Die Senfpflanze ist ein Vertreter der Kohlfamilie. Es wird nicht nur zur Herstellung der gleichnamigen Soße verwendet, sondern auch zum Auspressen von Öl, als Grundlage für Gewürze und für kosmetische Zwecke.
Senf ist anders.
Weiß oder "Englisch" eignet sich zum Kochen gleichnamiger Gewürze.
Aus schwarzem Senf wird Dijon-Senf hergestellt.
In unserem Land wird für die Zubereitung der Sauce Senf Senf verwendet, der für seine Schärfe bekannt ist.
Senf als Sauce ist in folgenden Haupttypen bekannt:
- Dijon-Senf - der beliebteste in Europa. Die Köche verwenden anstelle von Essig Traubensaft oder Weißwein, wodurch der Wein zarter und leichter wird. Es gibt mehr als 20 Arten dieser Soße.
- Bayerischer Senf - hergestellt aus ganzen Senfkörnern, schmeckt süß durch den Zusatz von Karamellsirup. Es ist für diejenigen geeignet, die milde Saucen bevorzugen. Bayerischer Senf wird oft als "Münchner Senf" bezeichnet.
- Russischer Senf - hergestellt aus Senfpulver mit Essigzusatz.
- Englischer Senf - gekennzeichnet durch die Anwesenheit von Apfelsaft in seiner Zusammensetzung. Das Gewürz wird aus Senfpulver aus leicht zerkleinerten Samen hergestellt. In seiner Struktur ähnelt die Sauce Pasta.
- Amerikanischer Senf - hergestellt aus weißen Senfkörnern und viel Zucker. Dieser Senf ist der dünnste aller Sorten.
- Fruchtsenf ist ein Stück Obst, das in einer scharfen Sauce mit Gewürzen gekocht wird. Sie eignen sich hervorragend für Fleisch- und Eintopfgerichte. Manchmal wird dieses Gewürz "Senffrucht" genannt. Das Produkt ist in Italien und anderen europäischen Ländern sehr beliebt.
- Don Senf - mit eingelegten Gurken zubereitet. Die Sauce ist auch als Gardal bekannt.
- Honigsenf - Honig wird bei der Zubereitung der Sauce verwendet.
Bevor Sie Senf mit Ihren eigenen Händen zubereiten, sollten Sie wissen, dass ein hausgemachtes Produkt viel gesünder ist als ein gekauftes und einen hervorragenden Geschmack aufweist. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten Pulver, das Sie in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Je nach Rezept unterscheidet sich Senf in Aroma, Geschmack und Schwere.
Richtig zubereiteter Senf erfreut nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.
Weitere Vorteile von Senf zu Hause sind:
- ausdrucksvollerer Geschmack;
- Mangel an Konservierungsmitteln und Farbstoffen;
- die Fähigkeit, immer nur frische, hochwertige Saucen zu verwenden.
Rezept 1. Einfacher Senf nach alter Art
Alter russischer Senf war auch bei unseren Urgroßvätern ein beliebtes Gewürz für Gerichte. Kochen ist sehr einfach.
Zutaten
- Senfpulver - 3 EL. l .;
- Nelken - 6 g (es muss gekehrt werden);
- Zucker - 3 EL. l .;
- Essig.
Kochen:
Senfpulver, gemahlene Nelken und Zucker in eine vertiefte Schüssel geben. Essig zu einer cremigen Masse geben. Gut mischen. Die Sauce in kleine Gläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Heizen Sie den Backofen warm, aber nicht heiß, und stellen Sie die Gläser dort für 40 Minuten. Danach können die Gläser bei Raumtemperatur gelagert werden. In dieser Form beträgt die Haltbarkeit der Sauce etwa ein Jahr. Zu stark eingedickter Senf kann mit Essig verdünnt werden.
Rezept 2. Senf auf Gurkengurke
Das Rezept, wie Senf mit Gurkengurke zu Hause zubereitet wird, ist nicht jeder Hausfrau bekannt. Und das ist vergebens, denn dank dieses Rezepts können Sie in wenigen Minuten eine köstliche Sauce für Gerichte erhalten. Senf auf Gurkengurke ist leicht zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten Geschmack.
Bei der Herstellung des Produkts ist es sehr wichtig, die Zuckermenge zu kontrollieren. Wenn die Sole süß ist, wird kein Zucker mehr benötigt.
Zutaten
- Senfpulver - ein halbes Glas;
- Zucker, Zucker besser - ein halber Teelöffel;
- Sonnenblumenöl - 1 TL
- Marinade - abhängig von der Konsistenz des Senfs, den Sie mögen.
Kochen:
1. Senfpulver und Zucker in die tiefen Schalen gießen, mit Salzlösung auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
2. Die resultierende Masse wird in ein Gefäß gegeben und hermetisch verschlossen. Lassen Sie das Geschirr 8 Stunden lang mit der Sauce warm, danach entfernen wir überschüssige Flüssigkeit und fügen Öl hinzu.
3. Die Mischung wird gemischt und kann serviert werden.
Sie können die Zubereitung der Sauce hiermit beenden. Wenn Sie jedoch ein Fan von scharfen Gewürzen sind, können Sie dem Senf roten Pfeffer, Muskat, Nelken oder ein anderes Gewürz hinzufügen und das übliche Gewürz zu einer echten Delikatesse machen.
Ist wichtig: Wenn Sie eine Marinade mit niedrigem Essiggehalt verwendet haben, können Sie Ihrem Senf mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen.
Rezept 3. Dänischer Senf
Wir bieten ein anderes Rezept für einfaches Senfpulver an. Dank einer interessanten Kombination von Zutaten können die Hausfrauen ihre Familie und Gäste leicht überraschen, indem sie eine originelle Ergänzung des Tisches anbieten.
Zutaten
- Senfpulver - 2 EL;
- Zucker - einen halben Esslöffel;
- Apfelessig - abhängig von der gewünschten Konsistenz des Produkts;
- Sauerrahm oder Sahne - je nach gewünschter Konsistenz des Produktes.
Kochen:
- Senfpulver und Zucker in eine tiefe Schüssel geben, Apfelessig in einer solchen Menge zugeben, dass eine cremige Mischung entsteht;
- die Mischung gut mischen und etwa eine Stunde ziehen lassen;
- Während der Senf aufgegossen ist, die Sahne oder die saure Sahne aufschlagen.
- Wenn die fast fertige Soße aufgegossen ist, müssen Sie nach und nach Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren. Fertige Gewürze können auf den Tisch serviert werden.
Rezept 4. Pikanter Senf
Pikanter Senf eignet sich perfekt zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und ist auch auf dem festlichen Tisch unverzichtbar. Diese Soße ist sowohl weich als auch geschmacksintensiv und wird daher fast jedem schmecken.
Zutaten
- Senfpulver - 100 g;
- Essig - 4 EL;
- warmes Wasser - ein Glas;
- Puderzucker - 2 EL;
- gemahlene Nelken und Zimt - 1 TL;
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Olivenöl - eine viertel Tasse;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen
1. Gießen Sie Senfpulver mit warmem Wasser, um eine cremige Masse zu erhalten.
2. Die resultierende Masse ausgleichen und einen Tag ziehen lassen.
3. Lassen Sie überschüssiges Wasser aus dem Produkt ab, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut durch.
4. Das Ergebnis sind ungefähr 400 Gramm Senf. Die Sauce kann schon serviert werden. Alles, was bleibt, ist in Gläsern und dicht zu legen.
Pikanter Senf passt perfekt zu Schmalz, Fleisch und anderen frittierten Lebensmitteln.
Dank dieser einfachen Rezepte können Sie Ihre tägliche Ernährung mit neuen Aromen und Geschmacksrichtungen abwechseln.
Wie man Senf mit eigenen Händen macht: kleine Tricks
1. Um die Sauce brennender und kräftiger zu machen, wird empfohlen, das Senfpulver mit warmem Wasser zu verdünnen und die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Sie können die Stärke des Senfs leicht über die Wassertemperatur steuern: Je kühler das Wasser, desto schärfer das Gewürz.
2. Die Sauce kann nicht nur aus Pulver, sondern auch aus Getreide hergestellt werden, dann wird Senf wohlriechender. Die gekauften Körner müssen auf einer Kaffeemühle gemahlen und nach dem üblichen Rezept gewürzt werden.
3. Es wird empfohlen, Senf an einem Ort ohne Farbe aufzubewahren, um die Konsistenz und das Aroma nicht zu beeinträchtigen. So können Sie den Geschmack und Geruch behalten, wie er mit einer frisch zubereiteten Soße war.
4. Wenn Sie zu viel von diesem Gewürz zubereitet haben, können Sie alles, was Sie nicht gegessen haben, als Haarmaske verwenden.
5. Achten Sie auf das Verfallsdatum von Senfpulver, das abgestandene Produkt verliert seine Schärfe.
6. Wenn Sie dem Senf eine süße Note verleihen möchten, können Sie ihm Honig oder Püree von süßen Äpfeln hinzufügen.
Dank dieser kleinen Tricks wissen Sie, wie einfach es ist, Senf mit Ihren eigenen Händen köstlich und aromatisch zu machen.
