzig Minuten die Tomate in den Kohl geben und erneut gut mischen. Schließen Sie den Deckel wieder und bringen Sie ihn in Bereitschaft.
Multicooked Blumenkohl-Eintopfgericht mit Hackfleisch
Zutaten
• Blumenkohl - 450 gr .;
• zwei Eier;
• ein Pfund Huhn;
• Knoblauch;
• drei große Löffel mittelfetter Sauerrahm;
• eine reife Tomate;
• drei Esslöffel nicht aromatisches Sonnenblumenöl;
• große Zwiebel.
Kochmethode:
1. Zerlegen Sie den Kohlkopf in getrennte Blütenstände und für 10 Minuten. Tauchen Sie sie in eine schwache Salzlösung. Dann gut unter kaltem Wasser abspülen und in einen Dampfbehälter geben.
2. Gießen Sie 200 ml Wasser in die Schüssel. Stellen Sie den gefüllten Behälter auf und schalten Sie den "Topf" im "Dampf" -Modus für 1/4 Stunde ein. Den blanchierten Kohl in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Hähnchen waschen und in einem Fleischwolf durch den Mittelgrill drehen.
4. Gießen Sie Öl in einen sauberen Kochtopf und bräunen Sie die gehackten Zwiebelhälften auf dem Frittierprogramm an.
5. Wenn die Zwiebel anfängt, sich leicht zu bräunen, legen Sie das gedrehte Huhn darauf. Gut mischen und weitergaren, ohne die zuvor eingestellte Option für weitere 20 Minuten zu unterbrechen.
6. Gehackte Tomaten mit einer Küchenmaschine in Scheiben schneiden. Sie können ebenso wie Hühnchen in einem Fleischwolf mahlen.
7. Rohe Eier mit Sauerrahm, Salz und fein geriebenem Knoblauch mischen.
8. Geben Sie den blanchierten Kohl in das gebratene Huhn. Fügen Sie die Tomate hinzu, gießen Sie das saure Sahnedressing ein und mischen Sie gründlich.
9. Stellen Sie den Modus "Braten" auf "Löschen", schließen Sie den Deckel des Multikochers fest und garen Sie noch eine halbe Stunde weiter.
Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - "Kohl-Lasagne"
Zutaten
• durchschnittlicher Spätkohlkopf;
• vier reife Tomaten;
• Zwiebel;
• eine kleine Karotte;
• ein Pfund fettarmes Hackfleisch;
• 50 gr. Butter;
• eineinhalb Esslöffel Weizenmehl;
• einen halben Liter pasteurisierte Kuhmilch;
• eine kleine Prise Muskatnuss;
• 100 gr. Halbhartkäse oder Parmesan.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie zuerst Kohlblätter vor. Den Kohl gut waschen, die oberen Blätter abreißen und in kochendes Wasser tauchen. Koche den Kohl bis zur Hälfte (10-15 Minuten) und nimm ihn aus dem Wasser.
2. In einem leicht gekühlten Kopf an der Seite des Stumpfes einige tiefe Einschnitte vornehmen und die Blätter trennen. Verdicken Sie die verdickten Stellen leicht und schneiden Sie die Blätter in kleine Quadrate von 3 × 3 cm.
3. In einer Schüssel eines Multikochers mit Pflanzenöl die in kleine Würfel und grob geriebene Karotten gehackte Zwiebel so lange übergießen, bis die Zwiebeln weich sind. Kochmodus - "Braten" oder "Backen".
4. Das Hackfleisch zum Gemüse geben und mit einem Spatel in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie die vom Mixer getöteten Tomaten hinzu, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie eineinhalb Minuten köcheln. Gib den Inhalt der Schüssel in eine Schüssel und wasche sie.
5. Schalten Sie das Küchengerät wie zuvor ein und geben Sie die Butter in eine saubere Schüssel. Wenn es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie sich gut um, damit es keine Mehlklumpen gibt. Fügen Sie die Muskatnuss hinzu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie, ohne das Rühren anzuhalten, bis eine merkliche Verdickung eintritt. Gießen Sie die vorbereitete weiße Soße in eine separate Schüssel und waschen Sie die Schüssel erneut gut.
6. Decken Sie den Boden der sauberen Schüssel mit Krautblättchen ab und legen Sie eine Portion des mit Tomaten gebratenen Hackfleischs darauf. Die Hälfte der weißen Soße darüber gießen und mit Kohlblättern bedecken. Dann das Hackfleisch wieder hineinlegen und mit weißer Sauce übergießen. Reiben Sie den Käse mit einer groben Reibe.
7. Stellen Sie das Löschprogramm auf eine Stunde ein und schalten Sie den Slow Cooker ein.
8. Die vorbereitete Kohllasagne mit einem Spatel direkt in die Schüssel teilen und auf Teller legen.
Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - Kochtricks und nützliche Tipps
• Verwenden Sie zum Zerkleinern von Kohlstreifen mit der gleichen Dicke und der gleichen Dicke einen speziellen Gemüseschäler oder eine Küchenmaschine.
• Tauchen Sie den Blumenkohl unbedingt in Salzlösung. Dadurch werden Insektenlarven von ihnen entfernt.
• Um die übermäßige Säure des Sauerkrauts loszuwerden, muss es nicht mit kochendem Wasser gefüllt werden. Sie können Kohl in kaltem Wasser einweichen.
• Geben Sie die Tomatenmark frühestens 10-15 Minuten nach Beendigung des Garvorgangs in den gedünsteten Kohl. Andernfalls wird es nicht weich und bleibt steif.
• Bei der Zubereitung von Lasagne die verdichteten Stellen unbedingt mit einem Messer mit Blättern abschneiden oder mit einem Hammer schlagen.
