Die klassische Verwendung von Käse zum Garen von Fleischgerichten besteht darin, ihn als „Kappe“ zu verwenden, um das Verdampfen großer Feuchtigkeitsmengen zu verhindern. Für weißes Hühnerfleisch - so relevant wie nichts anderes. Es ist auch einfach köstlich - zarte Brust kombiniert mit einem scharfen oder milden Käsearoma.
Hähnchenfilet in Käse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Hähnchenfilet in Käse wird im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten.
• Huhn sollte gekühlt eingenommen werden. Gefrorenes Filet verliert während des Auftauens viel Feuchtigkeit und die Gerichte aus diesem Fleisch sind trocken.
• Hähnchenfilet zum Kochen in Käse wird in Stücke verschiedener Größe und Größe geschnitten, die Art des Schneidens hängt vom jeweiligen Rezept ab. Große Hähnchenstücke werden mit einem Küchenhammer geschlagen, um die Fasern zu erweichen und den Scheiben die gewünschte Form zu geben. Oft wird das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert und die Produkte, die bereits aus zerkleinertem Huhn hergestellt wurden, werden in Käse gebraten.
• Verwenden Sie am besten fetten Hartkäse zum Backen und Braten. Sie schmelzen gut und bedecken die Produkte mit einer köstlichen Kruste. Der Käse wird mit einer Reibe gemahlen, die Größe der Käsechips kann unterschiedlich sein - vom kleinsten bis zum größten. Käse wird selten alleine verwendet, in den meisten Fällen wird er mit einer bestimmten Art von trockenem Paniermehl oder flüssigem Teig gemischt. In diesem Fall wird Käse anstelle von Mehl hinzugefügt. Manchmal wird Käse leicht mit vorgefertigten warmen Gerichten bestreut. Käse bildet in diesem Fall keine frittierte Kruste, sondern schmilzt und wird zähflüssig.
• Nuggets werden aus Hähnchenfilet in Käse gekocht, gehackt oder ganzes Filet mit Käse im Ofen gebacken. Die Gerichte werden sowohl mit frischem Gemüse als auch mit Beilagen serviert, die unabhängig voneinander ausgewählt werden. Am erfolgreichsten sind Kartoffelpüree und gekochter Reis.
Hähnchenfilet in Käse - "Goldene Fleischbällchen"
Zutaten
• 300 gr. gekühltes Hähnchenfilet;
• zwei Löffel Sojasoße;
• einen Esslöffel scharfe Tomatensauce;
• Holländischer Käse - 80 gr .;
• ein Ei;
• 30 gr. Mehl;
• 40 gr. Weizenbrösel;
• Knoblauch;
• raffiniertes Öl.
Kochmethode:
1. Sojasauce mit einem Löffel Pflanzenöl mischen. Das gewaschene und gut getrocknete Filet mit Salz und Pfeffer leicht abspülen. Gießen Sie das Huhn mit Sojasauce und Butter und kühlen Sie es für eine Stunde.
2. Marinadenfilet abtupfen und in die Pfanne geben. Abdecken und bei schwacher Hitze zur Hälfte vorbereiten. Wenden Sie das Huhn so oft wie möglich und stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht braun wird.
3. Das abgekühlte Hähnchen in einem Fleischwolf drehen. Reiben Sie auf einer Reibe etwa 2/3 des Käses fein, mischen Sie ihn mit Fleisch und legen Sie den Rest der Krümel beiseite. Die ganze Tomate und einen Löffel Sojasauce, den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen und erneut mischen.
4. Aus der vorbereiteten Masse Kugeln in der Größe einer kleinen Creme formen. Sie werden ungefähr zwölf Stücke ergeben.
5. Ei schlagen, Mehl und Semmelbrösel in verschiedene Schalen füllen. Rühren Sie die Cracker mit dem Rest der Käsekrümel.
6. Die Frikadellen von allen Seiten in Mehl einrollen, in das Ei und dann sofort in die Käsepastete tauchen.
7. Gießen Sie Öl in einen kleinen, breiten Behälter und erwärmen Sie ihn auf ca. 160 Grad.
8. Tauchen Sie die panierten Kugeln in das heiße Öl und braten Sie. Die Produkte sind fertig, wenn die obere Panade gebräunt ist.
9. Auf Salatblättern mit einer Beilage frischem Gemüse servieren.
Hähnchenfilet in Käse - "Juicy Nuggets in the Oven"
Zutaten
• 200 gr. Hartkäse der Sorte "Russian";
• ein Pfund gekühltes Hähnchenfilet;
• eine Mischung aus Paprika und Curry nach Geschmack;
• zwei Eier;
• 100 gr. Sesamsamen;
• 100 gr. große Cracker zum Panieren.
Kochmethode:
1. Das Filet in 3 × 4 cm große rechteckige Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, mit einer Mischung aus Paprika würzen, eine kleine Prise Curry dazugeben und gut mischen.
2. Legen Sie vorübergehend 30 Gramm Käse beiseite und schneiden Sie den Rest in mittelgroße Würfel oder Würfel. Scheiben sollten fast die Hälfte des Fleisches sein.
3. Mit einer Messerkante in jede Hühnchenscheibe einen tiefen Schnitt in Form einer Tasche machen und ein Stück Käse hineinlegen.
4. Reiben Sie den restlichen Käse auf der kleinsten Reibe und mischen Sie ihn mit Sesamsamen und Semmelbröseln. Das Ei separat mit einer kleinen Prise Mehl schlagen.
5. Tauchen Sie das gefüllte Huhn in das Ei und rollen Sie es gut in der Panade.
6. Anschließend die Produkte auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen und backen.
7. Stellen Sie die Bratpfanne in einen vorgeheizten Ofen (190 Grad) und backen Sie sie 10 Minuten lang.
Hähnchenfilet in Käse - "Koteletts in einer Käsepastete"
Zutaten
• Hühnerbrust - 400 gr .;
• "russischer" Käse - 200 gr .;
• 100 gr. Mehl, Premium oder First Grade;
• zwei Eier.
Kochmethode:
1. Reiben Sie den Käse mit einer groben Reibe, gießen Sie Mehl in eine kleine Schüssel und mischen Sie es mit Salz und Pfeffer, schlagen Sie die Eier separat.
2. Schneiden Sie das getrocknete Fleisch senkrecht zu den Fasern, in zentimeterdicke, längliche Scheiben und schlagen Sie es leicht ab.
3. Hähnchenscheiben zunächst in Mehl rollen, dann in das Ei tauchen und nochmals rollen, aber schon in die Käsespäne.
4. Tauchen Sie die Fleischstücke unverzüglich in ein kalziniertes Öl in einer Pfanne und braten Sie sie an. Sobald der Boden gut „gegriffen“ ist und eine goldene Farbe annimmt, wenden Sie sich auf die andere Seite.
Hähnchenfilet in Käse - "Chicken Breaded Chicken Nuggets"
Zutaten
• vier Hähnchenfilets;
• große Verpackung von Käsechips;
• ein Ei (Eiweiß);
• sechs Esslöffel Milch;
• ein Glas Weizenmehl;
• 60 gr. Käse, "Niederländisch".
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Chips in einen Beutel und rollen Sie ihn mehrmals mit einem Nudelholz, Sie können ihn mit Ihren Händen fein brechen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es gut mit Milch auf.
3. Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke, reiben Sie den Käse auf einer feinen oder mittleren Reibe.
4. Mehl mit etwas Salz mischen.
5. Rollen Sie zuerst die Fleischstücke in Mehl und tauchen Sie sie dann in die Milch-Ei-Mischung. Das Hähnchen sofort in eine Schüssel mit gehackten Pommes frites geben und mehrmals kräftig schütteln. So werden alle Stücke gleichmäßig paniert.
6. Die panierten Hähnchenscheiben auf ein Backblech legen und backen. Heiße Scheiben von allen Seiten mit einer dünnen Schicht fein geriebenem Käse bestreuen und zum Servieren in eine breite, warme Schüssel geben. Die Streusel sollten ein wenig schmelzen.
Gebratenes Hühnerfilet in Käse mit Mayonnaise
Zutaten
• Hähnchenfilet - 550 gr .;
• 50 gr. Käse, verschiedene Sorten, zum Beispiel "Niederländisch" und "Russisch";
• 40 gr. süße Sahnebutter;
• zwei Esslöffel fette Mayonnaise;
• 50 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Huhn mit Wasser und schneiden Sie jedes Filet in zwei Hälften. Jede Hälfte wird weiter entlang der Fasern in drei Teile geschnitten. Um das Fleisch gut zu braten, schlagen Sie die Scheiben mit einem Hammer und geben Sie ihnen die gewünschte Form.
2. Den Käse in einer Schüssel fein reiben, Mayonnaise und gut abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und mischen.
3. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Pfanne, geben Sie so viel Sahne hinzu und erwärmen Sie die Mischung gut.
4. Die Hähnchenscheiben mit einer Mischung aus Käse und Mayonnaise auf beiden Seiten einfetten und in die Pfanne legen. Braten Sie und drehen Sie sich nach 4 Minuten zur anderen Seite um.
Gebackenes Hähnchenfilet in Käse-Sahne-Sauce
Zutaten
• Hähnchenfilet - 700 gr .;
• 200 ml Fettcreme;
• 20 ml raffiniertes Öl;
• 60 gr. irgendein harter, scharfer Käse.
Kochmethode:
1. Ganze Fleischstücke sollten leicht gebräunt sein. Spülen Sie dazu das Huhn mit Wasser aus und tupfen Sie es gründlich mit einem Handtuch ab. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben, in die das Pflanzenöl vorher gegossen und bei starker Hitze von allen Seiten gebraten wird. Nicht mit einem Deckel abdecken, da Hühnchen sonst viel Saft geben und bis es mit einer Kruste bedeckt ist, die Bereitschaft erreichen. Für dieses Rezept wird nicht gebratenes Fleisch benötigt.
2. Die Sahne mit der Hälfte des Pfeffers mischen und die kleinen Käsekrümel hinzufügen, umrühren.
3. Geben Sie das gebratene Fleisch in eine kleine Form und gießen Sie es mit cremiger Soße ein. Das Huhn mit den Händen abspülen, bis es vollständig mit der Sauce bedeckt ist, und in den Ofen geben.
4. Bei 180 Grad das Fleisch 25 Minuten backen.
Gebratenes Hähnchenfilet in Käse mit Eiern
Zutaten
• vier Hähnchenbrust;
• Knoblauch;
• zwei Esslöffel fettarme Mayonnaise;
• ein Ei;
• 100 gr. Käse, Sorten "Poshekhonsky."
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Schichten entlang der Fasern und dann noch einmal in 2-3 Stücke.
2. Das Huhn auf ein Schneidebrett legen, mit einer Tüte bedecken und abschlagen, sodass die Stücke die gewünschte Form haben.
3. Scheiben mit grobem Salz bestreuen und leicht mit Pfeffer würzen.
4. Käse in einer breiten Schüssel auf einer feinen Reibe reiben, separat geschlagene Mayonnaise mit einem rohen Ei darüber gießen, mischen.
5. Bei mittlerer Hitze erhitzen und dann das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke in Mayonnaise-Käse-Masse tauchen und von beiden Seiten anbraten. Erst wenden, wenn der Boden gut gebräunt ist.
Hähnchenfilet - "Russen geben nicht auf"
Zutaten
• eine frische und eine geräucherte Hähnchenbrust;
• geräucherter Speck;
• Käse, Sorten "Poshekhonsky" oder schärfer;
• Eier und kleine Cracker zum Panieren;
• Cabernet - 1 Tasse.
Kochmethode:
1. Frisches Hähnchen in zentimeterdicke Streifen schneiden. Wenn möglich, das geräucherte Fleisch etwas dünner hacken.
2. Das rohe Fleisch etwa eine Stunde unter die Last legen, dann mit einem trockenen Lappen abwischen, mit einem Hammer leicht abschlagen und mit Wein füllen. Im Kühlschrank ein paar Stunden einweichen.
3. Fett muss dünn in Scheiben geschnitten und leicht eingefroren werden. Dann so schnell wie möglich in dünne Streifen schneiden und vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
4. Käsewürfel mit einer Dicke von Zentimetern und der maximalen Länge, die aus dem vorhandenen Stück möglich ist, auf einen flachen Teller legen und für einige Minuten mit maximaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Kleine Stäbchen vorsichtig mit einem weißen, sauberen Lappen an den gegenüberliegenden Enden auftauen und zu Bündeln ausdehnen, die etwas länger sind als Hühnchenstreifen. Den Käse etwas abkühlen lassen.
5. Frisches Huhn aus dem Wein pressen. Legen Sie auf ein Schneidebrett einen Streifen eingelegtes Fleisch, eine Käsegeißel und einen Streifen geräuchertes Hühnchen daneben. Mit Salz, grobem Paprika, schwarzem Pfeffer und etwas Strohhalm aus geräuchertem Speck bestreuen, alles schnell in eine Art Zopf verwandeln. Tun Sie es also mit allen anderen Stücken, um den Prozess zu beschleunigen, können Sie die Gewürze und das Salz im Voraus gut mischen. Käsegeißeln sollten etwa 1/3 gehen.
6. Mit den restlichen Flagellen wickeln Sie unsere Knüppel ein, tauchen sie in ein gelockertes Ei und panieren sie mit Semmelbröseln. Brauen zweimal wiederholen.
7. Ein solches Huhn wird nur in kochendem Sonnenblumenöl gebraten. Erhitzen Sie es, bis der „weiße Dunst“ -Effekt über der Pfanne auftritt. Die Ölschicht sollte nicht zu tief sein und die Pfanne sollte aus Stahl ohne Antihaftbeschichtung sein. Braten Sie bis sehr knusprig.
8. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Erbsenkonserven, würzigem Senf oder Adjika, Graubrotscheiben. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teller in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen und lassen Sie die Schüssel sofort los, wenn Sie fertig sind.
Käsefilet in Käse - Kochtipps und nützliche Tipps
• Um den Geschmack von Hühnchengerichten zu sättigen, ist es ratsam, das Fleisch im Voraus zu marinieren. Wählen Sie die Marinade selbst aus und berücksichtigen Sie dabei Ihre Geschmackspräferenzen.
• Marinieren Sie die Brust in der Regel für kurze Zeit und im Kühlschrank absorbiert zartes Fleisch alle Aromen in buchstäblich einer Stunde.
• Tauchen Sie die Produkte nur in gut erhitzte Butter, sonst schmilzt der Käse lange und erschwert die Knusperbildung.
• Wenn es laut Rezept erforderlich ist, das Fleisch nach dem Braten mit Käse zu bestreuen, lassen Sie das Gericht nicht abkühlen, da sonst die Pommes Frites nicht schmelzen und beim Umfüllen abfallen.
