Draniki sind Kartoffelpuffer, die in osteuropäischen Ländern sehr beliebt sind. Es wird angenommen, dass die Heimat des Gerichts Weißrussland ist.
Hier finden Sie Hunderte von Rezepten für Kartoffelpuffer.
Geschmack haben?
Belarussische Kartoffelpuffer - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Kartoffeln für das Gericht werden geschält, gerieben. Verwenden Sie normalerweise eine feine Reibe. Aber für den Geschmack und die Haftung der Masse wird manchmal ein Teil der Knollen in große Chips verwandelt. Kartoffelstärke bindet Masse, aber manchmal ist es nicht genug. Daher sind in vielen Rezepten Hühnereier enthalten.
Was sonst noch in der Kartoffelmasse steckt:
• Mehl;
• Gewürze;
• Knoblauch, Zwiebeln, Karotten;
• Grüns.
Der resultierende Teig wird mit einem großen Löffel aufgenommen, in einer Pfanne mit erhitztem Öl ausgebreitet und goldbraun gebraten. Die Bereitschaft wird an den Rändern der Tortillas festgestellt. Sobald sie braun werden, ist es Zeit, den Kartoffelpuffer umzudrehen oder zu schießen.
Zauberer sind in Belarus sehr beliebt - Kartoffelpuffer mit Füllung. Kartoffelpuffer dieser Art werden mit Fleisch, Champignons und Gemüsehackfleisch zubereitet. Das Gericht wird ebenfalls in einer Pfanne gebraten, die Produktbildung erfolgt während des Prozesses sofort auf einer heißen Oberfläche. Etwas weiter unten gibt es Rezepte für belarussische Zauberer mit Hackfleisch und Pilzen.
Belarussische Pfannkuchen ohne Eier
Das Rezept für einfache belarussische Kartoffelpuffer. Für sie wird nur Gemüse verwendet. Mageres Gericht, geeignet für eine vegetarische Ernährung. Um zu verhindern, dass sich die Produkte beim Braten zersetzen, werden die Knollen auf unterschiedliche Weise gerieben.
Die Zutaten
• 8 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Bratöl.
Kochen
1. Kartoffeln schälen. Wir reiben die Hälfte grob. Wir reiben den zweiten Teil auf der kleinsten Reibe. Dies ist notwendig, um keine Eier hinzuzufügen.
2. Zwiebel fein hacken, zu den Kartoffeln geben.
3. Gießen Sie das Rezeptmehl ein, geben Sie den Pfeffer und das Salz dazu und fügen Sie nach Belieben etwas Knoblauch hinzu.
4. Den Kartoffelteig umrühren.
5. Öl erhitzen.
6. Kartoffelpuffer braten. Wir verteilen dünne Pfannkuchen mit einem Löffel, kochen bis sie goldbraun sind, drehen uns um und braten die andere Seite.
Belarussische Pfannkuchen mit Eiern und Karotten
Eine bekanntere Version der belarussischen Kartoffelpuffer. Ein Ei wird verwendet, um die Masse zusammenzuhalten, Karotte wird für Geschmack und schöne Farbe hinzugefügt.
Die Zutaten
• 6 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• Gewürze.
Kochen
1. Gemüse muss geschält werden.
2. Reiben Sie die Kartoffeln und Karotten fein. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Brechen Sie das Ei in den Teig, gießen Sie Mehl und Gewürze. Wir betrachten die Dichte. Wenn die Kartoffeln saftig und die Masse flüssig sind, können Sie etwas mehr Mehl einschenken.
4. Kartoffelpuffer in einer erhitzten Pfanne mit Öl bestreichen und weich braten.
Belarussische Draniki mit Hackfleisch (Zauberer)
Eine Fleischversion eines Gerichts, in dem Sie Hackfleisch hinzufügen können: Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Es stellt sich als lecker heraus, wenn das Produkt mit Speck versetzt ist. Füllung ist eine Füllung in diesem Gericht.
Die Zutaten
• 7 Kartoffeln;
• 150 g Hackfleisch;
• Gewürze;
• 2 Eier;
• 1 kleiner Zwiebelkopf;
• Öl;
• 2-3 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Fleisch oder Hühnchen hinein, fügen Sie eine Prise Salz und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
2. Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben. Rühren.
3. Kartoffeln fein raspeln, 0,3 TL hinzufügen. salzen, Eier schlagen, Mehl darüber streuen. Rühren Sie den Teig gründlich mit einem Löffel um, bis er glatt ist.
4. Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Stellen Sie das Feuer moderat ein, sonst backt Draniki nicht.
5. Dünne Kartoffelkuchen mit einem Löffel ausstechen.
6. Sofort eine kleine Füllung Hackfleisch darauf legen.
7. Füllen Sie die Füllung mit einer Kartoffelmasse, Hackfleisch sollte nicht sichtbar sein.
8. Sobald die Zauberer gebräunt sind, müssen sie zur anderen Seite gedreht und zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Wenn Sie Zweifel am Backen haben, decken Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel ab.
Belarussische Pfannkuchen mit Pilzen
Eine andere Version von gefüllten Pfannkuchen. Für Hackfleisch werden Waldpilze verwendet. Das Rezept gibt die Menge des gekochten Produktes an.
Die Zutaten
• 1,2 kg Kartoffeln;
• 180 g gekochte Champignons;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• 2 Eier;
• 150 ml Öl.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor. Dazu die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne leicht hacken, die gehackten Champignons dazugeben. Kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Dann die Gewürze dazugeben, bei maximaler Hitze eine Minute bräunen, das Hackfleisch abkühlen lassen.
2. Knollen schälen. Reiben Sie auf der feinsten Reibe.
3. Die Kartoffel mit Gewürzen, Sauerrahm und Mehl aufschlagen. Rühren. Es ist besser, nicht das gesamte Mehl auf einmal zuzugeben, siehe Konsistenz. Eventuell müssen Sie den Kartoffelsaft darüber streuen.
4. Die Pfannkuchen in ein heißes Öl geben, den Pilz fein hacken und erneut mit Kartoffelteig bedecken.
5. Brate die Zauberpilze an, bis eine schöne Kruste und Kartoffeln fertig sind. Mit saurer Sahne servieren.
Belarussische Pfannkuchen mit Soda und Sauerrahm
Das Rezept für leckere Pfannkuchen, die Pfannkuchen sehr ähnlich sind. Dem Teig wird saure Sahne zugesetzt, und es wird mehr Mehl zugesetzt. Viele Leute mögen diese spezielle Version des Gerichts, da es nicht nur frisch verwendet werden kann, sondern auch gut hitzebeständig ist.
Die Zutaten
• 5 Kartoffeln;
• 50 g saure Sahne;
• 0,3 TL Soda;
• 5 Esslöffel Mehl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Eier;
• Kräuter, Gewürze.
Kochen
1. Die saure Sahne mit einer Gabel mit Soda schlagen, das Pulver einwirken lassen. Eier und Salz hinzufügen, umrühren.
2. Geschälte Kartoffeln sehr fein raspeln, mit der Masse vermengen.
3. Mehl hinzufügen, eine Knoblauchzehe ausdrücken, pfeffern, umrühren.
4. Pfannkuchen in heißem Öl verteilen, Pfannkuchen auf einer Seite zu einer schönen Kruste garen.
5. Umdrehen, abdecken und eine Kartoffelschale backen, bis sie gar ist.
6. Solche Pfannkuchen werden einfach mit saurer Sahne serviert, man kann Kräuter und frischen Knoblauch dazugeben, man bekommt eine duftende Sauce.
Belarussische Pfannkuchen mit Käse und Knoblauch
Für dieses Kartoffelgericht benötigen Sie etwas Hartkäse. Das Produkt verleiht Dramen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine sehr schöne Kruste.
Die Zutaten
• 8 Kartoffeln;
• 100 g Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 1 Stck. Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Kartoffeln schälen, ebenso wie den Zwiebelkopf.
2. Gemüse mahlen. Sie können die Knollen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf überspringen.
3. Eier zerbrechen, gehackten Knoblauch dazugeben, Salz und Pfeffer dazugeben. Masse umrühren.
4. Fügen Sie fein geriebenen Käse hinzu. Streuen Sie nicht das gesamte Produkt auf einmal, sondern legen Sie es nach und nach so, dass es nicht zerknittert.
5. Pfannkuchen in Öl anbraten. Rosige Pfannkuchen aus Kartoffeln mit saurer Sahne servieren.
Belarussische Pfannkuchen mit Speck
Um solche Pfannkuchen zuzubereiten, können Sie gesalzenen oder geräucherten Speck nehmen. Wenn aber ein frisches Stück im Gefrierschrank liegt, können Sie es verwenden. Fügen Sie Fleisch in der gleichen Weise mit dem Teig hinzu, es stellt sich sehr lecker heraus.
Die Zutaten
• 7 Kartoffeln;
• 120 g Fett;
• 1 Zwiebelkopf;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 0,5 TL Salze;
• 0,2 TL Pfeffer;
• Bratöl.
Kochen
1. Zwiebel und Schmalz durch einen Fleischwolf drehen. Kann im Mähdrescher gehackt werden. Die Masse sollte flach sein. Um zu schmecken, können Sie sofort Knoblauch hinzufügen.
2. Geschälte Knollen raspeln, mit Zwiebeln zum Speck geben.
3. Pfeffer, Salz, gut umrühren.
4. Das Ei in die Masse geben, das Mehl einfüllen und den Kartoffelteig umrühren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie eine Schicht von etwa drei Millimetern.
6. Dünne Pfannkuchen auf einer heißen Oberfläche verteilen und mit einem Löffel Draniki glatt streichen, sodass die Dicke gleich ist.
7. Auf beiden Seiten braten, bis alles gar ist. Die Pfanne muss nicht abgedeckt werden.
Belarussische Pfannkuchen im Ofen
Eine Option für alle, die kein frittiertes Gericht essen können oder einfach nicht am Herd stehen wollen. Gebackene Kartoffelpuffer können nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden: die klassische belarussische Version.
Die Zutaten
• 700 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 Ei;
• 0,5 TL Gewürzmischungen;
• 1,5 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Zwiebeln werden in kleine Würfel oder dünne Strohhalme geschnitten und in eine Schüssel geworfen.
2. Fügen Sie der Zwiebel Gewürze hinzu. Sie können die fertige Mischung für Kartoffeln nehmen, sich mit den Händen leicht an das Gemüse erinnern, Sie können sofort Salz hinzufügen.
3. Kartoffeln schälen, raspeln, zur Zwiebel geben.
4. Brechen Sie ein Ei zu ihnen. Rühren. Wenn die Kartoffel plötzlich viel Saft produziert, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gut um.
5. Decken Sie die Pfanne mit einer Silikonmatte, Pergament oder Folie ab. Achten Sie darauf, zu ölen.
6. Setzen Sie die ordentlichen Kuchen, etwa einen halben Zentimeter dick.
7. In den Ofen stellen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es bereits auf 200 erwärmt sein.
8. Bereiten Sie Kartoffelpuffer zu, bis sie goldbraun sind.
9. Nehmen Sie das Backblech heraus und drehen Sie die Kartoffelpuffer mit einem Spatel auf die andere Seite. Mit Ölresten schmieren, braun.
Belarussisches Draniki - nützliche Tipps und Tricks
• Belarussische Kartoffelpuffer können nicht nur mit Weizenmehl gekocht werden. Sie können dem Teig Haferflocken, Mais und Buchweizen hinzufügen. Besonders großartig sind jedoch Produkte mit geschwollenem Grieß.
• Draniki verlassen? Kalt sind sie nicht sehr lecker. Man kann aber immer Kartoffelpuffer in eine eingefettete Form geben, saure Sahne einschenken, mit Käse bestreuen und den Ofen erwärmen. Leckere Aufläufe werden mit Tomaten, Würstchen, Käse, Fleischprodukten und Hüttenkäse zubereitet.
• Um zu verhindern, dass Kartoffelpuffer während des Garvorgangs auseinanderfallen, ist es wichtig, Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt zu verwenden. Junge Knollen sind nicht gut. Wenn die Kartoffel nicht stärkehaltig ist, legen Sie mehr Eier, um die Masse zusammenzuhalten.
• Reiben Sie Kartoffeln für Kartoffelpuffer besser auf einer Plastikreibe. Aus Metall werden Späne schnell dunkler, fertige Produkte erhalten eine bläuliche Farbe.
