Rindfleischkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Was könnte einfacher sein und was ist das Besondere am Kochen von Koteletts? Er nahm einen Hammer, schlug kleine Plastikstücke von Fleisch und Semmelbröseln ab und briet sie in einer Pfanne. Was ist mit Fantasie? Tatsächlich kann nicht nur traditionelles Schweinefleisch, sondern auch jede andere Art von Fleisch, beispielsweise Rindfleisch, vollständig als Hauptzutat verwendet werden.
Viele werden sagen, Rindfleisch sei zäh und für das Kochen von Gerichten wie Koteletts völlig ungeeignet. Sind sie sicher? Natürlich muss ich ein bisschen daran basteln und es so vorbereiten, wie es sollte, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Es ist überhaupt nicht schwierig, leckere, saftige Rindfleischkoteletts zuzubereiten. Die Hauptsache ist, einige wichtige Punkte zu beachten:
- Rindfleisch auswählen und zubereiten (hacken);
- schlagen Sie sie gut ab, aber übertreiben Sie es nicht, sonst verwandeln sich die Stücke in eine banale Füllung;
- Kunststoffe mit einer dicken Teigschicht „bekleiden“;
- reichlich in Semmelbröseln rollen, damit kein wertvoller Saft verloren geht;
- Überwachen Sie ständig die Temperatur der Form oder Pfanne.
Darüber hinaus sollten Rindfleischkoteletts streng in gut erhitztem Öl gebraten werden, wobei die Pfanne nicht vollständig mit einem Deckel abgedeckt werden darf. Wenn sich der Boden zu verkrusten beginnt, wird die Kraft der Platte auf mittel reduziert. Gegen Ende des Feuers reduzieren wir uns auf ein Minimum. Rinderkoteletts werden in der Regel 10-15 Minuten zubereitet. Um sie saftig genug zu machen, sollten sie in einer kleinen Menge Brühe, die vorgekocht werden muss, leicht ausgelöscht werden. Nun, was kannst du tun? Sie möchten ein "fabelhaftes" Gericht kochen! In extremen Fällen können Sie Wasser hinzufügen, wenn keine Zeit bleibt.
Rindfleischkoteletts - Lebensmittelzubereitung
Speziell zum Schneiden von Koteletts ist Filet am besten geeignet. Vielleicht haben einige keine Ahnung, worum es geht. Und der Verkäufer auf dem Markt kann unter dem Deckmantel eines Ausschnitts ein Produkt zweiter Klasse herausfordern. Wir werden versuchen es zu erklären. Die Kerbe ist ein Muskel, der sich auf der Innenseite des Kamms befindet. Es ist einem langen großen Fischbällchen sehr ähnlich. Wenn es nicht möglich ist, ein Rinderfilet zu kaufen, kaufen Sie einen anderen fleischigen Teil des Fleisches, der richtig geschnitten werden muss. Entfernen Sie dabei alle Sehnen und Filme und schneiden Sie die Fasern in 1 cm breite Scheiben.
Bei der Auswahl von Rindfleisch sollte ein weiterer wichtiger Faktor berücksichtigt werden: Das Fleisch sollte hell und gesättigt rot sein, da die dunkle Farbe darauf hinweist, dass das getötete Tier alt war. Solches Fleisch ist zu zäh und passt nicht in die Zusammensetzung von Koteletts.
Hast du das Fleisch zubereitet? Zerkleinert? Wickeln Sie nun alle Stücke in Frischhaltefolie und schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer auf ein Schneidebrett. Dann mit Gewürzen, Salz, Pfeffer würzen und nach Rezept einwirken lassen. In einigen Fällen wird das Fleisch zum Marinieren belassen, manchmal reichlich in den gekochten Teig getaucht. Möglicherweise gibt es mehrere Optionen.
Rindfleischkoteletts - Kochutensilien
Über Hammer und Schneidebrett schweigen wir bereits. Was brauchen wir noch? Natürlich eine dickwandige Pfanne oder eine kleine flache Auflaufform. Es hängt alles davon ab, welche Methode der Verarbeitung teotbivnoy Sie am meisten bevorzugen.
Rindfleischkoteletts - Beste Rezepte
Rezept 1: Rinderhackfleisch im Teig
Ein sehr nahrhaftes, herzhaftes und leckeres Gericht, das Ihr Mann mit Sicherheit genießen wird! Nach diesem Rezept zubereitete Koteletts können zu jeder Beilage gereicht werden. Versuchen Sie, ein Glas ausgewählten Wein zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen!
Zutaten
- Rinderfilet 500 gr.
- 4 Hühnereier
- 30-40 gr. Sonnenblumenöl
- 60-80 gr. Paniermehl
- gemahlener Pfeffer, Gewürze für Fleisch, Salz
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in Fasern, schlagen Sie es vorsichtig ab, behandeln Sie es mit gekochten Gewürzen, Salz (falls die Gewürze nicht gesalzen sind) und Pfeffer.
2. Teig kochen: schlagen, bis die Eier in einer Schüssel glatt sind. Paniermehl in einen flachen Teller geben.
3. Dann hüllen wir jedes Stück Fleisch in Teig, rollen reichlich Semmelbrösel hinein und hüllen wieder Teig und Semmelbrösel hinein. Dies ist notwendig, um die Stücke vollständig abzudecken, um Saftverlust zu vermeiden.
4. Wir füllen die Pfanne, gießen das Öl ein, erwärmen es gut und verteilen unsere Scheiben. Koteletts auf jeder Seite zehn Minuten braten. Wenn sich die erste Kruste bildet, sollte das Feuer reduziert werden.
Wenn die Koteletts frittiert sind, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie ein wenig dämpfen.
Rezept 2: Rindfleischkoteletts im Ofen
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht sollte sich als sehr saftig herausstellen. Um dies zu erreichen, ist es ratsam, das Formular vor dem Senden mit Koteletts in den Ofen mit Folie zu verschließen (Sie können gegebenenfalls einen Deckel verwenden).
Zutaten
- 500 gr. Premium-Rinderfilet
- Hartkäse 350 gr.
- 3 Zwiebelköpfe
- Ein Teelöffel Senf
- 5 tisch. Esslöffel Mayonnaise
- Pfeffer, Gewürze, damit Fleisch schmeckt
- Pflanzenöl
Kochmethode:
Wir bereiten das Fleisch zu und schlagen es auf übliche Weise ab, bedecken die Stücke mit Gewürzen, Mayonnaise, gemischt mit Senf, Pfeffer. Dann legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Auf die Scheiben die in Ringe geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Käse auf einer groben Reibe bestreuen. Wir schicken es in den Ofen, wo wir Koteletts bei einer Temperatur von 140 Grad backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet. Servieren Sie solche Koteletts mit gekochtem Reis, Gemüsesalat, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Rezept 3: Polnische Rinderkoteletts
Auf die übliche Weise geschlagenes Rindfleisch wird zuerst in einer Pfanne gebraten und dann mit Brühe (Wasser) und Pflaumen im Ofen gebacken. Die Garzeit beträgt zwei Stunden.
Zutaten
- Rinderfilet 1 kg
- 2 Zwiebeln
- 5 Pflaumen
- ein Teelöffel Schatz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprika
- Gewürze, Pfeffer, Lorbeerblatt
- Pflanzenöl (ca. 4-5 Esslöffel)
Kochmethode:
1. Die zubereiteten Koteletts werden leicht gesalzen und in einer Pfanne gebraten. Dann setzen wir uns auf einen Teller.
2. Anschließend die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Pflaumen in mehrere Teile schneiden. Die Zwiebel glasig braten und mit Honig mischen.
3. Wir geben das Fleisch in eine dickwandige, mit Öl gefettete Pfanne oder in eine tiefe Pfanne und verteilen die Pflaumen und Zwiebeln mit einer gleichmäßigen Schicht darauf. Eventuell mit Gewürzen, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
4. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Lavrushka hinzu und gießen Sie 2-3 Gläser Rinderbrühe (Wasser) hinein. Wir geben es in den Ofen, schließen die Form mit einem Deckel (oder einer Folie) und backen 2 Stunden bei einer Temperatur von 150-170 Grad.
Rezept 4: Rinderkoteletts mit Sauerrahm
Wie Sie wissen, passt jedes Fleisch gut zu Sauerrahm und Gemüse. Wir stellen ein exzellentes Rezept für Rinderhackfleisch mit saurer Sahne unter Beigabe von Tomaten und Kräutern vor.
Zutaten
- Rindfleisch 1 kg
- 2 Köpfe beugen
- Sauerrahm 200-250 gr.
- 2 Tomaten
- Das Öl wächst. 100 gr.
- ein Bündel Kräuter, Gewürze für Fleisch
Kochmethode:
Schneiden Sie die Zwiebel, braten Sie. Legen Sie es auf einen Teller. Jede Seite mit Hackfleisch bestreichen, in Öl anbraten, auf dem die Zwiebel gebraten wurde. Auf einem Teller verteilen. Nachdem alle Zutaten frittiert sind, fetten Sie die Bratpfanne ein, legen Sie Fleischstücke darauf, gießen Sie Zwiebelschichten und Tomatenscheiben hinein. Mit Gemüse bestreuen. Füllen Sie alles mit saurer Sahne. Wir schicken das Gericht in den vorgeheizten Ofen und köcheln unter geschlossenem Deckel zehn bis fünfzehn Minuten bei 250 Grad. Solche Koteletts servieren Sie am besten mit Gemüsesalaten. Guten Appetit!
Rinderkoteletts - Nützliche Tipps
Verwenden Sie frisches, gekühltes Fleisch, um Rindfleisch zuzubereiten. Wenn es nicht möglich ist, dies zu kaufen, dann ist es notwendig, es leicht abzutauen, ohne die Struktur zu verletzen und ohne es in heißes Wasser abzusenken. Es ist besser, das Rindfleisch in ein Becken zu legen und zu warten, bis es bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut ist.
Um das Rindfleisch weicher, schmackhafter und saftiger zu machen, ist es ratsam, die Stücke vor dem Kochen 2-4 Stunden in der Marinade zu belassen.
Marinadenzubereitung: für einen Liter trockenen Weißwein - einen halben Esslöffel Weinessig, 100 Gramm fein gehackte Karotten, die gleiche Menge Zwiebel, 30 Gramm. Sellerie, ein Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wir legen die Fleischstücke in eine Email- oder Keramikschale, bestreuen sie mit einer gehackten Mischung der aufgeführten Zutaten, gießen einen Liter Wein hinein und fügen Essig hinzu. Wir haben einige Stunden an einem kühlen Ort verbracht. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lassen wir die Marinade abtropfen und entfernen alle Partikel aus dem Fleisch. Rohstoffe zum Kochen leckerer Koteletts sind fertig! Mach es!
