Die Frucht erhielt ihren Namen aufgrund ihres hohen Zuckergehalts. Nektarinen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Nektarinenkerne haben auch nützliche Eigenschaften. Sie sind süß und bitter. Süßigkeiten werden Marmelade zugesetzt oder einfach nur gegessen, und Bitterkeit wird bei der Zubereitung von alkoholischen Getränken verwendet.
Nektarinenmarmelade - die Grundprinzipien der Zubereitung
Für Marmelade nur reife Früchte nehmen. Unreife Nektarinen können den Geschmack von Marmelade verderben.
Ausgewählte Nektarinen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schale wird nicht entfernt. Dann werden die Knochen entfernt und das Fleisch in Scheiben geschnitten. Geschnittene Nektarinen werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Zucker bestreut. Rühren und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Nektarinenmarmelade wird in zwei oder drei Dosen gekocht. Ein Behälter mit Pfirsichen wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht, der Schaum entfernt und etwa fünf Minuten lang gekocht. Dann wird es vollständig abgekühlt und erneut gekocht.
Für Pikantes und Aromatisches werden der Marmelade Gewürze, Zitrusfrüchte, Vanille und sogar Kaffee zugesetzt.
Heiße Marmelade wird in sterilen Halbliter-Gläsern verpackt und fest verkorkt. Wickeln und vollständig kühl lagern lassen.
Nektarinenmarmelade eignet sich nicht nur zum Teetrinken, sondern auch als Füllung für Torten.
Rezept 1. Traditionelle Nektarinenmarmelade
Die Zutaten
Nektarine - zwei kg;
Kristallzucker - 1000 Gramm;
Vanillezucker - eine Tüte.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Nektarinen unter fließendem Wasser ab. Faulige und überreife Früchte entfernen. Entfernen Sie die Samen von den Pfirsichen. Schneiden Sie das Fleisch.
2. Pfirsiche in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Gut mischen und einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
3. Nochmals umrühren, Vanillezucker hinzufügen und die Obstschale auf ein langsames Feuer stellen. Die Marmelade zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen. Einige Stunden ruhen lassen.
4. Waschen Sie Halbliter-Gläser mit Reinigungsmittel und spülen Sie sie gründlich aus. Sterilisieren Sie Glasbehälter auf eine für Sie bequeme Weise.
5. Schicken Sie das Marmeladenbecken zu einem langsamen Feuer und kochen Sie es weitere 15 Minuten nach dem Kochen.
6. Legen Sie die heiße Marmelade in einen Glasbehälter und verschließen Sie die Deckel fest. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Rezept 2. Nektarinenmarmelade mit Safran
Die Zutaten
ein Kilogramm Nektarine;
eine Prise Zitronensäure;
1,2 kg Zucker;
Trinkwasser - ein Glas;
eine Prise Safran.
Kochmethode
1. Nektarine gründlich waschen. In zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen.
2. Zitronensäure in Wasser verdünnen und die Hälfte der Nektarine fünf Minuten darin eintauchen.
3. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Pfirsiche in ein emailliertes Becken.
4. Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie ein Glas Trinkwasser und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
5. Das Fruchtfleisch der Nektarinen mit Sirup gießen und einen Tag ruhen lassen, damit die Früchte in Sirup eingeweicht werden.
6. Nach der vorgegebenen Zeit den Sirup mit dem zugeteilten Saft in einen Topf abtropfen lassen, anzünden und kochen. Gießen Sie sie Pfirsiche wieder. Bestehen Sie auf Nektarinen an einem anderen Tag.
7. Stellen Sie das Becken auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen, wobei Sie den Schaum entfernen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen lassen, am Ende Safran und Zitronensäure dazugeben. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in sterilen, trockenen Gläsern anrichten. Den Hals mit Pergament verschließen und mit Bindfaden verbinden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 3. Nektarinenmarmelade mit Orangen
Die Zutaten
Kilogramm Zucker;
Nektarinen - ein Kilogramm;
Zitronen - ein halbes Kilogramm;
Orangen - ein Kilogramm.
Kochmethode
1. Nektarinen unter fließendem Wasser waschen. Nimm die Knochen raus. Schneiden Sie das Fleisch in gleich dünne Scheiben und schneiden Sie beschädigte Stellen ab.
2. Die geschnittenen Früchte in ein Edelstahlbecken geben. Mit Zucker bestreuen und mischen. Vierzig Minuten einwirken lassen, bis der Saft hervortritt.
3. Zitronen und Orangen waschen, über kochendes Wasser gießen und mit einem scharfen Messer schälen. Zitrusscheiben schneiden und zu den Nektarinen geben.
4. Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze und kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren. Zur Kontrolle die Mischung auf eine Untertasse geben. Wenn sie sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.
5. Die Gläser waschen, gut ausspülen und zum Sterilisieren 15 Minuten lang in den Ofen stellen.
6. Die Marmelade in Gläsern anrichten und aufrollen. Kühlen Sie sich ab, indem Sie sich in eine warme Decke wickeln und diese in der Speisekammer aufbewahren.
Rezept 4. Transparente Nektarinenmarmelade
Die Zutaten
Nektarinen - ein Kilogramm;
Trinkwasser - ein Glas;
Kristallzucker - Kilogramm;
Zitronensaft - 60 ml.
Kochmethode
1. Nektarinen werden gewaschen und in schöne kleine Scheiben geschnitten.
2. Fügen Sie zwei Gläser Zucker zu einem Glas Wasser hinzu und stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Den Sirup kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann das Geschirr mit Sirup vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und frisch gepressten Zitronensaft dazugeben.
3. Nektarinenscheiben in heißen Sirup eintauchen und über Nacht mit einem sauberen Tuch abdecken.
4. Stellen Sie das Geschirr mit den Pfirsichen auf schwache Hitze und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens etwa drei Minuten lang. Vom Herd nehmen und bis zum Morgen gehen lassen.
5. Schicken Sie die Fruchtmischung erneut ins Feuer und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
6. Dosen reinigen und trocknen. Wir verteilen heiße Marmelade auf vorbereiteten Glasbehältern und rollen hermetisch.
Rezept 5. Nektarinenmarmelade mit Mandeln und Zimt
Die Zutaten
Nektarinen - ein halbes Kilogramm;
Mandeln - 150 g;
gemahlener Zimt - 5 Gramm;
Zucker - 2,5 Tassen.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Nektarinen unter fließendem Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und schälen Sie die dünne Haut ab. Entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie das Fruchtfleisch der Pfirsiche in dünne Scheiben und legen Sie sie in ein Edelstahlbecken. Einige Stunden einwirken lassen, Nektarinen mit Zucker bestreuen und umrühren.
2. Das Feuer anzünden und, sobald es kocht, eine Viertelstunde kochen. Den Schaum vorsichtig entfernen. Zur Seite stellen, mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
3. Entfernen Sie die Schale von den Mandeln und hacken Sie sie fein. Stellen Sie eine Schüssel Marmelade auf das Feuer und fügen Sie, sobald es kocht, Zimt und gehackte Mandeln hinzu. Etwa zehn Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, damit die Marmelade nicht verbrennt.
4. Ordnen Sie die heiße Marmelade in Gläsern. Korken Sie fest, drehen Sie sich um, wickeln Sie sich in eine warme Decke und völlig kühl.
Rezept 6. Nektarinenmarmelade mit Kaffee
Die Zutaten
Nektarinen - zwei Kilogramm;
Kristallzucker - zwei Kilogramm;
natürlicher gemahlener Kaffee - 30 g.
Kochmethode
1. Aus einem dichten Stoff machen wir eine kleine Tasche.
2. Meine Nektarinen unter fließendem Wasser. Wir nehmen die Knochen heraus. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden.
3. Geben Sie das gehackte Pfirsichmark in ein emailliertes Becken und bedecken Sie es mit Zucker. Rühren und einige Stunden ruhen lassen, damit die Frucht den Saft absondert.
4. Kaffee in eine Tüte gießen und festbinden. Wir stellen das Becken auf das Feuer und werfen eine Tüte Kaffee hinein. Wir brauchen ihn, um seinen Geschmack zu geben, aber die Farbe der Marmelade hat sich nicht geändert. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens sieben Minuten. Dann vom Herd nehmen und die Tüte Kaffee herausnehmen.
5. Wir packen heiße Marmelade in Halblitergläser und rollen auf. Wickeln Sie es mit einer alten Jacke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Rezept 7. Nektarinenmarmelade mit Walnüssen
Die Zutaten
Kilogramm Kristallzucker;
Walnüsse - 100 g;
ein Kilogramm Nektarinen.
Kochmethode
1. Die Walnusskerne fünf Minuten in kochendem Wasser einweichen. Dann lassen wir das Wasser ab und lassen es zehn Minuten lang einweichen.
2. Waschen Sie die Nektarinen am Wasserhahn, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Entfernen Sie dabei die Knochen.
3. Pfirsiche werden in emaillierte Schalen gegeben und mit Zucker bedeckt. Rühren und drei Stunden ruhen lassen, damit die Nektarinen den Saft fließen lassen. Pfirsichen Walnüsse hinzufügen und mischen.
4. Schicken Sie die Fruchtmischung auf eine niedrige Hitze und kochen Sie sie zart unter ständigem Rühren. Entfernen Sie den Schaum. Sobald die Marmelade zu sprudeln beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und verpacken Sie sie in einem sterilen, trockenen Glasbehälter.
Rezept 7. Gelee-Nektarinen-Marmelade
Die Zutaten
Kristallzucker - 1 kg 100 g;
Nektarine - vier Kilogramm;
Jellyfix - zwei Packungen;
Trinkwasser - 60 ml.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Nektarinen unter fließendem Wasser und entnehmen Sie die Knochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und entfernen Sie die dünne Haut. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke und geben Sie es in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade.
2. 100 g Zucker zum Jellyfix geben und mischen. Die resultierende Mischung wird zu Pfirsichen gegeben und gemischt. Einige Stunden einwirken lassen.
3. Pfirsichgeschirr auf kleiner Flamme stellen, mit kochendem Wasser aufgießen und mischen. Wasser wird benötigt, damit die Marmelade nicht klebt.
4. Wenn die Fruchtmischung zu kochen beginnt, den Rest des Zuckers hinzufügen und mischen. Sieben Minuten unter ständigem Rühren kochen.
5. Heiße Marmelade in sterile, trockene Gläser und Kork gießen. Mit einem warmen Tuch abdecken und einen Tag ruhen lassen.
Nektarinenmarmelade - Tipps und Tricks
Nehmen Sie für Marmelade reife Nektarinen mit dichtem Fruchtfleisch.
Harte Sorten vier Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen.
Damit die Früchte nicht platzen, stechen Sie sie an mehreren Stellen an.
Der in die Pulpa eingewachsene Knochen wird bequem mit einem Löffel entfernt.
Regulieren Sie die Zuckermenge in Abhängigkeit von der Süße der Nektarinen.
