Bohnen können als einzigartiges Lebensmittel mit hohem Nährwert und gutem Geschmack bezeichnet werden. Hülsenfrüchte sind für eine vollständige Ernährung sowie beim Fasten unverzichtbar. Damit die Ernte während des Winters (oder länger) gültig bleibt, müssen Sie wissen, wie Bohnen zu Hause gelagert werden.
Es gibt drei Möglichkeiten, Bohnen aufzubewahren.
1. Trocknen.
2. Einfrieren.
3. Erhaltung.
Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Eigenschaften und Nuancen, die bekannt und beachtet werden müssen.
Lagerung von getrockneten Bohnen zu Hause
Trocknen ist die zuverlässigste Art, Bohnen aufzubewahren, insbesondere wenn eine reiche Ernte für den Winter verarbeitet werden muss. Sie müssen Bohnen aus den Betten entfernen, nachdem Sie die Hülsen vergilbt haben. Das Trocknen erfolgt am besten an der frischen Luft, wobei die Schoten gleichmäßig auf einer trockenen Oberfläche verteilt werden. Um zu verhindern, dass der Trocknungsprozess den Regen stört, stellen Sie einen Baldachin über die Bohnen oder trocknen Sie sie in belüfteten Räumen, z. B. auf der Veranda.
Bohnen sollten mehrere Tage auf natürliche Weise getrocknet werden. Sie können die Bereitschaft anhand des Aussehens der Schoten überprüfen: Die getrockneten Schoten werden hart, verblassen und beginnen sich leicht zu öffnen. In diesem Zustand ist das Schälen der Bohnen einfacher. Achten Sie beim Schälen darauf, beschädigte und deformierte Körner auszuwählen.
Wärmebehandlung der Bohnen vor der Lagerung
Der Hauptfeind der Bohnen ist eine Karyopse, ein kleiner Käfer, der die Ernte verdirbt und gegen den es nicht so einfach ist, sich zu verteidigen. Wenn die Lagerung von Bohnen nur zum Verzehr gedacht ist, ohne nachträglich zu pflanzen, können Sie auf Nummer sicher gehen. Wärmebehandlung kann eine Garantie für die Zerstörung aller Schädlinge sein. Für Hausfrauen ist es zweckmäßig, die Wärmebehandlung im Ofen durchzuführen und auf eine Temperatur von 90 ° C zu erwärmen. Bearbeitungszeit - nicht mehr als 5 Minuten.
Was Bohnen zu lagern
Die folgenden Behälter sind zur Aufbewahrung von Bohnen geeignet:
• Segeltuchtaschen (ideal);
• Pappkartons oder mit Papier bedeckte Kartons (zum Aufbewahren einer großen Menge Bohnen);
• Gläser.
Wie man Bohnen nach dem Trocknen zu Hause lagert
Auch im getrockneten Zustand ist es am besten, die Bohnen kühl zu halten. Optimale Lagerbedingungen für Bohnen: Temperatur von -5 bis +5 ° C, relative Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 50%. Nach dem Trocknen und Verteilen in Vorratsbehältern ist es daher besser, die Bohnen in den Kühlschrank zu stellen. Bei einsetzender Kälte können die Rohlinge auf die Veranda, in die U-Bahn (in einem Privathaus) oder auf den Balkon, in den Winterkühlschrank (in der Wohnung) verbracht werden.
Volksgeheimnisse, um die Haltbarkeit von Bohnen zu erhöhen
Um die Bohnen länger zum Essen und Aufbewahren nützlicher Substanzen zu verwenden, wenden die Menschen verschiedene Methoden an:
• In den Behälter zur Aufbewahrung von Bohnen können Sie Dillsamen (etwa 15 g Dill pro 1 kg Bohnen) geben.
• Geben Sie fein gehackten Knoblauch auf den Boden der Schüssel (4 Nelken pro 1 kg Produkt).
• Um bessere Bedingungen zu gewährleisten, geben Sie eine dünne Schicht Holzasche auf den Boden des Bohnenglases.
Mit der richtigen Lagertechnologie sind Bohnen für einen Verbrauch von bis zu 2 Jahren geeignet.
So lagern Sie Bohnen zu Hause: Einfrieren
Beim Einfrieren ist es üblich, grüne Bohnen zu lagern. Frische grüne Bohnen müssen zuerst von den Enden entfernt, halbiert und blanchiert werden. Bohnen müssen vor dem Einfrieren getrocknet werden. Zubereitete Bohnen werden in Plastiktüten eingefroren. Die Lagerdauer für grüne Bohnen beträgt sechs Monate.
Bohnenkonservierung
Konserven ist eine andere Art, Bohnen aufzubewahren. Im Folgenden finden Sie einige köstliche und einfache Rezepte für die Ernte von Bohnen.
"Bohnen im eigenen Saft mit Gemüse"
Für 1 kg Bohnen benötigen Sie:
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Möhren - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 0,25 kg;
• Essig 9% - 3 EL. l .;
• Salz, Erbsen, Nelken.
Die Bohnen gut ausspülen und 12 Stunden einweichen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Bohnen kochen, bis sie gar sind. Zwiebeln und Karotten hacken und 20 Minuten in Pflanzenöl dünsten. Die gekochten Bohnen zum gedünsteten Gemüse geben, alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, Gewürze dazugeben, nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Den Salat etwas abkühlen lassen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Dosen aufrollen, Deckel aufsetzen, einwickeln. Lagern Sie das Werkstück vollständig kühl an einem kühlen Ort.
"Bohnen in Tomatensauce"
Für 1 kg Bohnen benötigen Sie:
• Tomaten - 3 kg;
• Salz - 3 TL;
• Zucker - 2 EL. l .;
• 0,5 Hülsen Chilischoten;
• Pimenterbsen - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
Nach dem Einweichen der gewaschenen Bohnen 40 Minuten einweichen, Zucker (alles nach Rezept) und Salz (1,5 Teelöffel) in Wasser geben. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Schale und bereiten Sie das Tomatenpüree mit einem Fleischwolf oder Mixer zu. In einen Topf Kartoffelpüree geben, Bohnen zubereiten, alle Gewürze nach Rezept (außer Lorbeerblätter). Garzeit - 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Lorbeerblatt 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den fertigen Salat in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf und lassen Sie ihn unter der Decke abkühlen (auf die Decke drehen).
